Рослинні масла і їх цілющі властивості

рослинні масла - Жири, які добувають із олійної сировини і складаються на 95-97% з тригліцеридів, т. Е. Органічних сполук складних жирних кислот і повних ефірів гліцерину.

Відео: Рослинні масла-види і огляд. Користь чи шкода рослинних масел? Корисні властивості

Основна біологічна цінність рослинних олій полягає у високому вмісті в них поліненасичених жирних кислот. Людський організм відчуває в них жив у нужді, проте самостійно їх синтезувати не здатний. Поліненасичені жирні кислоти (лінолева, ліноленова, арахідонова) забезпечують нормальний ріст тканин і обмін речовин, підтримують еластичність судин.

Багато фізіологічні процеси організму не можуть протікати нормально, якщо відчувається дефіцит незамінних жирних кислот (лінолевої та ліноленової), наявних в рослинних жирах. При їх нестачі організм людини погано пристосовується до несприятливих умов зовнішнього середовища, порушується обмін речовин, знижується опірність інфекціям.

Поліненасичені жирні кислоти (ПНЖК) є незамінними і сприяють виведенню холестерину. До складу рослинних масел також входять фосфатиди, токофероли, ліпохроми, вітаміни та інші речовини, які надають маслам забарвлення, смак і запах.

Більшість рослинних масел видобувають із так званих олійних культур - соняшнику, кукурудзи, оливи, сої, сурепки, ріпаку, коноплі, кунжуту, льону і д. Рослинні масла в більшості випадків мають рідкі форми (виняток становлять деякі масла тропічних рослин, в тому числі пальмова ), оскільки жирні кислоти, що становлять їх основу, ненасичені і мають низьку температуру плавлення. Температура застигання у рідких рослинних масел зазвичай нижче О С, а у твердих досягає 40 º-С.

Отримують рослинні масла шляхом віджиму і екстрагування, після чого необхідно чистити. За ступенем очищення олії поділяють на сирі, нерафіновані і рафіновані. У медичній практиці з рослинних масел готують масляні емульсії, вони входять до складу мазей, лініментів і супозиторіїв.

Рослинні масла корисні тому, що покращують циркуляцію крові, підвищують захисні сили організму і відновлюють імунітет. З їх допомогою виводяться токсини і шлаки.

Останнім часом медики враховують важливу роль у ліпідному обміні так званих поліненасичених жирних кислот омега-3 і омега-6. Їх відносять до незамінних біологічно активних речовин і називають іноді вітаміном F (від англ. Fat - «жир»). Оптимальне співвідношення жирних кислот омега-3 і омега-6 в лікувальному харчуванні має бути 4: 3.

Поліненасичені жирні кислоти омега-3 м`яко знижують артеріальний тиск, позитивно впливають на жировий обмін хворих на діабет, ішемічну хворобу серця, атеросклерозом, перешкоджають утворенню тромбозів. ПНЖК класу омега-6 включають лінолеву, ліноленову, арахідонову і гамма-линів кислоти, і найбільше їх в рослинних оліях. Вони позитивно впливають на імунітет, покращують обмін холестерину, нормалізують функціональну діяльність клітинних мембран.

Рослинні жири легко перетравлюються організмом. На відміну від синтезованих ліків вони впливають на організм більш м`яко, що позитивно позначається на процесі зцілення.

Вчені рекомендують жінкам у період менопаузи якомога частіше включати в раціон рослинну олію, багате вітаміном Е. Йому під силу послабити припливи і запобігти сухість слизових оболонок (в тому числі статевих органів), таку характерну в цьому віці.

Американські дослідники з Національного інституту геронтології стверджують, що вітамін Е (токоферол), будучи відмінним природним антиоксидантом, перешкоджає засміченню організму продуктами окислення, які призводять до передчасного старіння. В тій чи іншій мірі вітаміну Е багато в різних видах рослинних масел, а значить, всі вони здатні зупинити насування старість. Саме тому їх часто використовують в косметології в якості масажного засобу. Видів рослинних олій багато, однак при загальних властивостях кожне має свою специфіку.

Соняшникова олія містить всю гаму біологічно активних речовин, а також воски. З жирних кислот в ньому виявлені пальмітинова, міристинова, арахінова, олеїнова, ліноленова, лінолева. У нерафінованій олії містяться фосфоліпіди, про що свідчить осад, що утворюється з часом на дні пляшки. Однак в медицині частіше застосовується очищене (рафіноване) масло, багате вітаміном Е. Соняшникова олія допомагає при безлічі хвороб, в тому числі і таких як атеросклероз, головні болі, кашель, рани, ревматизм, запалення. Його використовують при хронічних захворюваннях шлунково-кишкового тракту і жіночих недугах.

Відео: Корисні властивості горіхів

Кукурудзяна олія. На відміну від інших рослинних олій кукурудзяна містить набагато більше корисних для організму жирних кислот.

Крім того, в ньому багато інших цінних речовин, що знижують рівень холестерину в крові, що очищають стінки судин, надають їм еластичність. Міститься ряд важливих вітамінів - В, РР, провітамін А, а також вітамін К - речовина, що зменшує згортання крові.

Кукурудзяна олія широко використовується в косметології: для поліпшення стану шкіри, усуває шорсткість і тріщини на губах, зберігає і зміцнює волосся.

У кукурудзяній олії вітаміну Е навіть більше, ніж в оливковій. Цей вітамін оживляє клітини, омолоджує і оздоровлює їх, а значить, зберігає молодість, красу і здоров`я. Токоферол є природним антиоксидантом, а тому нейтралізує в організмі вільні радикали, що ведуть до передчасного старіння і онкологічних захворювань. Кукурудзяна олія допомагає при болях в животі, гальмує процеси бродіння в кишечнику, розслаблює тонус гладкої мускулатури жовчного міхура. Досить широко його застосовують зовнішньо - при ударах, переломах, для лікування опіків, шкірних хвороб.

Відео: Масло зародків пшениці, корисні властивості, застосування в лікуванні і косметології

Оливкова олія отримують з м`якоті плодів оливкового дерева. У старовинних лікарських порадниках його називали прованським. Особливо ефективним вважається масло першої вичавки, коли плоди піддають пресуванню без нагріву. В оливковій олії високий вміст вітаміну Е - вітаміну вічної молодості. У ньому багато ненасичених жирних кислот, які успішно борються з холестерином, знижуючи його вміст у крові і затримуючи розвиток атеросклеротичних процесів. Крім того, воно дуже багато олеїнової кислотою (до 80%). Саме цієї кислоти найбільше в жирових клітинах людини, а тому вона нам дуже необхідна. Також в ньому виявлені, нехай і не дуже багато (близько 7%), лінолева кислота і насичені жирні кислоти (до 10%).

Головне достоїнство оливкового масла в тому, що воно прекрасно засвоюється організмом, у нього більш яскраво виражені цілющі властивості. Саме тому його частіше за інших рослинних масел використовують в медицині і фармацевтиці. Оливкова олія є прекрасним профілактичним і лікувальним засобом при атеросклерозі. Воно не тільки перешкоджають утворенню атеросклеротичних бляшок у кровоносних судинах, а й здатне руйнувати ті небезпечні відкладення, які вже встигли утворитися.

Відео: Кунжутне масло

Відомо, що жителі Середземномор`я, щедро приправляють кожну свою трапезу оливковою олією, довго зберігають здоров`я, молодість, не скаржаться на серце. Тому ще в минулому столітті лікарі призначали 1 ст. ложку оливкової олії натще як жовчогінний і легку послаблюючу.

Оливкова олія - прекрасний дієтичний продукт, воно має м`яку дію на всю систему травлення, але особливо на кишечник, де всмоктуються жири.

Допомагає масло олив при хронічних захворюваннях печінки. Сьогодні науково доведено, що «прованський король» (так іноді називають це масло) сприяє нормалізації жирового обміну. Його рекомендують після резекції жовчного міхура. Оливкова олія має здатність розширювати жовчні протоки, тому його використовують для виведення каменів з нирок. З його допомогою лікують головні болі, шлунково-кишкові захворювання, знімають болі в печінці, його застосовують при застуді, лікування кон`юнктивіту, бешихових запалень, кропив`янки, фоллікулеза, ран, екземи та ін.

Стародавні греки мали рацію, змащуючи свої тіла оливковою олією, - в наші дні доведено, що така процедура оберігає від раку шкіри.

Вчені припускають, що антиокислювачі, що містяться в оливковій олії, нейтралізують вільні радикали, які з`являються під дією ультрафіолету і ушкоджують ДНК клітин шкіри.

У косметиці оливкова олія використовують в складі засобів по догляду за шкірою, особливо сухий, роздратованою, що лущиться і старіючої. Як одне з найбільш доступних масел його часто додають в якості масла основи для масажних сумішей.

Олія зародків пшениці видобувається з свіжозмелених пророслих зерен злаків і вважається природною коморою найбільш цінних біологічно активних речовин. Воно темне, ароматне, клейка, містить жирні кислоти, фітостероіди і неомиляемие жири. У ньому понад 10 найважливіших вітамінів - А, Р, РР, групи В і найвищий вміст вітаміну Е.

Токоферол і мікроелемент селен нейтралізують шкідливий вплив вільних радикалів, запобігають старінню. Щоб не зруйнувати цінні активні речовини зародка, таке масло не можна піддавати термічній обробці. Воно дорожче звичайного рослинного масла, але і набагато корисніше. Густе масло сприяє поліпшенню периферичного кровообігу і швидкому загоєнню опіків. Його корисно втирати в груди і живіт для попередження розтяжок на шкірі під час і після вагітності.

Кедрова олія - Масло з ядер горіхів сибірського кедра, що отримується методом холодного пресування. Дане масло володіє не тільки харчовою цінністю, його широко використовують у народній медицині для лікування застуди, туберкульозу, захворювань шлунково-кишкового тракту, а також при хворобах нирок, нервових розладах. Всередину кедрова олія використовують при виразковій хворобі шлунка, дванадцятипалої кишки, гастритах, підвищеної кислотності, а також для поліпшення роботи серцево-судинної системи, поступової нормалізації артеріального тиску, зниження рівня холестерину в крові, збалансованого обміну речовин в організмі. У народній медицині застосовую масло з кедрових горіхів при обмороженні та опіках. Детальніше про кедровому маслі дивіться тут.

Масаж з кедровим маслом знімає втому, покращує периферичний кровопостачання, покращує лімфатичний відтік, знімає венозні застої кінцівок, покращує пружність шкіри. Використання масла в лазні, сауні для втирання в шкіру сприяє омолодженню шкірних покривів і загоєнню ран.