Квасоля

Відео: Тушкована квасоля з овочами - відео-рецепт

Phaseolus vulgaris L. Цей цінний овоч можна збирати все літо, якщо його сіяти через кожні 14 днів в період від травня до початку липня-найкраще ранні кущові сорти. Квасоля більш вимоглива, ніж горох, до грунту і вологи. Квасоля зовсім не переносить низьку температуру. Крім кущовий квасолі, вирощують кучеряве сорти, що вимагають підпори. Ці сорти більш -пізній, їх можна сіяти з травня до середини червня. У нас є сорти з жовтими, зеленими та фіолетовими стручками. Рослини цих сортів дають великий урожай і дозрівають поступово.

Крім звичайної квасолі, у альтанок і стін вирощують квасолю червону (Phaseolus coccineus L.), декоративну, що не вимогливу до умов, її можна вирощувати і на височинах. Квіти квасолі червоні, білі або червоно-білі, у неї дуже тендітні і ніжні стручки, які можна використовувати в кулінарії, консервувати. Насіння її теж різного кольору. Щорічно слід було б вживати близько 3 кг квасолі (стручків) на 1 людину.

Серед кущових сортів квасолі є сорти з зеленими стручками, наприклад «Діта», «Бланка», «Ковзанки» і ін., Желтостручковая, більш високорослі сорти «Місяць» або «Янтар». З кучерявих сортів у нас поширена тільки зеленостручковая квасоля «Детеніцка».

Відео: Схуднути допоможе корисна і дешева квасоля! - Все буде добре. Випуск 741 від 18.01.16

Квасоля теплолюбна, її насіння проростає лише тоді, коли грунт на глибині загортання прогріється до температури 12 градусів. Сходи не виносять заморозків. Дорослі рослини виносять тільки короткочасні заморозки не нижче -3 градусів. Оптимальна температура росту і розвитку квасолі 28-32 градуси.

Зерна квасолі мають найрізноманітнішу забарвлення, від білої до чорної. Зерна можуть бути мозаїчної забарвлення, в цяточку, мати найрізноманітнішу форму. Нові сорти: Бона, Королева Некари, Золото Некари і Факір.

Є гарні, кучеряві, декоративні сорти квасолі. У неї кольорові великі боби, на жаль, не їстівні. Вона широко використовується для вертикального озеленення.

Є високорослі кучеряве сорти (кодові), є низькорослі, у вигляді компактних кущиків висотою всього 60-80 см. Вони так і називаються - кущові. Кущові сорти більш скоростиглі.

Кучерява і кущова квасолі можуть бути лущильний і спаржевої. Лущильні сорти, призначені для отримання зерна, мають щільний пергаментний шар в стулках стручків. Їх збирають в стадії повної стиглості, пов`язують в снопики, досушують, лущать і отримане зерно зберігають у сухих приміщеннях. Спаржеві (цукрові) сорти пергаментного шару в стулках стручків не мають. Їх вживають стручками разом, з недорозвиненими зернами в зеленому вигляді.

Дуже цікаві Спаржеві сорти Вигна японська і Вигна китайська, у яких ширина лопатки досягає 1 - 1,5 см, а довжина - 1 м. Але відразу слід сказати, що на Північно-Заході їх виростити важко, навіть в теплиці.

У зерен квасолі тверда оболонка, тому вони погано проростають. Але і замочувати квасоля перед посівом не рекомендується, оскільки вони можуть просто згнити в холодній грунті. Найпростіше перед самим посівом залити насіння дуже гарячою (70 градусів) водою, додавши марганцевокислий калій до яскраво-рожевого кольору, і відразу ж йти її сіяти. Залишки гарячої води вилити на грядку з посіяної квасолею. А можна полити грядки перед посівом дуже гарячою (не менше 50 градусів) водою з додаванням марганцю і відразу ж висівати насіння в ще гарячу грунт. Якщо ви вирощуєте квасоля через розсаду, то її можна пересадити у відкритий грунт тільки тоді, коли закінчаться весняні заморозки.

Грунт для квасолі повинна бути родюча, пухка, багата гумусом і мікроелементами. Якщо ґрунти бідні мікроелементами, то квасоля перед самим цвітінням треба підживити розчином мікроелементів.

Відео: ЛОБІО з Квасолі Як приготувати Дуже смачне ЛОБІО з Червоної Квасолі Рецепт

Квасоля не переносить кислих грунтів, реакція грунту рН повинна бути 6-6,5, тобто злегка лужна. Тому перед посадкою в грунт треба внести раскислитель, найкраще доломіт або крейда, в крайньому випадку золу. Місце під посадками квасолі має бути захищене від холодних вітрів і добре висвітлюватися сонцем. У тіні квасоля рости не буде.

Квасоля треба сіяти на глибину 5 - 7 см. Можна висівати зерна в один ряд на відстані 8- 10 см один від одного. Ряди зазвичай розташовують на відстані 20-30 см одна від одної. Але можна сіяти квасоля і квадратно-гніздовим способом, тобто класти в одну лунку 3-4 зерна і розташовувати лунки за схемою 40 х 40 см.

Квасоля погано переносить перезволоження грунту, тому її краще висаджувати на грядках, поливи робити з моменту появи сходів, регулярно, до появи другої пари справжніх листків. Потім поливи слід припинити до фази цвітіння. З моменту цвітіння поливи відновлюють.

Першу підгодівлю потрібно дати в момент появи сходів. Найпростіше розбавити настій бур`янів в два рази водою і додати на кожне відро розчину по 1 ст. ложці калію і суперфосфату. У додатковому внесенні азоту квасоля не потребує, оскільки у неї на коренях живуть бульбочкові бактерії, які і забезпечують рослину азотом, але в початковий період росту їх ще недостатньо, тому і треба дати органічне добриво у вигляді настою бур`янів, що містить азот. Якщо у вас немає настою бур`янів, то дайте підгодівлю будь-яким комплексним добривом (азофоска, кемира, нітрофоска і інші). Досить 2 ст. ложок на 10 л води. Другу підгодівлю треба дати рослинам в момент цвітіння. На кожні 10 л води треба додати по 1 ст. ложці суперфосфату і калію, крім того, 2 ч. ложки препарату «Уніфлор-мікро».

Відео: Квасоля з м`ясом рецепт - Дуже смачно

Квасоля ушкоджують в основному два шкідника: квасолева зерновка і павутинний кліщ. Квасолева зерновка - жучок, який знаходиться всередині бобу і переноситься разом з насінням в грунт при посіві. Огляньте перед посівом боби і якщо побачите отвір, то таке насіння не висівайте, тому що всередині сховався жук. Павутинний кліщ, як правило, вражає квасоля в теплиці. Листя стають світлими, потім жовтіють і висихають. Проти павутинного кліща є відмінний препарат «Фитоверм». Після обприскування «Фітоверма» квасоля можна вживати в пишу через 2 дня.

Найбільш небезпечні для квасолі вірусні хвороби, антракноз і бактеріоз. Від вірусної інфекції ніякі засоби не допоможуть, а ось уникнути антракноза і бактеріозу відмінно допоможуть профілактичні обприскування розчином «Фітоспорі-на». Обприскування «Фітоспорін» треба зробити 1 -2 рази на початковій стадії росту, до цвітіння.

Що достигають стручки треба знімати регулярно і відразу ж використовувати. Кілька перших стручків слід залишити на насіння і дати повністю визріти на рослині. На маленькій ділянці в шість соток немає ніякого сенсу вирощувати лущильний квасоля для отримання зерна. Це абсолютно нерентабельно. А ось ростити спаржеву квасолю в невеликій кількості для постійного вживання влітку і консервування зелених стручків на зиму сенс є. Досить 4-5 рослин кучерявої квасолі, посадженої у самій стінки теплиці з північної сторони, або 6-8 кущиків кущовий, які цілком можна виростити у відкритому грунті.

На насіння слід залишати кілька найнижчих стручків. Зберігаються насіння квасолі близько 10 років, не втрачаючи схожості.

Квасоля росте швидко і вступає в плодоношення приблизно через 50-60 днів після появи сходів. У холодну погоду плодоношення може початися набагато пізніше. Білу кустовую квасоля можна висівати разом з бульбами картоплі по одному зерну під бульбу, але тільки по периметру картопляного поля - з метою не допустити нападу на картоплю колорадського жука. Якщо жука трохи, то цей захід цілком достатня, бо жук не любить запаху листя білої квасолі і облетить або покине ваше поле. Але якщо жука багато, то цей захід ваше поле від нього не врятує.

Стручки квасолі корисні для здоров`я, В них міститься близько 90% води, 2-6% білків, до 2% Сахаров, близько 1% мінеральних речовин і 1-3% целюлози, велика кількість каротину, до 25 мг% вітаміну С, вітаміни B1 , B2, ніацин. У квасолі є багато калію, а також фосфору і кальцію. У ній є глюкокініни, що знижують рівень цукру в крові (тому даний овоч сприятливий для діабетиків), флавоноїди, холін, кремнієва кислота та інші речовини.

У сирому вигляді квасоля містить небажані речовини, які при кип`ятінні розпадаються, тому сиру квасолю в їжу не вживають. З варених стручків готують салати, гарніри, запіканки з м`ясом, сметаною, помідорами та іншими овочами, супи. З зрілих і сушених квасоляних стручків (без насіння) готують підтримує антидіабетичний чай. Для цієї мети більше підходять желтостручковие сорти. Доза 1-2 чайні ложки стручків на чашку води, яку необхідно швидко кип`ятити. Відвар пити тричі на день. Сухі квасолеві стручки входять до складу чаю «Діабетан». З квасолі готують найрізноманітніші поживні страви. Консервують як стручкову (Спаржеву), так і зернову квасолю. Останнім часом квасоля придбала особливо широке застосування як замінник м`яса, в тому числі і в ковбасної промисловості. Я хочу відразу попередити садівників про те, що не слід вживати в пишу сорти американського походження, так як всі вони мають штучно змінену генетику.

Здоровим людям страви з квасолі корисні, але хворим на подагру квасоля протипоказана. Зерна квасолі повинні варитися не менше 3 годин або їх треба попередньо замочити у воді на ніч, а потім варити не менше години.