Протипоказання при вживанні грибів

Відео: Зморшки і рядки гриби про їх користь і протипоказання

Оскільки гриби являють собою «важку» їжу, переїдання їх, особливо на ніч, може викликати розлад шлунково-кишкового тракту. Тому не рекомендується вживати страви з грибів людям з хронічними хворобами шлунка, нирок і печінки, так як це може привести до загострення захворювань.

Відео: Чайний гриб: корисні властивості та протипоказання. Як виростити чайний гриб і правильно вживати

У окремих людей спостерігається ідіосинкразія (підвищена чутливість) до грибів. В цьому випадку вживання в їжу навіть їстівних грибів призводить до отруєння, яке протікає дуже бурхливо. Виявляється воно в різких болях в животі, пронос, блювання, зудить та ін. Тим, хто страждає ідіосинкразією вживання грибний їжі слід уникати. У раціон малюків до 5 років включати грибні страви категорично забороняється, а дітям до 10 років вони не рекомендується. Справа в тому, що дитячий організм не виробляє ферментів, здатних переробити міститься в грибах білок. Тому серед дітей зустрічаються навіть отруєння цілком їстівними грибами, до того ж токсикация протікає значно важче, ніж у дорослих.

Не менш небезпечні грибні отруєння для літніх людей, оскільки їх організм в силу віку і змін, що відбуваються важко засвоює страви з грибів. У великих частинках грибів тільки половина білків перетравлюється шлунковим соком. Крім того, потрібно пам`ятати, що при певних умовах в грибах відбувається розщеплення білків і утворення отруйних речовин - птомоінов.

Організм дітей, які не досягли 10 років, не виробляє ферментів, здатних переробити міститься в грибах білок. Це може привести до серйозних отруєнь. У всіх випадках підозри або початку клініки токсикації необхідно негайно викликати «швидку допомогу» або звернутися за допомогою до найближчого медичного закладу.