Токсична дія отруйних грибів

За характером впливу отруйних грибів на людину їх можна розділити на кілька груп.

перша група

Отруйні гриби з місцевими (локальними) подразнюючу дію, викликають зазвичай порушення функцій системи травлення. Багато гриби, що утворюють токсини цієї групи, викликають легкі отруєння, які не становлять небезпеки для життя і зазвичай проходять протягом 2-4 днів. У цю групу входять печериці (рижеющій і строкатий), сатанинський гриб, несправжні дощовики, деякі види сироїжок та молочних судин з їдким смаком, недоварені опеньки осінні (справжні) і ін. Отруйні речовини грибів цієї групи викликають переважно шлунково-кишкові розлади.

Симптоми отруєння: слабість, пітливість, болі в животі, нудота, пронос, блювота, іноді непритомність, - з`являються іноді вже через 15 хв, а найпізніше - через 1-2 години після вживання грибних страв в їжу.

Однак в групу грибів, що викликають порушення травної системи, входять окремі види, які можуть викликати і небезпечні для життя отруєння. До них відносяться рядовка тигрова, деякі види ентолом. У дорослих здорових людей токсикация, як правило, закінчується повним одужанням. Треба лише вчасно промити шлунок та прийняти прописані лікарем ліки.

Однак у дітей і людей, ослаблених хворобами, можливі важкі ускладнення і навіть летальний результат.

друга група

Отруйні гриби, що містять токсини нейротропного дії. Отруйні речовини грибів цієї групи викликають, в першу чергу, порушення діяльності центральної нервової системи. Група ця досить велика. В даний час в неї включені багато видів мухоморів (поганковідний, пантерний, шишкоподібний), деякі види волоконниць, говорушек, рядовок, ентолом, а також Сивяков і сироїжка блювотна. До групи грибів галлюциногенного дії входять гриби роду псилоцибе (псилоциба напівланцетовидна) і деякі види з сімейства строфаріевих (рис.).

Мал. псилоцибе

З історії відкриття нейроторпних токсинів Вперше алколоид нейроторпного дії, за своїм впливом близький до ацетилхоліну і отримав назву мускарин, був відкритий в червоному мухомор. Перші дослідники мускарину - німецькі токсикологи Шмідеберг і Коппе - припускали, що він є основним отруйною речовиною червоного мухомора. Однак згодом виявилося, що в мухоморі мускарину міститься дуже мало (від 0,00033 до 0,0016% сирої маси гриба), тоді як в інших видах кількість цієї речовини значно більше. Так, в Волоконніца Патуйяра мускарину в 25 разів більше (до 0,037%), ніж в мухоморі червоному.

Дослідження токсинів червоного мухомора були розпочаті ще в середині XIX ст. У 1869 р німецькі дослідники Шмідеберг і Коппе виділили з гриба алкалоїд. Нове речовина була названа мускарином. Смертельна доза цього токсину для людини становить 300-350 мг. Ця кількість міститься в 40-80 г Волоконніца Патуйяра і в 2-4 кг мухоморів.

При дії мускарину через 30 хв, щонайбільше через 2 ч, відзначається сильне звуження зіниць, сповільнюється пульс і дихання, знижується кров`яний тиск, підвищується секреторна діяльність потових залоз і слизових оболонок носа і ротової порожнини. Надалі спостерігаються галюцинації, напади сміху або плачу, втрата свідомості і розлад травлення.

В результаті подальших досліджень, крім мускарину, були відкриті ще 3 активних з`єднання, що володіють психотропною дією: мусказон, іботенова кислота і мусцімол. Саме ця група токсинів викликає характерні симптоми отруєння червоним мухомором. Мусцімол, що є похідним іботеновой кислоти, - основний токсин червоного мухомора, зміст якого в даному грибі становить від 0,03 до 0,1% маси свіжих грибів. Надалі ці токсини були виявлені в інших отруйних грибах: іботенова кислота міститься в мухоморі шишковидному і пантерном- тріхоломовая кислота, що є похідним іботеновой кислоти, - в деяких видах рядовок. У поганковідний і порфірний мухоморів виявлена досить висока концентрація токсинів з сильно вираженим психотропною дією невідомої хімічної будови.

При отруєнні мускарином і його похідними очищають шлунок і кишечник і дають лікарські засоби для зняття збудження і нормалізації серцевої діяльності і дихання. Дуже ефективний при отруєнні мускарином атропін, швидко відновлює нормальну роботу серця. При своєчасному наданні першої допомоги і лікуванні в стаціонарі одужання настає через 2-4 дня.

Гриби-галюциногени

Сильним галлюциногенним дією володіють гриби роду псилоцибе (псилоциба напівланцетовидна) і деякі представники строфаріевих (Строфарія Горнеманна (рис.) І ін.).

Відео: Самий отруйний гриб Мухомор Пантерний

Мал. Строфарія Горнеманна

Цікава історія відкриття токсинів роду псилоцибе. Пов`язана вона з підкоренням корінних народів Центральної та Південної Америки. У рукописах XVI ст., Що оповідають про завоювання конкістадорів, зустрічаються згадки про божественне грибі «теонанакатль», який американські індіанці використовували в ритуальних обрядах. Під час розкопок в Гватемалі були виявлені кам`яні скульптури, що зображують міфічні істоти з грибами, що піднімаються над ними. Вчені, які досліджували гірські райони Мексики, одного разу були присутні при ритуалі, що зберігся там з найдавніших часів. Перед ним учасники магічного дійства використовували спеціальні гриби, після чого впадали в стан трансу і галюцинацій. Пізніше французький мікології Р. Ейман з`ясував, що ритуальні гриби древніх індіанських племен - це новий вид з роду псилоцибе.

Надалі з гриба шляхом хімічного синтезу були виділені близькі психотропні сполуки - псилоцибін і псилоцин, досліджені їх структура і властивості.

Псилоцибін, виявлений у великого числа грибів з роду псилоцибе і сімейства строфаріевих, не отруйний, однак доза в 1 мг через 20 хв після вживання викликає у людини стан сп`яніння. Доза в 4 мг призводить до стану відчуженості від дійсності, а при прийомі високих доз (до 12 мг) виникають галюцинації, спостерігаються глибокі зміни в психіці. Крім галюциногенних речовин, у грибів виду псилоцибе виявлені 2 алкалоїду, що порушують діяльність кори головного мозку.

У той же час псилоцибін в невеликих дозах використовується в медичній практиці для лікування психічних захворювань: у хворих, які страждають втратою пам`яті, оживають спогади, з`являється почуття розкутості, зникають страх і боязнь.

третя група

Отруйні шапинкових грибів з різко вираженим плазмотоксіческім дією. Для грибів цієї групи також характерний тривалий латентний (прихований) період дії токсинів на організм. До цієї групи входять бліда поганка і близькі до неї за дією мухомори, а також паутин-ник оранжево-червоний, несправжні опеньки - сірчано-жовтий і цегляно-червоний, деякі види волоконниць, сморжів і лопастніков.

Дія токсинів блідої поганки

Найнебезпечніший гриб цієї групи - бліда поганка: що містяться в ній токсини навіть в дуже невеликій дозі смертельні для людини. Отруйність блідої поганки і деяких видів мухоморів (смердючого та весняного), визначається вмістом в них фалло- і аматоксіни.

Фаллотоксіни - комплекс, що складається з таких компонентів, як фаллоидин, фаллісін, Фаллон, фаллін, фаллоцін, фаллізін і ін.

Небезпека токсинів, що містяться в блідій поганці, полягає в тому, що, потрапивши в шлунок, а потім в кров, отруйні речовини протягом тривалого часу (до 48 год і більше) не викликають явних симптомів отруєння. І навіть після всмоктування токсинів в кров, коли вони досягають деяких органів, порушення їх діяльності спочатку протікає непомітно. Це так званий латентний (прихований) період. Небезпека його полягає в тому, що видимі симптоми відсутні, тоді як токсини викликають незворотні зміни у внутрішніх органах, наприклад, призводять до некрозу печінки або нирок.

Ознаки отруєння стають вираженими тільки після того, як токсини потраплять в головний мозок і почнуть впливати на нервові центри, регулюючі функції окремих органів. В результаті посилення діяльності мускулатури кишечника починають інтенсивно виділятися шлунковий сік і слиз, починаються сильна блювота і пронос. Організм зневоднюється, кров згущається, виникає невситима жага і судоми, губи і нігті синіють, руки і ноги холонуть. Наступна стадія - падіння кров`яного тиску. Відбувається це тому, що отрути паралізують нерви, які регулюють роботу кровоносних судин, внаслідок чого в судинах затримується кров.

Перші роботи з дослідження токсинів блідої поганки почали проводити Ф. Лінену і У. Віланд. У 1937 р їм вдалося отримати кристалічну форму токсину, який був названий фаллоідін. Через 4 м вчені виділили другий токсин - аманитин. Про шкодочинності цих компонентів свідчить медична статистика: від 90 до 95% всіх смертельних випадків відбувається в результаті отруєння блідою поганкою.

У рідкісних випадках може наступити нетривалий поліпшення стану, однак до цього часу, як правило, в організмі вже сталися незворотні переродження серця, печінки, селезінки і нирок. Стан хворого знову різко погіршується, і навіть при розпочатому лікуванні вірогідність смертельного результату може становити від 8 до 30%.

У грибів сімейства мухоморових (бліда поганка і мухомор смердючий) зустрічається білковий токсин, який викликає гемоліз - розчинення еритроцитів крові. Крім мухоморів, гемолітичні білки виявлені також у їстівних грибів: у гливи, вольварієлла, зимового гриба і мухомора сіро-рожевого. Однак варто підкреслити, що ці токсини в даних грибах руйнуються вже при температурі 70 "С, тому після відварювання і смаження гриби повністю знешкоджуються та їх можна вживати в їжу.

В даний час лікарі розробляють нові методи лікування отруєнь блідою поганкою. В першу чергу вони спрямовані на нормалізацію функцій печінки. Відомо, що гомеопати намагаються лікувати подібне подібним, але використовуваним в малих дозах. З блідої поганки і мухомора смердючого було отримано речовину білкової природи, яке надає нейтралізує дію на токсини цих грибів. Також були розроблені сироватки, що захищають організм від отруєння отрутами мухоморів.

Крім грибів з роду мухоморових, небезпечні токсини містять рядки (звичайний і гігантський), а також деякі види павутинник і лопастніков (грибів з роду гельвелла).

Дія токсинів сморжів

Рядки - гриби особливі. У багатьох регіонах нашої країни рядки допущені до заготовок і продажу як умовно їстівні гриби. Після відповідної обробки їх можна вживати в їжу, і зазвичай це не призводить до якихось серйозних наслідків. У той же час в Німеччині та деяких інших країнах Заходу продаж сморжів була заборонена ще в XIX в. після того, як почастішали випадки отруєння цими грибами.

Справа в тому, що в свіжих стрічках виявлений токсин, який схожий за дією з отруйними речовинами, що містяться в блідій поганці. Він також ушкоджує майже всі внутрішні органи (печінка, нирки, селезінку, серце), руйнує червоні кров`яні тільця. Токсин грибів може становити до 0,5% маси сухих грибів.

Згідно з медичною статистикою, отруєння можуть настати після вживання не тільки отруйних, а й умовно їстівних грибів. При отруєнні незнешкодженими рядками з`являються нудота, блювота, сильний головний біль, судоми. До смертельного результату може привести доза в 400 г невисушених грибів.

Вміщені в рядках отруйні речовини не руйнуються навіть після тривалого кип`ятіння. Зате після тривалого (не менше 5-6 місяців) висушування на повітрі отруйні речовини знешкоджуються, і їх можна використовувати для приготування різних страв.

Деякі мікологи припускають, що біосинтез і процес утворення отруйних речовин залежить від умов зростання цих грибів. Інші вважають, що небезпечний токсин утворюється в результаті розкладання білків в перестиглих плодових тілах грибів. Симптоми отруєння проявляються через 6 10 ч. До них належать утома, головний біль, жовтяниця, тривалі блювота і пронос, переповненість шлунка, болю в області печінки. При сильних отруєннях можуть виникнути конвульсії, марення, задишка, серцева недостатність і порушення функції легень, що може навіть призвести до фатального результату.

Щоб не допустити цього, необхідно своєчасно вжити заходів по наданню першої допомоги й викликати лікаря. Лікується дане отруєння пеніциліном, Тіоктацідом і вітамінами В₆, С, К.

Дія токсинів павутинник

До числа маловивчених відноситься токсин орелланін, що міститься в деяких видах павутинник. Дослідження цього токсину були розпочаті після

Відео: Гриби - збір в без трав`яному чарівному лісі. цілющі гриби

того, як в Польщі в 50-х рр. XX ст. було зареєстровано понад 100 випадків отруєння цим грибом, причому кожен шостий приводив до смертельного результату. Даний вид токсину складається з 2 фракцій. Кожна з них має високою летальністю дії, але за характером впливу на організм людини вони сильно відрізняються. Перша складова орелланіна викликає асфіксію і порушення дихання, друга призводить до рухового паралічу.

Небезпека даного токсину проявляється в дуже тривалому сховищі періоді впливу. За тривалістю перебігу він перевершує латентний період блідої поганки. Симптоми отруєння павутинник іноді виявляються тільки через 2 тижні. За цей час токсин вражає нирки, що також може стати причиною смерті.