Токсична дія отруйних грибів
За характером впливу отруйних грибів на людину їх можна розділити на кілька груп.перша групаОтруйні гриби з місцевими…
отруєння грибами - Часте явище: за статистикою 4% від усіх отруєнь відбуваються саме через вживання в їжу отруйних або умовно їстівних і неправильно приготованих грибів. Розглядається отруєння вважається небезпечним для життя людини, та й здоров`я після такого впливу на організм буде підірвано.
Щоб уникнути отруєння грибами, потрібно не тільки знати їх види, а й вміти розрізняти умовно їстівні гриби, вміти їх правильно готувати, пам`ятати правила збору грибів і вміти надавати першу допомогу при появі симптомів отруєння.
Є чітка класифікація грибів, прийнята у всьому світі.
Йдеться про тих грибах, які відносяться до безумовно їстівним і не потребують будь-якої специфічної обробки перед остаточним приготуванням. До таких грибів можна віднести:
До цього виду відносяться представники грибного царства, з м`якоті яких виділяється молочний сік - він має пекучий смак і може привести до отруєння. Подібні умовно їстівні гриби потребують специфічної підготовки перед остаточним приготуванням. До даного виду грибів відносяться:
Як правило, під специфічної обробкою умовно їстівних грибів на увазі тривале вимочування у солоній воді, багатогодинне промивання під проточною водою, попередня варіння з неодноразовим зливом бульйону. Це все допомагає вимити з м`якоті грибів наявні токсини.
Ці гриби мають настільки великою токсичністю, що навіть при вживанні невеликої їх кількості людина помирає - у багатьох випадках (практично в 98%) навіть сучасна медицина безсила.
Отруйні гриби неможливо ніяк знешкодити - ні тривале варіння, ні промивання під проточною водою, ні вимочування в солоному розчині не дає результатів. Зате якщо невеликий фрагмент отруйного гриба потрапляє в спільний посуд з їстівними грибами, то отруєння гарантоване.
До неїстівних грибів відносяться:
Зверніть увагу: ступінь токсичності / отруйності деяких грибів досі не встановлена. Наприклад, це відноситься до рядків і хибним опенькам - наявні в них токсини представлені в різних кількостях, тому вживати їх в їжу фахівці не рекомендують, незважаючи на те, що в багатьох джерелах цей вид грибів вказується як умовно їстівний.
Якщо людина спожила в їжу неїстівний або умовно їстівний, але не пройшов належну обробку, гриб, то токсини відразу потрапляють в кровотік і поширюються по всьому організму. При цьому уражаються різні органи і системи.
Є група грибів, токсини яких вражають, насамперед, слизову оболонку - лікарі кажуть, що гриби мають гастроентеротропним дією. Таке отруєння буде проявлятися в першу чергу розладами травлення. Але є група отруйних грибів, які взагалі не мають негативного впливу на слизову травної системи, але вражають печінку і нирки - надають так зване гепатонефротоксическим дію. Ці ж гриби можуть вражати центральну нервову систему і серце, але в набагато меншому ступені. Найяскравішим прикладом отруйного гриба з гепатонефротоксическим дією можна назвати бліду поганку.
Ознаки розглянутого стану відрізняються варіативністю - все залежить від того, який саме неїстівний або умовно їстівний гриб був вжитий і в якій кількості. Але є і ряд загальних симптомів отруєння грибами:
Зверніть увагу: нестримне блювання і безперервний пронос часто призводить до зневоднення - Хворі вмирають ще на догоспітальному стадії, особливо, якщо звернення за медичною допомогою було несвоєчасним.
Конкретний прояв тих чи інших симптомів залежить тільки від того, який токсин надійшов в організм, тобто, які отруйні гриби вживалися в їжу.
Цей токсин надходить в організм при вживанні весняної та / або блідої поганки, смердючого мухомора. В їх тканинах міститься фаллоидин, який починає надавати руйнівний вплив на клітини печінки вже через кілька хвилин після потрапляння в організм. При цьому перші симптоми отруєння грибами починають з`являтися через 6-24 години, а в деяких випадках тільки на другу добу.
Симптоми отруєння фаллоідін:
Зверніть увагу: отруєння фаллоідін відноситься до одних з найважчих, тому найчастіше у потерпілого стрімко розвивається ниркова і печінкова недостатність, настає кома і смерть.
Отруєння розглядаються токсином в 70% випадків закінчується летальним результатом для потерпілого. Лікування можливо тільки при своєчасній діагностиці (до появи яскраво вираженої симптоматики), але навіть якщо пацієнт залишається живий, розвиваються важкі, складні патології печінки і нирок.
Цей токсин міститься в таких грибах, як гірський павутинник, м`ясисто-червонуватий парасольку. Надходження в організм орелланіна вважається смертельно небезпечним, а основна проблема полягає в тому, що дія токсину на внутрішні органи і системи організму тривалий час виявляється в прихованому режимі - перші симптоми можуть з`явитися через кілька днів, а в деяких випадках і через кілька тижнів, після вживання отруйних грибів.
Симптоми отруєння орелланіном:
Найчастіше смерть потерпілого пов`язана з гострою нирковою недостатністю, яка діагностується пізно, розвивається стрімко і не піддається навіть стримує терапії.
Як правило, отруєння орелланіном діагностується рідко, так як гриби, що містять у складі цей токсин, вкрай рідко потрапляють в кошик до грибникові.
Ці гриби мають відмінну рису - при отруєнні токсини, що містяться в них, в першу чергу вражають центральну нервову систему - у потерпілого розвиваються зорові, голосові, тактильні галюцинації, з`являється марення, може розвинутися істерика без приводу.
Є й одне «перевага» в отруєнні саме розглядаються видом отруйних грибів - спочатку уражається травна система пацієнта і першими симптомами будуть:
Завдяки появі спочатку симптомів порушень роботи травної системи, а вже через деякий час і центральної нервової системи, яке постраждало можна надати ефективну медичну допомогу. Як правило, вона полягає в повноцінному промиванні шлунка і кишечника, а потім лікарі вводять йому лікарські препарати, здатні підтримати і стабілізувати роботу серця і центральної нервової системи.
Ця отрута міститься і в мухоморах, але завжди в поєднанні з іншими токсинами. Є гриби, в яких мускарин є в «чистому» вигляді - це, наприклад, говорушки і Волоконніца (не у всіх, а лише в деяких видах). Симптоми при надходженні розглянутого токсину в організм проявляться через 2 години і будуть наступними:
Зверніть увагу: якщо отруєння мускарином протікає у важкій формі (наприклад, в організм надійшов токсин у великій кількості), то у потерпілого може розвинутися набряк легенів, буде присутній тяжке порушення дихання.
До такого типу грибів відносяться сморчки та рядки. Багато джерел вказують їх як умовно їстівні, але фахівці категорично не рекомендують вживати їх в їжу - потрібно знати особливості їх приготування і не помилитися в дотриманні процедури.
Симптоми отруєння гельвелловая грибами:
Якщо отруєння протікає в важкого ступеня (наприклад, було вжито велику кількість зазначених грибів одномоментно), то у потерпілого з`являються інтенсивні судоми, потім настає кома, яка в 98% випадків закінчується летальним результатом.
У народі відомо, що мухомори можуть надавати галлюциногенное дію, але насправді таких грибів набагато більше. Найбільш вивчений вид псилоцибе - ці гриби навіть зовні не схожі на їстівні, тому вкрай рідко потрапляють в кошик грибника.
Проте, в медицині розрізняють наступні симптоми отруєння галюциногенні гриби:
Гнойовик відноситься до типу умовно неїстівних грибів - в принципі, його вживати в їжу можна. Своє токсичну дію гнойовик надає тільки в тому випадку, якщо гриб використовувався одночасно з алкогольними напоями, або ж алкоголь вживали через 1-2 дня.
Існує думка, що в гнойовик містяться отрути, які не розчиняються у воді, а ось в алкоголі вони швидко розчиняються і поширюються по організму кровотоком.
Симптоми отруєння гнойовик:
Подібне отруєння може статися при вживанні умовно отруйних грибів після неправильно проведеної термічної обробки, або при вживанні грибів після декількох невдалих спроб способу зберігання.
Симптоми при шлунково-кишкових отруєннях проявляються через 1-2 години після вживання грибів в їжу і можуть бути представлені в наступних варіантах:
Зверніть увагу: зазвичай такі симптоми присутні протягом 2-3 днів, але дуже важко шлунково-кишкове отруєння грибами протікає у літніх людей і в дитячому віці.
Останнім часом все частіше відзначається отруєння цілком їстівними грибами - це пов`язано з тим, що вони накопичують в собі токсини, що надходять із зовнішнього середовища. Розрізняють декілька видів таких грибів:
Лікарі категорично не рекомендують збирати гриби вздовж доріг, в безпосередній близькості до промислових підприємств і великих міст, на звалищах сміття. Звичайно, можна знизити кількість накопичених токсинів шляхом виварювання зібраних грибів в підкисленою воді (з додаванням лимонної або оцтової кислоти), замочування в солоному розчині на добу і більше, але ризик отруєння все одно залишається.
Багато людей вважають, що достатньо знати деякі ознаки відмінності отруйних грибів від їстівних, щоб уникнути отруєння. Всі подібні «ознаки» фахівцями визнані як неправдиві і не знижують ризик отруєння.
Помилкові ознаки і їх викриття:
Ніколи не довіряйте радам і прикметами по відношенню до отруйних грибів! Таке легкодумство підвищує ризик ймовірного отруєння грибами до максимальних величин. Фахівці рекомендують збирати тільки відомі гриби, в іншому випадку від «тихого полювання» краще взагалі відмовитися.
Якщо з`явилися перші симптоми даного стану і відомо, що напередодні вживалися в їжу гриби, то потрібно негайно викликати бригаду «Швидкої допомоги» - ніякі народні засоби в даному випадку не допоможуть.
До приїзду лікарів рекомендується:
Лікарі обов`язково госпіталізують хворого, зберуть залишки грибного блюда (якщо воно є в наявності) для лабораторного дослідження на кількість і вид токсинів і продовжать лікувальні заходи.
Отруєння грибами - небезпечний стан, який в більшості випадків призводить до смерті потерпілого. Щоб уникнути подібної ситуації потрібно вкрай акуратно збирати гриби, відмовляючись від сумнівних або невідомих - навіть побачивши на зображенні / фотографії якийсь гриб, не варто його збирати - цілком можливо, що перед вами помилковий тип. Крім цього, не можна купувати гриби і консервацію з них «у бабусь» уздовж дороги, збирати гриби в екологічно брудних районах.
За характером впливу отруйних грибів на людину їх можна розділити на кілька груп.перша групаОтруйні гриби з місцевими…
Найбільш небезпечні для життя отруєння рослинами, які впливають переважно на нервову систему, такими, як, наприклад,…
Прийом недоброякісної їжі може викликати дискомфорт або гостре отруєння.В останні роки, незважаючи на попередження…
зміст:Які бувають харчові отруєння? Як проявляються харчові отруєння?Як лікувати харчове отруєння?Що робити при…
Відео: 10-ка самих отруйних грибівПро отруйні властивості грибів людина дізналася ще в незапам`ятні часи. Отруйними…
У народі побутує безліч помилок, пов`язаних визначенням отруйності грибів. Однак всупереч твердженням деяких…
Відео: Зморшки і рядки гриби про їх користь і протипоказанняОскільки гриби являють собою «важку» їжу,…
Вирушаючи за грибами, слід пам`ятати про те, що в кожному рослинному співтоваристві ростуть особливі, певні гриби. Так,…
Отримати серйозне отруєння можна при вживанні в їжу умовно їстівних грибів (зморшків, молочних судин, свинушок, деяких…
Дуже багато людей люблять вживати в їжу гриби, з яких можна приготувати велику кількість смачних і корисних страв. Але…
1. Дозрівають в лісі суниця, чорниця, малина, піднявся другий шар білих грибів, починається збір сироїжок, а через три…
Заплавні ліси розташовані в заплавах річок. В таких лісах ростуть в основному осика, вільха, дуби, тополі, в`язи і…
Дійсно, в даний час в різних видах грибів виявлено велику кількість токсинів. Одні з них лише злегка впливають на…
Відео: Груздь справжній груздь - як швидко знайти в тайзіДосить часто гриби називають лісовим м`ясом. Таке визначення…
Гриби є специфічну групу продовольчих товарів, що вимагають особливих умов для реалізації. Купуючи їх на ринку у…
Відео: Ознаки отруєння чадним газомЯкщо Ви хочете вміти швидко ідентифікувати ознаки отруєння газом, то потрібно…
Про небезпеку отруїтися отруйними грибами знають всі. Однак при певних умовах до отруєння може призвести навіть…
Грибні отруєння трапляються нечасто, проте їх результат може виявитися вельми трагічним. Головний засіб захисту від…
При перших ознаках отруєння грибами дуже важливо попередити небезпечні наслідки. Важливо не упустити час і негайно…
Відео: Маринування грибів на зіму.Консервація грибів на зіму.Простой рецепт маринування грибів зеленушокВ даний час…
Гриби можна зустріти не тільки в лісах, а й на луках, пасовищах і на оброблених полях.Безсумнівно, кількість грибів,…