Ламінарія - морський женьшень

З усіх видів морських рослин найбільш популярна морська капуста, або ламінарія.

Наукова назва - ламінарія, відбувається воно від латинського слова lamina, що означає в перекладі «пластинка», оскільки слані цих бурих їстівних водоростей є лентообразние пластини - гладкі або сітчасто-зморшкуваті, що досягають в довжину 20 м.

З роду ламінарія, який налічує понад 30 видів, в медицині використовують 3 види - цукристу, японську і пальчасто-розітнуту.

Ламінарія цукриста, що виростає в прибережних зонах північних і далекосхідних морів Росії, найбільш відома. Названа вона так через високий вміст солодкого речовини - маннита.

Ламінарія японська отримала свою назву тому, що мешкає в північній частині Японського моря, а також близько Сахаліну і у Південних Курил. Ламінарію японську люди здавна навчилися вирощувати штучно, оскільки її заростях завдають великої шкоди сильні шторми і крижані тороси в холодні зими.

Ламінарія пальчасто-розсічена поширена в Північній Атлантиці. Названо так рослина тому, що з віком його слоевіще рветься на окремі вузькі стрічки-«папьци».

Хімічний склад.

Поживна і лікувальна цінність всіх видів ламінарії обумовлена наявністю в ній цілого комплексу біологічно активних речовин, вітамінів, макро- і мікроелементів. Морська капуста містить до 88% води, в ній виявлено білки, жири і різні форми вуглеводів, перш за все - полісахарид ламінарія. Крім того, виділені маннит, бурий пігмент Фіко-ксантин, жирне масло, альгінова і інші харчові органічні кислоти. Морська капуста містить вітамін С (по його змістом вона нітрохи не поступається апельсинів), вітаміни групи В, каротин (провітамін А), вітамін D, фолієву кислоту та ін. Ламинария є прекрасним джерелом заліза і міді, але особливо багато в ній йоду і брому .

На Сході ламінарію називають морським женьшенем, високо оцінюючи лікувальні та поживні якості.

Відео: Чудо маски для омолодження особи з ламінарії

Слані ламінарії містять також велику кількість мінеральних солей калію, кальцію, кобальту, магнію, марганцю, цинку, хрому, ванадію, селену, нікелю. Вельми важливо, що всі корисні речовини ламінарії засвоюються організмом практично на 100%.

лікувальна дія.

Мудрі китайці були першими, хто додумався вживати морські водорості для харчування та лікування.

З давніх часів в країні існував звичай: при народженні дитини жінці давали сирої лист морської капусти, оскільки вважалося, що материнське молоко після цього стає повноцінним, а немовля буде рости здоровим.

У східній народній медицині ламінарію призначають як сечогінний засіб при серцевих і ниркових набряках, при запальних захворюваннях сечового міхура і сечоводів, ендемічний зоб і гіпертонії. Корейські лікарі рекомендують при тонзиліті замішувати ламінарію на густому меді і готувати таблетки розміром з абрикосовий кісточку. По 1 таблетці медово-ламинарного кошти слід розсмоктувати 3-4 рази на добу.

Найбагатший набір життєво необхідних біологічних речовин визначив широке поширення морської капусти в медицині багатьох країн. Ламінарію використовують як профілактичний і лікувальний засіб при захворюваннях серцево-судинної системи - ішемічної хвороби серця, атеросклерозі, а також анеміях. Систематичне вживання водоростей сприяє зниженню рівня холестерину, стримує згортання крові і нормалізує рівень заліза в ній.

Відео: Врачь - все про щитовидної ЗАЛОЗІ і ЙДС

Морська капуста регулює діяльність шлунка і кишечника і виявляє легку послаблюючу дію, ліквідує запори. Завдяки різноманітному комплексу харчових елементів вона покращує загальний обмін речовин, нормалізує діяльність щитовидної залози, виводить токсини і радіонукліди.

Ламінарія необхідна жінкам, оскільки є незамінним засобом при порушеннях менструального циклу. Морську капусту вважають хорошим дієтичним продуктом, вона сприяє спалюванню жирів, покращує обмінні процеси, підтримує бадьорість і здоров`я. У профілактичних цілях досить до їжі з`їдати по 1 чайній ложці сухої водорості вранці і на ніч, запиваючи половиною склянки кип`яченої води. Порошок ламінарії, який містить велику кількість йоду, вважається ефективним засобом для профілактики атеросклерозу і зоба.

У XVII ст. могутній правитель Сюань Кансі з маньчжурської династії видав суворий указ, який зобов`язує всіх китайців з`їдати в рік не менше 5 фунтів морської капусти для зміцнення здоров`я і довголіття.

Поживна цінність.

На Сході кухаря люблять повторювати: «Кулінарія - ключ до здоров`я». До числа продуктів, які дарують здоров`я, по праву зараховують ламінарію. У продаж морська капуста надходить замороженою, сушеної, а також у вигляді консервів. У будь-якому з цих видів вона може бути використана для приготування перших і других страв, закусок, різних соусів і кулінарних виробів - пастили, цукерок та ін. Вживають ламінарію як замінник солі, додаючи в страви капустяний порошок.

Протипоказання.

При використанні ламінарії необхідно порадитися з терапевтом, оскільки неточно підібрані норми можуть викликати побічні ефекти. Морську капусту не рекомендується використовувати при нефриті, геморагічних діатезах, вагітності, фурункульозі, деяких ендокринних порушеннях і індивідуальної нестерпності препаратів йоду.

У наші дні морську капусту перестали вважати екзотикою, а тому їстівні водорості міцно увійшли в наше повсякденне меню. З рослинних «дарів моря» можна приготувати не дуже складні, але дуже смачні і корисні для здоров`я страви.