Агар-агар - «жіноче» ліки

Агар-агар - продукт, одержуваний з рослинної слизу червоних і бурих водоростей, що ростуть в Тихому океані на глибині до 80 м. Ніжна ажурна морська трава являє собою барвисті пір`ячко, що нагадують папороть або пухнасті волоті. Китайці і японці знали про цілющі властивості агар-агар вже кілька тисячоліть тому.

Відео: КУРКУМА аюрведіческая.mp4

Головні центри видобутку виробництва і продажу агар-агар - Китай, Японія і США. Видобувається він також в інших країнах - Кореї, Марокко, Іспанії та Португалії. Водорості спочатку виловлюють з моря, потім варять, висушують і зневоднюють шляхом заморожування. В результаті з`являється шкіряста субстанція, яку знову піддають сушці. Це і є агар-агар (в нашій країні його називають агар).

Хімічний склад.

Відео: ватно-марлеву пробка в XXI столітті

Рослини, що дають цілющий холодець, надзвичайно багаті йодом, залізом, кальцієм, макро- і мікроелементами, іншими біологічно активними речовинами.

Лікувальна дія.

Агар-агар знайшов досить широке застосування в медицині багатьох країн. Регулярне вживання водоростей дає хороший ефект в якості м`якої зміцнює терапії. Агар-агар використовують як протизапальний засіб, що нейтралізує містяться в харчовій масі кишечника токсини, він зміцнює печінку і легені, допомагає при геморої.

Як встановили дослідники, агар-агар має ще одним дуже важливим для здоров`я жінок властивістю. Водорості багаті фукоіданом, який пом`якшує перебіг захворювання раку грудей. За статистикою, японські жінки, в раціоні яких присутні містять агар-агар продукти, хворіють на рак грудей у багато разів рідше, ніж європейки. Згідно з останніми даними водорості не просто уповільнюють, а й зупиняють розвиток ракових клітин.

У наших аптеках можна придбати препарати у вигляді драже та емульсій, що включають агар-агар. Цілющу речовину має м`який проносний властивістю. Його дія при запорах засноване на тому, що, розбухаючи, агар-агар значно збільшується в об`ємі, заповнює великий простір кишечника і тим самим стимулює його перистальтику.

Не будучи джерелом₍калорій, препарати з агар-агар допомагають скинути зайву вагу, оскільки не засвоюються організмом. У кишечнику розбухає субстанція агару не розкладається, а дуже швидко з нього віддаляється.

Поживна цінність.

Агар-агар іноді називають «рослинний желатин», «цейлонтанг», «японський (китайський) желатин» і навіть «бенгальський риб`ячий клей». Перероблені водорості продаються у вигляді порошку і гранул, які при змішуванні з водою дають ніжне і стійке желе, не розпускати, на відміну від тварини желатину, навіть при нагріванні. Агар-агар прозорий, позбавлений запаху, смаку і кольору. Своїми якостями він зобов`язаний високому вмісту грубого волокна. Розбухаючи в холодній воді, воно стає цінним гелеутворюючий компонентом при приготуванні заливних блюд, фруктових і овочевих желе, киселів, мармеладу, а також служить для прикраси солодких страв - тортів, мусів, желе і пудингів. Агар-агар набагато перевершує традиційний желатин, видобутий зі шкіри та кісток тварин, оскільки володіє більш міцною структурою: 1% ни розчин утворює щільну драглисту масу, яка не тане при підвищенні температури.

У наші дні любителі японської кухні не обходяться без водоростей в якості легкої овочевий добавки або доповнення до традиційного суші.

Порошок агар-агар розчиняють в будь-якої рідини, наприклад у воді, бульйоні або фруктовому соку. Потім доводять порошок до повного розчинення і деякий час кип`ятять, постійно помішуючи. У блюдо кладуть необхідні добавки, після чого остуджують в холодильнику або при кімнатній температурі.

Відео: Випічка

Протипоказання.

Приймати препарати, що містять агар-агар, слід тільки після консультації з лікарем, оскільки навіть продаються в аптеках ліки в поєднанні з дратівливими кишечник речовинами можуть привести до подразнення і почервоніння шкіри, алергії, порушень роботи печінки, суттєвих проблем зі стільцем (сильному поносу).

Крім морських водоростей, лікувальними властивостями також володіють нижчі водорості, що мешкають в озерах, до них в першу чергу відноситься спіруліна. У регіонах, віддалених від моря, спостерігається інтерес до прісноводним рослинам - рясці, хлорела і ін.

Агар-агар не сполучається з продуктами, що містять винний або фруктовий оцет або багато щавлевої кислоти (такими як ревінь, щавель, мангольд, шпинат). Не рекомендується поєднувати його з шоколадом і чорним чаєм. Дуже обережно слід вживати продукти з агар-агаром тим, хто страждає хронічними проносами.