Щавель

Відео: ЩАВЕЛЬ на зиму: просто додай води!

Рослина багаторічна, невибаглива, росте на кислих грунтах, може рости в півтіні.

Найбільш відомі сорти Широколистий, Одеський, Бельвільскій. На ділянці краще вирощувати шпинатний щавель (Авдіївський або Нікольський), ніж звичайний. У нього крупніше листя і не такий кислий смак, зате вдвічі більше вітаміну С і каротину. Росте він дуже швидко, за літо можна робити кілька срезок. У цього щавлю листя іншої форми, ніж у звичайного, вони - елліпсовідниє, великі.

Щавель дає хорошу зелень на грунтах, багатих органікою, але навіть на мізерних грунтах дає її досить. На одному місці може рости 3-5 років, але зазвичай вже на четвертий році нього дрібнішають листя. Краще щорічно або раз в два роки підсівати в серпні в міжряддя насіння, щоб оновити кущі.

Відео: Щавель - корисні властивості і протипоказання

Рослина холодостійка і морозостійка. Навесні рано починають відростати листя, а якщо на початку квітня накрити посадки щавлю лутрасилом або поставити над ними арочне плівкове укриття, станом на 1 травня вже можна знімати перший урожай.

Навесні можна підгодувати щавель будь-яким азотним добривом (3 ст. Ложки на 10 л води), витрачаючи по 1 л розчину на кожен метр посадок. Після кожної зрізання азотну підгодівлю треба повторювати, але можна використовувати замість мінерального добрива настій бур`янів. В кінці серпня можна дати підгодівлю будь-яким калійним добривом, але золу використовувати не треба, оскільки вона нейтралізує грунт, а щавель воліє кислі грунти. Фосфорну підгодівлю давати не слід, оскільки фосфор викликає цвітіння щавлю. Якщо перед посадкою грунт був добре заправлена органікою, то мінеральні добрива можна взагалі не вносити. Щавель треба не стільки поливати, скільки рихлити.

Щавель можна пересаджувати і розсаджувати, розділяючи старі кущі, але смачніше все-таки рослини, які виросли з насіння, оскільки у них більш ніжні листи.

Щавель містить яблучну і лимонну кислоти, які надають йому кислий смак. Крім того, він містить аскорбінову кислоту (вітамін С). У ньому багато калію і заліза і досить велика кількість білка.

Щавель містить щавлеву кислоту, яка має прісний смак. Ця кислота шкідлива, оскільки пов`язує в нашому організмі кальцій, тим самим зменшуючи його зміст, що призводить до різного роду захворювань. Молоде листя переробляють її під час росту повністю, а ось в старих листках її багато, тому вживати їх в їжу і для заготовок не слід. Молоді ж можна використовувати все літо і осінь, тому регулярно зрізайте щавель, щоб весь час росли молоді листки, що не містять щавлевої кислоти. За літо зазвичай роблять дві зрізання дочиста.

Щавель вживають в салатах, особливо в суміші з прісними салатом і шпинатом, варять з нього холодні і гарячі овочеві супи. Його заготовляють про запас. Але найсмачніше - це перші весняні пироги зі щавлем, які нагадують пироги з яблуками. Щавель протипоказаний людям з порушеннями обміну речовин, хворими нирками чи серцем.