Салат-латук

Відео: Кулінарна енциклопедія - Салат-латук

Салат-латук (звичайний) відноситься до однорічним рослинам родини айстрових. Існують листові, полукочанние і кочанні сорти звичайного салату. У природних умовах росте валерьянец, або польовий салат. Він їстівний, має прісний смак, але дає невелику розетку листя. Листові сорти салатів мають більш ніжні листи, ніж полукочанние або кочанні, але вони нетранспортабельних, дуже ломки і сильно забруднюються ґрунтом при поливанні і прибирання. Кочанні і полукочанние

салати забруднюються мало, мають більш щільні і великі листи, краще переносять перевезення. Салати мають різноманітні забарвлення і форму.

Сорти полукочанние салату: Північний рум`янець (не тільки смачний, але і дуже красивий), Гранд Рапіді, Завірюха, Азарат. Кочанні сорти: Королева льоду, Король травня. Пірат, Командор.

Розсаджують латук за схемою: 10 х 10 см - листові сорти, 20 х 20 см - полукочанние, 30 х 30 см - кочанні. Оптимальна температура росту і розвитку салату 16-18 градусів. Він вважає за краще пухку, багату органікою, живильну, вологий грунт. Кислі грунти, щільні глини або суглинки, спекотна погода йому не підходять. Агронорма у салату всього 8. тобто ця культура не вимагає підгодівлі. Баланс 25: 13: 62. Це рослина надзвичайно любить калій, тому грунт перед посадкою треба добре заправити калійним добривом, що не містить хлор. Для цього слід взяти 3 ст. ложки калію на 10 л води і вилити цей розчин на 5 погонних метрів площі, відведеної під салат, або внести по 1 -2 склянки золи на кожен квадратний метр посадкової площі і зарихліть золу в верхній шар грунту. Рослина витягує азот з грунту і накопичує в формі нітратів, тому його не можна підживлювати азотними добривами, настоєм бур`янів або гною.

Салат вимагає регулярних поливів, щоб верхній шар грунту був постійно злегка вологим, і в той же час не можна занадто сильно заливати салат водою, інакше не уникнути захворювань. Не забувайте, що салат світлолюбний. Однак з настанням довгого світлового дня, а на Північно-Заході - білих ночей - посадки салату слід накривати газетами або темним лутрасилом з 7 вечора, інакше рослини швидко випустять квіткову стрілку. Салат, як і всі рослини, спочатку накопичує поживні речовини в листі, щоб використовувати їх для плодоношення. Качановий і полукочанние салати не утворюють качан і не випускають квіткові стрілки, поки у них не відросте 7-8 листків. Якщо салат весь час «роздягати», знімаючи нижнє листя, то він знову і знову буде нарощувати листя, щоб, як в комору, закладати в них поживні речовини, і стрілку випускати не буде. Тому постійно знімайте нижнє листя, навіть якщо вам вони не потрібні, тоді вам не доведеться накривати салат, щоб вкоротити йому світловий день.

Відео: Як виростити салат будинку

Цілющі властивості салату відомі здавна. Він містить лактуцин, який заспокоює нервову систему, покращує сон, знижує кров`яний тиск. Крім того, в салаті багато калію, в його листі є майже всі вітаміни, органічні кислоти, що перешкоджають відкладенню солей в суставах- пектини і фолієва кислота, яка нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту, сприяють виведенню з організму холестерину, беруть участь в роботі кровотворних органів. Салат покращує обмін речовин. Так що, якщо ви роздратовані - з`їжте лист салату, якщо у вас поганий сон - поїжте на ніч салату замість того, щоб пити валеріанку або приймати снодійне.

Салат має прісний смак, тому в приготовані з нього блюда додають більш гостру приправу (майонез, лимонну кислоту або лимонний сік) або більш гострі або кислі зеленню рослини (щавель, ревінь).

Відео: Салат латук з анчоусами

У весняно-літній період можна порекомендувати такі добавки для звичайної салату: щавель, ревінь, листя молодої кропиви (їх треба попередньо ошпарити окропом), листя кульбаби (їх треба попередньо потримати в солоній воді 10-15 хвилин), шпинат, редис, кресс салат, зелена цибуля, бораго, мокрицю, круте яйце.

В осінньо-зимовий період можна додавати лимон, червоні томати, болгарський перець, овочевий фізаліс, редис, листя подорожника, бораго, листя мати-й-мачухи, м`яти, мокрицю, круте яйце. Всі добавки беруть в невеликій кількості, по одному листку.