Білки і білкові фракції

Білки являють собою високомолекулярні поліпептиди, що складаються з більш ніж 20 видів а-амінокислот. Умовною межею між великими поліпептидами і білками служить мовляв. маса 8000-10 000. Розрізняють прості і складні білки. Прості білки містять тільки амінокислоти, а складні - ще й неамінокіслотние компоненти: гем, похідні вітамінів, ліпіди або вуглеводи та ін. Білки відіграють центральну роль в процесах життєдіяльності клітин (наприклад, ферменти) і в формуванні клітинних структур.

Відео: СанПротеін. Виробництво соняшникової білка для спортивного харчування. проект "SunProtein"

Плазма крові людини містить більше 100 різних білків, що розрізняються за походженням і функцій. З 9-10% сухого залишку плазми крові на частку білків припадає 6,5-8,5%. При використанні методу висолювання нейтральними солями білки плазми крові можна розділити на 3 групи: альбуміни - 4-5%, глобуліни - 2-3%, фібриноген - 0,2-0,4%.

Концентрація білків у плазмі крові залежить від співвідношення між швидкістю їх синтезу і виведення з організму, а також обсягу розподілу.

Відео: Який протеїн краще

Багато білки утворюються в печінці, плазматичні клітини і лімфоцити синтезують Ig, макрофаги - білки системи комплементу. Пасивна втрата білків з низькою молекулярною масою відбувається через ниркові клубочки і стінку кишечника. Частина з цих білків піддається реабсор-бціі (через клітини ниркових канальців) або захоплюється і розщеплюється в слизовій оболонці кишечника. Більшість білків плазми після їх захоплення шляхом піноцитозу катаболізується в клітинах ендотелію капілярів або мононуклеарних фагоцитах.

Оскільки при багатьох захворюваннях спостерігають зміни в змісті окремих білків, дослідження їх концентрації в крові широко використовують в діагностичних цілях. У біологічних рідинах визначають загальний білок, фракції білків і індивідуальні білки.