Ягода кизил, корисні властивості і способи заготовки, народні рецепти

Кизил є великим чагарником-довгожителем. Рослина оповите легендами та міфами. Згідно з повір`ям, воно виросло з списи, встромлений в землю римським засновником.

І якщо ця історія може бути вигадкою, то корисні властивості кизилу доведені науково. Ягоди мають цікавий смак і багатий склад. З якими хворобами вони допоможуть впоратися і як їх заготовити?

зміст:

1. Цілющі властивості кизилу
2. Ягоди - джерело корисних речовин
3. Лікування захворювань - рецепти і протипоказання
4. Рецепти і способи заготовки

Цілющі властивості кизилу

Кизил - плодовий чагарник, здатний досягати 9 метрів у висоту. По виду більше скидається на дерево. Кора має червонуватий відтінок. Тривалість життя, як для чагарнику, велика і становить 200-250 років.

Час цвітіння - весна. Плоди ж набувають стиглість тільки до кінця осені. У цієї рослини один з найтриваліших періодів зав`язування і дозрівання ягід (близько півроку). Представлені вони великої кістянкою яскраво-червоного кольору, з дуже приємним кисло-солодким смаком. Відрізняються соковитістю і невеликий терпкістю. Найкраще смак проявляється після настання перших морозів.

Цінність кизилу знаходиться нарівні з лимонами і шипшиною. А все завдяки дуже насиченому складу, збагаченому вітамінами і мінералами. Містить ягода вітамін С, в 100 г плодів 50-150 мг. Ягоди збагачені каротином і великою кількістю антиоксидантів.

Кизил володіє відмінними лікувальними властивостями, що виражається в наступному:

• відбувається підвищення гемоглобіну
• поліпшення апетиту
• жовчогінний ефект
• приведення тиску в норму
• зміцнення судинних стінок
• поліпшення кровообігу
• стимуляція вироблення шлункових соків
• нормалізація травлення

Його радять вживати при недокрів`ї, запаленнях вен, набряках. Це відмінний профілактичний засіб атеросклерозу.

Чагарник дуже невибагливий, вирощувати його не складає особливих труднощів. Його цінують за якість стовбурів, високу врожайність і тривалість життя. Кісточки містять жирні олії (близько 30%). Кора багата дубильними речовинами, органічними кислотами, глікозидами.

У листі знаходяться вітамін Е і аскорбінова кислота. Деревина дерева дуже міцна і тверда. Через це чисельність рослини в минулому суттєво скорочувалася. Раніше з нього робили знаряддя, інструменти, зброя. Вирубувалися цілі гаї.

Корисні властивості ягоди кизил були відомі ще нашим предкам. Листя, коріння і кору, також використовували в лікувальних цілях.

При лихоманці заварювали квіти. Настоєм подрібнених кісточок лікували шкірні ураження і гнійники. Від ревматизму рятував відвар з коріння. Кизил - справжній помічник і цілитель.

Ягоди - джерело корисних речовин

Плоди чагарнику мають довгасту форму, покриті шкіркою від світло-червоного до темно-бордового кольору. М`якоть дуже смачна, її маса становить 3-5 г в кожній ягоді. Виявляється, чекати врожаю після посадки рослини доводиться досить довго. Для цього буде потрібно 16 років. Зате потім чагарник буде щорічно радувати корисними плодами.

Калорійність, як і у більшості ягід, невелика - 40 ккал на 100 г. Сахароза (глюкоза + фруктоза) становить 10-15%. Звичайно, у вигляді варення і сиропу це більш ситний продукт. А ось відвар містить всього 20-25 ккал.

Кизил широко використовується в кулінарії. З нього готують компоти, желе, джеми, варення, соки, сиропи. Використовують для приготування алкогольних напоїв - вин, наливок, лікерів. А ще застосовують як приправу для м`яса і риби.

Не дарма кизил часто використовується в народній медицині. Це справжнє джерело цілющих компонентів.

У ягодах містяться такі речовини:

• яблучна, бурштинова та інші органічні кислоти
• пектин
• дубильні речовини
• флавоніди
• ефірні масла
• аскорбінова кислота
• фітонциди (речовини, які борються з хвороботворними мікробами)
• мінерали (залізо, магній, калій)

Напої на основі кизилу незамінні під час зимових застуд. Складові активно борються з вірусами і бактеріями, зміцнюють імунітет, збільшують опірність організму, прискорюють одужання.

Дієтологи рекомендують вживання плодів при цукровому діабеті. Цей продукт допомагає нормалізувати рівень глюкози. Корисний кизил при здутті, діареї, нервових розладах, проблемах з шкірних покривів.

Дуже цінним вважається кизиловий сік.

У ньому зберігається висока концентрація цілющих елементів. Використовують його як бактерицидний, протизапального, жарознижуючий засіб. Він чудово відновлює сили організму після перенесених хвороб. Мати в холодильнику банку соку з кизилу набагато корисніше, ніж флакон з ліками.

Лікування захворювань - рецепти і протипоказання

Корисні властивості і протипоказання ягоди кизил варто знати всім. У лікувальних цілях продукт використовується в наступних випадках.

Розлад шлунка у дорослих

При отруєннях допоможе прийом відвару. Для цього 2 ст.л. сухих ягід заливають склянкою окропу і варять протягом півгодини. Готове засіб проціджують, призводять обсяг до початкового і п`ють тричі на день по 100 мл.

Можна зробити і настій. У цьому випадку потрібні ті ж пропорції. Тільки засіб не варять, а наполягають близько 8 годин. Схема прийому та ж.

Відмінний засіб - настій з ягід і листя. Береться по 2 ст. л. листя (висушених або свіжозібраних) і ягід, 1 склянка води. Настояти 7 годин, приймати по півсклянки тричі на добу.

Діарея у дітей

якщо рідкий стілець у дитини, добре справляється кисіль з ягід. Варять в наступній пропорції: на 1 склянку води 3 ст.л. свіжих або сушених ягід (розмочених). Давати малюкам тричі на день перед їжею по 70 мл.

ангіна

При ангіні радять якомога частіше пити компот з плодів. Також підійде вживання чаю з варенням. Простий і смачний спосіб прискорити одужання.

Шкірні інфекції, подагра, паразити

При багатьох недугах допоможе спиртова настоянка. Потрібно залити 50 р подрібненого листя 250 мл спирту. Фільтрувати протягом 15 днів. Готове ліки приймати 3 рази в день по 10-15 крапель. Настоянку перед вживанням розводять водою.

Цукровий діабет

діабетикам необхідний регулярний прийом соку. Починати з вживання 50 г за 20 хвилин до прийому їжі. Якщо засіб переноситься добре, можна збільшити дозування до цілого склянки.

ревматизм

Для лікування ревматизму використовують коріння кизилу. На 10 г меленого продукту беруть 0,4 л окропу і варять 20 хвилин. Після цього дають настоятися ще 3 години. Приймати по 50 мл 3 рази на день до тих пір, поки стан не покращиться.

анемія

При знижених показниках гемоглобіну потрібно якомога частіше їсти свіжі ягоди. У разі їх відсутності підійдуть перетерті з цукром плоди або варення.

Кизил корисний при хворобах шлунково-кишкового тракту, екземі, захворюваннях нирок і печінки, болях в суглобах. Перед початком лікування варто порадитися з лікарем.

Слід пам`ятати, що застосування ягід кизилу має певні протипоказання:

• підвищена кислотність шлунка
• регулярні запори
• алергічні реакції
• вагітність і лактація

Пам`ятайте, що прийом соку на ніч може спровокувати безсоння. Застосування у дітей та людей похилого віку можливо тільки з дозволу лікаря.

Рецепти і способи заготовки

Заготівля кизилу - відмінний спосіб порадувати себе ягодами в будь-який час року. При правильній технології зберігається максимум корисних речовин. Існують різні методи заготівлі кизилу на зиму.

Замороження

Один з найпростіших і швидких способів. Ягоди заздалегідь потрібно вимити і дати їм обсохнути. Їх висипають на тацю і поміщають в морозильну камеру. Краще вибирати найнижчі температури для швидкої заморозки. Так плоди збережуть більше вітамінів. Готові ягоди розфасовують в целофанові пакети.

сушка

Дуже зручно мати в будинку сушені ягоди. Для цього їх доведеться заздалегідь заготовлювати. Беруть цілі свіжі ягоди, не видаляючи кісточку, розкладають на чистих аркушах паперу в 1 шар. При цьому на плоди не повинні потрапляти прямі сонячні промені. Час від часу ягоди потрібно перемішувати. Зберігати готовий продукт потрібно не в поліетилені, а в тканинних мішечках, паперових коробочках або ящиках з дерева.

варення

Варення з кизилу - смачне і корисне ласощі. На 1 кг ягід потрібно 1,5 кг цукру і 0,3 л води. Плоди попередньо миють і бланшують протягом 1 хвилини в окропі. Після цього поміщають в підсолоджену воду і варять близько 7 хвилин. Потім потрібно дати масі охолонути і знову прокип`ятити. Повторити ще раз.

Ягоди, перетерті з цукром

Ще один нескладний метод заготівлі. Вимитий кизил перетирають за допомогою дрібного сито. На 1 кг такої маси додають 2 кг цукру і ретельно перемішують. Розкладають по скляних банках і зберігають в холодильнику.

Справитися з хворобами і зміцнити імунітет допоможе кизил. Ягоду легко знайти в наших широтах. Існує безліч способів її заготівлі, що дозволяють зберегти дивовижний смак і корисність.

Кизил має масу лікувальних властивостей і благотворно впливає на організм.

протипоказань для вживання досить мало, а значить практично кожен може поласувати таким частуванням.

Дивимося відео про корисні властивості кизилу: