Властивості чаю мате: як не нашкодити своєму здоров`ю?

Постійне бажання збагатити своє життя незвичайними відчуттями поширюється як на пошуки екзотичної їжі, так і на використання різноманітних напоїв, популярних в тих чи інших регіонах. Саме таким напоєм є чай мате.

зміст: 

• Чай мате: властивості
• склад
• Як заварювати чай мате?
• Чай мате: шкода
• Відгуки

Чай мате: властивості

Напій специфічного смаку і аромату, що готується з подрібнених і зазнали висушування листя і молодих пагонів рослини, відомого як Гостролист Парагвайський (Йєрба Мате), носить назву чай мате.

Строго кажучи, це саме напій, а не чай в загальновідомому розумінні цього слова: заготівля сировини, спосіб приготування напою, специфічні аксесуари для заварювання «чаю» і його вживання, разючим чином відрізняються від звичних атрибутів будь-чайної церемонії.

Чай мате - напій, що прийшов з країн Південної Америки, з кожним роком набуває нових шанувальників, завдяки своєму смаку і властивостями.

Корисні властивості чаю мате залежать в значній мірі як ті, що містяться в листі і пагонах рослини діючих компонентів, від способу заготівлі сировини для його приготування, від його зберігання, так і від власне процесу заварювання і споживання.

Порушення хоча б однієї ланки в цьому ланцюжку самим несприятливим чином позначається на цінності чаю, на його смак і аромат.

Серед корисних властивостей чаю мате, обумовлених специфічним поєднанням входять до складу сировини для його приготування компонентів, відзначають цілий ряд.

властивості:

• Тонізуючу і загальнозміцнюючу дію
• очищення організму від шлаків і токсинів
• антидепресивну дію
• гіпертензивну дію
• кардіопротекторну дію
• протизапальну дію
• антисептичну дію
• Поліпшення травлення і посилення метаболізму
• спазмолітичну дію
• імуностимулюючу дію
• Діуретична дія

При правильному заварюванні і вживанні чаю мате відзначають нормалізацію роботи серцево-судинної системи, травної та видільної функції, підвищення інтелектуальних здібностей, стабілізацію артеріального тиску, поліпшення пам`яті, поліпшення настрою і емоційного стану, нормалізацію сну. Збільшується фізична витривалість організму.

Напій мате - тонізуючий і підбадьорливий чай, що володіє неповторним смаком і ароматом, який надає сприятливий вплив на багато сторін життєдіяльності людини.

Познайомитися ближче з чаєм мате ви можете, подивившись запропоноване відео програми Жити Здорово.

Чай мате: склад

Зростаюча з року в рік популярність чаю мате стимулювала дослідження точного хімічного аналізу активних компонентів, що входять до складу рослини і містяться у водних екстрактах.

Серед активних хімічних компонентів відзначено присутність:

• Алкалоїдів ксантінова групи (кофеїну, теофіліну, теоброміну)
• тритерпенових сапонінів
• Флавоноїдів (рутину, кверцетину)
• Дубильних сполук (танінів)
• Вітамінів групи В, С, А, РР, Е
• хлорофілу
• органічних кислот
• фенольних глікозидів
• Мікроелементів (магнію, цинку, міді, калію, марганцю, кальцію, заліза, кремнію, фосфору)

У 100 мл напою в середньому знаходиться до 12% денної норми споживання заліза, від 60 до 70% денної норми споживання магнію, до 15-17% денного споживання вітамін А В1, до 30% денної норми вітаміну В2, понад 60% денної норми вітаміну В5.

У падуб парагвайський виявлений специфічний алкалоїд, нерідко званий матеин. Ця речовина має стимулюючим ефектом, діє м`якше кофеїну, не проявляє властивих кофеїну побічних реакцій.

Що входять до складу чаю мате активні компоненти представлені в ньому в унікальному поєднанні і саме завдяки цьому забезпечують яскраво виражений тонізуючий ефект даного напою.

Як заварювати чай мате?

Традиційний спосіб приготування чаю мате вимагає наявності спеціального пристосування, судини, так званого калабаса, що виготовляється з певного сорту гарбуза.

Гарбуз висушують, в результаті чого внутрішня поверхня стає пористої, а зовнішній, зовнішній шар, набуває здатності не пропускати воду, не перешкоджаючи проникненню кисню. Заварювання напою в такому натуральному посудині покращує смак чаю, надає йому специфічний аромат.

Підготовка калабаса для заварювання в ньому чаю вимагає певних зусиль, очищення від гарбузових волокон і так званого «пожвавлення». Після кожного використання посудину підлягає очищенню від вмісту і висушування.

Заварений подібним чином напій містить до 75% корисних компонентів, що містяться в листі і пагонах рослини.

Для порівняння, спроба заварити чай мате традиційним для європейців способом в чайнику або чашці, крім спотворення справжнього смаку напою, дозволяє екстрагувати лише до 35% корисних речовин.

Неодмінною додатковим атрибутом як процесу заварювання, так і подальшого вживання отриманого напою, є спеціальна трубочка з кулястим заокругленням на кінці, так звана бомбилья.

На одному кінці бомбильи знаходиться мундштук, на протилежному - щось на кшталт сита, що затримує потрапляння в рот навіть найдрібніших частинок заварки.

Власне процес заварювання чаю не повинен проводитися в поспіху, виконується в точному дотриманні правил :.

Правила приготування:

• Сировина, що складається з подрібнених і висушених листочків і пагонів, засипають в готовий до вживання калабас на дві третини обсягу
• Горловину калабаса закривають рукою, посудину перевертають, легко потрясивая, повертають у вихідне положення
• Поміщають всередину калабаса бомбилью
• Вводять в калабас з сировиною і бомбилью невелику кількість теплої води, щоб вона просякла «заварку»
• Доливають додаткову порцію води, вичікуючи, поки бульбашки повітря вийдуть назовні
• Доливають воду до верху посудини
• Оптимальна температура води для заварювання чаю мате - 60-80 градусів
• Наявність пінки на поверхні напою - свідоцтво правильного виконання процедури заварювання чаю
• Процес настоювання готового напою триває близько десяти хвилин, після чого його можна пити через трубочку, бомбилью, з дна калабаса
• Використане кількість заварки заливають свіжою порцією води кілька разів
• Не допускається перемішування заварки бомбилью
• На думку любителів чаю мате, самий відмінний смак напій набуває після 3-4-ого циклу заварювання

Оцінити правильний смак і аромат напою, корисні властивості чаю мате можна лише за умови дотримання традиційного способу його приготування. 

Чай мате: шкода

Наявність позитивних властивостей напою мате, на жаль, супроводжується цілим рядом обмежень, а часом і протипоказань до його вживання.

Протипоказання:

• У разі індивідуальної чутливості або непереносимості входять до складу чаю компонентів
• вагітним жінкам
• Годують груддю
• маленьким дітям
• Людям, страждаючим захворюваннями виразкою шлунка і дванадцятипалої кишки
• Тим, хто має підвищену кислотність шлункового соку
• Пацієнтам з гіпертонією і атеросклерозом
• Пацієнтам з нирковою недостатністю
• Пацієнтам з нервовими і психічними захворюваннями
• Страждаючі від безсоння - звести вживання чаю до мінімуму, або, по крайней мере, не вживати напій у другій половині дня
• При підвищеній температурі тіла у випадках простудних і вірусних захворювань

обмеження:

• Чи не пити чай мате натщесерце
• Чи не пити перед сном
• Не застосовувати препарат давно заварений чай
• Чи не заварювати напій більше 5-6 разів
• Чи не пити дуже гарячий напій
• Чи не зловживати частим і багаторазовим питвом напою, пити не більше двох калабасів в день
• Чи не замінювати чаєм мате прийом їжі на догоду модним теоріям про схуднення
• Чи не зловживати надмірно міцним заварюванням напою
• Чи не пити великими ковтками, без використання бомбильи або будь-якої трубочки

Непомірне споживання чаю мате, нехтування протипоказаннями і обмеженнями до застосування цього напою може завдати чималої шкоди і повністю закреслити його корисні властивості.

Чай мате: відгуки

Чай мате має численних прихильників і з кожним роком число любителів цього тонізуючого напою зростає.
Відзначають його бадьорить, підвищує працездатність і фізичну витривалість.

Дуже приємно випити порцію чаю мате після сніданку перед майбутнім напруженим робочим днем, що вимагає напруженої розумової і фізичної діяльності.

Любителі цього напою відзначають його специфічний незвичайний смак, правда, згадують, що потрібен час для придбання навичок його правильного приготування.

Той факт, що він не викликає звикання, заслуговує особливої уваги. Люди, які не можуть вживати каву через вміст в ньому кофеїну, використовують з великим задоволенням підбадьорливий напій мате.

Вважається, що чай мате є відмінним засобом для зниження ваги за умови дотримання правил його використання і не зловживання надмірним споживанням.

Тим часом, прихильники чаю мате відзначають, що хороші зразки мате досить дороги, а крім того, необхідно знайти і придбати вкрай необхідні для правильного приготування і пиття напою аксесуари - калабас і бомбилью.

Відзначають, що в продажу є зразки з різними смаковими добавками, правда, справжні любителі чаю мате ставляться негативно до таких зразків, віддаючи перевагу класичному варіанту.

Зустрічаються і люди, яких відлякують протипоказання до застосування цього напою. Згадки про можливе канцерогенний ефект чаю мате при вживанні дуже гарячого напою лякає потенційних споживачів.

Вплив чаю на зубну емаль при питті його великими ковтками і без використання бомбильи також відштовхує деяких людей.

Необхідність витрачати додаткові гроші для придбання необхідних пристосувань і освоювати спеціальну процедуру приготування чаю - також відштовхує ряд бажаючих спробувати цей напій.

Дотримання традиційних правил заварювання і пиття напою доставить справжню насолоду і додасть бадьорість.

Якісний, приготований за традиційною методикою, правильно випитий чай мате здатний принести задоволення і надати воістину благотворну дію.