Що можна їсти при запаленні підшлункової: вивчаємо дозволені продукти

Панкреатит розвивається на тлі порушення роботи внутрішніх органів і неправильного раціону. У період загострення і ремісії необхідно знати, що можна їсти при запаленні підшлункової залози і дотримуватися дієти.

зміст: 

• Панкреатит: причини і симптоми
• Дієта при запаленні підшлункової залози
• Діагностика та лікування
• дозволені продукти
• заборонені продукти
• Панкреатит і алкоголь

Панкреатит: причини і симптоми

Головна задача підшлункової полягає у виробленні соку, необхідного для процесу перетравлювання їжі у дванадцятипалій кишці, і виробництві особливих ферментів, які захищають залозу від дії того ж соку.

Запальний процес починається, коли ці речовини перестають виділятися і тканини підшлункової поступово руйнуються.

Панкреатит розвивається з таких причин:

• Жовчнокам`яна хвороба (закупорюються протоки залози)
• Регулярне вживання міцних алкогольних напоїв
• неврегульоване живлення і переїдання
• Патології дванадцятипалої кишки (виразка, гастродуоденіт)
• Частий прийом деяких лікарських препаратів (антибіотики, гормональні засоби)
• Інфекційні недуги (гепатити, паротит)
• Вроджена патологія підшлункової (аномалія в розвитку проток)
• спадкова схильність
• Травми в області живота

Відмітна характеристика панкреатиту - це гострий больовий синдром у верхній частині живота ( «під ложечкою»). Виникає після прийому їжі і не піддається дії знеболюючих ліків. Іноді біль настільки сильна, що хворий може пережити шок.

блювота при запаленні підшлункової виникає досить часто, але процес не приносить полегшення, а лише виснажує сили організму.

Також симптомами розвитку панкреатиту є сухість і появу нальоту на поверхні язика, напади нудоти, домішки жовчі в блювотних масах, підвищення температури, блідість шкіри, гіпотонія (зниження тиску), задишка.

При гострому перебігу панкреатиту симптоматика проявляється приступообразно і носить інтенсивний характер. Виявивши ознаки запалення підшлункової необхідно негайно звертатися за лікарською допомогою.
Розвиток панкреатиту в основному провокує алкоголь, жирна їжа, патології жовчного міхура.

Дієта при запаленні підшлункової залози

Пацієнту з панкреатитом в обов`язковому порядку необхідно дотримуватися дієтичного харчування. У перші дні хвороби краще повністю відмовитися від прийому їжі і вживати тільки мінеральну воду (лужну). Це допоможе розвантажити уражений орган і запустити процес відновлення.

Після голодування пацієнтові необхідно переглянути свій раціон харчування.

Вживати бажано тільки перетерті (подрібнені) страви, які знизять подразнення слизової шлунка. Це, в свою чергу, скоротить вироблення соку підшлунковою залозою. Порції повинні бути невеликими, а приймати їжу (тільки теплу) необхідно 5-6 разів на день.

Найбільш щадними вважаються варені і приготовані на пару страви. Кількість білків у добовому раціоні повинно бути збільшено, в той час як вуглеводи і жири доведеться скоротити. На ніч краще не їсти, так як це дасть зайве навантаження на підшлункову.

строго дотримуючись дієту, пацієнт вже через кілька днів відчує значне полегшення. Головна мета такого харчування полягає в скороченні вироблення ферментів для перетравлення їжі та «розвантаження» підшлункової залози.

Дотримуватися дієтичне харчування необхідно і при хронічній формі панкреатиту.

Від того що їстиме хворий залежить подальший перебіг хвороби і виникнення загострення. Важка стадія запалення підшлункової залози становить серйозну загрозу для життя пацієнта, тому стежити за харчуванням вкрай важливо.

Дотримання суворої дієти при панкреатиті - перший крок до поліпшення самопочуття хворого.

Про правила харчування при панкреатиті дізнайтеся із запропонованого відео.

Діагностика та лікування

Поставити діагноз пацієнту з запаленням підшлункової залози досить непросто. Клінічна картина патології схожа з іншими захворюваннями органів шлунково-кишкового тракту.

Тому при обстеженні хворого в обов`язковому порядку необхідно здати лабораторні аналізи. Біохімія крові покаже рівень альфа-амілази, ліпази, сечовини, білків.

За загальним аналізом сироватки крові можна визначити кількість лейкоцитів, концентрацію і швидкість осідання еритроцитів. За значеннями визначається наявність запального процесу в системі.

Стан підшлункової залози досліджується за допомогою УЗД. Це найбільш доступний метод діагностики, який дозволяє отримати точні відомості про перебіг захворювання. Також досліджується на наявність патологій жовчний міхур.

Проглядаються протоки, тканини, розміри органів. Для визначення каменів можуть призначити рентгенографію. До дорогим методам діагностики відноситься комп`ютерна томографія. При підозрі ураження шлунка або дванадцятипалої кишки призначають ендоскопію. За допомогою відеокамери лікар оглядає стан слизової оболонки органів.

Процедура ендоскопічної ретроградної холангіопанкреатографія полягає в одночасному використанні ендоскопічних і рентгеноскопічних інструментів. Спочатку вводиться ендоскоп, потім зонд, через який подається контрастну речовину. Пересування контрасту фіксується на знімках за допомогою рентгена.

При загостренні панкреатиту хворого обов`язково госпіталізують. Перші дні терапії повинні бути спрямовані на усунення важких симптомів за допомогою голоду і лужного пиття.

Далі призначаються антиферментні, цитостатичні (Циклофосфан) і спазмолітичні (Папаверин) лікарські засоби.

Придушити активність ферментів також можуть інгібітори протеаз (Годрокс, Трасилол). У лікуванні панкреатиту не обійтися без антибіотиків з широким спектром дії для запобігання повторного інфікування ураженої підшлункової залози.

Хронічна форма панкреатиту також потребує терапевтичних методах. Хворому показаний постільний режим, голодування протягом 3 днів, питво (неміцний чай, лужна вода, відвар шипшини). Призначають прийом панкреатичних ферментних препаратів, антибіотиків, спазмолітиків.

Лікування гострого нападу запалення підшлункової здійснюється тільки в умовах стаціонару.

Дозволені продукти при панкреатиті

При запаленні підшлункової залози пацієнтові дозволяється вживати:

• М`ясо нежирних сортів. У раціон можна включити курку, кролика, індичку, яловичину. Готувати краще в пароварці або варити цільним шматком. Шкірку з м`яса птиці обов`язково видаляють перед приготуванням.
• Нежирна риба. Минтай, судак, щука, камбала, тріска, сом - абсолютно безпечні для хворого з панкреатитом.
• Борошняні вироби. Хліб повинен бути підсушеним або вчорашнім. Дозволено є сухе нездобне печиво.
• Перші страви. Можна готує крем-суп з дозволених овочів або додавати в блюдо крупи.
• Яйця. Тільки у вигляді парового омлету або некруто, але не більше 2 штук на тиждень.
• Овочі. Особливо корисні огірки, перетерті в пюре. Багатьом хворим таке блюдо допомагає позбутися від нападів болю. Також можна вживати моркву, помідори (томатний сік), кольорову капусту, картоплю, кабачки.
• Деякі види круп. Дозволено їсти гречану, рисову, манну, вівсяну кашу. Крупу обов`язково добре розварюють.
• Молочні продукти (за винятком самого молока). Можна вживати нежирний сир і робити з нього запіканки, кисле молоко, кефір, йогурт, сир (моцарелла, адигейський).
• Солодощі. Дозволено в обмеженій кількості є зефір, мармелад, пастилу, желе (домашнє), білкове суфле, цукати, джеми, варення.
• Фрукти. Ідеальним стравою будуть запечені яблука. Нешкідливі для пацієнтів з панкреатитом також будуть банани, груші, абрикоси.
• Напої. Соки з м`якоттю з не кислий овочів і фруктів, киселі, відвар шипшини, зелений чай.

З дозволених продуктів при панкреатиті можна готувати досить смачні, а головне, корисні страви.

Заборонені продукти при панкреатиті

Панкреатит - підступна хвороба, яка не потерпить помилок з боку хворого. Для того щоб не спровокувати загострення патології, необхідно виключити з раціону багато звичні продукти харчування, а про деяких забути назавжди. Тільки при такому підході до лікування можна підтримувати гарне самопочуття хворого.

Лікарі настійно рекомендують утриматися від наступних продуктів:

• Свіжі хлібобулочні вироби. Вміщені в таких продуктах вуглеводи і рослинний білок спровокують вироблення ферментів. Тому при загостренні панкреатиту свіжий хліб і здобу вживати заборонено.
• Жирні молочні продукти. Підвищена секреція соку, необхідна для перетравлення такої їжі, значно погіршить самопочуття хворого. Замість жирів необхідно ввести більшу кількості білка.
• продукти швидкого приготування (напівфабрикати), фастфуд. Склад цих продуктів харчування шкідливий навіть здоровій людині, не кажучи вже про пацієнтів із запаленням підшлункової залози. Тому про них необхідно забути назавжди.
• Шоколад, бісквіт, карамель, крем, торти, пиріжки, морозиво. Багата вуглеводами їжа повністю виключається з раціону хворого в період загострення, особливо якщо крім панкреатиту присутній цукровий діабет. У стадії ремісії допускається вживання малої кількості чорного шоколаду.
• Жирні сорти м`яса і риби. Також заборонено вживати бульйони на їх основі.
• Різні гострі приправи, прянощі. Необхідно обмежити вживання солі, а в період загострення захворювання повністю виключити цей продукт.
• Овочі. Не до раціону редис, щавель, дайкон, болгарський перець, часник, капуста, шпинат.
• Напої з кофеїном, газована вода, квас, алкоголь.

Деякі продукти «змушують» підшлункову працювати в посиленому режимі, що негативно відбивається на здоров`я пацієнта з панкреатитом.

Панкреатит і алкоголь

Багатьох пацієнтів хвилює питання про існування безпечного алкоголю, який не викличе ускладнень при запаленні підшлункової залози.

Деякі навіть впевнені, що невелика чарка високоякісного продукту на основі етилового спирту абсолютно нешкідлива при такому діагнозі. Медики, в свою чергу, повністю заперечують таке твердження.

Постійне вживання алкоголю, в тому числі і коктейлів, є практично головною причиною виникнення важкої патології підшлункової. Під його дією відбувається руйнування структури органу, виникають гострі напади больового синдрому.

Спазм проток, викликаний високоградусними напоями, призводить до самопереваріванію підшлункової зсередини. Якщо ж у людини вже є панкреатит, то алкоголь може призвести до панкреонекрозу (загибелі) підшлункової.

Безпечних доз і нешкідливого алкоголю при панкреатиті просто не існує! Це не означає, що після 50 г міцного напою хворий потрапить з гострим запаленням підшлункової в стіни стаціонару. Кожна чарка або келих пива будуть наближати цей момент. Тому краще не випробовувати свій організм на міцність і вести тверезий спосіб життя.

Запалена підшлункова залоза потребує серйозної терапії і, головне, дотриманні суворого дієтичного харчування. Тільки з таким підходом можна зберегти і відновити нормальне функціонування органу.