Основи харчового раціону (питання і відповіді)

Люди, які страждають на цукровий діабет, часто задають питання: як збалансувати своє харчування, як домогтися, щоб їжа стала одним з важливих чинників в оздоровленні організму? Відповідь тут може бути тільки один: харчування має стати ліками. Воно повинно бути збалансованим і фізіологічно корисним.

Харчування хворого на цукровий діабет має бути спрямоване на нормалізацію маси тіла хворого за рахунок індивідуального розрахунку добової калорійності раціону. Їжа повинна бути дробової 4-6-разової при цукровому діабеті II типу і 6-разової при цукровому діабеті I типу.

Дієта хворого повинна бути скоординована з лікарськими препаратами, що знижують рівень цукру в крові. Вона повинна виправляти порушення гормональних зрушень і обміну, а калорійність її повинна покривати енергетичні витрати організму. Розрахунок проводиться виходячи з росту, маси тіла, типу статури, статі, віку, професії. Ці розрахунки ендокринолог завжди може зробити індивідуально для кожного хворого. А знаючи енергетичні витрати, можна розрахувати конкретну потребу в харчових інгредієнтах у кожного хворого, так як тут цифри вже понад стандартні. Як зазначалося вище, добовий раціон повинен складатися за калорійністю на 15-20% з білків, 25-30% - жирів, 50-60% - вуглеводів. А потім на ці відсотки можна за таблицями, розробленим для хворих на цукровий діабет, набрати конкретний комплект продуктів, який і розподілити по раціонах.

Відео: Мій раціон харчування качка або бодібілдера і відповіді на питання в periscope))

Крім питання про збалансованість харчування, хворі часто запитують:

Наскільки різко можна обмежувати прийом вуглеводів для того, щоб зменшити дозу інсуліну або інших цукрознижуючих препаратів?

З обмеженням вуглеводів в раціоні хворого слід бути обережним. Різке обмеження вуглеводів в харчуванні грубо порушує обмін речовин - збільшується витрата глікогену в печінці, і на його місце йде жир, що викликає її жирове переродження. «Жири згоряють в полум`ї вуглеводів», як кажуть вчені-дієтологи, і недолік останніх веде до накопичення недоокіс-ленних продуктів жирового обміну з розвитком отруєння організму (кетоз, аж до коми).

Для заповнення відсутніх вуглеводів починає витрачатися білок тканин, з якого синтезуються відсутні вуглеводи, що посилює дистрофію тканин, різко посилює м`язову слабкість і т.д. Тому кількість вуглеводів в раціоні потрібно зменшувати поступово, постійно консультуючись з лікарем.

Чи можна при цукровому діабеті застосовувати роздільне і вегетаріанське харчування?

Лікарі-ендокринологи не рекомендують хворим на цукровий діабет користуватися методиками роздільного і вегетаріанського харчування. Чому? Справа в тому, що прийом в їжу чистих вуглеводів веде до швидкого підйому рівня глікемії і до швидкого її спаду. Змішане ж харчування робить більш сприятливий вплив на рівень цукру крові та його коливання. Крім того, різні продукти по-різному здатні підвищувати рівень цукру в крові і їх дія усредняется, оскільки білки і жири уповільнюють спорожнення шлунка, перетравлювання і всмоктування вуглеводів, що веде до їх відносно рівномірному, поступового всмоктуванню.

На вегетаріанське харчування не можна орієнтуватися тому, що при цукровому діабеті не менше 50% білкової їжі повинні складати м`ясо, риба, молочні продукти. Рослинні білки (соя, гриби, бобові) можна вважати відносними замінниками тваринної білкової їжі, що при всіх їх плюсах робить перехід тільки на них нераціональним. Серед жирів дві третини повинні складати тваринні і одну третину рослинні масла, а це при вегетаріанському харчуванні неможливо.

Які види каш рекомендується вводити в раціон?

Відео: Ченнелинг - відповіді на ваші зібрані питання 2

Звичайно, по корисності на перше місце можна поставити гречану крупу. При цукровому діабеті вона надає на організм не тільки поживна, але і лікувальну дію.

Зокрема, в гречці містяться речовини, які поряд з сиром перешкоджають жировим змін печінки. Гречана крупа містить амінокислоту, стимулюючу секрецію інсуліну, багата вітамінами групи В, калієм, фосфором, залізом, магнієм.

Крім гречки, в раціоні можна використовувати пшоняну, перлову, рисову крупи. Виключається манна крупа. При складанні харчового раціону потрібно пам`ятати, що все круп`яні вироби багаті вуглеводами і повинні точно дозувати, а при надмірній вазі все порції слід зменшувати.

Які напої краще вживати?

Можна пити чай, чай з молоком, неміцний кава, томатний сік, соки з кисло-солодких ягід і фруктів без цукру, настій шипшини без цукру, а також газовані напої, що містять речовини, які замінять цукор.

Чи можна вживати мед?

При цукровому діабеті I типу мед вживати в їжу можна, але не більше 2-3 чайних ложок в день, за умови врахування його вуглеводного складу та калорійності в добовому раціоні і відповідному дозуванні інсуліну і виключення будь-яких інших поживних речовин, які вигідно відрізняються цукор.

При цукровому діабеті II типу мед небажаний, так як дуже важко привести до рівноваги кількість вуглеводів в ньому і дозу препаратів, що знижують рівень цукру в крові.

Відео: Журнал Здорове харчування Випуск 2, частина 2 # 39; Відповіді на питання # 39; сироїдіння

В яких кількостях і який хліб слід вживати?

Часто говорять, що при цукровому діабеті допустимо вживання лише чорного хліба. Але ця думка помилкова. У їжу можна вживати білковий, висівковій хліб, бородинський хліб, докторські булочки.

Відео: Bundeswehr berlebensration / Bundeswehr survival ration (rus.)

Добова доза хліба дорівнює 100-150 г. А так як один шматочок пшеничного хліба товщиною трохи більше 1 см дорівнює 50 г, звідси і кількість шматочків повинна не перевищувати трьох. У пшеничному борошні вищого сорту мало мікроелементів, так як вони містяться переважно в оболонці зерна, яку під час помелу видаляють. Тому хліб з цільного зерна або з висівками багатший вітамінами і мінеральними речовинами і менше підвищує рівень цукру крові. Для людей, які страждають на цукровий діабет, він краще.

Не підходять хворим на цукровий діабет хлібобулочні вироби з сіллю і спеціями. Житній чорний хліб містить харчові волокна, багатий на вітаміни. Але його хворі на цукровий діабет переносять гірше через часті супутніх захворювань органів травлення, він нерідко викликає печію, здуття кишечника.