Цукровий діабет 2 типу харчування

Цукровий діабет - Захворювання, пов`язане з порушенням обміну речовин. Тому основним в лікуванні хвороби вважається дієта і правильно налагоджене харчування. Якщо говорити простіше, то потрібно пам`ятати, що при цукровому діабеті в результаті захворювання підшлункової залози знижується вироблення інсуліну - гормону, що відповідає за засвоєння цукру організмом. Це веде до підвищення рівня цукру в крові і до серйозних ускладнень. В даний час в світі налічується близько 150 мільйонів хворих на цукровий діабет, в тому числі 8 мільйонів - в Росії. За прогнозами, ці цифри через 15 років можуть подвоїтися.

Лікування при цукровому діабеті слід починати з організації дієтичного харчування. Якщо правильно підібрати дієту, то при легкої, а нерідко і при середній формі цукрового діабету II типу, медикаментозне лікування можна звести до мінімуму, а то і зовсім обійтися без нього. Але хворий самостійно не може вирішити, як і чим харчуватися, тільки лікар може визначити необхідну кількість окремих продуктів в його добовому раціоні.

Продукти харчування хворого на цукровий діабет має містити необхідну кількість повноцінних білків, джерелом яких є м`ясо і риба, молоко і яйця. Білки необхідні для побудови клітин, але надлишок їх тим не менш протипоказаний. Хворий на цукровий діабет повинен отримувати щодня 1-2 г повноцінного білка на 1 кг ваги. Ця норма непостійна і залежить від загальної кількості продуктів в добовому раціоні хворого. Читайте докладніше про підбір оптимальної дієти на спеціалізованому сайті для хворих на діабет.

Обмеження жирів в процесі приготування страв, особливість дієти

Найкраще використовувати рафіновану соняшникову олію (особливо воно корисне людям похилого віку, які страждають на і атеросклерозом). При смаженні і гасінні продуктів не слід користуватися жиром, краще варити, тушкувати і запікати їх без жиру. Це стосується насамперед м`яса і риби.

Відео: Дієта при діабеті 2 типу

Нещодавно, в результаті ряду досліджень, було встановлено, що в прогресування цукрового діабету великий внесок вносить підвищений вміст жирів в крові. Тому обмеження вживання жирної їжі при діабеті не менш важливо, ніж обмеження солодощів. Необхідно виключити з раціону жирні сорти м`яса, риби, жирні сири і незбиране молоко. Рекомендується більше уваги звертати на страви, приготовані з телятини, пісної яловичини, курки, зайця, кролика, щуки, тріски, судака, камбали, ляща, плотви. Корисні нежирні сорти сирів. У денний раціон можна включати не надто жирні окіст і шинку, копчену рибу. Овочі і фрукти можна приймати без обмежень. Рослинним маслом рекомендується заправляти салати, так як жири необхідні для збереження містяться в овочах вітамінів.

Сумарна кількість жирів, що вживаються у вільному вигляді і для приготування їжі (вершкове і рослинне масло, сало, кулінарні жири), не повинно перевищувати 40-50 г в день, необхідно максимально обмежити споживання продуктів, що містять жири (м`ясо, сосиски, сардельки, ковбаси , сири, сметана, майонез). Потрібно обмежити або зовсім не вживати смажені, гострі, солоні, пряні і копчені страви, консерви, перець, гірчицю, алкогольні напої. І звичайно, краще зовсім відмовитися від продуктів, що містять одночасно багато жирів і вуглеводів: шоколад, вершкове морозиво, кремові тістечка і торти.

Денний раціон вуглеводів (від 200 до 250 г) хворий на діабет отримує з зернових продуктів, картоплі, грубих сортів круп, а також з житнього хліба (краще грубого помелу). Але це лише в тих випадках, коли захворювання не супроводжується захворюваннями шлунково-кишкового тракту. В першу чергу потрібно обмежити вживання легкозасвоюваних вуглеводів: цукру, меду, варення і джемів, цукерок, здоби, солодких фруктів і ягід, винограду, бананів, сухофруктів. Іноді, при важкій формі діабету, деякі з цих продуктів виключаються з харчування повністю. При легкій та середній формі захворювання вживання невеликої кількості цукру і солодощів цілком припустимо, але тільки за умови регулярного контролю рівня цукру в крові.

Для визначення кількості продуктів, що приймаються в їжу, можна користуватися орієнтовними даними. Наприклад, 1 столова ложка крупи без верху - 20 г-каша з цієї ж крупи, 1 столова ложка з верхом, - 25 г, 1 столова ложка картопляного пюре - 70 г. Такі продукти, як м`ясо, сир і т. П., слід зважувати по кілька разів, щоб переконатися в тому, що скільки важить. Необхідно пам`ятати, що 100 г нежирного м`яса можна замінити 100 г сиру, 2 чайні ложки цукру - 2 чайними ложками меду або 4 чайними ложками джему, варення. Хліб можна вживати до 200 г в день, переважно чорний або спеціальний діабетичний. Супи бажано готувати переважно овочеві, а супи, приготовані на слабкому м`ясному або рибному бульйоні, можна вживати не частіше двох разів на тиждень. Нежирне м`ясо, птицю (до 100 г в день) або рибу (до 150 г в день) у відварному або холодці вигляді. Страви і гарніри з круп, бобових, макаронних виробів можна дозволити собі зрідка, в невеликій кількості, зменшуючи в ці дні споживання хліба. З круп рекомендується використовувати вівсяну, гречану, пшоняну, перлову, рисову. Манку краще виключити.

Картопля, буряк, морква рекомендується вживати не більше 200 г в день. А капусту, салат, редиска, огірки, кабачки, помідори і зелень можна їсти практично без обмежень в сирому і вареному вигляді.

Фрукти і ягоди краще вибирати кислих і кисло-солодких сортів (Антонівка, апельсини, лимони, журавлину, червону смородину) - до 200-300 г в день.

Молоко - тільки з дозволу лікаря. Кисломолочні продукти (кефір, кисле молоко, несолодкий йогурт) - 1-2 склянки в день. Сир, сметану, вершки - зрідка і небагато. Сир при цукровому діабеті рекомендується вживати щодня, до 100-200 г в день в натуральному вигляді або у вигляді сирників, сирників, пудингів, запіканок.

Сир, а також вівсяна і гречана каші, висівки, шипшина покращують жировий обмін і нормалізують функцію печінки, перешкоджають жировим змін печінки.

Дозволені зелений або чорний чай, можна з молоком, неміцний кава, томатний сік, соки з ягід і фруктів кислих сортів. Не рекомендуються алкогольні напої, так як вони можуть істотно підвищити вміст цукру в крові.

При цукровому діабеті II типу можна вживати помірну кількість пива (не більше 500 мл), його можна віднести до групи «дозволених» напоїв, оскільки містяться в ньому вуглеводи компенсуються сахароснижающим дією алкоголю.

Відео: Дієта при цукровому діабеті 2 типу Харчування при цукровому діабеті

Харчуватися при цукровому діабеті рекомендується не рідше 4 разів на день, а краще - 5-6 разів, в один і той же час. Їжа повинна бути багата вітамінами, мікро- і макроелементами. Намагайтеся максимально урізноманітнити своє харчування, адже список дозволених при діабеті продуктів дозволяє зробити це.