Дієта № 4

Ці дієта переважно показана при захворюваннях тонкого кишечника - ентеритах, коли необхідно забезпечити щажение його слизової оболонки. Таке харчування містить порівняно мало вуглеводів і відповідно менш калорійне. Грубі рослинні волокна, незбиране молоко, перші і другі страви на молоці, кухонна сіль і прянощі в залежності від стану хворого істотно обмежуються або виключаються зовсім. Крім того, виключаються також дуже холодні і гарячі страви. По набору продуктів дієта № 4 - повноцінна.

Кулінарна обробка - все страви відварні або парові.

Показання до призначення.

Гострі і хронічні захворювання кишечника в період різких загострень, що супроводжуються сильними проносами.

Цільове призначення. Забезпечити максимальне механічне та хімічне щадіння слизової оболонки кишечника, перешкоджати бродильним і гнильним процесам, зменшити запальний стан слизової оболонки кишечника.

Загальна характеристика

У дієті обмежується вміст жирів і вуглеводів вміст білка нормальний або дещо підвищений. Дієта зі зниженим вмістом кухонної солі, з різким обмеженням механічних і хімічних подразників слизової оболонки шлунково-кишкового тракту. Виключаються продукти і страви, які посилюють процеси бродіння і гниття в кишечнику, зокрема молоко, груба клітковина, прянощі і всі страви, що стимулюють жовчовиділення, секрецію шлунка і підшлункової залози. Режим харчування дробовий - 5-6 разів на день.

Кулінарна обробка. Всі страви протерті, готуються у вареному вигляді або на пару. Температура гарячих страв 55-60 ° С, холодних не нижче 15 ° С.

Хімічний склад і калорійність. Білків 80-100 г, жирів 80 г, вуглеводів 300 г. Калорійність 2400 ккал. Кухонної солі 6-8 м

Рекомендовані продукти і страви

Хліб і хлібобулочні вироби - сухарі вищої якості з білого пшеничного хліба, неподжаренние, тонко нарізані.

Супи - на знежиреному м`ясному або рибному бульйоні з додаванням слизових відварів (рис, гречана крупа, толокно, борошно), парових або зварених у воді м`ясних чи рибних кнелей, фрикадельок, яєчних пластівців, вареного і протертого м`яса, яке додається разом зі слизовими відварами.

М`ясні і рибні страви - нежирні і нежілістая сорти (яловичина, телятина, птиця у вигляді парових котлет, кнелі, фрикадельок, суфле з відвареного м`яса - м`ясний фарш пропускають 3-4 рази через м`ясорубку з дрібними гратами). Риба дозволяється лише свіжа (НЕ морожена) і нежирних сортів (судак, лящ, короп, тріска, навага та ін.). Технологія приготування рибних страв така ж, як і м`ясних.

Яйця і яєчні продукти - яйця (не більш 1 яйця в день) додаються в страви.

Молоко і молочні продукти - свіжий сир (краще обложений солями кальцію - кальцинований J в протертому вигляді. Незбиране молоко виключається.

Овочі та зелень виключаються.

Фрукти, ягоди, солодощі виключаються.

Круп`яні та макаронні вироби - каші протерті з рису, вівсяної, гречаної, манної та інших круп готуються на воді або знежиреному м`ясному бульйоні. Бобові виключаються.

Жири - масло вершкове, абсолютно свіже, додається в блюда.

Закуски виключаються.

Відео: EKMed - Лікувальна дієта (СТІЛ) №4 (Гострі та хронічні захворювання кишечника з діареєю)

Соуси і прянощі виключаються.

Напої і соки - чай слабкий, соки у вигляді желе, киселів з фруктів і ягід, відвар сушеної чорної смородини, чорниці, черемхи.

Забороняються: хліб, овочі, зелень, бобові, фрукти, ягоди в натуральному вигляді, гриби, незбиране молоко-соуси, прянощі, закускі- яйця в натуральному вигляді, солодощі, кондитерські вироби, мед, варення- газовані напої, холодні страви.

Зразкове меню дієти № 4

1-й сніданок - омлет паровий білковий, каша манна на воді, чай.

2-й сніданок - сир кальцинований (100г).

Відео: Дієта 4 стіл

Обід - суп-пюре з м`яса, тефтелі м`ясні парові, кисіль з чорниці.

Полудень - відвар шипшини (1 склянка).

Вечеря-риба заливна, вермішель відварна, чай.

На ніч-кефір (1 склянка).

Відео: стіл 4 дієта меню

На весь день-хліб (сухарі) 200 г, цукор 30 г, масло 10 г.