Дієта № 10с

Дієта № 10с (протиатеросклерозна)

Показання до призначення.

1) Атеросклероз судин серця, головного мозку, внутрішніх органів, периферичних судин.

Відео: Дієта №5 за Певзнером

2) Захворювання серцево-судинної системи, інших органів, що протікають на тлі атеросклерозу.

3) Стан після перенесеного інфаркту міокарда, інсульту, інших ускладнень атеросклерозу.

Відео: Оочень смачний - Сирний десерт від Домогосподарки! Дієтичний рецепт. Дієта Стіл №5! # 125

Цільове призначення. Попередити, призупинити або принаймні сповільнити прогресування атеросклерозу, сприяти поліпшенню обмінних процесів, в першу чергу жирового і вуглеводного, зменшити розлади кровообігу і згортання крові, забезпечити нормалізацію нервових процесів, що регулюють різні функції організму.

Загальна характеристика. Дієта з обмеженням продуктів, багатих на холестерин, вітаміном D і жирними кислотами (тваринний жир, нутрощі тварин, яєчний жовток і ін.), Обмеженням кухонної солі, збільшенням в харчовому раціоні продуктів, багатих на клітковину, рослинні олії, солі калію і магнію, вітамінами Р , групи В, аскорбінової кислотою. Дієта включає продукти моря, що володіють високою біологічною цінністю завдяки багатому вмісту органічних сполук йоду, марганцю, цинку, а також метіоніну і вітамінів групи В. Застосовуються 2 варіанти дієти №10с: перший - зі зниженою калорійністю (2100-2200 ккал) для осіб з надмірною масою тіла і другий - з калорійністю 2800-3000 ккал для осіб з нормальною або зниженою масою тіла. Зниження калорійності в першому варіанті антиатеросклеротической дієти здійснюється за рахунок виключення з раціону півпорції першої страви і зменшення кількості видаваних на руки хворому хліба та цукру. Режим харчування дробовий - 6 разів на день.

Кулінарна обробка. Страви готуються без солі-м`ясо і риба - у відварному і запеченому вигляді. Температура їжі звичайна.

Хімічний склад. Перший варіант дієти: білків 90 г, жирів 70 г (тваринних жирів 35%), вуглеводів 300 р Другий варіант дієти: білків 100 г, жирів 80 г, вуглеводів 350 р Куховарській солі 3-5 г, підвищений (на 25- 50%) вміст калію, фосфору, магнію, в 1.5-2 рази - вітамінів С, B1, В2, В6, PP. Загальна маса раціону близько 2 кг, вільної рідини близько 1 л.

Відео: дієта № 5

Рекомендовані продукти і страви

Хліб і хлібобулочні вироби-хліб без солі з борошна житнього та пшеничного грубого помелу (вчорашньої випічки або підсушений), хліб висівковий, «Здоров`я», сухарі, сухе здобне печиво, хрусткі хлібці.

Супи-вегетаріанські, фруктові, молочні, круп`яні. Готують без солі.

М`ясні і рибні страви-нежирні сорти м`яса, птиці (виключаються внутрішні органи тварин) у вареному або запеченому вигляді (шматком або рубане). Нежирні сорти риби у вареному або запеченому вигляді.

Яйця і яєчні продукти - яйця некруто (2-3 шт. На тиждень), білковий паровий омлет.

Молоко і молочні продукти - молоко в натуральному вигляді і в стравах, кисломолочні продукти (кефір, ацидофілін, кисле молоко). Сир в свіжому вигляді і в стравах.

Овочі та зелень - різноманітні овочі (за винятком овочів з грубою клітковиною): морква, кабачки, гарбуз, огірки помідори, буряк, капуста, бобові, картопля, цвітна капуста та ін. В свіжому (подрібненому), вареному, запеченому, тушкованому вигляді- як салатів, гарнірів, добавок до блюдам- різноманітна зелень, за винятком щавлю, шпинату.

Фрукти, ягоди, солодощі - будь-які стиглі фрукти, ягоди (сирі фрукти з грубою клітковиною-в подрібненому вигляді) - варення, мед-не більше 50 г в день.

Круп`яні та макаронні вироби - різні розсипчасті каші, пудинги, запіканки.

Борошняні макаронні вироби в обмеженій кількості.

Жири - рослинні масла (нерафіновані) для приготування їжі і в готові страви (вінегрети, салати та ін.) - Вершкове масло для приготування страв.

Закуски - нежирна шинка, докторська ковбаса, несолоним і негострі сири, вінегрети, салати з додаванням морської капусти-вимочений оселедець (1-2 рази на тиждень).

Соуси і прянощі - соуси молочні на овочевому відварі, фруктові і ягідні подліви- прянощі виключаються.

Напої і соки-чай неміцний з молоком, кавовий напій (2-3 рази на тиждень) з молоком, відвари шипшини, чорної смородини, фруктові, овочеві, ягідні соки, компоти, квас. Газовані напої обмежуються.

У противоатеросклеротическим дієту рекомендується включати білки (суміш прісного сиру і сирої подрібненої тріски) в поєднанні з хлібними, круп`яними і овочевими продуктами. Показані блюда з морської капусти, кальмарів, морського гребінця, мідій і т. Д.

Забороняються: жирні сорти м`яса, риби, міцні м`ясні бульйони, яловичий, баранячий, свинячий жир, внутрішні органи тварин, мізки, сало, ікра- щавель, шпинат, креми, вироби із здобного тіста, пірожние- гострі, солоні, жирні закуски, спеції , пряності- какао, шоколад, вершкове мороженое- алкогольні напої.

Відео: EKMed - Лікувальна дієта (СТІЛ) №5 (Хронічні захворювання печінки)

Зразкове меню дієти №10c

1-й сніданок-вівсяна каша, яйце варене, чай з молоком.

2-й сніданок - салат з тертих овочів з рослинним маслом, відвар шипшини (150 г).

Обід - вегетаріанські щі, салат з помідорів і огірків, котлети м`ясні запечені, з відвареною картоплею, яблука свіжі.

Полудень - фруктовий сік (150 г), сухарики.

Вечеря - голубці, фаршировані овочами, пудинг з сиру з варенням, чай з лимоном.

На ніч - кефір (200 г). На весь день-хліб висівковий 150 г, хліб білий пшеничний 100 г, цукор 35 г.