Дієта 5

Дієта № 5п (щадний режим)

Показання до призначення.

Хронічний панкреатит різного походження в фазі загострення.

Цільове призначення. Сприяти нормалізації функціональної здатності підшлункової залози, забезпечити максимальне щадіння діяльності органів травлення, зменшити рефлекторну збудливість жовчного міхура.

Загальна характеристика. Фізіологічно повноцінна дієта з нормальним вмістом жирів, вуглеводів і білків. У дієті передбачається максимальне обмеження продуктів, що підсилюють шлункову кислотоутворення, холестеринсодержащих речовин, тугоплавких жирів. Виключаються смажені страви, продукти, що викликають бродіння і здуття кишечника (бобові, капуста, газовані напої). Режим харчування дробовий - 6 разів на день.

Кулінарна обробка. Всі страви готуються в паровому протертому і подрібненому вигляді. Температура їжі звичайна. Холодні страви не дозволяються.

Хімічний склад і калорійність. Білків 100-110 г (з них 60-70% білків тваринного походження), жирів 80 г (з них 80-85% жирів тваринного походження), вуглеводів 300 г. Калорійність 2200-2500 ккал. Кілька підвищений вміст вітамінів групи В, А, нікотинової та аскорбінової кислот.

Рекомендовані продукти і страви

Хліб і хлібобулочні вироби-хліб пшеничний 1-го ґатунку випічки попереднього дня або підсушений, а також у вигляді сухарів.

Супи - вегетаріанські овочеві (овочі будь-які, крім білокачанної капусти), круп`яні (манна, вівсяна, гречана крупи), з вермішеллю, толокно, крем-пюре, молочний суп.

М`ясні і рибні страви - м`ясо нежирних сортів (яловичина, телятина, курка, кролик, індичка, голуби), очищене від сухожиль і жиру, в відварному або паровому вигляді, протерті (кнелі, фрикадельки, торі, суфле, рулет та ін.) - різні нежирні сорти риби (тріска, судак, сиг, щука) у відварному, паровому, протертому вигляді.

Яйця і яєчні продукти-білковий омлет в запеченому вигляді.

Молоко і молочні продукти - молоко, розведене 1: 1 водою, в стравах (каші, суп, пюре та ін.), Кефір знежирений, кисле молоко з знятого молока, сир зниженої кислотності, знежирений (краще приготований в домашніх умовах).

Овочі та зелень - ніжноволокнистою овочі (морква, картопля, буряк, гарбуз, кабачки та ін.) У вареному, запеченому вигляді, пюре- кріп, петрушка подрібнені, як добавки до страв.

Фрукти, ягоди, солодощі - яблука стиглі, некислі, в запеченому, тертому вигляді, натуральні - без шкірки, сухофрукти.

Круп`яні та макаронні вироби-крупи (рис, гречана, вівсяна, манна) у вигляді пюре, суфле, каш, пудингів, варені на пару або у воді, протертие- макарони дрібно-рубані, домашня локшина, вермішель.

Відео: Дієта стіл 5. Що можна? Що не можна?

Жири - масло вершкове, рослинне (оливкова, рафінована соняшникова) додавати в страви для смаку.

Закуски - ковбаса докторська.

Соуси і прянощі - соуси молочні, солодкі (борошно не пасерують), фруктово-ягідні подлівкі- прянощі виключаються.

Напої і соки - чай неміцний, напівсолодкий, можна з молоком- відвар з шипшини полусладкій- овочеві соки, розбавлені водою 1: 1 компоти з сухофруктів, свіжих яблук.

Забороняються: жирне м`ясо, нутрощі тварин, бульйони м`ясні, рибние- смажені страви-випечние вироби-незбиране молоко-капуста, ріпа, редис, бобові (боби, сочевиця, горох та ін.), Цибуля, гриби-кислі, дуже солодкі і гіркі сорту фруктів-спеції, рибні, овочеві та м`ясні консерви- газовані напої-холодні страви-алкоголь.

Зразкове меню дієти № 5п (щадний варіант)

1-й сніданок - суфле м`ясне, каша вівсяна на молоці, чай, сухарики.

2-й сніданок - сир кальцинований, сік овочевий (150 г), сухарики.

Обід - суп вівсяний (півпорції), котлети м`ясні парові з молочним соусом, овочева солянка тушкована, яблуко печене.

Полудень - омлет білковий паровий, відвар шипшини (150 г), сухарики.

Вечеря-фрикадельки м`ясні парові з молочним соусом, морквяне пюре, пудинг сирний, чай.

Відео: Дієта 5 за 5, нова супер дієта

На ніч-сир знежирений, кефір (200 г).

На весь день - хліб білий 200 г, цукор 30 г, масло вершкове (в стравах) 30 г, масло рослинне (в стравах) 30г.

Дієта № 5п (розширений варіант)

Показання до призначення.

Хронічний панкреатит різного походження при стиханні явищ загострення.

Цільове призначення. Сприяти відновленню функціональної здатності підшлункової залози, механічного і хімічного щадіння шлунка і кишечника, нормалізації моторно-евакуаторної діяльності жовчовидільної системи.

Загальна характеристика. Фізіологічно повноцінна дієта з підвищеним вмістом білків, деяким обмеженням вуглеводів. Розширюється перелік використовуваних продуктів, менш жорсткі вимоги до їх кулінарній обробці. Різко обмежені спеції, прянощі і екстрактивні речовини, продукти, що стимулюють кислотоутворення. Холодні страви, газовані напої не дозволяються. Режим харчування дробовий - 5-6 разів на день.

Кулінарна обробка. Страви готуються у вареному і подрібненому вигляді. Смаження виключається. Температура їжі звичайна.

Хімічний склад і калорійність. Білків 120-130 г (з них 50-60% білків тваринного походження), жирів 80 г (з них 70-80% жирів тваринного походження), вуглеводів 350 г. Калорійність 2500-2800 ккал. Істотно збільшено вміст вітамінів групи В, А, С, нікотинової кислоти.

Рекомендовані продукти і страви

Хліб і хлібобулочні вироби - хліб пшеничний 1-го і 2-го сорту випічки попереднього дня або підсушений, печиво нездобне, сухарики.

Супи - овочеві (крім капусти, бобових) вегетаріанські або на пісному (некрепком) м`ясному або рибному бульйоні, молочні, фруктові супи. У вегетаріанські супи для смаку можна додавати невелику кількість вершкового масла або сметани.

М`ясні і рибні страви-нежирні сорти м`яса і риби у відварному, тушкованому, паровому або запеченому вигляді: кнелі, суфле, котлети, рулет або шматком. Смаження виключається.

Яйця і яєчні блюда - омлет з цільних яєць паровий або з яєчного порошка- 1 яйце в день в стравах.

Молоко і молочні продукти - молоко незбиране в кашах або інших стравах, кисломолочні продукти (кефір, ряжанка, кисле молоко, ацидофільне молоко) одноденні, сир домашнього приготування, некислий, кальцинований або з кефіру, сир голландський, російський.

Овочі та зелень - овочі свіжі, терті на тертці, відварні, тушковані, запечені (картопля, буряк, морква, кабачки, гарбуз, цвітна капуста, зелений горошок, молода квасоля), кріп, петрушка, свіжі огірки (без шкірки), салат зелений .

Фрукти, ягоди, солодощі - яблука запечені або свіжі без шкірки, абрикоси, персики (без шкірки), варення, муси, желе з ягід, фруктів на ксиліт або сорбіт.

Круп`яні та макаронні вироби - каші, запіканки, суфле, пудинги з різних круп (манна, гречана, вівсяна, перлова, рисова, пшоно), локшина домашня або яєчна, вермішель, макарони, інші макаронні вироби у вигляді гарнірів, супу-пюре, молочних страв.

Жири-масло вершкове несолоне (30 г), рослинна (оливкова, рафінована соняшникова, кукурудзяна, бавовняне) у вигляді добавок до страв.

Закуски - сир негострий, ковбаса докторська, сирна паста, телятина, терті свіжі овочі з рослинним маслом або сметаною.

Соуси і прянощі - молочні, неміцні на овочевому відварі, фруктово-ягідні підливи. Борошно для соус не пасерують з олією.

Напої і соки - слабкий чай з лимоном або молоком, фруктово-ягідні, овочеві соки, розбавлені водою 1: 1, відвар шипшини або чорної смородини, компоти з сухофруктів або свіжих фруктів, ягід, мінеральні лужні води без газу, неміцний кави (краще з молоком).

Забороняються: м`ясні, рибні, грибні бульйони, жирні сорти м`яса-смажені страви-тугоплавкі жири (свинячий, баранячий, гусячий і т.п.) - Копченості, ікра, соління, марінади- білокачанна капуста, редис, ріпа, редька, шпинат, щавель, бруква, бобові, сирі непротерті овочі-клюква- здобні борошняні та кондитерські вироби, чорний хліб-спеціі- холодні страви і напої, морозиво, газовані і алкогольні напої.

Зразкове меню дієти № 5п (розширений варіант)

1-й сніданок - салат з тертої сирої буряків і моркви зі сметаною, омлет паровий, кава з молоком, сухарики.

2-й сніданок - сирна маса, відвар шипшини.

Обід-рибний суп (півпорції), риба, запечена в яйці, салат зі свіжих огірків і помідорів з рослинною олією, сік фруктово-ягідний.

Полудень - закуска асорті (сир голландський 30 г, ковбаса докторська 50 г, м`ясо варене 50 г, зелений горошок), яблуко печене, відвар шипшини.

Вечеря - салат з тертих варених кабачків зі сметаною, рулет м`ясний з картопляним пюре, чай з молоком.

На ніч - кефір (200 г).

На весь день - хліб білий 300 г, цукор 30 г, фрукти свіжі 500 м

Дієта № 5

Дієта №5 - ефективний засіб при лікуванні багатьох захворювань печінки, жовчовивідних шляхів, підшлункової залози, товстого кишечника. Ця дієта стримують ожиріння печінки (ліпотрапная функція), сприяючи одночасно накопиченню в ній глікогену, і разом з цим стимулюють жовчовиділення, перистальтику кишечника. Відрізняють її також достатня кількість білків, харчових волокон, рідини і легкозасвоюваних вуглеводів. А ось зміст тугоплавких жирів, продуктів, багатих на холестерин, кухонної солі і азотистих екстрактних речовин в ній обмежується, і навіть істотно переохолоджена їжа небажана.

Відео: Дієта 5 після операції з видалення жовчного міхура

Кулінарна обробка - все страви відварні або парові. Перші страви - вегетаріанські або на дуже слабких бульйонах.

Показання до призначення.

1) Хронічні захворювання печінки і жовчовивідних шляхів (холецистит, холангіт, гепатит, цироз печінки та ін.), Які не супроводжуються вираженими порушеннями функціонального стану шлунково-кишкового тракту.

2) Хвороба Боткіна (гострий вірусний гепатит) в фазі одужання.

Відео: Дієта 5 столових ложок. До МІНУС -20 кг за місяць * ЕФЕКТИВНА ДІЄТА * МЕНЮ дієти 5 столових ложок

Цільове призначення. Сприяти нормалізації порушеної функціональної здатності печінки і жовчовивідних шляхів, стимулювати жовчовиділення і моторну діяльність кишечника.

Загальна характеристика. Повноцінна по калорійності дієта з нормальним вмістом білків, але з деяким обмеженням жирів. В першу чергу обмежують тугоплавкі жири (баранячий, гусячий, внутрішній жири) і вуглеводи з максимальним обмеженням азотистих екстрактних речовин, холестерин містять речовини (жири, печінка, нирки, мізки), продукти розщеплення жиру, що утворюються при жареніі- характерно підвищений вміст ліпотропних (що поліпшують обмін жирів в організмі) продуктів (рослинні масла, овочі, особливо бобові), вітамінів групи в і аскорбінової кислоти. Максимально зменшено використання продуктів, що підсилюють бродильні процеси в кишечнику (незбиране свіже молоко, здобне тісто, консерви і т.д.). Збільшено кількість овочевих і фруктових страв. Режим харчування дробовий - 4-5 разів на день.

Кулінарна обробка. Їжу дають у відвареному або запеченому вигляді, подрібнення їжі необов`язково. Не допускається смаження продуктів. Вершкове і рослинне масла додають тільки в готові страви, а не в процесі кулінарної обробки. Температура їжі звичайна, холодні напої виключають.

Хімічний склад і калорійність. Білків 100-120 г, жирів 120-130 г (з рівним вмістом тваринних і рослинних жирів), вуглеводів 350-400 г. Калорійність 3500 ккал. Кількість вільної рідини 1.5 л. Зміст кухонної солі 10-12 м

Рекомендовані продукти і страви

Хліб і хлібобулочні вироби-хліб сірий, грубий, житній випічки попереднього дня, хліб пшеничний з борошна 2-го сорту, печиво нездобне, цукрове.

Супи - на овочевому відварі або на молоці (овочі різні) - крупи - переважно гречана і овсяная- макаронні вироби-фруктові супи.

М`ясні і рибні страви - нежирні сорти м`яса і птиці (курка) у відварному вигляді, запечені, з попередніми відварюванням, тушковані з видаленням соку. М`ясо та птицю готують переважно шматком, але допускаються і страви з котлетної маси. Нежирні сорти риби (тріска, судак, окунь, навага, щука і ін.) У відварному або запеченому вигляді (після відварювання).

Яйця і яєчні продукти - переважно білковий омлет в запеченому вигляді, зрідка (не частіше 2 разів на тиждень) 1 яйце.

Молоко і молочні продукти-молоко, сметана в блюдах- сир знежирений в натуральному, запеченому вигляді-сири - радянський, швейцарський, голландскій- кисломолочні продукти - кисле молоко одноденна, кефір нежирний, ацидофільне молоко.

Овочі та зелень - капуста (при переносимості), картопля, морква, буряк в сирому, відвареному і печеному вигляді-цибулю додають після отваріванія- зелений горошок.

Фрукти, ягоди, солодощі - різні стиглі сорти фруктів і ягід (крім кислих, сухих фруктів) в сирому (натуральному) і вареному вигляді-дозволяється лимон з цукром- рекомендується соєвий шоколад, цукор.

Круп`яні та макаронні вироби - різні крупи, макаронні вироби, соєвий сир, соєве борошно, вироби із соєвого борошна в відварному і запеченому вигляді (не смажити).

Жири-масло вершкове, оливкове, соєве, рафінована соняшникова додають тільки в готові страви.

Закуски-вимочений оселедець, риба заливна (нежирні сорти), сири, сирна паста, ковбаса докторська.

Соуси і прянощі - прянощі ісключаются- рекомендуються молочні, сметанні, овочеві соуси, фруктово-ягідні підливи (борошно для соус не підсмажувати).

Напої і соки - відвар шипшини, овочеві, ягідні, фруктові соки (некислі сорти фруктів і ягід), краще розбавлені навпіл водою-чай з молоком або лимоном, неміцний кава з молоком або черний- компоти з сухофруктів.

забороняються: Гриби, горох, квасоля, сочевиця, боби, щавель, шпінат- смажені страви-редька, редиска, перець і все прянощі, уксус- какао часник, цибуля (крім вивареного) - солоні огурци- екстрактивні речовини (відвари) - міцні бульйони з риби, м`яса, грибів (крім печериць) - мозгі- яєчні желткі- внутрішні органи- кислі, гіркі, гострі сорти фруктів і овочів-м`ясні, рибні та овочеві консерви- холодні, газовані і алкогольні напої, пиво.

Зразкове меню дієти № 5

1-й сніданок - м`ясний сирок, каша манна молочна, чай з молоком.

2-й сніданок -яблокі свіжі, чай.

Обід - суп-локшина вегетаріанський, котлети м`ясні парові з картопляним пюре, компот яблучний.

Полудень - відвар шипшини (1 склянка), сухарики з цукром.

Вечеря - зрази з моркви і сиру, пиріг з яблуками.

На ніч-кисле молоко (1 склянка).

На весь день - хліб житній 200 г, хліб пшеничний 200 г, цукор 80 г, фрукти, ягоди свіжі 500 м