Дієта № 4б

Показання до призначення.

1) Хронічні запальні захворювання кишечника у фазі помірного загострення або затухаючого загострення.

2) Поєднані захворювання кишечника і патології шлунка і жовчовивідних шляхів.

Відео: СТОП Псоріаз №4 ОСНОВНА ДИЕТА, ПРИНЦИПИ ХАРЧУВАННЯ, ЗАБОРОНЕНІ ПРОДУКТИ, КИСЛОТНО-ЛУЖНИЙ БАЛАНС

Цільове призначення

Забезпечити повноцінне харчування хворого в фазі помірного загострення хронічного ентероколіту і як перехід від дієти М5 4 при згасаючому загостренні захворювання, сприяти зменшенню запальних процесів у слизовій оболонці шлунка і кишечника і нормалізації порушених функцій шлунково-кишкового тракту, а також знизити збудливість нервової системи.

Загальна характеристика. Фізіологічно повноцінна дієта з нормальним вмістом білків і жирів, значним зниженням вмісту вуглеводів при помірному обмеження кухонної солі, механічних і хімічних подразників слизової оболонки кишечника. Виключаються продукти і страви, які посилюють процеси бродіння і гниття в кишечнику, активні стимулятори шлункової секреції. Режим харчування дробовий - 5-6 разів на день.

Кулінарна обробка. Страви протерті, готуються у вареному вигляді або на пару. Супи протерті або з дрібно нашаткованими овочами і добре розвареної крупою. Окремі страви можна запікати, але без грубої кірки. Температура гарячих страв 55-60 ° С, холодних не нижче 15 ° С.

Хімічний склад і калорійність. Білків 120-140 г, жирів 100-120 г, вуглеводів 300 г. Калорійність 3000-3500 ккал. Кухонної солі 6-8 м

Рекомендовані продукти і страви

Хліб і хлібобулочні вироби - хліб пшеничний вчорашній, сухий бісквіт, сухе печиво типу «Марія». 2 рази в тиждень дозволяється пиріг з вареним м`ясом / яблуками і ватрушки з сиром (всього хлібобулочних виробів не більше 200 г в день).

Супи - готуються на слабкому знежиреному м`ясному бульйоні або рибному бульйоні з добре розвареними крупами, вермішеллю, дрібно нашаткованими овочами (за винятком капусти).

М`ясні і рибні страви - з м`яса і риби нежирних сортів (нестара і нежілістая яловичина, телятина, курка, індичка, кролик, судак, щука, тріска, навага) готуються в рубаною вигляді котлети, фрикадельки, кнелі, суфле, рулети в відварному або протертому вигляді.

Яйця і яєчні продукти - яйця (2 шт. В день) всмятку або у вигляді добавок до блюдам- яєчні білкові омлети, меренги, сніжки.

Молоко і молочні продукти - молоко тільки в стравах в обмеженій кількості, кислі молочні напої-кефір, ацидофілін, ацидофільне молоко, ряжанка, кисле молоко і т. Д. Сир свіжоприготований (краще кальцинований), натуральний, у вигляді сирної маси, сирних парових пудингів.

Овочі та зелень - кабачки, гарбуз, морква, зелений горошок і обмежена кількість картоплі готуються у вареному або протертому вигляді, використовується парове овочеве суфле з протертих овочів. Стиглі помідори в натуральному вигляді - не більше 100-150 г в день.

Фрукти, ягоди, солодощі - солодкі сорти ягід і фруктів (крім динь, кавунів, абрикосів і слив) у вигляді протертих компотів, киселів, желе, мусів і різних соков- печені яблука, груші, варення та джеми із солодких сортів ягід і фруктів- при гарній переносимості в обмеженій кількості (до 150 г) можна вживати в сирому вигляді полуницю, солодкі стиглі яблука і груші.

Відео: РЕЦЕПТ Дієтичного вінегрету! Дієта Стіл №5! # 124

Круп`яні та макаронні вироби - різні крупи (рис, гречана, вівсяна, геркулес, манна і ін.) В протертому вигляді в якості гарнірів, каш, запіканок (без скоринки) - вермішель, локшина, дрібні макарони-в супах, в вигляді гарнірів і запіканки.

Жири - масло вершкове несолоне додається в готові страви і до столу, але не більше 10 г на 1 прийом.

Відео: гіпохолестеринову дієта при гіпертонії: стіл №10

Закуски - сир негострий, російський, ярославський и др ковбаса докторська, паштетний, теляча, вимочений оселедець, заливне м`ясо, заливний язик.

Соуси і прянощі - соуси на м`ясному, овочевому і рибному некрепких бульйонах з кропом, листям петрушки, соус молочний бешамель з додаванням невеликої кількості сметани, фруктові соуси- може використовуватися кориця.

Напої і соки - чай з молоком, відвар шипшини, неміцний чорна кава з молоком- фруктові і ягідні солодкі соки, овочеві соки (неконсервовані) навпіл з водою.

Забороняються: хліб чорний, здоба та вироби з здобного тесту-капуста, огірки, горох, квасоля, сочевиця, м`ясні, рибні, овочеві консерви- жирні сорти м`яса і риби-смажені страви-міцну каву, цільні овочеві соки газовані і холодні напої- морозиво, незбиране молоко, вершки, сметана в натуральному вигляді-шоколад і шоколадні цукерки.

Зразкове меню дієти № 4б

1-й сніданок - риба відварна, пюре картопляне, каша рисова протерта, чай.

2- й сніданок - сир кальцинований (100 г).

Обід - сир (30 г), суп перловий на м`ясному бульйоні з протертою морквою, рулет м`ясний з протертою гречаною кашею, желе яблучне. Полудень-відвар шипшини (1/2 склянки), омлет білковий.

Вечеря-язик відварний з морквяним пюре, сир кальцинований.

На ніч - кефір (1 склянка).

На весь день - хліб білий 300 г, цукор 50 г, вершкове масло 10 г, фрукти, ягоди 300 р