Безбелковая дієта: особливості та зразкове меню на день

Одна з досить рідко використовуваних в медицині дієт - безбелковая. Застосування її обмежена лише випадками важких уражень нирок, так як вона фізіологічно неповноцінна через надто зниженого вмісту в ній протеїнів.

Принципи безбілкової дієти

Безбелковая дієта застосовується в медицині для розвантаження білкового обміну, а також при таких важких патологіях нирок, як  гломерулонефрит або ниркова недостатність.

Зверніть увагу: білкова дієта не використовується для схуднення, при її застосуванні зниження маси тіла відбувається виключно за рахунок виведення надлишків рідини з організму, але не процесу спалювання жирів. Спортсменам категорично забороняється поєднувати тренування і безбілкову дієту не рекомендується, так як це може привести до руйнування м`язових тканин.

Безбелковая дієта - це умовна назва. Насправді скільки-небудь нормальна життєдіяльність неможлива, якщо в їжі повністю буде відсутній білок - найважливіший матеріал для більшої частини обмінних процесів. Тому в цьому типі дієт просто знижено його зміст.

Норма споживання білка для дорослої людини згідно з даними Всесвітньої організації охорони здоров`я становить 0,75 г на один кілограм маси тіла. У безбілкової дієті в разі її застосування при ниркових захворюваннях ця цифра знижується до 0,55 г / кг. Можливо і ще більше зниження частки протеїнів (до 0,3 г / кг), проте в цьому випадку людина повинна щодня споживати суміш амино- і кетокислот, з яких організм сам буде синтезувати необхідні йому білки.

Калорійність будь-якої дієти, включаючи і безбілкову, повинна повністю покривати енергетичні витрати організму. Існує безліч формул, за якими можна обчислити, скільки калорій має містити меню хворого. Більш докладно про розрахунок необхідної кількості калорій ви можете прочитати в статті Як розрахувати ідеальну вагу і добову потреба в калоріях. Для простоти можна вважати, що ця цифра повинна бути дорівнює 2200-2500 ккал.

Відео: Буч День 3 Вуглеводний / Вівсянка сер

Безбелковая дієта повинна бути обмежена і за змістом води і солі. Це пов`язано з необхідністю запобігти розвитку набряків - частого супутника ниркових захворювань. При цьому слід уважно ставитися до змісту в їжі калію. Найчастіше хворі приймають значні дози сечогінних засобів, котрі вимивають цей елемент з організму, тому його можливу нестачу слід компенсувати правильним підбором продуктів або ліками.

Безбелковая дієта: дозволені продукти

Існує помилкова думка, згідно з яким в безбілкову дієту входять лише продукти рослинного походження. Однак дієтологи наполягають на тому, що в раціоні обов`язково повинні бути тваринні білки, так як вони є найбільш повноцінними. Втім, можливо і харчування виключно рослинною їжею, але в цьому випадку людина повинна вживати також суміші есенціальних (життєво необхідних) амінокислот, яких у вегетаріанській їжі бракує.

Обмеження при безбілкової дієті досить нечисленний і стосуються продуктів з найвищим вмістом білка. Але навіть в цьому випадку повне виключення протеінсодержащіх продуктів неможливо. Ось що допускається до вживання в рамках безбілкової дієти:

1. Хлібобулочні вироби:

• безбілковий або білий пшеничний, виготовлений з додаванням висівок хліб- 

2. супи:

• вегетаріанські;
• овочеві;
• на основі саго;

3. М`ясо і риба:

• нежирні їх сорти у відварному, запеченому, обжаренном вигляді (всі у вкрай обмежених кількостях);

4. Яйця - не більше однієї штуки в день: їх вживають як білковий омлет або в складі блюд.
5. Молочні продукти обмежують. допускаються:

• незбиране молоко;
• кефір;
• кисле молоко;
• сир нежирний.

6. Овочі (сирі і відварені):

• Картопля;
• морква;
• кольорова капуста;
• буряк;
• салат;
• помідори;
• огірки;
• зелень.

7. десерт:

• фрукти і ягоди в будь-якому вигляді (особливо кавун або диня);
• цукор, мед, джеми, варення;
• желе;
• муси.

8. Крупи і звичайні макарони різко обмежуються, натомість рекомендовані спеціальні макаронні вироби. 
9. Будь-які рослинні жири.
10. З напоїв допускаються неміцний чай (допускається додавання молока), відвари шипшини і чорної смородини (Розбавити навпіл з водою), соки.

Абсолютно всі страви повинні готуватися без солі. Овочі перед вживанням слід довго вимочувати у воді. Варка страв повинна проводитися у великій кількості води.

Зразкове меню при безбілкової дієті

З усього цього різноманіття продуктів можна приготувати безліч дивно смачних речей. Так, спочатку смак буде трохи незвичним, проте з часом людина звикає до всього і починає знаходити задоволення навіть у тих речах, які раніше здавалися безглуздими.

Отже, ось як може виглядати денний раціон харчування хворого нирковою патологією:

Відео: Дієта 6 пелюсток. Меню дієти пелюстки на кожен день

1. сніданок:
2. 25 г в`язкої вівсяної каші;
3. 30 білого хліба;
4. 20 г яблучного варення або джему;
5. чай з цукром.
6. обід:
7. салат з очищених огірків без заправки - 140 г;
8. капустяні щі на некрепком м`ясному бульйоні - 250 г;
9. відварні макарони - 250 г;
10. тушкована яловичина - 140 г;
11. житній хліб - 30 г;
12. чай.
13. Полудень:
14. пиріжок з начинкою з капусти (запечений) - 75 г;
15. яблуко очищене - 100 г.
16. вечеря:
17. капустяний салат з рослинним маслом - 150 г;
18. відварений рис - 250 г;
19. котлети з риби - 150 г;
20. білий хліб - 30 г;
21. чай.
22. Перед сном:
23. печиво - 50 г;
24. кефір - півсклянки.

Таке меню ідеально відповідає потребам організму, володіє збалансованим складом поживних речовин і мікро- і макроелементів. Калорійність його - 2500 ккал.

Безбелковая дієта: меню на тиждень для схуднення

 Незважаючи на те, що безбелковая дієта вважається однією з лікувальних, при дотриманні певних умов її все ж можна використовувати і для схуднення. В інтернеті можна знайти масу варіантів подібних раціонів, розрахованих на позбавлення від 5-10 кілограмів за тиждень або 10 днів. Меню безбілкової дієти на тиждень виглядає досить просто:

• 1-2 день - тільки сирі овочі;
• 3 день - овочі, груші, яблука;
• 4 день - знову овочевий, але допускаються відварені овочі;
• 5-6 день - такий же, як попередній, але допускаються сметана або йогурт;
• 7 день - овочі з зеленню.

Ефективність цієї дієти сумнівна, так як вона не збалансована за жодним з поживних речовин. Калорійність її екстремально низька, що суперечить сучасним уявленням про боротьбу із зайвою вагою. Втім, схуднути за ці 7 днів дійсно можна, хоч і не на заявлені 10 кілограмів, однак користі в цьому буде мало, так як головне в боротьбі із зайвою вагою - корекція неправильного харчового схуднення. А цього безбелковая дієта забезпечити не зможе.

Обмежувати вміст білка в їжі допускається тільки в тому випадку, коли продукти його розпаду можуть нашкодити організму. Саме це відбувається при нирковій недостатності та інших захворюваннях нирок. У всіх інших випадках слід обрати більш фізіологічні раціони харчування.