Молоко при цукровому діабеті

Відео: Чи можна козяче молоко при цукровому діабеті?

Цукровий діабет - Захворювання, викликане недостатнім утворенням інсуліну в клітинах підшлункової залози. При цьому погіршується здатність організму використовувати вуглеводи.

Цукровий діабет стоїть у ряді спадкових захворювань, але іноді він виникає внаслідок нераціонального харчування, запального процесу, травматичного пошкодження підшлункової залози, захворювання інших залоз внутрішньої секреції (гіпофіза, щитовидної залози та ін.).

Ми вже знаємо, що організм людини отримує енергію двома способами: переробляючи глюкозу (так званий денний режим) і переробляючи жир (нічний режим). Їжа, багата вуглеводами, потрапляє в шлунок, де розщеплюється, і в кров надходить глюкоза. Рецептори гіпоталамуса вловлюють підвищення рівня глюкози в крові, і в підшлункову залозу відправляється сигнал (гормони), в результаті чого підвищується виробництво інсуліну, переробного глюкозу в енергію. По завершенні цього процесу гіпоталамус перестає виділяти речовини, що передають сигнал в підшлункову залозу, виробництво інсуліну зменшується і починається виробництво гормону росту, який перетворює жир в енергію.

При недостатньому виробництві інсуліну в підшлунковій залозі відбувається процес, в результаті якого глюкоза не переробляється організмом в потрібній кількості і частина її виходить разом з сечею. Інша ж частина все ж засвоюється, будучи перероблена організмом в жир і використана другим способом отримання енергії (нічний режим). В результаті хворі на цукровий діабет, як правило, сильно худнуть.

Іноді цукровий діабет поєднується з ожирінням, що відбувається внаслідок порушення і другого способу отримання енергії. Оскільки організм харчується тільки за рахунок жирів, велике значення має гормон росту, який відповідає за їх мобілізацію. Однак при підвищенні кількості жирних кислот в організмі функції по його виробництву придушуються, і виникає ожиріння. У поєднанні з діабетом це явище подвійно небезпечне, так як є процесом практично незворотнім і сприяють розвитку безлічі додаткових хвороб.

Основними симптомами цукрового діабету (в ранній стадії) є погане самопочуття, постійна спрага, сильне сечовиділення, слабкість, схуднення, недокрів`я, свербіж шкіри, схильність до гнійничкових захворювань шкіри. В подальшому порушення вуглеводного обміну в організмі можуть призвести до недотримання і інших обмінних процесів організму (білковий обмін, жировий обмін). В результаті накопичення проміжних продуктів обміну жирів (кетон) може наступити діабетична кома, при якій спостерігається глибоке гучне дихання, запах ацетону з рота, частий пульс і знижений артеріальний тиск. Наступною стадією діабетичної коми є падіння серцевої діяльності і втрата свідомості.

Ще якийсь час назад діабет вважався невиліковною хворобою і майже завжди приводив до смертельного результату. Однак з розвитком науки лікарі навчилися робити ін`єкції інсуліну (штучного гормону), що значно полегшило долю більшості хворих. У деяких випадках вдається навіть домогтися одужання. Прикладом може служити діабет вагітних, який виникає, як правило, внаслідок нераціонального харчування і призводить до необхідності вводити інсулін аж до пологів або закінчення періоду годування дитини.

Однак ін`єкції інсуліну не єдиний спосіб лікування хвороби, і яке обов`язково має містити в собі такий компонент, як лікувальне харчування, що є самим надійним і перевіреним способом затримання розвитку діабету. Ін`єкції гормону виробляються тільки в тому випадку, якщо дієта не дала істотних результатів. Інсулін - дуже сильний медикамент, і його передозування чревата наслідками, а саме - глибокої гіпоглікемією, при якій різко знижується рівень цукру в крові, що прирікає на голодування головний мозок, серце і може привести до смертельного результату.

При цукровому діабеті дієта призначається лікарем з урахуванням клінічних особливостей захворювання, а також у своєрідному застосування інсуліну. Від рекомендованої лікарем дієти не можна ні відступати, ні змінювати її. Це може зробити тільки фахівець після обстеження і визначення причини хвороби.

Відео: Кисломолочні продукти при діабеті

Дієта спрямована на зменшення вмісту вуглеводів при тій же кількості в їжі білків, вітамінів і мінеральних речовин. По-перше, обмежується вживання простих вуглеводів - цукру і сладостей- по-друге, - рослинних продуктів, що містять крохмаль. Скорочується споживання хліба і хлібобулочних виробів, жирного (м`ясо, сало, риба, масло), макаронних виробів, круп та яєць. Дуже важливо також кількість води, яка споживається хворим, так як при діабеті часто виникає відчуття спраги і порушується водний обмін.

З усіх продуктів дієти молоко виявляється найбільш прийнятним, так як при великій кількості білків, вітамінів і мінеральних речовин в ньому порівняно мало жирів (всього 3%), що відрізняються легкою засвоюваністю на відміну від інших жирів тваринного походження, як, наприклад, бараняче або свиняче сало . У молоці також міститься велика кількість води (88%), яке легко прорахувати при складанні дієти. Однак в раціоні обмежується споживання молочних продуктів, які внаслідок спеціальної обробки містять велику кількість вуглеводів (вершкове масло, жирний сир і сирна маса). Це не означає, що хворий на діабет повинен абсолютно уникати цих продуктів, але їх споживання строго регламентується.

Відео: Шипшина при цукровому діабеті

Ось приклад денної дієти хворого на цукровий діабет в поєднанні з ожирінням:

8:00: 200 г житнього хліба, 30 г оселедця, 100 г відвареної картоплі, 5 г вершкового масла, салат з капусти з яблуками (50 г яблук, 250 г капусти, лимонна кислота, сахарин, сіль), склянку кави з молоком - 50 г (з сахарином).

11 годин: каша з пшеничних висівок з молоком (50 г висівок, 20 г крупи, 60 г молока), стакан відвару шипшини.

14 годин: 100 г житнього хліба, щі па м`ясному бульйоні, тушковане м`ясо (100 г м`яса, 10 г масла), гречана каша з підливою від тушкованого м`яса (крупи 40 г), салат з квашеної капусти, яблуко (100 г).

17 годин: котлети з картоплі і пшеничних висівок (200 г картоплі, 50 г пшеничних мелених висівок, 40 г молока, 1/2 яйця, 10 г масла), склянку кави з молоком на сахарин (молока 50 г).

19 годин: 100 г житнього хліба, смажена м`ясна котлета (70 г м`яса, 5 г масла, готується без хліба), тушкована капуста (масла 5 г), сир - 20 г.

За годину до сну: круте яйце, стакан відвару шипшини.

Такі овочі, як капуста, салат, огірки, кабачки, натерті моркву або буряк їжте, коли приходить апетит.

При дієті, яка обмежує надходження вуглеводів в організм, зменшена загальна калорійність, кулінарна обробка страв може бути будь-який (без солі), приймати їжу рекомендується 4 - 5 разів на день невеликими порціями. В середньому денний раціон повинен містити: 100-130 г білків, 60-90 г жирів, 100-120 г вуглеводів, 3 - 5 г кухонної солі.

Дієта повинна поєднуватися з розвантажувальними днями (особлива форма лікувального харчування), спрямованими на часткове голодування при порушенні функцій органів травлення або обміну речовин. Найбільш ефективні молочні дні, в які треба випивати через кожні 2 години по 100 г молока або по 80 г кефіру, кислого молока або ряжанки.

Молочно-сирні дні - 5 - 6 склянок молока і 300 г нежирного сиру. Рекомендуються при поєднанні діабету з ожирінням.

Сирні дні - 400 - 600 г нежирного сиру, 60 г сметани і 100 г молока. Сирні дні радимо також влаштовувати страждають ожирінням.

Існує ще багато різновидів розвантажувальних днів: овочеві, фруктові, чайні, м`ясні. Однак вони повинні проводитися не стихійно, а тільки під суворим контролем лікаря. Інтервал проведення розвантажувальних днів (від 2 до 7) також визначається лікарем.

Плідно позначається на здоров`ї і споживання кисломолочних продуктів, таких, як кефір, кисле молоко: при сквашивании молока відбувається розщеплення білків, і при попаданні в шлунок йому не треба робити зайвої роботи. Це може дати відпочинок секреторну діяльність підшлункової залози і сприятливо позначитися на перебігу хвороби в цілому. Крім того, в кисломолочних продуктах містяться бактерії, що володіють антибіотичну дію, здатні позитивно вплинути на діяльність шлунково-кишкового тракту.