Пекінська капуста: користь і шкода

Пекінська капуста порівняно недавно прийшла до нас з Далекого Сходу, але вже встигла зайняти почесне місце в меню і серцях прихильників здорового харчування. Це не дивно, адже «пекінка» є низькокалорійним овочем, який об`єднує в собі всі корисні властивості і смакові якості відразу декількох продуктів - білокачанної капусти і

Пекінська капуста насичує організм такими корисними елементами, як:

Відео: Жити здорово! Китайська капуста. (16.03.2016)

• вітаміни (китайська капуста містить в два рази більше аскорбінової кислоти, ніж білокачанна капуста і качанний салат);
• мінерали: йод, марганець, залізо, фосфор і цинк;
• амінокислоти, цукор, білки, глюкоза і каротин;
• органічні кислоти, зокрема, лимонна, яка дозволяє капусті довгий час зберігати свіжий вигляд і соковитий смак.

Корисні властивості пекінської капусти

Пекінська капуста відноситься до розряду дієтичних продуктів, вона входить в список дозволених продуктів при лікувальному харчуванні.

При регулярному вживанні «пекінка» допомагає попередити виникнення ряду захворювань і впоратися з безліччю вже наявних недуг, зокрема:

• допомагає боротися з сильними мігренню і неврозами;
• корисна при цукровому діабеті і гіпертонії;
• попереджає серцево-судинні захворювання;
• допомагає при хворобах шлунково-кишкового тракту, а саме, при гастриті зі зниженою кислотністю, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки;
• має омолоджуючу дію, очищає кров і підвищує імунітет;
• допомагає боротися з анемією;
• знижує холестерин у крові;
• попереджає виникнення авітамінозу.

Пекінська капуста широко застосовується в дієтології. Це пояснюється, перш за все, її низькою калорійністю і властивістю збільшуватися в об`ємі при попаданні в шлунок, тобто швидко вгамовувати почуття голоду. «Пекінка» - це чудовий варіант для розвантажувальних днів.

Шкода пекінської капусти для організму і протипоказання

Пекінська капуста при розумному підході до її вживання безсумнівно принесе велику користь організму, але, на жаль, це стосується не всіх людей. Китайський овоч, як і всі продукти, має деякі протипоказання.

Так, основною небезпекою для певної групи осіб є лимонна кислота. Незважаючи на корисну здатність цієї кислоти виводити з організму різноманітні токсичні речовини, вона може серйозно нашкодити людям, що страждають:

• панкреатитом;
• підвищеною кислотністю шлункового соку;
• шлунковими кровотечами;
• загостренням виразкової хвороби або гастриту.

Навіть якщо ви не маєте подібних проблем, зловживати пекінською капустою не варто, оскільки це може викликати нудоту, блювоту і розлад шлунка.

важливо: дорослим бажано вживати не менше 150 грам продукту, але не більше трьох разів на тиждень. Дітям рекомендується давати не більше ста грам пекінської капусти в день.

Не рекомендується вживати пекінську капусту в поєднанні з будь-якими молочними продуктами, оскільки це може спровокувати сильне розлад шлунка. Те ж стосується популярних салатів з «пекінка» і твердим сиром, м`яким сиром і бринзою.

Відео: КОРИСНИЙ Салат з ПЕКІНСЬКОЇ капусти. РЕЦЕПТ

Правильно вибираємо пекінську капусту. Секрети її зберігання

Правильно обраний качан капусти повинен бути не дуже щільним, але і не пухким. Світло-зелене листя з жовтими кінчиками повинні мати свіжий вигляд.

Відео: Користь пекінської капусти

На полицях вітчизняних супермаркетів зустрічається пекінська капуста декількох найбільш поширених сортів:

1. келих. Капусту даного сорту краще вживати в свіжому вигляді. Середня вага качана досягає двох кілограм.
2. Монумент. Найбільш часто зустрічається в наших магазинах сорт. Підходить як для салатів, так і для приготування перших і других страв.
3. Ніка. Може зберігатися недовгий час. Застосування: свіжі салати, закваска. Середня вага качана досягає трьох кілограм.
4. Веснянка. Вживається переважно в сирому вигляді. Відрізняється невеликими габаритами і вагою, а також найбільш високим вмістом аскорбінової кислоти.

Пекінська капуста може зберігатися в холодному приміщенні - погребі, на протязі декількох місяців.

При оптимальному рівні вологості (95-98%) і температурі 2-3 градуси нижче нуля пекінська капуста зберігає свою свіжість до чотирьох місяців. Однак слід уникати її сусідства з яблуками, що виділяють етилен, якого боїться капуста.

У звичайному холодильнику в герметичній упаковці «пекінка» зберігається в свіжому вигляді близько 15 діб, без упаковки - 10 діб.