Мінеральні речовини в молоці

Відео: Вершкове масло в домашніх умовах

Дуже важливе значення для людини мають мінеральні солі, які він отримує разом з продуктами харчування. У число життєвоважливих мінеральних солей входять солі кальцію, магнію, фосфор і залізо.

Відео: СИР ІЗ кисле молоко. ДОМАШНІЙ СИР

Солі кальцію в організмі людини існують у великих пропорціях, ніж інші. Поєднуючись з фосфатами і фторидами, кальцій складає тканину кісток і зубів приблизно на 98%. Недолік кальцію можуть викликати такі захворювання, як рахіт, остеопороз, остеомаляція. Однак крім того, що кальцій є складовою мінеральної тканини кісток і зубів, він також бере участь в збудливості нервової системи, скорочення м`язів і в ферментному обміні. Кращим джерелом кальцію є коров`яче молоко, тому що міститься в ньому кальцій легко засвоюється (зменшений ризик виникнення в організмі Важкорозчинні фосфорнокислий солей) і всього лише 500 г продукту можуть задовольнити добову потребу дорослої людини в солях кальцію. Багато кальцію міститься в сирі, ще більше - в сирі.

Солі кальцію при утворенні кісткової і зубної тканини з`єднуються з солями фосфору. Кращими джерелами фосфорних солей визнані такі молочні продукти, як сир, сир, а також м`ясо. Наявність в дієті продуктів, що містять фосфор, обов`язково для здоров`я кісток і зубів.

Відео: Рецепт млинців

У свою чергу, обмін фосфору в організмі тісно пов`язаний з обміном магнію. Недолік магнію може призвести до різного роду судом. Заповнити нестачу магнію слід такими продуктами, як хліб (житній), гречана або вівсяна крупа, капуста, картопля, і, звичайно ж, коров`яче молоко.

У молоці і молочних продуктах є і інші мінеральні речовини (як, наприклад, з`єднання заліза), але так як вміст їх відносно невелика, то і цілюща сила незначна. Набагато більшу кількість заліза є в таких молочних продуктах, як сир і кисле молоко. Вони можуть бути рекомендовані хворим, що страждають желсзодсфіцітной анемією.