Проростки рослин

Проростки рослин - універсальна їжа і дуже ефективні ліки. У наш час пророслі насіння, зерна, боби культурних і дикорослих рослин використовують як лікувальний засіб проти багатьох захворювань, а також в якості корисної вітамінної добавки для підняття загального тонусу організму і підвищення працездатності. Прихильники харчування натуральними продуктами зараховують пророслі зерна

Відео: вирощування проростків

до цілющим продуктам - дешевим, але надзвичайно дієвим. Інше достоїнство проростків в тому, що їх без особливих зусиль можна отримати в будь-який час і в будь-яких кліматичних умовах.

Харчування проростками має давню історію. Поза всяким сумнівом, вони додавали різноманітності в раціон ще первісних людей. Стародавні єгиптяни, першими навчилися обробляти пшеницю, також першими освоїли способи її приготування, і серед страв, які вони використовували, були замочені і пророщені зерна. Китайці, освоївши агротехніку рису до III тисячоліття до н. е., також почали вживати паростки цього злакової рослини. Про цілющі проростках згадується в «Аюрведе» - найстарішому лікувально-оздоровчому трактаті Індії. Не оминув увагою дієту з проростками грецький лікар Гіппократ, рекомендуючи її своїм пацієнтам.

Знали про лікувальні властивості пророщених зерен і наші далекі предки. Слов`яни і інші народи, які проживали на територіях сучасної Росії, готували з паростків всілякі юшки, вариво, вуха, каші і киселі. Свідчення цього - згадки рецептів їх приготування в російській народному травнику. Наші предки чудово знали про цілющі властивості цього натурального продукту, регулярне вживання якого сприяло оздоровленню організму.

У багатьох країнах Європи і Азії вживання в їжу цільних замочених зерен більшості злакових і зернобобових культур, приготованих без нагрівання, визнавалося вельми корисним.

Новий виток інтересу до пророщених злакових культур виник в XX в., Після того як в 1949 р була опублікована книга видатного індійського громадського діяча М. Ганді «Дієта і реформи дієти». На прикладі власного способу життя він продемонстрував, що харчування проростками підвищує розумові та фізичні сили людини. Паростки зернових культур служили джерелами вітамінів і корисних речовин в їжі, яку він вживав, будучи аскетом і прихильником натурального харчування.

Використання пророщеного зерна, насіння, зернобобових і горіхів для лікування багатьох, досить запущених захворювань надихнуло багатьох наших сучасників, які стали активно включати їх в оздоровчі дієти.

Відео: Сюжет Проростки 25.05.12.mpg

Натуропати - прихильники лікування за допомогою натуральних продуктів - впевнені, що регулярне включення в раціон проростків сприяє поліпшенню загального стану, підвищує тонус, роботу серцево-судинної, кровоносної і нервової систем, органів дихання і шлунково-кишкового тракту. Дієта, заснована на проростках, сприяє скиданню зайвої ваги, омолодженню організму в цілому, зміцненню зубів і ясен. Волосся при її застосуванні стає густішим, поліпшується зір.

Проросток - проклюнулися зернятко, в якому концентрується весь запас енергії, скупчуються біологічно активні речовини, в тому числі вітаміни, мікроелементи, ферменти та ін. Біологічна енергія проростків настільки висока, що за харчовою цінністю вони можуть замінити масу дорогих продуктів.

Звичайно, кожен вид рослин індивідуальний за своїм хімічним складом, проте існують середньостатистичні дані. Так, в загальному вигляді зерна містять: 6-20% рослинного білка, близького за своїм складом до білка м`яса, 1-9% жирів, 60-88% вуглеводів (цукру і крохмалю), 1-4% харчових волокон (клітковини), 1-3% мінеральних органічних солей, причому набір мікроелементів оптимальний.

При проращивании протягом декількох діб в проростках змінюється вітамінний склад - збільшується вміст вітамінів групи В і РР, які входять до складу більшості засобів, що борються з інфарктами. У паростках зростає кількість токоферолу (вітаміну Е), що уповільнює процеси старіння, активізує життєдіяльність організму, нормалізує стан нервової системи. З`являється в проростках вітамін С, відсутній в звичайному зерні.

Відео: Сироїдіння. Проростки і їх пророщування. Кочугов Віталій

Проростки і похідні з них продукти містять залізо, таке бажане для червоних кров`яних тілець. У поєднанні з вітаміном С залізо рятує нас від недокрів`я. Також в паростках є калій, який підтримує кислотно-лужну рівновагу, що запобігає в`ялість м`язів і надає їм пружність. Калій зміцнює м`яз серця, що особливо важливо в передінфарктному і постінфарктний станах. У пророщених зернах частково руйнуються фітати, що перешкоджають всмоктуванню з кишечника корисних мінеральних елементів - фосфору і магнію.

Паростки містять мало поширені мікроелементи - хром і літій, необхідні нашому організму для профілактики діабету і корисні при нервовому виснаженні і депресіях. За твердженням деяких дослідників, щоденне вживання 1 ст. ложки цільного замоченного зерна або його проростків істотно знижує ризик виникнення раку і серцево-судинних захворювань.

Відео: Проростки маша і приготування супу-пюре

Не слід думати, що пророщені зерна - це панацея, здатна захистити від усіх хвороб, але і принижувати суть природного рослинного зілля не слід.

Для пророщування використовуються найрізноманітніші зернові культури - пшениця, жито, овес, ячмінь, просо, кукурудза, гречка. Популярністю користуються майже всі зернобобові - квасоля, горох, сочевиця, соя і боби. Для лікувального харчування вживають також дикорослі рослини: вівсюг, пажитник, пирій та ін.