Кочення капуста

Відео: Качанова капуста. Wellness-encyclopedia "Живи!" Сabbage

Brassica oleiacea L. convar. capitata (L.) Alef. Кочення капуста - один з найбільш уживаних овочів. Капустяний качан - це, по суті, розрослася верхівкова нирка. Кочення капуста буває білокачанна і червонокачанна. Червонокачанна капуста використовується тільки для салатів. Її було квасять, з неї не варять борщ, не використовують для начинки в пирогах.

Існує багато сортів - від ранньої до пізньої, збираних тривалий період - протягом 100-250 днів. У більшості випадків городники-любителі не вирощують капусту, особливо пізні сорти, що йдуть на засолку- зберігання. Вона займає па городі багато місця, тому її зручніше купити.

Споживати капусти рекомендується багато - 17,5 кг на людину в рік, і половину цієї кількості - в кислому вигляді. Забирають капусту з червня до листопада, Вона дуже корисна, якщо її вирощують правильно, не переудобряют азотом.

Похвала капусті не безпідставні: в свіжому вигляді в ній досить багато вітаміну С, у квашеній його зберігається близько 50%, а при квашенні її за допомогою ферментів стає легкозасвоюваній і клітковина. У капусті присутні вуглеводи, білки, ферменти, мінеральні речовини - сірка, калій, кальцій, магній і фосфор каротин, вітаміни групи В, вітамін К багато глікозідов- в червоній капусті є анти-дйани, слизу і інші речовини.

Свіжоприготовлений сік білокачанної капусти рекомендують, наприклад в РФ, як допоміжний засіб при лікуванні виразки шлунка і дванадцятипалої кишки. Він містить, як повідомляють, так званий антіязвенний вітамін U. Добре впливає він і на діяльність печінки. У народній медицині свіже листя капусти прикладають на гнійники і рани. Капустяний сік п`ють для відхаркування. Кисла капуста (сік з неї) позитивно впливає на травлення і на розвиток корисних кишкових бактерій.

Завдяки своїм біологічним властивостям капуста може покривати значну частину необхідних для організму поживних речовин. Капуста - свіжа і кисла - входить до складу закусок, супів, других страв і салатів. Вона прекрасно консервується і в стерилизованном вигляді, і як капустяні салати. Значна частина капусти споживається в кислому вигляді, біологічна цінність її величезна.

вибір сорту

Ранньостиглі сорти кочанной капусти (70-100 днів від сходів до готовності) для вживання в свіжому вигляді: Дітмаршер Фрюєр, Червнева, Козачок F1, Скоростигла, Трансфер F1, Фуерте F1, Бронко F1. Найбільш ранні гібриди, що дозрівають за все за 60 днів: Сюрпрайз F1, Парел F1, Белла F1, Вибух F1, Спалах F1, Кухарка F1. Серед ранніх капусти є такі, які добре зберігаються протягом 2-3 місяців. Це гібриди Рамада F1, Перфекта F1, а гібриди Леопольд F1 і Ітон F1 підлягають зберіганню до 4 місяців, але вони не квас.

Середньоранні сорти (115-125 днів) Золотий гектар, Стахановка вживають в свіжому вигляді-Краутман F1, Сечура F1, Сателіт F1, Діалог F1 придатні для квашення і вживання в свіжому вигляді.

Середньостиглі сорти (130- 150 днів) Білоруська, Крауткайзер F1, Дискавер F1, Аптон F1, Лосіноостровская, Надія, Родольфо F1, Слава, Тайнинское, Ринда F1, гібриди Зося, Залп, Кухарка, Різносол придатні як для вживання в свіжому вигляді, так і для квашення. Збереження в свіжому вигляді близько 3 місяців. Для квашення неперевершеним за смаковими якостями і раніше є сорт Слава.

Капуста середнього терміну дозрівання є універсальною. З неї можна варити борщ і борщі, заквашувати її для швидкого використання, робити голубці.

Середньопізні сорти (140-160 днів) Завірюха, Подарунок, Русіновка, Урожайна, Ердеро F1, Залп F1, Кухарка F1, Зося F1, Різносол F1 придатні для квашення і вживання в свіжому вигляді, але не підлягають тривалому (більше 3-4 місяців) зберігання. Гібриди Леннокс F1, Бартоло F1, Каунтер F1, Саратога F1 і Шелтон F1 підлягають тривалому зберіганню до 5 місяців.

Пізньостиглі сорти (150-170 днів) придатні для тривалого зберігання більше 5-6 місяців. Для застосування в свіжому вигляді занадто грубі, квашення підлягають тільки через 3-4 місяці після збирання. Однак придатні для щей і пирогів відразу ж після збирання. Найкращі сорти - Дауервайс F1, Амагер, Московська пізня, рамки F1, Уляна F1, Фаворит F1.

З червонокачанної сортів інтерес представляють ранній гібрид Прімеpo F1 (близько 80 днів), середньостиглі гібриди Маестро F1, Ранчеро F1 (90- 100 днів), середньостиглий лектро F1 (120-130 днів).

Терміни посіву капусти

Обидві капусти холодостійкі, вирощують їх через розсаду. Вирощувати розсаду капусти в квартирі - справа малоперспективна, оскільки вона любить світло, прохолоду, високу вологість повітря, а у нас в квартирах темно, для капусти дуже жарко і сухо. Розсада виростає квола, сильно витягується і навіть полегает. З такої розсади, природно, нічого путнього не виросте.

Краще посіяти капусту трохи пізніше прямо в теплицю, але тільки прикрийте її додатково плівкою. Якщо вам не вдається накрити теплицю раніше травня, то зробіть маленький парник на сонячному містечку і посійте в нього не тільки капусту, а й все, що вам треба.

Слушна нагода посіву капусти на розсаду - початок березня-квітень, в залежності від регіону. Для Північно-Заходу, зокрема, це початок квітня. Заморозки йдуть по грунті. Якщо ви поставите ящик з посіяної розсадою на табуретку або на дошку, яку підвісити на мотузкових петлях в торці теплиці, як гойдалки, то розсада виявиться недосяжною для заморозків. Точно так же, але трохи пізніше, можна сіяти на розсаду буряк, цвітну капусту, кабачки і огірки, квіткову розсаду. Ящики з посіяної розсадою слід замотати плівкою, щоб зберегти тепло і вологу.

Ранню білокачанну капусту зазвичай рекомендують висівати на розсаду в лютому-березні. Термін дозрівання у неї приблизно 90-100 днів після появи сходів. Площа харчування у ранньої капусти невелика - 30 х 30 см. У червні вона вже готова, тому її часто називають червневої капустою. Для неопалюваній теплиці в північних регіонах цей термін нереальний. А пізніше висівати ранню капусту не має ніякого сенсу, тому я вам взагалі не рекомендую вирощувати ранню капусту на Північно-Заході. Тим більше що вона придатна тільки для салатів і вживання в бланшувати вигляді, щі з неї не варять і тим більше її НЕ квасять. Для салатів набагато простіше виростити листову капусту, наприклад, пак-чой, пекінську або китайську.

Білокачанну капусту середніх термінів дозрівання зазвичай рекомендують сіяти на розсаду в кінці квітня (або на початку травня прямо в грунт). Термін дозрівання у неї близько 120 днів, площа живлення 45 х 45 см. Білокачанна капуста середніх термінів дозрівання є універсальною, тобто придатна для салатів, квашення, використовується для пирогів і щей. Але довго вона не зберігається.

Незважаючи на рекомендації, я не вирощую капусту безрассадним способом - через хрестоцвіті блішки, яка зимує в грунті і може начисто зжерти молоді сходи. Укриття посівів лутрасилом від блішки не рятує, навпаки, під лутрасилом грунт прогрівається швидко, і блошка виходить з грунту раніше звичайних термінів (при температурі 8 градусів).

Пізні сорти капусти рекомендують сіяти на розсаду на початку квітня, оскільки терміни дозрівання у неї 150-160 днів. Їй потрібна велика площа живлення, тому розсаду слід висаджувати в грунт за схемою 60 х 60 см. Можна посіяти пізню капусту в кінці квітня, оскільки в регіонах з довгої і теплої осені знімати її можна навіть в середині жовтня, після заморозків. Пізні сорти капусти призначені для тривалого зберігання. Відразу після збирання вони непридатні для квашення, оскільки у них ще довго йде процес накопичення Сахаров, тому квасити пізні сорти можна тільки після грудня. Якщо поквапитися, то капуста буде м`якою і несмачною.

На замітку

Як відрізнити качан пізнього сорту від среднепозднего або середнього терміну дозрівання при закупівлі капусти для квашення? Якщо листя у качана білі, товсті, соковиті - це капуста, придатна для закваски відразу. Якщо листя тонкі, зелені, щільно прилягають один до одного, - це капуста для зберігання, і заквашувати її можна буде тільки через 2-3 місяці після збирання.

Вирощування розсади капусти

В ящик глибиною не менше 7 см або прямо в грунт в теплиці посійте насіння в борозенки глибиною не менше 2 см. Насіння у капусти великі, їх легко розкласти на відстані 2-3 см один від одного. Грунт повинна бути нейтральною, вологою і досить поживною. Можна грунт для ящика приготувати з суміші торфу (одне відро), піску (половина відра) і золи (літрова банка). Добре перемішати, заповнити ящик, полити водою. Зробити борозенки і розкласти в них насіння, засипати грунтом, грунт після посіву ущільнити.

Щоб грунт не втратила тепло і вологу, посіви слід накрити плівкою. З моменту появи сходів плівку слід зняти і капусту регулярно поливати, але не заливати, щоб грунт постійно була помірно вологої. Головне на цьому етапі - нейтральна реакція грунту.

Крім того, не можна допустити надмірного витягування подсемядольного коліна. Часто це відбувається не тільки через погану освітленість, а й через занадто густих сходів. Розсаді тісно, і вона починає витягуватися. У цей момент у неї може підсохнути нижня частина стебла. В цьому випадку не уникнути захворювання чорною ніжкою, оскільки розсада ослабне і не зможе протистояти захворюванню. Краще при загущених посівах частина рослин відразу видалити, менше клопоту буде потім, а що залишилися рослини підгорнути.

Пересадка розсади капусти

За тиждень до пересадки розсади на постійне місце грунт на грядці треба добре полити 3% -ним (1 ст. Ложка на 1 л води) розчином мідного купоросу (або будь-якого іншого препарату, що містить мідь), для того щоб знищити спори кили. Замість міді можна використовувати біопрепарат «Фітоспорін». Крім того, треба додатково розкислювати грунт безпосередньо при посадці розсади. У лунку під кожну рослину слід внести десертну ложку кальцієвої селітри, налити повну лунку води і висадити розсаду разом з грудкою землі. Якщо кальцієвої селітри немає, всипте в лунку 1 / З склянки золи. Якщо в лунку перед посадкою додатково внести 1/2 ч. Ложки порошкової фракції повного мінерального добрива AVA, то мінеральні підгодівлі можна надалі не проводити. Або можна закопати в грунт, на глибину долоні, «апіони», між кожними чотирма лунками для розсади. Це теж дозволить все літо не давати мінеральної підгодівлі.

Лунку при висаджуванні розсади треба робити досить глибокої, оскільки сім`ядольні листя повністю засипають ґрунтом, що не обриваючи, а перші 2 справжніх листків повинні лежати на грунті. Їх засипають ґрунтом наполовину і через 2 дні грунт з них струшують. В цьому випадку розсада при пересадці не втратить жодного листа.

Розсада до моменту пересадки (приблизно через 30-45 днів після сходів) повинна мати 4-5 справжніх листків і висоту близько 15 см. Якщо розсада переросла і у неї більше листя, ніж треба, то краще 2 нижніх листа обірвати, оскільки вони все одно зів`януть , а вологу до цього моменту випаровувати будуть. Стебло у переросла розсади, як правило, утворює зігнуте коліно. Під час висадки в грунт його треба засипати грунтом, не намагаючись розпрямити.

Відео: насіння на розсаду МІЙ ВИБІР, ЦВЕТНАЯ І БІЛО капустини НА! 6 рік

Пересадку слід робити під вечір. Якщо на наступний день варто занадто спекотна і сонячна погода, то висаджену розсаду слід на пару днів притенить, можна за допомогою ковпака, згорнутого з газетного аркуша. Як тільки з`явився новий лист, розсада прижилася. Надалі догляд за капустою такий, як про це говорилося вище. Зверніть увагу на наступне.

Грунт треба постійно підтримувати на рівні рН 6-7. Для цього через кожні 2-3 тижні капусту слід поливати вапняним молочком. Стакан вапна (краще доломітового борошна) треба розвести в 10 л води і виливати по 1 л цієї бовтанки під корінь кожної рослини капусти. Залишки вапна в відрі долити водою і полити будь-які інші хрестоцвіті рослини. Всі вони не люблять кислого грунту.

Розкислювати грунт один раз на весь сезон неможливо, перш за все тому, що у нас постійно йдуть кислотні дощі, крім того, грунтові води знизу теж кислі. До того ж відразу вносити великі дози вапна не можна, вона зв`яже грунтовий фосфор і калій, і вони стануть недоступними для рослин.

У регіонах з вологим кліматом (Примор`я, Північно-Захід, Калінінградська область) часті дощі вимивають з грунтів все мінеральні елементи, в тому числі кальцій, прямо в наші колодязі, оскільки в цих регіонах в грунтах дуже мало гумусу, який утримує грунтовий розчин. Замість вапняного молочка можна поливати капусту розчином кальцієвої селітри (3 ст. Ложки на 10 л води), яка подщелачивает грунт. Під корінь кожної рослини виливають 0,5 л розчину.

Кочення капуста потребує підгортання, інакше качан може завалитися на бік і буде лежати на землі. У цьому випадку велика ймовірність захворювання гниллю.

Підживлення і полив капусти

При вирощуванні розсади полив треба робити помірний. У червні капусту потрібно поливати щодня, оскільки йде інтенсивне зростання листя (по 2-3 листків на тиждень). Полив збільшують у міру зростання качана, але за 2-3 тижні до зрізання полив скорочують, інакше качан може растрескаться.

Підживлення треба робити регулярно, щотижня, відразу після поливу, чергуючи органічні і мінеральні підгодівлі. Як органічної підгодівлі можна давати розбавлений водою настій бур`янів (1: 5), гною (1: 10) або пташиного посліду (1: 20). В якості мінеральної підгодівлі можна брати 3 ст. ложки азофоски або нітрофоски, а ще краще екофоскі на відро води. «Кемиру» використовувати для підгодівлі небажано, оскільки вона сильно закисляет грунт, або треба додавати 2 ст. ложки кальцієвої селітри або стакан золи на 10 л підгодівлі для її розкислення.

Агронорма (сумарний винос азоту, фосфору і калію з кожного квадратного метра грунту з урожаєм за сезон) у капусти 37, а баланс між азотом, фосфором і калієм 43: 11: 46, тобто азоту і калію їй потрібно приблизно однакову кількість. Якщо їй давати трохи більше калію, ніж азоту, вона не буде накопичувати нітрати про запас. У момент зав`язування качана капусти потрібні мікроелементи, особливо бор. Найкраще, починаючи з моменту, коли у неї утворюються 5-6 криють листя, додавати в підгодівлю по 2 ч. Ложки добрива «Уніфлор-мікро». У самому крайньому випадку треба додавати хоча б борну кислоту - по 2 г на10 л підгодівлі.

Захворювання капусти і проблеми

Найчастіше і найбільше капуста хворіє килою, при цьому листя рослини набувають блакитний відтінок і в полудень прівядают. Якщо викопати кущ, то на коренях побачите нарости - це і є кила. Також капуста досить часто хворіє судинним і слизових бактеріозами, борошнистою росою.

Відео: Білокачанна капуста

При захворюванні судинним бактеріозом на краях листя з`являються великі, що розпливаються жовті плями, а на просвіт видно чорні жилки. На зрізі видно почорнілі судини. Рослина треба викопати і спалити.

При захворюванні слизових бактеріозом черешки листя в місці їх прикріплення до кочеригу стають слизькими, загнивають і огидно пахнуть. Рослини слід негайно знищити. Найчастіше слизових бактеріозом капуста захворює при зберіганні. Бактеріози передаються з насінням і рослинними залишками. Щоб уникнути перенесення зарази насінням, їх слід перед посівом потримати 15-20 хвилин в гарячій (нагрітої до 53 градусів) воді. Потім відразу сіяти.

При захворюванні борошнистою росою на верхній стороні листя з`являються жовті плями, з нижнього боку під плямами утворюється сірий наліт. Хвороба також передається з насінням і рослинними залишками.

У ранньому віці розсада може захворіти чорною ніжкою. Тепер проти всіх цих напастей є відмінний нехімічної і неотруйний препарат - «Фітоспорін». Крім того, він зроблений на основі гумусу, тобто одночасно є хорошою органічної підгодівлею. У гумусі міститься жива грунтова бактерія Bacillus subtilis, яка спеціальним консервантом утримується в стані анабіозу, тобто в сплячці. Але, як тільки бактерія потрапляє у водне середовище, вона активізується і починає пожирати збудників всіх грибних і бактеріальних хвороб, оскільки вона - хижачка. Не варто чекати, коли хвороби сокрушаться вашу капусту. Приймайте профілактичні заходи, тобто хоча б раз в 2-3 тижні поливайте рослини розчином «Фітоспорін», причому не тільки капусту, а й всі овочеві культури. Використовувати всі оброблені «Фітоспорін» овочі та зелень, а також фрукти і ягоди можна в той же день, тільки спочатку їх треба вимити водою.

Якщо «Фітоспорін» немає, то доведеться використовувати 0,1% -ний розчин мідного купоросу (або будь-який інший препарат, що містить мідь, наприклад «Хом»), але треба пам`ятати, що використовувати в їжу оброблені рослини після цього можна приблизно 20 днів.

Проти всіх грибних і бактеріальних захворювань відмінно допомагає новий біопрепарат «Циркон».

У ранньому віці капуста страждає від хрестоцвіті блішки. Ніякі запилення золою, а тим більше хімічні отрути на неї вже не діють, та й застосовувати на крихітному просторі в шість соток отрутохімікати не слід. Існує препарат «Токар», що складається з тютюнового пилу і карбіду. Він добре знищує хрестоцвіті блішки, але ж і тютюнове, і карбідне виробництва вважаються шкідливими настільки, що працівникам видається безкоштовне молоко. Але ось є одна не дуже шкідливий засіб, а саме, шампунь «Бім» для миття собак проти бліх. Берете З ст. ложки цього шампуню на 10 л води і обприскують з ранку капусту.

Капустяна білявка відкладає жовті яйця на нижню сторону капустяного листа. Метелик добре видно, літає вона днем. Як тільки замигтіла ця біла (або жовта) метелик, відразу накрийте капусту лутрасилом або надіньте на кожен качан капронову панчоху або мішок з склотканини з-під цукру. Тільки добре його прикопайте в грунт, оскільки метелик - проноза і забереться в будь-який отвір. Капустяна білявка - чістоплюйка і не стане робити яйцекладку на брудний аркуш. Його досить забруднити золою, розмішати в воді, в яку додано мило для кращого прилипання. Оскільки дивний запах капустяної білявки теж не подобається, можна облити капусту під час літа метелики настоєм бур`янів.

А взагалі шкідники, будь то комахи, будь то кліщі, не чіпають здорові рослини, оскільки у них йде швидкий синтез білка і в клітинному соку мало вуглеводів, шкідники ж вважають за краще вуглеводи, а не білки, тобто люблять сахарок. Ось в клітинному соку ослаблених рослин його якраз багато, тому що синтез білка йде повільно. Якщо шкідники жеруть вашу капусту, значить, вона слабка або хвора, ви за неї погано доглядаєте. Перш ніж застосовувати препарати проти шкідників, підгодуйте рослини, полийте, прорихліте грунт під ними і підсильте їх власну імунну систему, обприскати під вечір розчином «Епін-екстра» або «Новосе (« Силка »). Обидва препарати біологічного походження.

Яйцекладки білявки добре видно. Їх можна просто розчавити, а зуміли зберегтися гусениць також тиснути. Вони теж добре видно, а особливо добре видно результат їх діяльності - обгризені листя. За ним легко знайти шкідників.

але замітку

Чи не застосовуйте хімічні отрути, є сучасні біопрепарати для боротьби зі шкідниками. Кращий з них «Фитоверм». Можна використовувати «Агравертін» ( «Іскра-біо»). Ці препарати всмоктуються листям і три тижні захищають рослини від будь-яких шкідників, в тому числі від кліщів. Шкідники, хоч смокчуть, хоч гризуть, покуштувавши оброблене рослина, тут же припиняють харчуватися, оскільки ці препарати викликають у них параліч кишково-шлункового тракту, і гинуть через дві доби від голоду.

Відео: Білокачанна капуста "Центуріон F1"

Після обробки цими препаратами все збризнуті рослини можна вживати в їжу через 48 годин.

Ще один шкідник - капустяна міль. Вона відкладає одиничне, непомітне яйце, з якого відроджуються смарагдово-зелена веретеноподібна гусінь, неймовірно шкідлива. Гусениця відразу проникає всередину зароджується качана і весь його псує.

Дуже поганий шкідник - гусінь капустяної совки (нічний метелик).

Не стільки з`їдає, скільки псує своїми екскрементами качани (або головки цвітної капусти), всередину яких забирається.

Досить велику шкоду капусті завдає капустяна муха. Цей шкідник відкладає на поверхню грунту яйце, з якого вилуплюється личинка, прогризають підставу стебла або корінь капусти і гублять рослину на корені. У вологі роки шкоди може бути істотним, а ось в сухий рік яйце висихає прямо на грунті, і личинка гине. Зазвичай рекомендують відгребти від капусти грунт, а саму капусту облити солоною водою (1 склянка солі на 10 л води).

Всі ці шкідники перший раз летять під час цвітіння вишні, а другий раз їх Років починається приблизно в середині липня і триває більше місяця. Сигналом завжди є метелик капустяна білявка. Як тільки замигтіла білявка, терміново вживайте заходів, щоб захистити капусту.

Слимаки і равлики теж люблять поласувати капустою. Вони виходять на годівлю ночами і вигризають в листі великі діри. Цих шкідників можна збирати і знищувати або згодовувати курям. Для цього потрібно розкласти в місцях їх годування шматочки шиферу: слимаки забираються під них на день, тому вдень треба просто перевернути шифер і зібрати шкідників.

Можна використовувати проти слимаків отруту - метальдегід, який продається під назвами «Мета» або «Грім». Під кожну ніжку капусти поруч зі стеблом треба покласти по 3-4 гранули метальдегида. Коли слимаки поповзуть на капусту вночі, вони обпалять черевце про ці гранули і загинуть. Але метальдегід досить сильна отрута, і ви повинні про це знати.

Є старий дідівський метод проти слимаків: 0,25 склянки 9% -ного оцту розвести у відрі води і ввечері полити капусту цим розчином зверху, по маківці. Є ще одна рекомендація - закручувати навколо ніжки капусти стебло кропиви. Слимаки бояться опіків кропивою. Правда, у вологе літо при великому скупченні слимаків на ділянці я бачила, що вони і кропиву їдять. Є цікаве спостереження садівників: слимаки люблять пиво. У тих місцях, де на листі рослин шкідники вигризли великі дірки, вкопати ввечері півлітрові баночки (краю банок - врівень з грунтом), на дно яких хлюпніть пивка. Слимаки залізуть в банки, спокусившись на дармову випивку, а ось вибратися зі скляних банок не зможуть. Вранці ви їх зберете в одну банку і заллєте сильно посоленной водою. Після загибелі можна викинути слимаків на компостну купу, птиці їх охоче поїсть. Всі ці методи підходять і для боротьби з равликами.

Типові невдачі при вирощуванні капусти

Чи не зав`язується качан. Капуста спочатку закладає в криють листи, як в комору, запас поживних речовин, щоб використовувати їх при зав`язуванні качана. Зазвичай качан починає зав`язуватися при 7-9 криють листі. Багато чогось знімають ці великі зелені криють листи, тобто розоряють комори і капуста знову починає завзято їх нарощувати. Так і йде боротьба, «хто кого», між капустою і господарем ділянки, а качанів як не було, так і немає. Коли капуста сама спустошить свої комори-листя, вона вам це покаже, оскільки криють листи у неї цілком пожовтіє і вона їх скине самостійно. Можете їй в цьому допомогти, але тільки при повному пожовтінні нижнього листя.

Крім того, капуста може просто недоесть і недопити. Почніть давати посилену підгодівлю, не менше 2 л на тиждень, і все піде добре. Ще одна з найчастіших причин - це недостатнє освітлення. Капуста дуже світлолюбна культура, в тіні вона качан зав`язувати не буде. Між іншим, при зайвих підгодівлі азотом качан теж погано зав`язується. Так що азот давайте тільки разом з калієм і не перевищуйте норм азотного підживлення.