Корисні і лікувальні властивості груші

Відео: Земляна груша (топінамбур) - корисні властивості

Культура груші - відома з доісторичних часів, перші відомості про неї відносяться до періоду пальових будівель в Швейцарії та Італії в доісторичні часи. Ця культура з`явилася в Стародавній Греції більше 3 тис. Років тому. До Росії груша проникла з Візантії, в Підмосков`ї стала розлучатися з XV в.

Груша-дерево родини розоцвітих, до 10-15 м заввишки, плоди досить великі, округлої або грушоподібної форми.

Поряд з яблунею груша була оспівана в "Одіссеї" Гомера, а вісім століть тому з`явилися різні сорти культурної груші. Теофраст описує не тільки сорти, але і агротехніку їх вирощування. Потім від греків і римлян культура груші перейшла до Франції, Бельгії, Англії, Німеччини та інших країн.

На Русі грушу, судячи з літописів, обробляли в XI столітті в монастирських садах, а в XV столітті вона вже росла в садах, що оточують Москву. В даний час груша розлучається в нашій країні повсюдно. У плодах груші є кальцій, магній, фосфор, кремній і залізо. Сахара в ній в основному фруктові - 6-13%, близько 1% пектину, 0,2% кислот, є дубильні речовини, ферменти і активні елементи, органічні кислоти, азотисті, пектинові, ароматичні речовини, дубильні речовини і клітковини.

калорійність

Тут наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 г їстівної частини.
Харчова цінність
Калорійність 47 Ккал, 1 Штуки (135 г) 63,5 кКал
Білки 0,4 г
Жири 0,3 г
Вуглеводи 10,3 г
Харчові волокна 2,8 г
Органічні кислоти 0,5 г
Вода 85 г
Моно- і дисахариди 9,8 г
Крохмаль 0,5 г
Зола 0,7 г

вітаміни
Вітамін PP 0,1 мг
Бета-каротин 0,01 мг
Вітамін A (РЕ) 2 мкг
Вітамін B1 (тіамін) 0,02 мг
Вітамін B2 (рибофлавін) 0,03 мг
Вітамін B5 (пантотенова) 0,05 мг
Вітамін B6 (піридоксин) 0,03 мг
Вітамін B9 (фолієва) 2 мкг
Вітамін C 5 мг
Вітамін E (ТЕ) 0,4 мг
Вітамін H (біотин) 0,1 мкг
Вітамін К (филлохинон) 4,5 мкг
Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент) 0,2 мг

макроелементи
Кальцій 19 мг
Магній 12 мг
Натрій 14 мг
Калій 155 мг
Фосфор 16 мг
Хлор 1 мг
Сірка 6 мг

мікроелементи
Залізо 2,3 мг
Цинк 0,19 мг
Йод 1 мкг
Мідь 120 мкг
Марганець 0,065 мг
Селен 0,1 мкг
Фтор 10 мкг
Молібден 5 мкг
Бор 130 мкг
Ванадій 5 мкг
Кремній 6 мг
Кобальт 10 мкг
Нікель 17 мкг
Рубідій 44 мк

Корисні властивості

Плоди культурних і диких груш використовують в свіжому, сушеному і консервованому видах, а також для приготування цукатів, варення, повидла, пастили і різних напоїв (квасу, компоту, сидру, есенції). Підсушені і молоді насіння - сурогат кави.

Плоди груші містять трохи натрію і хлору, тому застосовуються в безсольових дієтах. Крім того, в її плодах є кальцій, магній, фосфор, кремній і залізо. Сахара в ній в основному фруктові - 6-13%, близько 1% пектину, 0,2% кислот, є дубильні речовини, ферменти і активні елементи.

Грушу рекомендується споживати при захворюваннях системи кровообігу, нирок. Вживати її можна або в свіжому або вареному вигляді, південно пити грушевий сік в залежності від індивідуального стану (іноді організм його не переносить). Поєднання дубильних речовин і пектину діє як захисний засіб на слизові оболонки шлунка і кишечника. Вітамінів в груші щодо мало, близько 14 мг% каротину, дещо більше вітамінів B1 і В2, вітаміну С - до 17 мг%. Зате багато інших корисних організму людини речовин. Груша освіжає, добре впливає на очищення кишечника, частково сприяє зниженню підвищеної температури.

Плоди груші містять близько 84% води, мають низьку енергетичну цінність, так що вони підходять і для обмежувальної дієти. У плодах багато калію, чому вони діють як сечогінний засіб. У сирому вигляді груші погано перетравлюються, тому їх краще поїдати в вареному віде.В народній медицині відвар сушених груш рекомендують при кашлі, лихоманці, проносі. Закріплюють кошти найбільш виражені у диких груш. Сік і відвар з плодів застосовують як сечогінний засіб і призначають при жовчнокам`яній хворобі.

Має сечогінну і протимікробну дію, корисна при каменях у нирках і при інфекціях сечових шляхів.

Сік і кашка груші є цінним засобом, що зміцнює стінки капілярів.

Настої плодів і сік володіють сечо-і жовчогінну дію.

Тисячоліття тому були відомі цілющі властивості цієї рослини. Плоди груші покращують настрій, допомагають при хворобах серця, легенів і сечового міхура.

У наш час народні цілителі відваром сушених груш лікують застуду, кашель, пронос.

У косметиці з соковитих плодів роблять маски, які послаблюють запальні процеси, омолоджують і освіжають шкіру. При жирній шкірі обличчя як тонізуючий протизапальний засіб використовують відвар листя.

Відео: Топінамбур земляна груша - корисні властивості топінамбур

Груші в кулінарії

У кулінарії груші можна використовувати при приготуванні десертів, для сушки і подальшої переробки. Смачні варені груші, политі ванільним або шоколадним кремом зі збитими вершками і мигдалем. У їжу вживають плоди груші як в свіжому, так і в переробленому вигляді. З груш варять варення, джем, цукати, мармелад, повидло, грушевий мед.

Груші йдуть на приготування компотів, сидру, вина, квасу. Їх маринують і мочать, дуже смачні мочені груші з брусницею. Сушені груші додають в суміш сухофруктів для компоту.

груші мариновані

Існують різні способи мочіння та маринування груш, ось один з них: 2 кг груш очистити від шкірки, розрізати уздовж і видалити серцевину. Приготувати маринад. Для цього буде потрібно 250 мл води, півлітра оцту, 450 г цукру, кориця. Розчин закип`ятити, відварити в ньому шматочки груш до напівготовності, викласти на друшляк, потім перекласти в приготовлену ємність, додати 80 г гірчичного насіння і 40 г нарізаного кубиками хрону. Груші залити охолодженим розчином, банку обв`язати і зберігати в холодильнику.

До жаркого, дичини і птиці можна подати половинки печених груш з начинкою з чатні, приготованого з японської айви.

салат"Німеччина"

2 порції

1огурец, 4 соковиті груші, 1 лимон, 1 ст. ложка родзинок, 2 ст. ложки подрібненого фундука, цукор.

Груші очистити від зерен, нарізати кубиками. Додати огірок, нарізаний скибочками, полити лимонним соком. Всипати розпарені родзинки і горіхи. Посипати салат цукром і перемішати.

делікатесні груші

4 порції

Відео: топінамбур (земляна груша) - цілющі властивості і способи лікування

50 г м`якого сиру середньої жирності. 50 г сиру з ананасом, 3 ст. ложки хересу. 25 г родзинок. 2 очищені десертні груші, кілька штук мигдальних пластівців.

Збийте сир і сир з 2 ст. ложками хересу. Додайте родзинки. Груші розріжте навпіл, вигріб чайною ложечкою всю серцевину і змастіть хересом. Додайте на блюді надрізаної стороною догори. З ложки зверху викладіть сирну суміш. Посипте пластівцями мигдалю. Перед подачею охолодіть.

Салат з груш

2 порції

200 г груш, 150 г плавленого сиру, 60 г майонезу, 30 г сметани, сіль.

Груші та сир нарізати соломкою, перемішати, заправити сіллю, майонезом і сметаною. Прикрасити зеленим салатом, шматочками помідорів.

Відео: грижі хребта, подагра, ПОТЕНЦІЮ - виліковувати гілки ДИКОЇ ГРУШИ. НАРОДНА МЕДИЦИНА

Грушево-виноградний салат

2груші кубиками, 100 г винограду без кісточок, 100 г сиру кубиками, 3 ст. ложки виноградного або яблучного соку, трохи соєвого соусу, 1 ст. ложка вершкового масла

Змішайте фрукти і сир. Змішайте сік, соєвий соус і оливкове масло. Полийте салат і охолодіть його перед подачею.