Овес культурний (avena sativa l.).

Овес посівної почали обробляти вже в другому тисячолітті до нашої ери. Батьківщиною його культурних форм вважають Монголію і Північний Китай. Зараз як зернова культура він вирощується практично у всіх населених регіонах земної кулі.

Цей живильний і легко засвоюється злак був «хлібом насущним» для багатьох північних народів, особливо для могутніх шотландських воїнів-горян. На Британських островах він з`явився завдяки римським завойовникам, а в XVII столітті англійці в свою чергу завезли улюблений продукт і в Північну Америку.

І про лікувальні властивості вівса люди дізналися дуже давно - понад дві тисячі років тому. Загальнозміцнюючу і тонізуючу дію страв і напоїв з вівса відзначали давньогрецькі і стародавньонімецькі лікарі.

Вказівки на лікувальну дію вівса є в найпопулярнішому трактаті тибетської медицини «Дзейцхар Мігчжан» (XVIII століття) і в роботі російського медика А. Т. Болотова «Про лікарських якостях вівса» видання 1780 року.

Овес - однорічна трав`яниста рослина. Корінь мочкуватий, стебло - соломина з 2-4 вузлами. Майже у всіх форм вівса на кордоні піхви і листової пластинки розташований туманний язичок. Суцвіття - волоть, складається з головного стрижня і бічних гілочок. Квітки плід - зернівка.

Овес поділяються на дві групи:

однорічні, або справжні, овес - польові злаки;

багаторічні овес - лугові кормові злаки. У групі однорічних овсов налічується 16 видів, більшість з яких - дикі рослини (вівсюг). З диких видів вівса найбільш поширений вівсюг звичайний і вівсюг південний, які, як злісні бур`яни, засмічують посіви ярих зернових (пшениці, ячменю та ін.).

У Росії обробляється в основному лише один вид вівса - овес посівної (Avena sativa L.).

Унікальні особливості вівса пропагував в середині XIX століття головний медичний радник британської армії Френк Бакленд, який провів одне з перших широкомасштабних досліджень стану здоров`я великої групи населення на прикладі рекрутів з різних районів країни. Він стверджував, що вигодувані вівсяною кашею шотландські солдати були куди міцніше і витривалішими англійців.

Приблизно тоді ж, близько 150 років тому, швейцарський медик Бірхер-Беннер вибрав овес як найкраще засвоюється і володіє пом`якшуючими властивостями злак в якості ідеальної основи для винайденої їм і отримала в наше століття широке поширення і величезну популярність «здорової їжі», яку ми знаємо під назвою «мюслі».

Страви з вівса були улюбленою їжею на Русі. Наші предки дуже скоро зрозуміли, що ця їжа не тільки смачна, але й незамінна для годування дітей і дорослих, виснажених хворобою.

Вівсяні киселі згадуються ще в літописі «Повість временних літ», яка датується XII століттям. За старих часів з вівса варили найчастіше густі борошняні киселі.

Вівсяний кисіль довгий час вважався на Русі обрядовим, священним стравою. У казках ( «молочні ріки, кисільні береги») згадується саме він. Інших киселів тоді просто не було. Під час весілля нареченого і наречену було прийнято обсипати зернами вівса. Цей обряд символізував побажання молодим щастя і багатства. Згадка про овес зустрічається і в магічних святочних піснях-колядках.

У знаменитій збірці прислів`їв і приказок російського народу В. І. Даля про овес зібрано прислів`їв більше, ніж будь-яку іншу злаку.

При тлумаченні сновидінь овес символізує хороші види на майбутнє-бачити овес уві сні - до благополучію- є овес уві сні - до здоров`я.

Рецепти народної медицини

При кашлі, бронхіті. Змішати мед, 5 склянок води, 1 склянка вівса. Випарувати на повільному вогні або в духовці до стану рідкого киселю. Кисіль процідити через марлю, влити в нього 2 склянки молока і довести до кипіння. Трохи остудити, додати 4 ч. Ложки меду. Пити в теплому вигляді по півсклянки 3 рази на день перед їжею.

Салат для примхливого кишечника. 2 ст. ложки вівсяних пластівців залийте 8 ст. ложками окропу і залиште намокати, потім додайте 1 ст. ложку меду, 3-4 ст. ложки родзинок і 2 ст. ложки волоських горіхів. Крім того, що у вас покращиться перистальтика кишечника, шкіра, нігті і волосся придбають прекрасний зовнішній вигляд.

При нервовому виснаженні. 1/3 склянки вівса, 4 склянки молока. Закип`ятити, помістити в духовку і випаровувати на повільному вогні протягом 4 годин. Пити в гарячому вигляді щодня протягом місяця.

Хронічна втома. Сухий овес прожарити на сковороді до золотистого кольору.

Залити окропом, щоб води було на 2 пальці вище шару вівса і прокип`ятити 2-3 хвилини. Потім зняти з вогню, посуд загорнути у що-небудь тепле і накрити подушкою на 20 хвилин, потім додати 2-3 зубчики часнику. Заправити олією.

Для відновлення слизової оболонки шлунково-кишкового тракту. Зерно вівса просушити, промити і змолоти. Засипати мелену овес в термос і залити пів-літром окропу. Наполягати 3-4 години. Вживання такого настою сприяє кращому перетравленню їжі.

Різні розлади шлунка. Стакан вівса залити 5 склянками води, випарити до густоти рідкого киселю, пити 3 рази на день до їди.

Шкірні захворювання (лишай, екзема, діатез). 2 ст. л. вівсяної соломи залити склянкою окропу, гріти на слабкому вогні 5 хвилин, настоювати 15 хвилин, процідити. Втирати в уражені місця.

Відвар вівса сприяє поліпшенню обміну речовин в організмі (показаний і при діабеті). 1 стакан промитого вівса заливають літром дистильованої води кімнатної температури, наполягають 10-12 годин, доводять до кипіння на повільному вогні і кип`ятять ще 30 хвилин при щільно закритій кришці. Укутують і настоюють 12 годин, проціджують. Потім дистильованою водою доводять об`єм відвару до літра. Приймати до їди 3 рази в день по 100-150 мл протягом місяця.

З вівсяних пластівців легко приготувати чудову маску, розгладжує шкіру грудей. Для цього 2 столові ложки вівсяних пластівців заливають 6 столовими ложками молока. Коли пластівці розбухнуть, маску накладають на область декольте і на груди. Спокійно полежте 20 хвилин, потім змийте маску теплою водою. Шкіра стає більш гладкою і ніжною.

Від зморшок на руках добре допомагає суміш з 1 жовтка, столової ложки меду і чайної ложки вівсяної муки (можете розмолоти «Геркулес» в кавомолці). Склад втирайте в шкіру рук, надіньте бавовняні рукавички і залиште на ніч.

Вівсяні висівки повністю позбавлені холестерину і вже одним цим сприяє зниженню вмісту цієї речовини в крові. Кремі того, за рахунок розчинних баластних речовин висівки очищають організм від отрут, покращуючи тим самим його жировий і вуглеводний обмін. Крім того, в висівках високий вміст вітамінів і мінеральних речовин.

Протягом багатьох століть вівсянка була основною їжею в Ірландії, Шотландії та на півночі Англії. Люди мало що їли крім вівса, і це змусило їх навчитися готувати з нього безліч різноманітних страв. Це і знаменита вівсянка - традиційне блюдо для ранкового сніданку, і бісквіти, і печиво для чаю.

В даний час особливою популярністю користуються вівсяні пластівці і толокно, які готують з крупи вищого сорту. Вівсяне борошно і пластівці - хороша основа для приготування хліба, супів, оладок, бісквітів, печива і т.д.

Існують, різні рецепти приготування вівсяного печива. Пропонуємо один з них: 1/3 чашки яблучного соку, 1/4 чайної ложки солі, 2 ст. ложки олії, 2 чашки вівсяних пластівців, 1/2 чашки подрібнених горіхів і пшеничного борошна. Замісити тісто, розділіть його на маленькі кульки, розкачати в печиво і випікайте при температурі 375 ° С.

А ось дуже простий рецепт супу з геркулесу: потрібно 100 г крупи, 50 г вершкового масла, 100 г чорносливу, 1 літр води.

Геркулес залити гарячою підсоленою водою, проварити до м`якості і протерти. Чорнослив промити і замочити протягом 2-3 годин. Підготовлений чорнослив зварити в цій же воді. Потім відвар злити і ввести в протертий геркулес. Чорнослив звільнити від кісточок, з`єднати з вівсяним супом, додати сіль, довести до кипіння і заправити олією.

З вівсяних пластівців готують салати краси, що містять комплекс необхідних для шкіри і волосся вітамінів і мінеральних речовин. Французький салат: 2 ст. ложки вівсяних пластівців залити 6 ст. ложками холодної кип`яченої води, залишити на годину. Потім додати 3 ст. ложки холодного кип`яченого молока, трохи цукру, натерте яблуко, сік одного лимона.

американський салат: 5 ст. ложок вівсяних пластівців залити 5 ст. ложками холодної кип`яченої води і залишити на ніч. Вранці додати 3 ложки молока, ложку меду, 4-5 штук рубаних лісових горіхів.

Швейцарський салат: 3 ст. ложки натертого яблука з`єднати з 2 ст. ложками розм`якшених вівсяних пластівців, залити 2 ст. ложками холодної кип`яченої води на ніч, додати 1 столову ложку згущеного молока і 1 столову ложку меду.

Дивлячись по сезону можна приготувати і інший не менш корисний і смачний салат. 300 г ягід розім`яти, додати 1 ст. ложку розмочених вівсяних пластівців, 1 ст. ложку згущеного молока, вичавити сік з половини лимона.

вівсяні млинці

Крупа вівсяна - 30 м, молоко - 250 мл&bdquo- цукор - 6, яйце - 1 шт., масло топлене - 10 м

За старих часів готували їх з вівсяної муки. Тепер варять рідку вівсяну кашу, протирають її, додають яйце і випікають тонкі млинці. Їдять їх з кислим молоком, сметаною, з брусницею і цукром, подають до юшки, супів.

Вівсяні пластівці з артишоками

50 г вівсяних пластівців, 50 г горіхів (будь-яких), 100 г артишоків, 1 лимон.

Мелені горіхи і дрібно нарізаний артишок змішати з попередньо замочені пластівцями. Посипати лимонною цедрою і розмішати. Оформивши блюдо, прикрасити його тонкими скибочками лимона.

Вівсяні пластівці з морквою

50 г вівсяних пластівців, 50 г волоських горіхів, 100 г моркви, зелень.

До замоченим пластівців додати товчені горіхи, крупно натерту моркву і дрібно нарізану зелень. Розмішати суміш і прикрасити тонкими кружальцями і полукружьями моркви. В середині страви можна оформити розетку з моркви.

Взимку в блюдо можна покласти жменю нарізаних шматочками сухих слив та інших сухофруктів (попередньо їх треба потримати в невеликій кількості води).

Вівсяні пластівці з капустою

50 г вівсяних пластівців, 50 г волоських горіхів, 50 г капусти, 50 г моркви, зелень.

До замоченим пластівців додати мелені горіхи, дрібно нашатковану капусту, натерту на крупній тертці моркву і дрібно нарізану зелень. Розмішати суміш і прикрасити кружальцями моркви.

Вівсяні пластівці з кольрабі

50 г вівсяних пластівців, 50 г волоських горіхів, 50 г кольрабі, цедра лимона або апельсина (натерта).

До замоченим пластівців додати мелені горіхи і кольрабі, натерту на крупній тертці або нашатковану соломкою. Розмішати продукти і заправити лимонною або апельсиновою цедрою. Прикрасити блюдо тонкими смужками лимонної або апельсинової цедри.

Вівсяні пластівці з помідорами

50 г вівсяних пластівців, 50 г волоських горіхів, 50 г помідорів, 150 г зелені петрушки.

Пластівці замочити у воді і через 2 години покласти в них мелені горіхи і дрібно нарізані помідори і петрушку. Добре перемішати і прикрасити шматочками помідорів.

Пластівці можна покласти і сухими, що не замачівая попередньо, але тоді червоні помідори потрібно натерти на тертці, щоб пустили більше соку.

Вівсяні пластівці з гарбузом

50 г вівсяних пластівців, 50 г очищених горіхів (волоські або мигдаль), 100 г солодкого гарбуза.

До замоченим заздалегідь пластівців додати змолоти горіхи і гарбуз, натерту на крупній тертці. Розмішати суміш і подати до столу. Взимку в блюдо можна покласти жменю дрібно нарізаних сушених фруктів (яблук, груш, абрикосів і ін.), Заздалегідь замочивши їх на деякий час в невеликій кількості води, щоб розм`якли.

Вівсяні пластівці з зеленим салатом

50 г вівсяних пластівців, 50 г зеленого салату, 100 г огірків, 2-3 стебла зеленої цибулі, 3-4 стебла часнику, 200 г кислого молока, 1 ст. ложка меду або сиропу від вишневого варення, зелень петрушки.

Овочі вимити, нарізати (салат - вузькими смужками, цибулю і часник - дрібно порубати) і залити кислим молоком, змішаної з медом. Покласти замочені на деякий час в невеликій кількості води вівсяні пластівці. Добре розмішати суміш і додати в неї подрібнену петрушку. Оформити гіркою і прикрасити гілочками петрушки.

Вівсяні пластівці з кабачками

50 г вівсяних пластівців, 250 г кабачків, 3-4 стебла зеленої цибулі, 3-4 стебла часнику, 200 г кислого молока, 1 ч. Ложка меду, кріп.

Кабачки очистити від шкірки і нарізати дрібними кубиками. Цибулю і часник очистити і дрібно порубати. Кисле молоко добре збити і змішати з медом і подрібненою зеленню кропу. Додати заздалегідь замочені у воді вівсяні пластівці. Знову все перемішати і відразу ж подавати до столу.

Вівсяні пластівці з горошком

50 г вівсяних пластівців, 200 г зеленого горошку, 2-3 стебла зеленої цибулі, 2-3 стебла часнику, 200 г кислого молока (або сметани), 1 жовток, кріп.

Горошок змішати з замоченими заздалегідь вівсяними пластівцями і з дрібно порубаним зеленою цибулею і часником. Залити кислим молоком, заправленого жовтком і подрібненою зеленню кропу. Розмішати цю суміш і відразу ж подавати на стіл.

Вівсяні пластівці з огірками та яблуками

50 г вівсяних пластівців, 100 г огірків, 100 г яблук, 2-3 зубчики часнику, 200 г кислого молока, 1 ст. ложка меду. Огірки і яблука вимити і разом з шкіркою нарізати дрібними кубиками (яблука ріжуть разом з насіннєвими коробочками). Залити кислим молоком, заправленого очищеним і сильно подрібненим часником, і підсолодити медом. Покласти замочені заздалегідь вівсяні пластівці і знову все перемішати.

Подавати до столу, прикрасивши страву якимись плодами з варення, а влітку свіжими ягодами вишні, смородини або кислими фруктами.

Вівсяні пластівці з червоним буряком і яблуками

50 г вівсяних пластівців, 100 г буряка, 100 г яблук, 200 г кислого молока.

Буряк очистити і натерти на крупній тертці. Яблука нарізати разом зі шкіркою і насінням на дрібні кубики і змішати з буряком. Покласти замочені заздалегідь вівсяні пластівці і збиту кисле молоко. Розмішати суміш і відразу ж подавати на стіл.

Вівсяні пластівці з цвітною капустою і виноградом

50 г вівсяних пластівців, 150 г цвітної капусти, 100 г стиглого винограду, 200 г кислого молока (або сметани).

Відео: Овес посівної (Avena sativa L.)

Цвітну капусту дрібно нашаткувати і змішати з вимитим виноградом. Залити суміш збитою кисляком, заправленого лимонним соком і дрібно натертої лимонною цедрою. Покласти заздалегідь замочені вівсяні пластівці. Добре все перемішати і прикрасити виноградними ягодами і тонкими смужками лимонної цедри. Відразу ж подавати на стіл.

Вівсяні пластівці з морквою і кефіром

1 стакан вівсяних пластівців, 1 морква, 1 яблуко, 1 стакан кефіру, цукор за смаком.

Морква і яблуко очистити і нарізати соломкою. У кефір покласти цукор і розмішати.

Насипати вівсяні пластівці в тарілку, додати моркву, яблуко, заправити підготовленим кефіром, перемішати і відразу ж подати на стіл.

Вівсяні пластівці з молодими буряковим листям

50 г вівсяних пластівців, 50 г яблук, 50 г абрикосів, 100 г бурякових листя, 200 г кислого молока.

Молоді бурякові листя нарізати вузькими смужками, а яблука і абрикоси - кубиками. Все змішати і залити збитою кисляком або сметаною. Покласти заздалегідь замочені вівсяні пластівці, перемішати і прикрасити скибочками яблук і абрикосів. Відразу ж подавати на стіл.

Вівсяні пластівці з круглим червоним перцем

50 г вівсяних пластівців, 50 г цвітної капусти, 50 г помідорів, 100 г червоного круглого перцю, 200 г сметани, 0,5 лимона, зелень петрушки.

Перець очистити від насіння і нарізати вузькими смужками, а цвітну капусту і помідори - дрібними кубиками. Все перемішати і залити збитою кисляком, в яку доданий лимонний сік і заздалегідь замочені вівсяні пластівці. Викласти суміш на тарілку і прикрасити гілочками петрушки і тонкими смужками лимонної цедри.

Вівсяні пластівці із солодким стручковим перцем

50 г вівсяних пластівців, 50 г моркви, 50 г помідорів, 100 г солодкого перцю, 200 г сметани, 6-7ч. ложок розтертого ягід смородини, сік половини лимона, зелень петрушки.

Перець очистити від насіння і нарізати тонкими смужками. Моркву натерти на тертці, а помідори дрібно нарізати. Все змішати і залити збитою сметаною або кислим молоком. Додати смородину, посипати подрібненою петрушкою і розмішати. Покласти замочені заздалегідь вівсяні пластівці. Викласти блюдо на тарілку і подавати, прикрасивши гілочками петрушки.

Вівсяні пластівці з капустою і весняними овочами

50 г вівсяних: пластівців, 100 г капусти, 100 г молодої картоплі, пучок зеленого часнику, пучок петрушки, 200 г сметани.

Капусту нарізати тонкою соломкою разом з качаном і зовнішніми листям, картопля - дрібними кубиками, а зелений часник і петрушку - дрібно порубати. Кисле молоко збити в однорідну масу, змішати з лимонним соком і залити цією масою овочі. Найостаннішими покласти замочені попередньо вівсяні пластівці. Розмішати суміш і сервірувати, прикрасивши гілочками петрушки.

Вівсяні пластівці з яблуками

50 г вівсяних пластівців, 200 г яблук, 200 г кислого молока, 1 ст. ложка меду, 0,5 лимона.

Залиті склянкою води вівсяні пластівці змішати з яблуками, нарізаними дрібними кубиками, з кислим молоком, підсолодженою медом і заправленої натертої лимонною цедрою. Прикрасити тонкими часточками лимона. Відразу ж подати на стіл.

Вівсяні пластівці з грушами

50 г вівсяних пластівців, 200 г груш, 200 г кислого молока, 0,5 лимона.

Груші нарізати дрібними кубиками разом з шкіркою і насінням, змішати з попередньо залитими склянкою води вівсяними пластівцями. Залити кислим молоком, заправленого лимонним соком, розмішати і прикрасити тонкими скибочками лимона. Відразу ж подавати. Цю страву можна приготувати, взявши по 100 г груш і яблук.

Вівсяні пластівці з персиками

50 г вівсяних пластівців, 250 г персиків, 200 г кислого молока, 1 ст. ложка.

Замочені вівсяні пластівці розмішати з нарізаними на дрібні шматочки персиками. Готову страву прикрасити шматочками фруктів і відразу ж подавати на стіл. Подібним же чином можна приготувати і блюдо з 125 г абрикосів і 125 г яблук.

Вівсяні пластівці зі сливами

50 г вівсяних пластівців, 250 г слив, 200 г кислого молока, мелена кориця.

Замочені вівсяні пластівці розмішати з нарізаними на дрібні шматочки сливами. Залити кислим молоком, добре розмішати і посипати корицею або лимонною цедрою.

Вівсяні пластівці з вишнею

50 г вівсяних пластівців, 250 г вишні, 250 г кислого молока, 1 ст. ложка меду.

Вишню вимити, обсушити, видалити кісточки і полити медом. Змішати з вівсяними пластівцями, залитими на 1-2 години склянкою води. Кисле молоко збити в однорідну масу. Все добре перемішати і прикрасити цілими вишнями, не видаляючи кісточок і плодоніжок.

Вівсяні пластівці з черешнею

50 г вівсяних пластівців, 250 г черешні, 250 г кислого молока, 0,5 лимона.

Черешню вимити, обсушити, видалити кісточки і полити лимонним соком. Змішати з вівсяними пластівцями, залитими на 1-2 години склянкою води. Кисле молоко збити в однорідну масу і всипати в неї натерту лимонну цедру. Все добре перемішати і прикрасити цілими черешнями, не видаляючи кісточок і плодоніжок.

Вівсяні пластівці з виноградом

50 г вівсяних пластівців, 200 г винограду, 200 г кислого молока, 0,5 лимона.

Замочені в склянці води вівсяні пластівці змішати з виноградом і залити кислим молоком, заправленого натертої лимонною цедрою і соком лимона. Прикрасити блюдо цілими ягодами винограду.

Вівсяні пластівці з йогуртом

3-4 ст. ложки вівсяних пластівців, 2 ст. ложки фруктового йогурту, 1 ст. ложка родзинок без кісточок.

Ізюм залити на 3-5 хвилин окропом, потім воду злити.

У тарілку насипати вівсяні пластівці, додати підготовлений родзинки і залити йогуртом.

їжа богатирська

3 ст. ложки вівсяних пластівців, по 20 г родзинок, кураги,

50 волоських горіхів, 1 ст. ложка меду, свіжі фрукти.

Ця страва особливо корисно тим, хто хоче підкріпити сили або бореться з осінньої або весняної депресією.

Сухофрукти, горіхи трохи порубати. Свіжі фрукти нарізати.

Вівсяні пластівці, сухофрукти, горіхи, мед залити крутим окропом (кількість води - в залежності від бажаної консистенції страви). Поставити суміш на нижню решітку аерогрилю, потім у протягом 10 хвилин при температурі 95-120 ° С. Швидкість середня.

У готову суміш додати свіжі фрукти.

Мюслі з яблук та ягід

1 ст. ложка вівсяних пластівців, 150 г яблук, мед за смаком, 0,5 лимона, 1 ст. ложка горіхів.

Пластівці замочити в 3 ст. ложках води на кілька годин. Коли він набубнявіє, натерти в них кисло-солодкі яблука (одне велике, наприклад), швидко розмішуючи всю масу, щоб вона не потемніла. Потім додати меду за смаком, сік лимона (або 0,5 ст. Ложки журавлинного соку) і подрібнені горіхи. Якщо мед густий, розвести його водою. Замість меду можна покласти 1 ст. ложку вершків, замість свіжих яблук - будь-які ягоди або розмочені сухофрукти.

Мюслі з яблуками по Бірхер-Беннер

1 ст. ложка вівсяних пластівців, 150 г яблук, 20-30 г очищених горіхів, 1 ст. ложка меду, 1 ст. ложка сметани, 0,5 лимона.

Вівсяні пластівці замочити на 1-2 години з 3 ст. ложками води. Додати сметану, мед і лимонний сік, добре розмішати. Зверху натерти разом з шкіркою яблука. Періодично потрібно заважати блюдо, щоб не потемніли яблука. Оформити гіркою і посипати меленими горіхами.

Мюслі з грушами

30 г вівсяних пластівців, 200 г груш, 50 г вишень, 50 г кислого молока, 30 г очищених волоських горіхів, 1 ст. ложка меду, 1 лимон.

Вівсяні пластівці замочити на 1-2 години в 6 ст. ложках води. Перед подачею на стіл змішати з лимонним соком, медом і кислим молоком. Додати груші, нарізані дрібними шматочками разом з шкіркою і насінням, і очищені від кісточок вишні. Посипати меленими горіхами. Замість вишні можна взяти малину або смородину.

Мюслі зі сливами

30 г вівсяних пластівців, 30 г родзинок, 250 г слив, 50 г яблук, 4 ст. ложки кислого молока, 30 г волоських горіхів, 1 ст. ложка меду, 0,5 лимона.

Вівсяні пластівці замочити на 1-2 години в 6 ст. ложках води. Перед подачею на стіл змішати з лимонним соком, медом і кислим молоком. Додати сливи, нарізані четвертинками, разом з шкіркою. Яблука натерти на крупній тертці разом з шкіркою. Посипати товченими горіхами і родзинками, прикрасити шматочками слив.

Мюслі з яблук та ягід

1 ст. ложка вівсяних пластівців, 150 г кисло-солодких яблук, мед за смаком, 0,5 лимона, 1 ст. ложка подрібнених горіхів.

Замочити пластівці в 3 ст. ложках води на кілька годин. Коли вони набухнуть, натерти яблука, швидко розмішуючи всю масу, щоб вона не потемніла. Потім додати меду за смаком, сік половини лимона (або 0,5 ст. Ложки журавлинного соку) і подрібнені горіхи. Якщо мед густий, розвести його водою. Замість меду можна покласти 1 ст. ложку вершків, замість свіжих яблук - будь-які ягоди або розмочені сухофрукти.

Мюслі з персиками або абрикосами

30 г вівсяних пластівців, 30 г волоських горіхів, 300 г персиків або абрикосів, 50 г сметани, 1 ст. ложка меду, 0,5 лимона.

Вівсяні пластівці замочити на 1 -2 години в 6 ст. ложках води. Перед подачею на стіл змішати з лимонним соком, медом і кислим молоком. Додати персики або абрикоси, нарізані дрібними шматочками разом з шкіркою і насінням. Посипати меленими горіхами. Прикрасити скибочками фруктів.

Кашка вівсяна солодка

2 склянки пластівців «Геркулес», 1 л води, 0,5 л молока, 0,5 ч. Ложки кориці, 0,5 ч. Ложки бадьяна, 0,5 ч. Ложки коріандру, 4 бутони гвоздики, свіжа цедра з 1 лимона , 0,5 склянки вершків, 5-6 ст. ложок цукру, 1 ч. ложка солі.

Відео: Овес посівної (Oat seeding)

У злегка підсоленій воді зварити в`язку кашу з пластівців «Геркулес», весь час знімаючи утворюється пінку. Залити кашу молоком, розмішати, довести до кипіння і варити на слабкому вогні, помешівая- через 10-15 хвилин додати цукор, заправити прянощами, проварити 5-7 хвилин, влити вершки, розмішати і зняти з вогню.

Каша з вівсяної крупи

1 л води, 1 склянка вівсяної крупи, сіль. Крупу промити, вимочити і разом з рідиною варити до готовності на слабкому вогні під кришкою (приблизно 1 година). Посолити.

Каша з роздробленої вівсяної крупи

2стакана крупи, 5 склянок молока, сіль за смаком, 2 ст. ложки вершкового масла.

Крупу всипати в кипляче молоко, посолити і варити на слабкому вогні, помішуючи, 20-30 хвилин до загустіння. У готову кашу додати вершкове масло.

Каша з вівсяних пластівців «Екстра»

1 стакан пластівців «Екстра», 3 склянки води або молока, сіль і цукор за смаком. Вівсяні пластівці залити водою або молоком, додати сіль і цукор і варити до загустіння протягом 5-15 хвилин.

Каша вівсяна з картоплею

0,5 склянки вівсяної крупи, 6 склянок води, 1 ст. ложка вершкового масла, 0,5 кг картоплі, сіль за смаком.

Картопля зварити, нарізати на дрібні шматочки. Вівсяну крупу всипати в киплячу воду (приблизно 1,8 л), покласти масло, сіль, збити лопаткою, після чого додати нарізаний, окремо зварену картоплю.

Каша вівсяна шотландська

На 4 порції: 1 л холодної води, 110 г вівсяного борошна, 0,5 ч. Ложки солі.

Вівсяна каша - головне національне шотландське блюдо. Її подають в дерев`яній мисці і їдять з вершками, молоком або вершковим маслом роговий або дерев`яною ложкою.

В окріп невеликими порціями всипати вівсяну муку, весь час розмішуючи дерев`яною лопаткою, щоб не утворилися грудки. Варити, періодично помішуючи, поки каша не загусне. Потім посуд закрити кришкою і довести до готовності при слабкому нагріванні. Солити не раніше ніж через 10 хвилин після закипання, інакше каша затвердіє.

Каша вівсяна на меду

0,75 склянки вівсяних пластівців, 1 ст. ложка меду, 1 склянка води, 1 склянка молока, 1-2 ст. ложки вершкового масла, сіль за смаком.

У каструльці закип`ятити суміш молока і води, додати сіль і мед.

Потім всипати вівсяні пластівці, перемішати і варити при слабкому кипінні 10-15 хвилин, час від часу помішуючи. Гарячу кашу заправити вершковим маслом.

Каша вівсяна з пророслих зерен

50-100 г зерен на одну порцію, 1 ч. Ложка рослинного масла, 1 ч. Ложка меду.

Зерно ретельно промити, залити водою так, щоб вона доходила до зовнішнього рівня зерна, але не покривала його зверху. Затемнений посудину поставити на 24 години в тепле місце і покрити марлею або паперовою серветкою. Через добу з зерен проклюнутся паростки розміром до 11 мм (але не більше). Пропустити зерна 2 рази через м`ясорубку і покласти в 0,5 л щойно закипілої води або молока, додати рослинне масло і мед.

Каша вівсяна в мікрохвильовці

150 г вівсяної неподрібненої крупи, 1,5 склянки молока, сіль.

Крупу промити і замочити в холодній воді на 1 годину, після цього воду злити і залити крупу молоком. Дати відстоятися протягом 12-14 хвилин. Варити кашу на повній потужності 4 хвилини, стежачи за тим, щоб не втекло молоко. Потім, помішуючи кашу час від часу, протягом 6 хвилин на середньої потужності довести кашу до готовності. Дати відстоятися в закритому посуді 10 хвилин.

Каша з вівсяних пластівців з прянощами в мікрохвильовці

1 стакан вівсяних пластівців, 50 г родзинок, 20 г вершкового масла, 20 г цукру, мелений мускатний горіх, кориця, імбир, гвоздика, сіль, 2 склянки води.

Засипати вівсяні пластівці в посуд, додати воду, родзинки, цукор, перемішати, посолити за смаком. Під закритою кришкою прогріти на повній потужності протягом 3-3,5 хвилин. За цей час кашу перемішати 1-2 рази. Після цього додати за смаком прянощі, добре розмішати і дати відстоятися 5 хвилин.

Каша вівсяна з рибою (традиційне блюдо старовинної російської кухні)

60 г вівсяної крупи, 250 мл води, 50 г риби, 15 г цибулі, 10 г жиру, 3 г зелені.

Рибу обробити, що не пластуя (щука, судак, сом, минь і ін.), Залити водою, додати сіль, спеції і зварити. Бульйон злити, зварити на ньому рідку кашу, в кінці варіння додати злегка обсмажену цибулю, рибу відокремити від кісток, дрібно нарізати, покласти в миски або горщики, залити кашею, довести до кипіння і подати.

Суп-пюре дієтичний

На 4 порції: 4 склянки молока, 4 склянки відвару вівсяних пластівців, 4 ст. ложки порошку сухої кропиви, 4картофеліни.

Очищений картопля, зварена в підсоленій воді, потовкти і розвести молоком, додати відвар вівсяних пластівців і порошок сухої кропиви, посолити. Довести до кипіння і подати з грінками.

Для приготування відвару: 1 стакан вівсяних пластівців заливають 5 склянками води, залишають на ніч і кип`ятять 15 хвилин на слабкому вогні. Проціджують через сито і використовують для приготування супів.

Юшка з толокна

0,75 л кислого молока або молока, 0,5 склянки толокна. Все ретельно змішати, додати цукор або сіль.

Юшка вівсяна з буряком

5 штук. буряка, 3 л води, 0,5 склянки вівсяних пластівців, сіль, сметана.

Буряк вимити щіткою, не очищаючи від шкірки, покласти в воду і варити майже до готовності. Потім очистити, нашаткувати, покласти в проціджений відвар, посолити і варити, додавши вівсяні пластівці. Готовий суп можна заправити сметаною.

Суп з вівсяної крупи

0,5-1 л води, 0,75 склянки подрібненої вівсяної крупи, 2 л молока, 1 ст. ложка олії, сіль, цукор.

У киплячу воду всипати промиту теплою водою крупу, варити на слабкому вогні 30-40 хвилин, додати молоко і дати закипіти. Заправити. Масло покласти в тарілку з супом

Суп з вівсяних пластівців з кропивою

0,5 склянки вівсяних пластівців, 1-2 бульби нарізаного скибочками картоплі, листя кропиви, 2 ст. ложки сметани, сіль.

Пластівці і картопля зварити до готовності. Додати свіжі, подрібнені ножем листя кропиви, сметану, посолити за смаком і довести до кипіння. Подавати в гарячому вигляді.

Суп молочний з вівсяних пластівців по-англійськи

На 40 г вівсяних пластівців: 60 г молока, 250 г води, 20 г вершків, 1 жовток, 10 г вершкового масла, 30 г хліба.

Вівсяні пластівці залити гарячим молоком і водою і варити 15-20 хвилин, помішуючи, щоб вони не прилипли до дна каструлі. Потім суп заправити вершками, яєчними жовтками і вершковим маслом.

Окремо подати грінки.

Суп з вівсяних пластівців і зелених овочів з картоплею

100 г зелених овочів (листя шпинату, буряка, щавлю або капусти), 60 г картоплі, 30 г вівсяних пластівців, 150 г кислого молока або кефіру, зелень петрушки, кропу, 3-4 зубчики часнику.

Вівсяні пластівці замочити на 1-2 години в невеликій кількості води, потім додати добре збиту кисле молоко і дрібно нарізані зелене листя.

Подавати суп на стіл, заправивши дрібно нарубаної зеленню петрушки і кропу і розтертим часником.

Суп з вівсяних пластівців і кабачків

100 г кабачків, 150 г кислого молока, 30 г вівсяних пластівців, 30 г кропу, зелень петрушки, 3-4 зубчики часнику. Вівсяні пластівці замочити на 1-2 години у воді, потім влити добре збиту до однорідної консистенції кисле молоко, покласти нарізані дрібними кубиками кабачки. Заправити суп дрібно нарубаної зеленню і розтертим часником.

Суп з вівсяних пластівців і помідорів

125 г пюре з добре достигли червоних помідорів, 125 мл молока, 1 ст. ложка сметани, 1 ст. ложка дрібно нарубаного цибулі-порею, зелень петрушки, кріп, 1 ч. ложка тертого ріпчастої цибулі, 30 г вівсяних пластівців.

Помідори очистити від шкірки і протерти через сито або подрібнити міксером. З`єднати з молоком і замоченими вівсяними пластівцями. Заправити сметаною, пореєм і ріпчастою цибулею.

Подавати суп, посипавши дрібно нарубаної зеленню.

Суп з вівсяних пластівців і капусти

125 г свіжої капусти, 125 мл молока, 30 г вівсяних пластівців, 30 г соку капусти, зелень петрушки.

Вівсяні пластівці залити на 1 годину молоком. Потім влити туди ж капустяний сік, покласти дрібно нарізану капусту і петрушку.

Суп з вівсяних пластівців з молоком і кислим молоком

20 г вівсяних пластівців, 100 мл молока, 50 г кислого молока, 3-4 ст. ложки води, 1 ч. ложка рослинного масла, 0,25 яйця, 1-2 ст. ложки морквяного соку, зелень петрушки.

Вівсяні пластівці залити водою. Через 2 години змішати з молоком, маслом і кислим молоком, в якій розмішати яйце. Потім залити морквяним соком.

При подачі на стіл посипати петрушкою.

Суп з вівсяних пластівців солодкий

50 г вівсяних пластівців, 1 ст. ложка родзинок, 1 ст. ложка товчених волоських горіхів, 0,5 ст. ложки меду, 200 мл молока.

Відео: Avena sativa (with translation text)

Ізюм перебрати, вимити і змішати з замоченими в молоці вівсяними пластівцями. Заправити суп медом і горіхами.

Суп з вівсяних пластівців і полуниці з яблучним соком

30 г вівсяних пластівців, 200 г полуниці, 30 г меду, 250 мл яблучного або виноградного соку, лимонна цедра.

Ягоди вимити в друшляку під краном. Відцідити, очистити від чашолистків, нарізати шматочками. Залити яблучним соком, підсолодити медом і посипати пластівцями і натертої лимонною цедрою.

Суп з вівсяних пластівців і полуниці з молоком

30 г вівсяних пластівців, 250 г полуниці, 250 мл молока, 30 г меду.

Вимиті і дрібно нарізані ягоди залити молоком, підсолодити медом і посипати вівсяними пластівцями.

Суп з вівсяних пластівців і персиків

200 г персиків, 100 мл молока, 100 мл яблучного соку, 20 г вівсяних пластівців, 30 г меду.

Вимити персики, обтерти ганчіркою пухнастий наліт і дрібно нарізати. Залити молоком і яблучним соком, підсолодити медом. Зверху посипати вівсяними пластівцями,

Суп з вівсяних пластівців і абрикосів

30 г вівсяних пластівців, 250 г абрикосів, 250 мл молока, 30 г меду, 0,5 лимона.

Абрикоси вимити і нарізати тонкими шматочками. Побризкати лимонним соком, підсолодити медом і дати постояти так 1 годину в темному прохолодному місці. Перед самою подачею на стіл залити молоком і посипати пластівцями і натертої лимонною цедрою.

Суп-пюре з вівсяної крупи з чорносливом

100 г вівсяної крупи, 1 морква, 1 цибулина, 30 г вершкового масла, 100 г чорносливу, 4 склянки води.

Моркву і цибулю нашаткувати соломкою і пасерувати на вершковому маслі.

салати краси

Вівсяний салат з горіхами

5 ст. ложок вівсяних пластівців, 5 ст. ложок холодної кип`яченої води, 2 ст. ложки молока або вершків, 1 -2 ст. ложки рідкого меду, 4-5 горіхів.

Відео: Avena Sativa Wild Oats health benefits

Вівсяні пластівці витримати у воді протягом ночі, а вранці додати по 1 ст. ложці молока, меду і потовчених ядер горіхів. Є на сніданок протягом місяця.

Вівсяний салат з яблуком

2 ст. ложки вівсяних пластівців, 90 мл холодної води, 3 ст. ложки кип`яченого молока, 1 лимон, 1 ст. ложка цукру, 1 велике яблуко.

Пластівці витримати у воді 1 годину, додати молоко, цукор, терте з шкіркою яблуко, сік лимона. Це повинно стати вашим сніданком протягом місяця.

Французький салат краси

На порцію: 1 ст. ложка пластівців, 3 ст. ложки води,

1 кисло-солодке яблуко, будь-які ягоди, розмочені сухофрукти, 1 ч. Ложка меду, 1 ст. ложка вершків, сік половини лимона (або трохи будь-якого кислого соку), 1 ст. ложка подрібнених горіхів, щіпка солі.

Замочити вівсяні пластівці окропом на кілька •годин (можна на ніч), потім, додавши все вищеперелічене, ретельно перемішати. Це улюблений сніданок голлівудських красунь.

Американський салат краси

5 ст. ложок вівсяних пластівців, 5 ст. ложок кип`яченої води, 2 ст. ложки молока або солодких вершків, 1-2 ст. ложки меду, 2 лісових горіха.

Вівсяні пластівці на ніч залити водою, вранці додати ложку молока або вершків, мед і рубані горіхи. Все це ретельно змішати, з`їдати дуже повільно, гарненько пережовуючи, замість першого сніданку протягом місяця.

Для дітей

Вівсяний вітамінний напій

1 стакан вівсяної крупи, 2 ст. ложки меду, молоко. Вівсяну крупу залити 1 л кип`яченої води. Варити до густоти рідкого киселю. Процідити, влити у відвар рівну кількість молока і знову прокип`ятити. Розчинити в окропі мед. Охолодити.

Приймати в теплому вигляді 3 рази на день по 1 склянці протягом 3 тижнів 2 рази на рік (навесні та восени).

Вівсяне молоко (для заміни материнського молока при вигодовуванні немовлят)

1 стакан вівса, 5 склянок води.

Варити до густоти рідкого киселю. Процідити, додати рівну кількість молока і прокип`ятити.

Вівсяне молоко від застуди

Це молоко дуже корисно при застуді, особливо від кашлю (пити з 1 ч. Ложкою меду).

Продукти: молоко 2,5-3,5% -ної жирності, вівсяні зерна.

У горщик налити молоко, покласти в нього вівсяні зерна. Топити в аерогрилі 2,5 години при 180 ° С. Швидкість середня.

Каша з вівсяної муки 5% -ва

На 100 г: 50 мл молока, 5 г вівсяного борошна, 5 мл 100% -ного цукрового сиропу, 1,6мл23% -ного розчину кухонної солі, 50 мл овочевого відвару.

40 мл овочевого відвару доводять до кипіння і виливають в нього борошно, попередньо розмішати в 10 мл теплого відвару. Варять протягом 3 хвилин, злегка збиваючи вінчиком. Потім в кашу додають цукровий сироп, розчин солі, підігріте сире молоко, добре розмішують і кип`ятять протягом 2 хвилин.

Каша з вівсяної муки 10% -ва

На 100 г: 100 мл молока, 10 г вівсяного борошна, 5 мл 100% -ного цукрового сиропу, 1,6мл 25% -ного розчину кухонної солі, 3 г вершкового масла.

4/5 частини молока доводять до кипіння, виливають в нього при безперервному помішуванні борошно, попередньо розведену в останньому теплому молоці. Варять протягом 3 хвилин, злегка збиваючи вінчиком. Потім додають цукровий сироп, розчин солі, добре розмішують і кип`ятять протягом 2 хвилин. Зазначені каші можна давати дітям і старше року.

Крупу перебрати, залити гарячою водою і поставити варити на 15-20 хвилин, потім додати пасеровані овочі і варити ще 7-10 хвилин. Зварену крупу відкинути на друшляк і протерти разом з пасерованими овочами. Протерту крупу і овочі з`єднати з відваром, додати чорнослив і довести до кипіння. Подавати суп гарячим.