Хек: користь і шкода

Хек (Мерлуза) одна з найпопулярніших тріскових риб у всьому світі. Корисні властивості хека давно були відзначені вченими, тому його розмноження відбувається не тільки в природних умовах, а й у штучних водоймах. Хек відрізняється особливою плідністю і розвивається досить швидко. Середні розміри дорослої особини складають 20-70 см довжини, а вага досягає 3 кг.

Цікавий факт: хек класифікують на види, в залежності від місця проживання. Всього налічується 11 видів цієї тріскової риби.

склад

Харчова цінність 100 г:

• Калорії: 86 ккал               
• Білки: 16.6 г    
• Жири: 2.2 г      
• Вода: 79.9 г    

Харчова цінність мерлузи значно перевершує м`ясо та інші види рибних продуктів. Основна користь хека обумовлена колосальним об`ємом білка, такого необхідного для будови і регенерації клітин організму.

Відео: Риба користь і шкода

Крім білка, до складу цієї риби входять:

• калій, фосфор, сірка;
• залізо, йод, кальцій;
• фтор, магній, хлор;
• хром, молібден, нікель;
• марганець, цинк, кобальт;
• вітаміни - майже повний спектр групи B, а також C, Е, А, РР;
• амінокислоти, в тому числі найцінніші омега-3.

Незважаючи на високу поживність, калорійність продукту невисока, тому його використовують в дієтичному меню для людей різного віку і стану здоров`я. Залежно від способу приготування калорійність хека становить:

• 86 одиниць в сирої 100-грамової тушці;
• 93 - в відвареної риби такої ж маси;
• 97 ккал - в запеченому страві;
• 105 - в смаженій рибі.

Корисні властивості

Включення хека в раціон харчування дозволяє:

• стабілізувати обмінні процеси білків, вуглеводів, жирів;
• врегулювати рівень глюкози в крові;
• привести в норму гормональний фон в цілому і стан щитовидної залози зокрема;
• зміцнити слизові оболонки і шкіру;
• призупинити і купірувати всілякі запальні процеси.

Саме завдяки таким корисним властивостям хека, рекомендується його вживання:

• при захворюваннях органів шлунково-кишкового тракту;
• при надмірній масі тіла;
• при інфекційних захворюваннях;
• при цукровому діабеті;
• під час менопаузи.

Важливо! У хеку міститься величезна кількість аскорбінової і фолієвої кислоти, а також заліза. Тому педіатри і гінекологи радять включати його в меню вагітних жінок і дітей від 8 місяців. Вживання такої риби дозволяє поліпшити роботу головного мозку, відрегулювати склад крові, забезпечити повноцінний розвиток малюка, як фізичне, так і розумовий.

можлива шкода

В цілому, вживання хека не приносить ніякої шкоди. Єдиний виняток - індивідуальна непереносимість, яка зустрічається досить рідко.

Цікавий факт: плавальний міхур хека використовують в промисловості для виготовлення світних клеїв, інших будівельних сумішей, осветляющих добавок.

Корисні поради

Хек - далеко не «нудна» риба, вона є універсальною в приготуванні. Дуже добре поєднується з:

Відео: Прості рецепти страв. Хек з зеленню і грибами рецепт для мультиварки

• будь-якими крупами;
• овочами: картоплею, цибулею, перцем, помідорами і навіть оливками;
• грибами;
• креветками;
• соусами - соєвим, сметанним, винним, гірчичним, томатним;
• спеціями - лавровим листом, базиліком, селерою, кмином, розмарином, чебрецем.

Цікавий факт: вважається, що юшку з хека необхідно варити обов`язково з головою, так як тільки в цьому випадку суп набуває той самий вишуканий аромат. А щоки і язик відносяться до категорії делікатесів.

Як саме готувати хека і наскільки часто - вирішувати тільки вам, але неодмінно варто включити цей продукт в меню, щоб підтримувати здоровий спосіб життя.