Сорго (крупа): користь і шкода

Відео: Користь ячної крупи

Сорго - далеко не найпопулярніша культура в країнах СНД і Європи, проте, про її користь знають всі жителі Судану і Ефіопії, а також вона дуже популярна в Китаї, який славиться на весь світ своєю народною медициною. Понад 5 000 років ця культура входить в щоденний раціон жителів азіатських країн, що тягне за собою їх здоровий спосіб життя і хороший стан організму.

Знайти у вільному продажі сорго в нашій країні теж можна - в інтернет-магазинах і великих супермаркетах кожен має можливість придбати такий цінний і досить смачний продукт.

Цікавий факт: на сьогоднішній день існує більше 70 видів цієї зернової культури, з яких 24 є дикорослими, 28 оброблюваних, інші - нововиведені селекціонерами.

Хімічний склад

Харчова цінність 100 г:

• Калорії: 323 ккал            
• Білки: 10.6 г    
• Жири: 4.1 г      
• Вуглеводи: 59.6 г    
• Харчові волокна: 3.5 г      
• Вода: 13.5 г

Корисні властивості сорго безсумнівні, адже склад цього зернового злаку включає наступні компоненти:

Відео: Геркулесова каша - користь і шкода

• Цінний вітамінний набір - РР, Н, В, Е, С, холін.
• Кальцій, цинк, калій, мідь, магній, залізо, кремній.
• Алюміній, кобальт, хром, фосфор, йод, натрій.
• Пектини, антиоксиданти.

Поліфенольних сполук в цій крупі рекордна кількість - в 12 разів більше, ніж у найпопулярнішій в цьому відношенні чорниці.

Корисні властивості

Користь сорго проявляється при його регулярному вживанні, але без надмірного обсягу крупи в раціоні. Полягає вона в наступному:

• стимуляція апетиту;
• тонизирование м`язів;
• поліпшення секреції органів шлунково-кишкового тракту;
• стимуляція роботи мозку і серцевого м`яза;
• захист організму від згубного впливу токсинів, в тому числі від алкоголю і тютюну;
• профілактика старіння шкіри;
• нормалізація обміну речовин, за рахунок правильного і швидкого розщеплення складних жирів і синтезування жирних кислот;
• зміцнення кісткових тканин, що попереджає розвиток різних хвороб суглобів;
• стабілізація рівня глюкози, холестерину і кисню в крові.

У народній медицині часто рекомендують вживання сорго для:

• прискорення загоєння ран на шкірі;
• відновлення слизових тканин шлунка;
• нормалізації стану нервової систем

Важливо! Корисні властивості сорго благотворно позначаються на стані жінок в положенні і годуючих матерів. Тому його рекомендують включати в їх раціон харчування, а також людей похилого віку і маленьких дітей від 8 місяців.

Крупу можна і потрібно вживати, якщо є необхідність зняття набряклості при нирковій недостатності, вона являє собою відмінний сечогінний засіб. Також сорго корисна для дієти людей з діагнозом целіакія (Алергія на злаковий білок глютен), так як ця речовина в ній не міститься.

Цікавий факт: в Росії сорго також вирощують, але виключно в Саратовській області. При спробах посадки цієї культури в інших регіонах визрівання не відбувалося.

шкода сорго

Протипоказання сорго обмежуються виключно можливої індивідуальною непереносимістю одного з речовин хімічного складу. При надмірному вживанні також були помічені прояви метеоризму.

В іншому, сорго несе тільки користь для організму людини, що прагнуть по максимуму використовувати дієтологи, вегетаріанці і люди, які прагнуть налагодити повноцінне харчування для здорового способу життя.

Поради щодо застосування

Залежно від сорту сорго можна використовувати:

Відео: вівсяна каша для схуднення: користь-шкода? Вівсянка сер на воді, вівсянка для схуднення?

• як головний гарнір - альтернативою вівсянці, гречці, рису;
• для приготування страв, основу яких за стандартом становить рис (плов, тефтелі) - смак при цьому виходить більш вишуканим;
• в якості складових деяких холодних закусок, салатів;
• для виготовлення коржів, випічки - можна брати борошно з сорго або готувати на основі лимонного сорту сиропи, креми для випічки.