Арновка: користь і шкода

arnovka

Арновка - одна з різновидів пшениці, яка здавна є символом здоров`я, достатку. Корисні властивості арновкі повністю підтверджують ці традиції. Ще кілька століть тому вона незмінно була присутня на столі, як в буденні дні, так і в святкові застілля.

Цікаво! Походження цієї крупи неоднозначно. Одні стверджують, що вона вирощувалася в Албанії і отримала свою назву від народу Арнаут. Інші - що була відома ще в Єгипті і Азії понад 10 тис. Років тому. Але той факт, що цей злак - один з перших був одомашнений, не викликає ніяких сумнівів. Сьогодні його вирощують на території Європи, Африки, Америки і Австралії, хоча на останній континент вона була завезена лише 200 років тому.

Склад і хімічні властивості

Корисні властивості арновкі дещо змінюються, в залежності від того, твердий це сорт або м`який. М`які переважно використовуються для виробництва борошна, так як включають мінімальну кількість клейковини. З твердих сортів перемелюють крупу, виготовляють макаронні вироби.

Харчова цінність 100 г:

Білків: 15.33 г
Жирів: 1.73 г
Вуглеводів: 82.67 г
Калорійність: 421.33 ккал

Назва «арновка» присвоюється саме ярої пшениці, яка має красивий золотистий відтінок унаслідок високої концентрації каротину. Крім цієї речовини, в складі присутні:

вітаміни - А, Е, D, B, K;
вуглеводи - фруктоза, глюкоза, лактоза, крохмаль, вони становлять від 50 до 70% загального компонентного складу;
амінокислоти, білки, жири;
залізо, магній, сірка, калій, фосфор, кальцій;
йод, цинк, бор, молібден, титан, хром, фтор, стронцій, кремній, срібло.

Корисні властивості арновкі

Хімічний склад крупи обумовлює і її користь. Вона полягає в наступному благотворну дію на організм людини.

Відео: Перловка

зміцнення імунітету, тому її рекомендують до вживання в осінньо-зимовий період.
Регулювання обміну речовин, завдяки чому цей злак підходить для дієтичного харчування і людей, які прагнуть скинути вагу.
зниження кількості холестерину, нормалізація глюкози, гемоглобіну в крові, за рахунок чого стабілізується загальний стан судинної і серцевої систем, нормалізується тиск, поліпшуються показники загального стану при цукровому діабеті.
наявність вітамінів групи B в поєднанні з магнієм і іншими макро-, мікроелементами забезпечують поліпшення діяльності головного мозку.
Кальцій сприяє зміцненню кісткової маси і попереджає хвороби суглобів.

Корисні властивості арновкі були відзначені і в косметології. Її постійне вживання і застосування масок на основі такої пшениці дає помітний результат у вигляді:

міцних нігтів;
сяючих волосся;
гладкою чистої шкіри.

За допомогою дієти на основі арновкі за тиждень можна прибрати до 4 кг зайвої ваги.

Крім цього, користь арновкі виражена:

в поліпшенні зору;
в нормалізації травлення;
в зміцненні нервової системи;
у виведенні токсинів і шлаків з організму, в тому числі залишкових елементів лікарських препаратів;
в лікуванні дисбактеріозу, діареї та інших розладів роботи травної системи.

Весь комплекс благотворного впливу є дуже цінним для тих людей, які ведуть активний спосіб життя і прагнуть організувати здоровий раціон.

Арновку рекомендується включати в раціон харчування:

спортсменам;
людям, схильним до постійних стресів;
особистостям, провідним напружену інтелектуальну діяльність;
людям, професійна діяльність яких пов`язана з важкою фізичною працею;
вагітним жінкам і дітям від 1 року;
людям похилого віку.

Важливо! Протипоказань арновка не має, крім індивідуальної нестерпності злакових.

Корисні поради щодо застосування в кулінарії

Арновка - універсальний продукт. Рис відмінно поєднується з грибами, м`ясом, рибою, овочами, яйцями, медом, горіхами і ягодами. Його можна використовувати в якості: