Морква корисні властивості

морква (Daucus carota - Umbelliferae) - дворічна рослина сімейства зонтичних, з товстим, конически подовженим, помаранчевим кореневищем. Стебло у неї ребристий, листки чергові, перисті, квітки білі, зібрані в парасольку, плоди - дрібні двусемянки. Детальніше про моркви дивіться тут.

Культурна морква, мабуть, походить від однорічної дикої моркви, яка була знайома давніх германців, римлянам і грекам. Саме звідси, з давніх держав, морква і поширилася по всьому світу. Але не скрізь її відразу взяли і оцінили по достоїнству Американцям новий коренеплід не сподобався і його скоро перестали вирощувати на городах. Але морква виявилася живучою і влаштувалася на занедбаних місцях. Через деякий час вони знову відновили її вирощування, гідно оцінивши її харчові властивості. За чотири тисячі років свого існування морква сильно змінилася і з однолітник з тонкими і не, дуже солодкими корінцями стала дворічному овочем з відмінними харчовими якостями.

Морква один з найбільш поширених в світі коренеплодів. Вона багата поживними речовинами і володіє масою цілющих властивостей. Родина моркви - Афганістан. Вона була відома ще древнім грекам і римлянам. Дика морква колись росла по всій Європі. Та й зараз вона ще зустрічається здебільшого на вапняній грунті близько моря-коріння у неї білуватого кольору, невеликі, тверді і подовжені з різким і їдким ароматом. Культурний вид моркви - всім знайому помаранчеву моркву трубчастої форми - до XVII в. (Поки цим не зайнялися голландці) не вирощують. Їстівна частина моркви - розсипчаста, з солодким приємним ароматом і смаком. Перисті листки витончено розсічені. У Європі зустрічається морква білого, бурого і червоного кольорів.

Морква і пастернак належать до сімейства зонтичних і століттями носили однакову назву, як аніс, кервель, обидва різновиди солодкого кропу, петрушка і - що особливо турбує - отруйний болиголов крапчастий. Квіти дикої моркви, завезені до Нового Світу англійськими колоністами, в достатку ростуть тут на узбіччях доріг. Морква - стійке дворічна рослина-його легко вирощувати на городі.

У Франції в XVI ст. морква прописували як вторгнень, що сприяє травленню і роботі печінки засіб. Терту моркву застосовували для лікування виразок. З тих пір вважається, що вона очищає кров, є універсальним засобом від захворювань печінки і шкіри, всіх легеневих недуг, алергії, запалення кишечника, а також зміцнює нервову систему. Кажуть, що морква сприятливо діє на зір: під час Другої світової війни її давали летникам, щоб вони вночі краще бачили.

Морква - улюблений овоч народів усіх країн і континентів, і це не випадково. У моркві багато каротину, з якого організм виробляє вітамін А. Досить з`їсти 20 грамів сирої моркви, щоб заповнити добову потребу дорослої людини у вітаміні А. В коренях моркви є також вітаміни В1, В2, С, РР, К, фолієва кислота (вітамін В9 ). Багата морква цукром, нерідко його зміст досягає 15% в залежності від сорту. Крім того, в коренях моркви є: солі кальцію, фосфору, йоду, заліза, а також ефірне масло. У коренеплодах моркви накопичується в два рази більше лужних речовин, ніж кислотообразующих, а луги необхідні організму для нейтралізації руйнівної дії кислот. Наявність в моркви значної кількості клітковини робить її корисною для нормальної діяльності травних органів, а також залоз внутрішньої секреції.

Корисні властивості

У лікувальних цілях. Морква, як дика, так і культивована, - один з найбільш корисних харчових продуктів, так як містить дуже багато необхідних вітамінів і мінералів: вітамін А і каротин, комплекс вітамінів В і вітаміни С, D, Е і К, а також мідь, залізо , магнезію, марганець, фосфор, калій і сірку. Крім того, до її складу входять легко засвоювані цукор, фруктоза і глюкоза.

Морква, крім того, багата каротином (з якого утворюється вітаміну А). Як свідчать роботи доктора Леклерка і доктора Артолта де Вевея, завдяки цьому підвищується надійність імунної системи організму. Її слід приймати в їжу щодня - не менше 150-200 г. Морква в період годування грудьми стимулює приплив молока. Вона допомагає при захворюваннях печінки, проносі, запорі (в ній багато волокон), анемії і ревматизмі.

Якщо напоїти малюка водою з морквою і солодким кропом, то у нього пройдуть коліки. Дві морквини кип`ятити 10-15 хвилин в 300 мл води з кількома листками кропу, процідити, остудити і додати трохи меду. Запропонуйте дитині, у якої ріжуться зуби, шматочок моркви. Натуральні масла заспокоюють запалені ясна (ніколи не обробляйте ясна маленьку дитину ефірною олією).

Морква і морквяний сік в медицині застосовується при авітамінозах, особливо широко вони використовуються в дієтичному харчуванні дітей. Морквяний сік здавна застосовується в народній медицині (100-200 г дорослим і по 1 столовій ложці дітям натще) як легкий проносний засіб, протівозолотушное засіб, а також для боротьби з глистами.

Морквяний сік призначають і при інфаркті міокарда, змішаним з медом соком користуються при застуді та захриплості, свіжим соком полощуть рот при стоматитах. Рекомендується морквяний сік проти циститу, а також проти болю в нирках і сечокам`яної хвороби.

Сік зі свіжої моркви, випитий відразу після приготування, дуже багатий органічними елементами, багато в ньому кальцію, магнію, заліза, фосфору, сірки, кремнію, які просто необхідні для нормальної життєдіяльності. Півлітра морквяного соку щодня має велику цінність, ніж 20 кг таблеток кальцію. Його застосовують як засіб боротьби проти ракових утворень, клітини-фагоцити знищують ракові клітини у багато разів ефективніше, якщо організм щодня отримує достатню кількість морквяного соку.

Морквяний сік - прекрасний засіб для засмаги. Слід змочити морквяним соком обличчя, шию, плечі, потім втерти в шкіру трохи косметичного молочка, зволожуючого крему або трохи масла.

В віджимання моркви міститься багато клітковини, тому не поспішайте їх викидати, а приготуйте з них смачні та поживні страви .: В віджимання моркви додайте волоські горіхи, родзинки, курагу, трохи меду, іноді додають трохи кориці. Заправте сметаною, перемішайте. Можна приготувати і салат з нашаткованої свіжої капусти і морквяних вичавок (1: 2). Додати яблуко, журавлину, будь-яку зелень, вичавити лимон або грейпфрут, посипати коріандром або кардамоном.

Вичавки моркви додають в вегетаріанські супи, туди ж можна додати дрібно нарізану морквяну бадилля. З вичавок моркви можна приготувати різні запіканки, так що експериментуйте на здоров`я.

Ефірне масло

Опис. Для отримання ефірного масла дрібні, ворсисті насіння мнуть. Масло з моркви використовують не тільки для лікування, але і в парфумерії. Воно жовтувато-оранжевого відтінку, дуже жідкое- запах у нього - як у пряної наперченной моркви. Основними виробником масла, використовуваного для медичних потреб, є європейські країни.

Основні компоненти: оцтові кислоти, алифатический альдегід, Каротан, &beta--каротин, цинеол, мурашина кислота, лімонен, пінен і терпінеол.

Насіння моркви багаті цілющими ефірними маслами, на їх основі отримано лікувальний препарат "даукарин", Який застосовується для лікування серцевої недостатності, для запобігання гострих нападів стенокардії.

Ефірна олія застосовують і в парфумерії.

У косметиці. Споживання моркви в їжу сприятливо позначається на стані шкіри. Властивість моркви очищати кров допоможе позбутися від висипки і плям. При старінні шкіри, появі зморшок і втрати природного кольору приготуйте суміш: 10 мл (2 чайні ложки) мигдальної олії і 4 краплі ефірного масла моркви. Двічі на рік протягом місяця наносите її по два рази в день на шкіру - вона стане пружною, міцною і придбає натуральний колір. Запах суміші не всім подобається, але можна додати в неї краплю рожевого масла.

Морква готує до засмаги шкіру, особливо надмірно чутливу, допомагає запобігти сухість, уникнути опіків і на ранніх стадіях перешкоджає розвитку раку шкіри. За два місяці до відпустки на сонячному узбережжі слід почати щодня пити морквяний сік. (З м`якоті використаних плодів приготуйте маску для обличчя і, якщо шкіра потребує зволоження, раз в тиждень наносите її.) Щодня масажними рухами натирають на ніч згаданої вище сумішшю з морквяним ефірною олією (мигдальне масло можна замінити маслом з фундука).

Ось ще один спосіб застосування морквяного соку. Якщо розтерти їм особа, воно буде здаватися трохи засмаглим, а у вечірній час це замаскує невеликі дефекти шкіри.

Так як морква має цілющі, протизапальні властивості, то її використовує і косметична промисловість для виготовлення кремів, косметичного молочка і т. Д. У домашніх умовах готують маску з дрібно натертої моркви, яку слід тримати на промитому особі 20 хвилин. Морква можна додати і в дріжджову маску з молоком. Для цього потрібно використовувати тільки свіжу моркву. Лосьйон для оздоровлення шкіри обличчя можна приготувати, змішавши 1 частина морквяного соку і 1 частина 20% -ного чистого спирту. Чутливу шкіру промивають тільки морквяним соком, який злегка забарвлює її. У лікувальній косметиці давно користуються поживними морквяним масками при сухій шкірі обличчя і рук.

Косметична поживна маска для обличчя. Вимиту моркву протирають на дрібній тертці, додають сирий жовток, кілька крапель горіхового масла (можна і без нього) і перемішують. Отриману суміш наносять товстим шаром на ретельно вимите обличчя і витримують суміш на шкірі 25-30 хвилин, потім знімають ватним тампоном, змоченим в теплій воді, а особа змащують освіжаючим кремом або припудрюють. Застосування такої маски 1-2 рази на тиждень робить шкіру ніжною, еластичною і без зморшок.

Для рук: чайну ложку натертої на дрібній тертці моркви змішайте з 2 чайними ложками густих вершків і 1 яєчним жовтком. Масу нанесіть на кисті рук, через 20 хвилин зніміть тампоном, змоченим в рослинному маслі, і обполосніть руки холодною водою. Регулярне використання цього засобу позбавить вас від негарних пігментних плям, так званої "гречки".

Застосування в харчуванні

У кулінарії. Всім відомо, яке місце займає морква в приготуванні їжі. Без неї, як і без лука, чи не гасять м`ясо, не готують страви в горщиках, оскільки вона надає їм аромат, колір і густоту. Суп з морквою - просто смакота. Морква також готують в мінеральній воді (стару ріжуть шматочками або часточками, а молоду кладуть цілком) і використовують -по рекомендації лікаря - при переїданні або розладі травлення. Втім, від неї більше користі в сирому вигляді, коли її їдять цілком, труть для салатів або кладуть, порізавши шматочками, в підливу. Морквяний сік продається в магазинах, можна робити його і самим за допомогою соковижималки.

Важливий момент: очищаючи морква, її слід шкребти, ні в якому разі не чистити, так як ароматизуючі і корисні речовини знаходяться в верхньому шарі її шкірки.

Морквяний пиріг (4-8 порцій)

Відео: Чим корисна морква, лікувальні властивості моркви

Морква багата на вітамін А. Її використовують для приготування чудового пирога, дуже корисного для шкіри і дихальних шляхів. Перед випічкою прикрасьте пиріг кружечками сирої морквини.

Для пирога потрібно 225 г здобного тіста. Начинка: 1 кг моркви, очищеної або нарізаною, 1 цибулина, очищена і нарізана, 75 г соняшникової олії, 2 гілочки чебрецю, 150 мл сколотин, 7 сире яйце середнього розміру, 30 мл (2 столові ложки) нарізаної свіжої петрушки, сіль, свіжий мелений перець і свіжий тертий мускатний горіх, 30 мл (2 столові ложки) тертого грюйера або емментальського сиру.

Розкачайте тісто на деку 19-20 см в довжину і ширину. Охолодіть.

Кип`ятіть морква, поки вона не розм`якне. Розімніть. Спассеруйте цибулю в олії. Змішайте морква і цибуля, потім додайте чебрець, сколотини, яйце і петрушку. Приправте сіллю, перцем і мускатним горіхом. Вилийте суміш на деко і поставте на 40 хвилин у духовку, попередньо нагріту до 180 ° С. Через 10 хвилин посипати сиром.

З коренеплодів моркви готують різні страви, маринади, варення і фарш для овочевих консервів. З неї готують салати.

Морква по-корейськи. Морква очистити, вимити і нарізати соломкою уздовж. Вимочити в розчині оцту або лимонної кислоти 3-4 години. Морква віджати, змішати з товченим червоним перцем, товченим кмином, хмелі-сунелі. Додати товчений часник. Розігріти рослинне (або оливкова) олія і залити їм моркву. Укласти морква в посуд, накрити кришкою і поставити зверху гніт. Корейську моркву можна зберігати в холодильнику в пакеті до тижня.

Відео: Морква корисні свойства.Лечебние властивості моркви

Багата білками і бадилля моркви, її додають у салати, тушкують з іншими овочами.

Молоду моркву можна приготувати у вигляді спаржі. Молоду моркву вимити щіточкою під проточною водою (НЕ зчищаючи шкірку), відрізаючи при необхідності корінці. Морквину тісно укласти в емальовану каструлю (горизонтально). Залити склянкою окропу і додати сіль і цукор за смаком, а також ложку вершкового масла. Закрити кришкою і варити на маленькому вогні близько 20 хвилин. Якщо вода википить, її додають (по одній столовій ложці). У готову моркву з ложкою соусу на дні влити 4 ложки вершків посипати дрібно рубаною петрушкою або кропом. Кілька разів струснути каструлю, щоб вершки змішалися з соусом і морквою. Подати до столу.

За смаком морквина нагадує спаржу, але коштує дешевше. З молодої морквини можна приготувати універсальний соус для вареного м`яса і відвареної риби. Для цього слід натерти на пластмасовій тертці пучок молодої моркви, додати ложку хрону, змішуючи зі склянкою збитою підсоленій сметани.

В інших галузях

Відео: Сік з буряка і моркви

Червоний сік дикої моркви колись використовували як харчовий барвник. Іноді у французькі лікери додавали для присмаку масло з морквяних насіння. У важкі часи кави у Франції готували не з кавових бобів, а з смажених коренів моркви. Морква у Франції також використовують як барвник натуральних косметичних засобів.