Сира морква, користь і шкода продукту, корисні для здоров`я рецепти

Морква є дуже популярним в наших широтах рослиною. З неї готують страви, роблять сік, їдять свіжою. Користь і шкода сирої моркви були відомі людям давно. Її цінували за відмінний смак і корисні якості. Чим багатий цей овоч, який вплив надає на організм і як його вживають?

зміст:

1. Що собою являє
2. Цілющі властивості коренеплоду
3. Як краще вживати моркву
4. Корисні рецепти
5. Чому можуть бути протипоказання

Що собою являє

Морква - рослина дворічна, коренеплід отримують вже в перший рік. На другий він перетворюється в кущ з насінням. Поширена і користується популярністю в багатьох частинах земної кулі.

Калорійність складає всього 35-40 ккал на 100 г продукту. Помаранчевому окрасу красуня зобов`язана каротину, якого налічується до 80%. Величезний плюс в тому, що ця речовина не руйнується під впливом термічної обробки.

постачає морква вітамін А (ретинол). У нього перетворюється каротин після потрапляння в організм. Але це відбувається тільки в тому випадку, коли є деяка концентрація жирів. Ось чому дієтологи радять заправляти морквяні страви сметаною або вершковим маслом.

Коренеплід містить і безліч інших корисних речовин.

вітаміни

Крім каротину збагачена вітамінами С, В, Е. РР, Н, К.

мінерали

Овоч в достатку містить мікро- та макроелементи. З`їдаючи морква ми отримуємо калій, кальцій, магній, залізо, цинк, йод, марганець, фосфор і інші компоненти.

Ефірні масла

Містяться не тільки в коренеплоди, а й в насінні. Саме масла надають моркви характерний запах.

органічні кислоти

Впливають на безліч реакцій, що протікають в людському тілі.

овочева вода

Виводить токсини і покращує функціонування кишечника.

Харчові волокна

Сприяють поліпшенню роботи жовчного міхура.

Багато вчених вважають, що найбільша концентрація вітамінів в шкірці. Тому, по можливості, варто просто добре промивати овоч, не очищаючи його ножем. Підходить для молодих коренеплодів.

Лікарі також рекомендують збільшити споживання моркви при жовчнокам`яній хворобі, недокрів`ї, стоматиті. Це оздоровлює і зміцнює організм.

Цілющі властивості коренеплоду

Морква - дуже корисний і доступний овоч. Не дарма його часто додають в блюда. При відсутності алергічних реакцій його дозволено включати і в дитячий раціон. Чи можна морква літнім людям? Для них це просто необхідний продукт.

Користь її в наступному:

• Нормалізує метаболізм. Виводить шкідливі речовини, покращує роботу внутрішніх органів.
• Виступає антиоксидантом. Вживання моркви - відмінна профілактика ракових пухлин. Відбувається активізація окислювально-відновних процесів всередині клітин.
• Благотворно впливає на зір. Це один з найбільш корисних продуктів для очей. Брак вітаміну А погано позначається на їх роботі. Тим, хто має проблеми із зором потрібно щодня включати коренеплід в меню.
• Нормалізація травлення. запобігає утворенню запорів, попереджає розвиток геморою, полегшує випорожнення кишечника. Відбувається контроль вуглеводного обміну.
• Профілактика серцево-судинних захворювань. Покращує роботу серця і судин завдяки здатності знижувати в крові рівень холестерину. Згідно з дослідженнями, вживання моркви значно покращує мозковий кровообіг і на 70% зменшує ймовірність інсульту.
• Поліпшення роботи печінки і нирок. Сприяє очищенню і відновленню органів, виводить пісок, має жовчогінну та сечогінну дію. Найкраще для цього підходить морквяний сік.
• Зниження артеріального тиск. Необхідний продукт для гіпертоніків. Також допомагає при варикозі, патологіях серця. Застосовують як профілактичний засіб від атеросклерозу.

Як видно, морква має масу цінних якостей. Крім іншого вона зміцнює імунітет, підвищує опірність вірусам, знімає нервову напругу, покращує стан шкірних покривів і дає енергію.

Як краще вживати моркву

Щоб витягти максимум користі з продукту, його потрібно правильно вживати. Деякі секрети є і в поїданні моркви.

варена

Як не дивно, більш корисною вважається варена морква. Вчені вважають, що в такому вигляді вона засвоюється краще, а вміст каротину більше на 14%.

Щоб в процесі варіння не були втрачені корисні вітаміни, каструлю слід накривати кришкою. До того ж, так блюдо матиме більш насичений смак і аромат.

З вареного овоча роблять корисний вінегрет, додають в перші страви, гарніри. У поєднанні з м`ясними стравами ефективніше засвоїться залізо.

сира

Вважається, що сиру моркву найкраще гризти цілком. Під час натирання може бути втрачено якусь кількість вітамінів. Однак, такий спосіб далеко не завжди зручний. Зі свіжого коренеплоду роблять овочеві салати. Щоб корисні речовини краще засвоїли, їх заправляють вершками, маслом або сметаною.

сік

Багатий на вітаміни морквяний сік.

Слід пам`ятати, що цілющими властивостями в повній мірі володіє свіжовичавлений продукт. Готувати його слід перед самим вживанням. Він погано поєднується з борошняних і крохмалевмісні стравами.

бадилля

Можна використовувати в їжу навіть бадилля. Її додають в салати, кидають в супи в кінці готування.

Існує безліч способів корисного споживання моркви. Слід тільки вибрати найбільш підходящий для себе або чергувати різні.

Корисні рецепти

У нашій кухні морква є важливим інгредієнтом. Вона присутня в святкових салатах, перших стравах, рагу, вінегреті. Її також додають в десерти і пироги. Розглянемо цікаві рецепти.

Свіжовичавлений сік

Найсмачніший, натуральний і корисний сік можна отримати самостійно. Це легко зробити за допомогою соковижималки. Досить промити, очистити, нарізати коренеплід і завантажити в потрібний відсік. Якщо такої немає, можна скористатися комбайном або простий теркою. Подрібнену до пюреобразного стану морква поміщають в марлю і гарненько віджимають. Можна вмішати трохи вершків. Для більшої користі не варто додавати цукор. Особливо це стосується дітей та діабетиків.

Суп-пюре

Крупно нарубати 0,7 кг очищеної моркви, залити водою і відварити до м`якого стану. Очистити 1 цибулину, 4 зубчики часнику і 70 г фенхеля, порізати і обсмажити в невеликій кількості олії. Додати в каструлю з морквою коли та придбає м`якість.

Після готовності подрібнити все з допомогу блендера. Спочатку використовуйте маленьку швидкість, потім максимальну. Ця маса вливається в заздалегідь підготовлені 0,5 л курячого бульйону. Додати до супу 200 г вершків, довести до кипіння і вимкнути. Можна подавати з зеленню.

Салат з сиром

Відварюємо 4 середні моркви до м`якості, очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками. Натираємо 70 г ковбасного сиру, попередньо полежати в морозилці, на крупну тертку. Перемішуємо інгредієнти, додаємо 4 ст.л. консервованої кукурудзи, дрібно посічену зелень і заправити 1 ст.л. майонезу. Перед подачею на стіл слід потримати салат в холодильнику протягом години.

морквяний пудинг

Необхідно натерти 0,5 кг очищеної моркви на крупній тертці. Наливаємо в високу сковорідку або сотейник 4 ст.л. молока і трохи вершкового масла. У такій рідини слід відварити моркву, в кінці всипати 40 г манки. Щоб уникнути утворення грудок масу постійно помішують. Потрібно збити 2 яєчних білка з 1 ст.л. цукру, додати в остигнула суміш і трохи підсолити.

Змащуємо маслом ємність для запікання і посипаємо її панірувальними сухарями. Виливаємо тісто і запікаємо протягом 25 хвилин.

Чому можуть бути протипоказання

Сира морква здатна приносити користь і шкоду для організму. І хоча у такого нешкідливого овоча не багато протипоказань, про них теж варто знати.

У будь-якій справі важлива міра, навіть якщо це стосується корисних овочів. Фахівці рекомендують не більше 250 г продукту на добу. Це приблизно 3 або 4 коренеплоду середнього розміру.

Слід звести вживання до мінімуму в наступних випадках:

• У періоди загострення виразки шлунка і дванадцятипалої кишки
• Коли після прийняття в їжу великої кількості продукту відзначається пожовтіння долонь. Це сигналізує про те, що організм не в силах переварити і засвоїти велику кількість каротину. Особливо часто виникає у дітей
• Гастрит, висока кислотність
• алергічна реакція, шкірні висипання, непереносимість
• Поява після прийому овоча слабкості, головного болю, нудоти або блювоти.

Побічні явища після поїдання моркви зустрічаються не так вже й часто. Людям з певними захворюваннями слід бути обережнішими. При правильному помірному споживанні овоч приносить безсумнівну користь людині.

Морква не дарма частий гість на обідньому столі. Страви з нею володіють відмінними смаковими якостями і дуже корисні. Існує величезна кількість цікавих рецептів.

При розумному застосуванні овоч збагатить організм цінними речовинами, поліпшить травлення і знизить ризик багатьох хвороб. Слід пам`ятати, що в певних випадках вживання слід обмежити.

Про користь і шкоду сирої моркви дивимося на відео: