Пшоно корисні властивості

Відео: Правильне харчування: вся правда про пшене ~ ніж корисно пшоно, пшоняна каша, пшенка, пшоно, просо

пшоно - Назва крупи, одержуваної з проса, одного з найдавніших культурних рослин. Просо звичайне (Panicum miliaceum L.) - однорічна рослина родини злакових з зеленим від кореня стеблом, листям з опушеними піхвами, розлогими мітелками, плівчастими зерновками.

Просо - одна з найдавніших культур. У Китаї його вирощували за багато століть до нашої ери. До поширення культури рису, просо вважалося основною культурою і основною стравою на столі. В ті часи його вживали в їжу не тільки в Китаї, але і в Індії, Малої Азії, на Балканах, а також в Стародавній Греції і Римі. Поширена культура проса була і в Європі, до тих пір поки його не витіснили посіви картоплі і хлібних культур. У Росії просо обробляли в посушливих областях Поволжя, Центрально-чорноземних областях.

Відео: Корисні властивості пшоняної каші

користь

У пшоні 81% крохмалю, 12% білків, 3,5% жиру, 1% клітковини, вітамін В, мінеральні речовини. У ньому більше, ніж в інших крупах, солей калію. Хороший смак, висока поживність, а також вміст калію в крупі пшона роблять його необхідним для харчування людей з серцево-судинними захворюваннями, хворих на атеросклероз, а також людям, що страждають запорами.

Відео: Лікування пшоном

Пшоно - незамінна їжа для людей, які страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту (панкреатит), хворобами печінки, цукровий діабет, атеросклероз, алергією.
Ця крупа є зерновим продуктом, який рекомендують вживати людям, які виконують розумову роботу і важкі фізичні навантаження. Вміщені в цьому продукті вуглеводи гранично повільно засвоюються, що запобігає різкі підвищення рівня цукру, що міститься в крові. Багато лікарів рекомендують включати в раціон людям, які намагаються зменшити вагу і тим, які страждають від діабету.

При боротьбі зі зменшенням ваги пшоняна каша особливо корисна, так як вона надає організму насичення. Її можна поєднувати з овочами, які мають низький рівень калорійності, такими як гарбуз або морква, таке блюдо допоможе збагатити організм цінними речовинами і при цьому почуття голоду повернеться не скоро. Воно буде містити від 250 до 300 ккал.
У пшоні містяться вітаміни групи В (В5 і В2), які позитивним чином впливають на стан шкіри і волосся. Якщо регулярно цю крупу включати в раціон, то можна позбавитися від різних проблем з волоссям, зокрема з виникненням лупи.
Крім того, ці вітаміни відіграють важливу роль для відновлення м`язів, тому пшоно рекомендується включати в раціон спортсменів і звичайних любителів спорту. Така поширена проблема, як запор, пов`язаний з невеликим вживанням клітковини, також вирішується введенням в раціон пшоняної каші. Іноді радять проводити на ній розвантажувальні дні, але зазвичай людині буває досить снідати або обідати кашею, щоб налагодити своє травлення. Крім того, пшенка - справжня «улюблениця» лікарів-кардіологів. Це одна з небагатьох круп, багатих калієм і магнієм, мікроелементами, вживання яких є обов`язковим елементом підтримуючої програми оздоровлення серця.

Страви з пшона погано перетравлюються шлунком з пониженою кислотністю. Каша з пшона корисна тим, хто схильний до ожиріння, так як від неї не відкладається жир, тому що пшоно саме використовує жир для перетравлення. Пшоно добре впливає на кров`яний тиск, при гіпертонії її радять їсти вранці на сніданок. Пшоняна каша здатна виводити з організму антибіотики, тому її добре їсти під час лікування цими препаратами.

Незважаючи на безліч корисних складових, вживання пшона в великих кількостях протипоказано людям зі зниженою кислотністю шлунка і які страждають на запалення товстої кишки. До шкідливих властивостей можна віднести і те, що ця крупа містить речовини, що заважають йоду засвоюватися щитовидною залозою, тому при гіпотиреозі не бажано вживати цей вид каші. Увага! Великі кількості пшоняної каші протипоказані при вагітності.

Наші прабабусі вміли готувати з пшона безліч смачних і корисних страв: тиковнік, крупник, млинці. Каші з пшона робили з сиром, чорносливом, з гарбузом

крупник

В охолоджену в`язку кашу додати протертий сир, сіль, цукор, сирі яйця і перемішати. Масу розкладають на змащені маслом і посипані сухарями листи шаром 3 см, змащують поверхню сметаною і яйцями і запікають.

Каша пшоняна з чорносливом

Крупа - 50 м, вода -160 мл., Цукор - 5 м, чорнослив - 40 шт., Масло вершкове - 10 г.

Пшоно перебирають, промивають теплою і гарячою водою, чорнослив промивають, заливають водою і варять. Відвар зливають, додають до нього потрібну кількість води, цукор, засипають крупу і варять в`язку кашу При відпустці на неї кладуть чорнослив із кісточками і поливають маслом.

Каша пшоняна з сиром

Пшоно - 44 м, вода -100 мл., Сир - 50 г., цукор - 5 м, масло -15 г ..

У киплячу підсолену воду всипають перебране і промите пшоно і варять до напівготовності, потім додають вершкове масло, цукровий пісок, сир, все добре перемішують і варять кашу до готовності. Окремо подають молоко, кисле молоко, кефір.

Каша пшоняна з гарбузом

Гарбуз -105 р, вода або молоко - 150 мл., Цукор - 5 м, масло для відпустки -10 г ..

Гарбуз очищають від шкірки і насіння, нарізають дрібними кубиками, кладуть у кипляче молоко або воду, додають сіль, цукор і доводять до кипіння. Потім всипають промите пшоно і варять кашу.

каша "Янтарна"(З пшона з яблуками)
пшоно - 200г
молоко - 600г
цукор - 25г
вода - 100г
яблука - 180г
масло вершкове - 40г
сметана - 40г.

Підготовлену крупу заливають гарячим молоком і варять. Свіжі яблука очищають від шкірки, видаляють насіннєві гнізда, нарізають кубиками, заливають сиропом і припускають. У в`язку кашу додають припущені яблука, розтоплене вершкове масло або маргарин, сметану. Масу ретельно перемішують, кладуть у горщик і доводять до готовності в духовці. (Для приготування сиропу цукор розчиняють гарячій воді, проварюють 10-12 хв і проціджують.)

Каша боярська (з пшона з родзинками)

пшоно - 210г
родзинки - 15г
молоко - 3 стакан
цукор - 45г
масло вершкове - 150г
яйце - 1 шт.
Підготовлені крупу і родзинки кладуть в горщик, заливають гарячим молоком, додають цукор, сіль, перемішують і ставлять в духовку, закривши горщик кришкою. За 10-15 хв до готовності додають розтоплене масло вершкове або маргарин, збиті яйця.