Перловка корисні властивості

перлову і ячну крупи роблять з ячменю. Ці крупи містять значну кількість клітковини, дуже корисні людям, схильним до повноти.

Відео: Які Каші не тільки смачно, але і Хвороби Лікують? Вівсянка, Перловка і Ячна

Ячмінь звичайний (Hordeum vulgare L.) - однорічна трав`яниста рослина родини злакових. Суцвіття - чотирьох-або шестигранний колос.

Ячмінь - дуже древня культура, в Стародавньому Вавилоні сіяли шестирядний ячмінь, вчені розкопали комору з зерном недалеко від Каїра, вік її близько 5000 років. В Іранському Курдистані вчені-археологи знайшли зерно дворядного ячменю, вік якого 7000 років. У Росії ячмінь був відомий в кінці X століття. В даний час ячмінь є однією з головних хлібних і кормових культур.

Калорійність і хімічний склад "Крупа перлова".

Тут наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 г їстівної частини.
Харчова цінність
Калорійність 315 ккал
Білки 9,3 г
Жири 1,1 г
Вуглеводи 66,9 г
Харчові волокна 7,8 г
Вода 14 г
Моно- і дисахариди 0,9 г
Крохмаль 65,7 г
Зола 0,9 г
Насичені жирні кислоти 0,3 г
Ненасичені жирні кислоти 0,49 г

вітаміни
Вітамін PP 2 мг
Вітамін E 3,7 мг
Вітамін B1 (тіамін) 0,12 мг
Вітамін B2 (рибофлавін) 0,06 мг
Вітамін B5 (пантотенова) 0,5 мг
Вітамін B6 (піридоксин) 0,36 мг
Вітамін B9 (фолієва) 24 мкг
Вітамін E (ТЕ) 1,1 мг
Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент) 3,7 мг

макроелементи
Кальцій 38 мг
Магній 40 мг
Натрій 10 мг
Калій 172 мг
Фосфор 323 мг
Сірка 77 мг

мікроелементи
Залізо 1,8 мг
Цинк 0,92 мг
Мідь 280 мкг
Марганець 0,65 мг
Хром 12,5 мкг
Фтор 60 мкг
Молібден 12,7 мкг
Кобальт 1,8 мкг
Нікель 20 мкг
Титан 16,7 мкг

Енергетична цінність "Крупа перлова" становить 315 кКал.

Стакан 250 мл = 230 гр (724,5 кКал)
Стакан 200 мл = 175 гр (551,3 кКал)
Столова ложка ("з верхом" крім рідких продуктів) = 25 гр (78,8 кКал)
Чайна ложка ("з верхом" крім рідких продуктів) = 8 гр (25,2 кКал)

У зерні ячменю велику кількість вуглеводів (близько 76%), білків до 16%, жир, значна кількість клітковини, ферменти, вітаміни групи В, вітаміни А, Д, Е.

Корисні властивості

У ячмінному зерні виявлені речовини, які надають згубну дію на бактерії. У народній медицині з ячменю готують відвар, що володіє пом`якшувальними властивостями, допомагає при хрипоті і кашлі. При грудніце і запаленнях шкіри народні цілителі рекомендували припарки з ячмінного солоду (спеціально пророщене, а потім висушене зерно). Водний настій ячмінного солоду цілителі рекомендували пити при кашлі, шлунково-кишкових захворюваннях, хворобах нирок і сечовивідних шляхів. Екстракт ячмінного солоду рекомендують при діабеті, так як він знижує вміст цукру в крові.

Відео: Чим корисна перловка?

Правила приготування каш

•Крупи обов`язково переберіть, відділяючи сторонні домішки-камінчики, шматочки землі і ін.

Відео: Корисні властивості перловки для схуднення Дієта, рецепт

•Цільнозернові крупи замочуйте (крім вівсянки).

•Подрібнені дрібні крупи замочувати не треба.

•Крупи перед варінням обов`язково прожарьте.

•Не заважайте каші під час варіння.

•Варіть на малому вогні, дозволяючи масі рівномірно прогріватися, вбирати в себе вологу і рівномірно випаровувати її з усією поверхні.

•Викладайте на тарілки кашу обережно, не руйнуючи її структуру, що виникла на вогні під час варіння.

•Кашу добре присмачити, поливаючи маслом.

Перлову крупу додають в розсольник, в грибний суп, варять кашу з цибулею, овочами.

Відео: Як смачно приготувати перловку.Простой рецепт і смачна перловка

Краща їжа вранці - це перлова каша. Вона рівномірно вбирає в себе всю жовч, сік підшлункової залози, покращує перистальтику, виводить радіонукліди, залишки гербіцидів, добрив та інші шлаки, затрималися в нашій крові за довгі роки ненормальною експлуатації ШКТ.

Крупу переберіть, видаляючи сторонні домішки. Гарненько промийте її проточною водою і замочіть на ніч в обсязі 1: 4. Вранці воду злийте, а крупу промийте в проточній водою і прожарьте на сковороді. Потім висипте її в каструлю з заздалегідь приготованим бульйоном з овочів, з прянощами і борошном з проти паразитарних зерен (шипшина, каштан, виноград, льон та ін.) І сухими овочевими приправами.

Кількість овочевого бульйону 1: 3. Сіль додавайте до смаку.

Прянощі - перець духмяний, перець чорний, коріандр, імбир, шафран, гвоздика, кориця, сушений кріп або його сім`я, насіння петрушки і ін. -Додаємо Все, що вам подобається.

Каша перлова зі сметаною

Перед приготуванням крупу можна обсмажити, це додасть їй своєрідний смак.

Крупа - 67, вода - 160, сметана - 100, цукор - 20.

Варять розсипчасту перлову кашу. Охолоджують, додають сметану, цукор і подають.

Каша перлова з цибулею

Крупа -67, вода - 160, сало свиняче - 20, цибуля ріпчаста - 30.

Перлову крупу промивають теплою водою (40-50 ° С), воду зливають, а крупу знову промивають гарячою водою (60-70 ° С). Воду доводять до кипіння, додають сіль, всипають крупу і варять розсипчасту кашу, як зазвичай. Цибулю дрібно шаткують, злегка обсмажують зі свинячим салом і додають в кашу.