Кефір - ситно, смачно і для здоров`я корисно

Кефір - кисломолочний продукт отримується шляхом зброджування молока специфічними грибками. Це воістину народний засіб, секрет приготування якого тисячоліттями дбайливо передавали на Кавказі з покоління в покоління.

У Росії про нього дізналися лише на початку дев`ятнадцятого століття і відразу ж полюбили, оцінивши приємний, трохи п`янкий, смак і масу достоїнств для оздоровлення організму. А виробництво налагодили в двадцятому столітті. Зараз напій набув значного поширення у багатьох країнах Європи і Азії: Білорусії, Україні, Казахстані, Німеччині, Узбекистані, Швеції, Прибалтиці, Норвегії, Угорщині, Польщі, Ізраїлі, а також в США і Австралії.

Що потрібно знати про кефір

Це продукт зброджування молока (цільного або знежиреного) і закваски - унікального симбіозу різних мікроорганізмів: дрожжей- молочно-кислих стрептококков- уксусно-кислих бактерій-ацидофільних паличок.

В результаті застосування кефіру грибка відбувається бродіння, яке і дає можливість отримувати цілющий, що бадьорить, смачний напій, за кольором білий і по консистенції однорідний, що виділяє невелику кількість вуглекислоти.

Класифікують напій на одноденний, дво- і триденний, від чого залежать його кількісні показники по кислотності, ступеня набухання білка, вмісту спирту і вуглекислоти. Чим старше кефір, тим більше в ньому спирту і вуглекислоти, що варто враховувати в дитячому і дієтичному харчуванні.

Жирність коливається від 0,5% в знежиреному продукті до 7-8% в високожирні. У продажу найчастіше ви можете зустріти 1%, 2%, 3,2% продукт.

У складі кефіру є легко засвоюваний молочний білок, а також:

• вода;
• жири;
• вуглеводи
• кислоти жирні і органічні;
• натуральні цукру;
• бета-каротин;
• зола;
• холестерин;
• вітаміни: A, C, PP, H;
• вітаміни групи B;
• магній і залізо:
• кальцій і калій;
• фосфор і сірка;
• натрій і хлор;
• мідь і цинк;
• йод і марганець;
• селен і молібден.

Калорійність кефіру залежить не стільки від його жирності, скільки від добавок, які в ньому містяться. Середній показник калорійності 100 г знежиреного продукту - 27-32 ккал, жирного 3,2% - близько 57 ккал. Все залежить від виробників і їх фірмової рецептури.

Корисні властивості і лікувальну дію

кефір як лікувальний кисломолочний продукт надає пробиотическое вплив. Його сприятливий вплив позначається не тільки на мікрофлорі кишечника, але і на обмінних процесах.

Лікувальні властивості напою полягають в бактерицидности. Молочно-кислі мікроорганізми в результаті своєї життєдіяльності руйнують збудників багатьох захворювань шлунка і кишечника, а також туберкульозу.

Симулює імунну систему, заспокоює і має сечогінну дію.

Показання до застосування

1. Кефір рекомендується вживати тим, хто страждає болісними нападами бронхіальної астми, корисний від при запаленні легенів, набряках, водянці, головних болях, геморої, дизентерії, метеоризмі.
2. Його приймають при захворюванні жовчного міхура і нирковокам`яної хвороби.
3. ним лікують запори, очищають організм. Він входить в найрізноманітніші дієти і вважається прекрасним засобом для виведення шлаків і токсинів.
4. напій утихомирює печію, знижує тиск.
5. його п`ють при недокрів`ї і в випадках виснаження організму.
6. Широке застосування цей кисломолочний продукт знайшов в народній медицині як засіб від опіків, псоріазу, шкірних хвороб, для лікування волосся, застосовується він і в масках для шкіри обличчя.

Рецепти народної медицини

Сьогодні не можна уявити собі наше життя без цілющого і смачного кисломолочного напою.

1. Бронхіальна астма. склянки кефіру при нападах допомагає розріджувати тягучі мокротиння при бронхіальній астмі. Людям з таким захворюванням знахарі рекомендують молочно-кислу дієту.

2. набряки, водянка. Відмовитися від солі і води. Натщесерце пити півтора літра кефіру, розділивши на 3 прийоми. Вживати ягоди в свіжому вигляді з цим напоєм (чорну смородину, суницю, виноград). Змішувати подрібнену зелень з кефіром (петрушку, селеру або спаржу). Ці страви допомагають знімати набряки і корисні при водянці.

Можна готувати відвар з листя суниці. На 1,5 склянки води 2 столові ложки листя. Млоїмо не більше 7 хвилин і проціджують. Потім змішуємо з нежирним кефіром. Приймаємо три тижні тричі на день по склянки.

За старих часів на Кавказі водянку лікували голодом. Дотримувалися цього протягом 10 днів, і пили по 3 склянки середнього кефіру через кожні 12 годин.

3. Запалення легенів. Як правило, це захворювання протікає у важкій формі, коли підвищується температура, мають місце озноб і кашель.

Полегшити стан можна теплим компресом з кефіру ( склянки) з додаванням дрібного жирного сиру (150 г). Суміш нанести на лляну серветку і накласти на груди, утепливши компрес вовняною хусткою. У міру остигання суміші компрес міняти на новий.

4. Головний біль. У головного болю є безліч причин, але якщо вона постійна, потрібно натщесерце випивати склянку кефіру. Робити так щодня з ранку і вже перед сном, коли відчувається легкий голод.

5. при геморої. Відмовитися від гострих, кислих і занадто солоних страв, спецій, цибулі та часнику, капусти, гірчиці, бобових і чорного хліба. Пити з медом по 2/3 склянки натще. Застосовувати можна і зовнішньо, прикладаючи до шишками і вузлів.

Суміш робимо з кефіру, меду і рисового остиглого густого відвару (всього по столовій ложці). Лист подорожника промиваємо і змащуємо цим засобом. Прикладаємо до хворого місця і міняємо періодично, коли компрес зігрівається.

6. запори. На Кавказі навіть ті, хто проводив багато часу в сідлі, ніколи не страждали запорами. При цьому народ там любив смачно поїсти і особливо перед сном. І тут допомагав кефір, легко відновлюючи роботу шлунково-кишкового тракту. Його пили як воду і не обмежували себе в цьому. Напій спрагу тамував і прекрасно підходив до жирних страв.

7. печія. При нападах печії потрібно випивати по 2/3 склянки продукту до зникнення гіркоти у роті і тяжкості в шлунку. На час перейти на дієтичне харчування, виключивши хліб, особливо житнього і з висівками.

8. Нирково-кам`яна хвороба. Лікується голодуванням і кефіром. Є ще одне лікарський засіб, яке з успіхом застосовується хворими.

Змішуємо свіжі соки редьки (1 шт.), Буряка солодкої (1 шт.) З медом (1 ст. Л.) І слабким кефіром (1 склянка). Дозу ділимо на три частини і приймаємо по півсклянки. З ранку готуємо нову порцію.

9. Якщо є проблеми з органами шлунково-кишкового тракту можна приймати наступний настій. Натираємо на тертці корінці хрону і заливаємо трохи підігрітим кефіром. Даємо суміші настоятися і віджимаємо. Готове засіб п`ємо до їди по 1/3 склянки.

10. Напій є прекрасним «чистильником» організму. Ще за старих часів його пили, щоб очистити кров і вигнати з тіла «отруйні соки». В день потрібно випивати по одному літру кефіру. Через місяць очиститься шкіра, стан покращиться, буде відчуватися легкість, покинуть суглобові болі, дихання стане свіжим. Але про «Вкусняшки» у вигляді солодощів, жирних і копчених продуктах на час очищення потрібно забути, як і про алкоголь, і куріння.

Лікування шкірних захворювань кефіром

1. За старих часів лишаї, екзему і висипання лікували кислим молоком і кефіром. Спочатку потрібно прийняти ванну з відваром череди, а потім змащувати проблемні місця одним з цих кисло-молочних продуктів.
2. Кефір прекрасно лікує опіки першого ступеня з почервонінням і подразненням. У склянку напою додаємо збите яйце і охолоджуємо до 8 ° С. Цією маззю змащуємо уражені місця.
3. При появі почервоніння і пролежнів на шкірі у лежачих хворих використовували наступну мазь - суміш кефіру з гусячим жиром (1: 1). Промивати пошкоджені місця слабким розчином оцту і втирати в шкіру мазь.

Від безсоння, слабкості і перевтоми

На Кавказі користуються ефективним рецептом від цих неприємних явищ. Він поверне сили і позбавить від безсоння.

Готуємо суміш з міцного кефіру (2 склянки), збитого сирого яйця (1 шт.), Волоських горіхів (1/2 склянки) і мигдалю (1/4 склянки). Цілющий засіб приймаємо по півсклянки тричі на день і тільки до їжі.

омолодження організму

Напій в народі називають еліксиром молодості і краси. Приготувати такий засіб нескладно.

Беремо сік лимонів (10 шт.) І змішуємо з подрібненим часником (5 зубків). Суміш наполягаємо 4 тижні в скляній ємності. Настоянку проціджують. Приймаємо ввечері 1 столову ложку і запиваємо склянки кефіру. Через тиждень можна помітити суттєві позитивні зміни і в організмі, і приємні - у зовнішності.

Протипоказання і застереження

Незважаючи на те, як багато корисної інформації ви дізналися про кефір, з ним не все так просто.

1. Вживати його людям із загостреннями виразкових хвороб не рекомендується.
2. При підвищеній кислотності і панкреатиті він повинен розлучатися теплою кип`яченою водою.
3. У кефірних дієтах і розвантаженнях повинні бути перерви.
4. Якщо після вживання продукту всередину або зовнішньо у вас з`явилися неприємні симптоми, зверніться до лікаря для з`ясування причин.

Це далеко не всі рецепти із застосуванням кефіру. А якщо у вас є свої, або успішний досвід лікування захворювань народними рецептами, просимо поділитися в коментарях до цієї статті.