Корисні властивості кольрабі

Відео: Капуста Кольрабі корисні властивості для організму

Капуста кольрабі - (Стеблеплодная) Brassica oleracea var. gongylodes L. Їстівна частина кольрабі - стеблоплоди різної форми. Поширені сорти зі світло-зеленої і фіолетово-синьою фарбами. Поживна цінність кольрабі висока: до 8,5мг% каротину, 0,3 мг% вітаміну В, до 0,4мг% вітаміну В2, до 0,9мг% вітаміну PP. Вітаміну С більше, ніж у лимоні, - до 52 мг%, багато кальцію (45мг%), фосфору (50 мг%), заліза.

Кольрабі легко перетравлюється, поки не одревеснелі. Молоде листя багатшими вітамінами, тому їх доцільно додавати в їжу. Кольрабі ранніх сортів потрібно використовувати в їжу в сирому вигляді, так як вона з`являється в продажу в період нестачі свіжих овочів.

Практично кольрабі можна вирощувати весь рік при використанні набору сортів, включаючи сорт «Гігант», який утворює великі стеблоплоди з дуже ніжною серцевиною і не дерев`яніє. При вирощуванні кольрабі можна переудобрять грунт азотом, особливо під ранні сорти, щоб в них не накопичувався надлишок нітратів. Відомо безліч сортів кольрабі з різними вегетаційними періодами. З ранніх найбільш придатні сорти «Олміа» і «Модран», з пізніх - «Віолетта» і «Гігант». Сорт «Гігант» більш підходить для вирощування городниками-аматорами, які приїздять на свої ділянки лише у вихідні дні: урожай (стеблоплоди) можна збирати, коли вони ще молоді, і восени, коли сильно виростають. Кольрабі добре зберігається, якщо рослини виривати разом з коренем, який потрібно зберігати в підвалі у вологому місці. Ранні сорти вирощують під плівкою.

Корисні властивості

Багатющий хімічний склад цього виду капусти дозволить зберегти здоров`я і добре самопочуття. Капуста кольрабі позитивно впливає на багато сфер, без яких наш організм не зміг би нормально існувати.

Для сечостатевої системи. Кольрабі виявляє легку сечогінну дію, виводить з організму зайву рідину і попереджає поява набряків і каменів в сечовому міхурі.

Для шлунково-кишкового тракту. Капустяна ріпа покращує апетит, знімає запалення слизової оболонки органів травлення, благотворно впливає на роботу печінки і нормалізує обмінні процеси в організмі. Також вона полегшує перебіг таких серйозних захворювань, як хронічний гастрит, виразка дванадцятипалої кишки і шлунку, запалення селезінки. Кольрабі добре очищає кишечник від токсинів і шлаків, прекрасно знімає запалення слизової оболонки органів травлення. Є відмінною профілактикою онкологічних хвороб.

Кольрабі також сприяє відновленню функцій печінки, жовчного міхура, підвищує апетит, полегшує перебіг таких хвороб як гастрит, виразка шлунка і 12-палої кишки.

Для схуднення. У 100 грамах кольрабі міститься всього 45 ккал, тому її можна сміливо включати в щоденний раціон тим, хто страждає від ожиріння або є прихильником дієтичного харчування.

Швидкому схудненню сприяє і те, що капустяна ріпа, що складається з величезної кількості клітковини, добре очищає кишечник від шлаків і токсинів. Крім того, в капусті міститься тартронова кислота, яка перешкоджає перетворенню вуглеводів в жири.

Користь для імунної системи. Кольрабі пригнічує життєдіяльність багатьох хвороботворних мікробів і зміцнює імунітет. З давніх часів свіжовичавлений сік коренеплоду кольрабі і відвар її бадилля використовували для лікування бронхіальної астми, кашлю, туберкульозу легенів. Дуже корисний цей овоч при гіповітамінозі і цукровому діабеті.

Для серцево судинної системи. Даний вид капусти чистить не тільки кишечник, але і весь організм, виводячи з нього шкідливий холестерин. Цей овоч зміцнює стінки судин і нормалізує артеріальний тиск. Його часто використовують для лікування і профілактики анемії, ішемічної хвороби серця, хронічної серцевої недостатності і артеріальної гіпертензії.
Цей овоч чудово перетравлюється, допомагає виводити з організму зайву рідину. В ході досліджень, лікарями було виявлено, що вживання кольрабі є відмінною профілактикою атеросклерозу.

Кольрабі проти раку. Як показують останні медичні дослідження, сірковмісні речовини, які містяться в кольрабі у великій концентрації, попереджає появу ракових пухлин в товстій і прямій кишці, легких, молочних залозах, чоловічих статевих органах і сечовому міхурі. Вони ж виводять з організму шкідливі хімічні сполуки.

Для нервової системи. Цей овоч рекомендують до вживання людям, що страждають від підвищеної нервозності і депресій. Кольрабі відновлює роботу нервової системи, заспокоює нерви, сприяє підняттю настрою і відновлює емоційну рівновагу.

Кольрабі для ротової порожнини. Потрапивши в рот, капустяна ріпа виробляє потрійний ефект. По-перше, вона зміцнює зуби і ясна, що дуже корисно для будь-якої людини, а особливо для дітей та вагітних жінок. По-друге, кольрабі добре допомагає при гінгівіті і стоматиті. А по-третє, вона вбиває безліч хвороботворних бактерій і не дає розвиватися будь-яким запальним процесам.

Користь кольрабі для шкіри. Цей вид капусти входить до складу масок для в`янучої шкіри. Завдяки ним особа виглядає молодим і свіжим.

Найбільшу користь проносить сира кольрабі. Варто відзначити, що в ряді європейських країн в їжу вживають як самі коренеплоди, так і молоді листочки. У них міститься не менше корисних елементів, ніж в Стеблоплоди.

При туберкульозі. З коренів кольрабі та її плодів готують відвар, який допомагає лікувати туберкульоз легенів і астму. Корисні властивості кольрабі проявляються в будь-якому вигляді: її можна їсти свіжу (вона допомагає зміцнювати ясна і зуби, так само, як і, наприклад, морква або ріпа, тому давайте качан погризти своїм дітям і їжте самі), тушковану, відварну, запечену. Свіжий сік з цієї капусти відмінно усуває кашель, захриплість, знімає запальні процеси в ротовій порожнині, допомагає при анемії, при хвороби нирок і селезінки.
При остеопарозом і переломах костей.Рекомендуют включити в раціон, як обов`язкова страва, салат з капусти кольрабі з сиром, заправлений сметаною. Це необхідно для збагачення організму кальцієм, особливо в відновлювальний період.

Кольрабі незамінний продукт при гіповітамінозі, сік її зменшує набряки, виводить з клітин тканин токсичні речовини і впливає подавляюще на багато хвороботворних мікробів.

Позитивний ефект вживання кольрабі спостерігається при патології нирок і цукровому діабеті. Після важких інфекційних захворювань вона необхідна для відновлення організму. Хороша кольрабі і як жовчогінний засіб.
При поганому апетиті - віджимають сік і п`ють за хвилин 40 до їжі по сто мілілітрів,
При бронхіальній астмі - використовують відвар бадилля. Щоб приготувати відвар, вам необхідно 60 гр. бадилля капусти залити 400 мл. води і, довівши до кипіння, кип`ятити 20 хвилин, після чого дати трохи охолонути і процідити. Приймати при загостренні захворювання 2-3 рази на день по 100 мл. відвару.

Протипоказання

Якихось особливих протипоказань у капустяної ріпи немає. Її не рекомендують їсти в трьох випадках:

·- При індивідуальній непереносімості-
·- При підвищеній кислотності шлунка-
·- При гострій формі панкреатіта-
При вагітності та годуванні груддю малюків.

Їстівна частина цієї рослини - сильно розрісся стеблеплод, просто кочеригу округлої форми. Відповідно, і смак у кольрабі, як у кочеригі кочанной капусти. Завдяки вмісту в капусті антоціанів її кочеригу забарвлена в різні відтінки фіолетового кольору, але є і сорти з зеленими плодами. М`якоть завжди біла, незалежно від зовнішньої забарвлення плоду.

Це сама скороплодная капуста і один з найбільш скороплідних овочів.

Інтерес для садівника-любителя представляють ранні гібриди з білим Стеблоплоди користуюсь F1, Каратаг F1, а також сорт Віолетта і гібрид Колібрі F1 - з фіолетовим Стеблоплоди.

Кольрабі невибаглива, мало піддається нападу шкідників, практично не хворіє. Їй не страшна кила.

особливості вирощування

Як і більшість капустяних культур, кольрабі - рослина дворічна, тобто в перший рік нарощує комору-стеблеплод, а в другій використовує цю комору для нарощування квітконосу і вирощування насіння. Ранні сорти іноді встигають дати насіння в перший рік посадки. Ця капуста росте дуже швидко, особливо скоростиглі сорти. Від посіву насіння до готовності плода проходить всього 60 днів.

Рослина холодостійка, тому кольрабі можна висівати прямо у відкритий грунт, не чекаючи, поки минуть весняні заморозки. Робити це можна одночасно з посівом редиски. Коли закінчиться сезон редису, якраз почнеться сезон кольрабі.

З однієї і тієї ж площі навіть в умовах північного літа можна зняти два врожаї кольрабі.

Відео: Капуста - ріпка: Кольрабі. Здорове харчування. рецепти

Кольрабі краще сіяти в декілька строків, тому що перезрілі стеблеплод стає грубим і несмачним.

Кольрабі дуже зручна для вирощування тим, що її можна сіяти прямо у відкритий грунт, без попереднього вирощування розсади.

До грунтів кольрабі менш вимоглива, ніж інші види капусти, але на багатьох гумусом грунтах стеблеплод набагато смачніше і ніжніше.

Маючи сильно розгалужений корінь, вона набагато більше інших видів капусти пристосована до посухи. Однак це не означає, що її зовсім не треба поливати. Без поливів стеблеплод грубіє і стає несмачним. Підживлення кольрабі бажано давати, як і будь-якої іншої капусті, але їх кількість набагато менше. По-перше, їх можна робити раз в 2 тижні, а по-друге, вона швидко росте, так що в сумі підгодівлі потрібно не так вже й багато.

Відео: 25.Каким виростити капусту кольрабі. Сорти і корисні поради

Як і будь-яка капуста, кольрабі воліє сонячне місце, але невелике затінення, на відміну від інших, їй теж по плечу. Я не виховую її на грядці, а просто висаджую по периметру крони молодих яблунь.

Так що спеціального місця на шести сотках кольрабі, взагалі кажучи, не потрібно. У свіжому вигляді кольрабі зберігається погано. Заморожування не підлягає.

У кулінарії кольрабі знаходить широке прімененіе- в сирому вигляді, в салатах (з морквою, майонезом і т. Д.) Або в якості супового овоча, або в тушкованому, кислому вигляді, як капуста. Кольрабі смажать, фарширують, запікають, гасять в овочевих сумішах. Кольрабі можна консервувати в тертому вигляді в кисло-солодкому маринаді, використовуючи її також в салатах.