Кета: користь і шкода

Відео: ЧЕРВОНА РИБА КОРИСТЬ І ШКОДА

Кета - це один найвідоміших представників сімейства лососевих, які водяться в Тихому океані. У довжину ця риба досягає метра і відрізняється досить великим тулубом. Дуже цінною вважається ікра цього представника сімейства лососевих, але і м`ясо кети визнано офіційною медициною корисним.

Хімічний склад і калорійність кети

Перерахувати абсолютно всі мікроелементи і вітаміни, які присутні в м`ясі кети просто неможливо - принаймні, в рамках однієї статті цього зробити не вийде. Але варто виділити деякі з них:

• вітаміни Е, З, В1, В2, А;
• цинк, залізо, фтор;
• молібден, хром, нікель;
• калій, фосфор, хлор;
• кальцій, натрій, магній і багато інших.

Багато хто сумнівається, чи варто вживати м`ясо кети, адже в ньому міститься холестерин? Насправді на 100 грамів розглянутого продукту припадає лише 80 мг холестерину, а це значно менше, ніж, наприклад, в скумбрії. І потім - перераховані мікроелементи і вітаміни «перекривають» можливу шкоду від холестерину, що входить до складу кети.

У 100 грамів м`яса кети міститься лише 138 Ккал, але потрібно враховувати, що в процесі приготування цієї риби її калорійність буде збільшуватися. Наприклад, копчена кета на 100 грамів м`яса матиме 180 Ккал, солона кета - 184 Ккал, а «лідером» за калорійністю вважається смажена кета - на 100 грамів м`яса розглянутого продукту припадає 224 Ккал.

У чому користь кети

Завдяки такому багатокомпонентні склади, м`ясо кети надає комплексну благотворний вплив на здоров`я людини. Вітамін В1 позитивно впливає на роботу головного мозку, підвищує здатність до навчання, пізнавальну активність. Цей вітамін вкрай необхідний для росту, тонусу м`язів, нормальної роботи серця і травного тракту. Дуже корисний вітамін В1 для нервової системи, шкірних покривів.

Зверніть увагу: за деякими даними вітамін В1 виконує функції антиоксиданту, захищаючи організм від негативного впливу алкоголю та тютюну.

У м`ясі кети міститься і велика кількість фосфорної кислоти, яка становить тканину скелета і бере участь у всіх процесах, що відбуваються в організмі.

Окремо варто згадати про цінності ікри кети - це харчовий продукт, який не містить шкідливих жирів і вуглеводів, а по калорійності та енергетичної цінності значно перевершує м`ясо. Якщо періодично вживати в їжу м`ясо і / або ікру кети, то буде надаватися наступну дію на організм людини:

• поліпшення роботи головного мозку і органів зору;
• поліпшення кровообігу і підвищення еластичності стінок кровоносних судин;
• стимуляція процесів обміну речовин;
• уповільнення запальних процесів;
• попередження розвитку атеросклерозу і тромбозу;
• зміцнення імунітету;
• попередження старіння в ранньому віці;
• профілактика серцево-судинних захворювань.

Відео: кета КОРИСТЬ І ШКОДА | риба кета користь і шкода, кета корисні властивості, все про рибу кета

шкода кети

Єдина категорія людей, кому може виявитися шкідливою кета - це ті, у кого є алергія на подібні продукти. А взагалі, кета дозволена до вживання навіть в ранньому дитячому віці, вона корисна навіть вагітним і годуючим жінкам.

Як правильно вибирати кету

На жаль, даний продукт коштує недешево, тому недобросовісні продавці нерідко видають за м`ясо кети інші види лососевих - наприклад, горбушу. Але ж горбуша і за якісними, і за смаковими характеристиками набагато гірше кети, так що помилитися у виборі продукту буде, як мінімум, прикро.

Кета не може продаватися невеликими шматочками - ця риба велика, вона тільки в довжину близько метра, а вага однієї рибини досягає 5 кг і вище. Якщо продавець пропонує кету, оброблену на невеликі шматки, то будьте впевнені - це горбуша, яка важить максимум 2 кг.

Ще один критерій, за яким можна відрізнити м`ясо кети від м`яса інших лососевих - у неї колір буде яскраво-рожевим, вираженим і буквально «впадає» в очі. А ось у тій же горбуші м`ясо має блідо-рожевий відтінок і характерні білі прожилки.

Наостанок хотілося б дати одну пораду з приводу приготування кети. Вона незрівнянна в солоному і копченому вигляді, але ось смажити її однозначно не варто. Справа в тому, що в м`ясі розглянутого продукту міститься 75% води і вона при смаженні просто випаровується, результатом буде сухе і несмачне блюдо. Можна вирішити проблему використанням клярі, який створить шкірку біля м`яса кети і не дасть випаруватися всієї вологи, але оптимальним варіантом стане запікання продукту.

Кета - безумовно корисний продукт, який повинен бути присутнім в меню кожної людини.