Помідори корисні властивості

Помідори (Lycopersicum escuientum Miller)

помідори - Потрібний овоч для садівників і городників-любителів. Можна вирощувати нізкоштамбовие сорти, прикриваючи рослини плівкою навесні або восени, коли бувають заморозки на грунті, або високоштамбовие. Плоди помідора мають різні величину, форму, колір - жовті, білі, червоні, мармурові, фіолетові. Бувають помідори дуже дрібні, як смородина, і справжні велетні, масою до 0,5 кг. Помідор теплолюбний, не переносить заморозків, любить вологу, але і одночасно сухе повітря. Помідори можна вирощувати в теплицях.

Відео: КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ ПОМІДОРІВ

Плоди приблизно на 94% складаються з води. У них містяться цукри, органічні кислоти, особливо лимонна і яблучна, пектин, клітковина, трохи білків, вітаміну С близько 50 мг%, каротин, вітаміни В1, В2, фолієва кислота, ніацин, трохи крохмалю і мінеральні речовини, особливо калій, натрій, магній, фосфор, кальцій, з мікроелементів - мідь і йод. Помідори містять барвники - лікопін та ін. В рослині є отруйний глікозид соланін, якого більше в незрілих і менше (тільки сліди) в зрілих плодах. Незрілі плоди можна додавати до овочевих сумішей а пропорції не більше 20%.

Загальновідома польова і городня культура - трав`яниста однорічна рослина з залозистим опушенням, до 120 см заввишки. Корінь стрижневий, гіллястий. Стебло прямостояче, циліндричне, сильно гіллясте. Листя прості, чергові, прерьшісто-непарноперисті. Квітки правильні, П`ятичленні, жовті. Суцвіття - завиток. Плід ягодоподібний, многогнездньгй, многосемянной, соковитий. Насіння дрібне.

Лікарською сировиною є плоди і їх сік. Помідори містять велику кількість калію, каротину (до 2 мг%), вітаміну Р, вітамінів комплексу В і аскорбінової кислоти, наближаючись по її змісту до лимонів і мандаринів. Крім зазначеного, в помідорах містяться пурини, пектинові речовини, клітковина, лимонна і яблучна кислоти і дуже невелика кількість ізавінной кислоти. Аскорбінова кислота зберігається в достатній кількості і при консервуванні помідорів.

Томати, помідори

Сімейство - пасльонові. Батьківщина - тропічна Америка, де вони вирощувалися індіанцями задовго до відкриття Америки. саме слово "томат" походить від давньоамериканської (ацтекського) "томатль", А помідор - італійське слово "помодоро", або "Золоте яблуко". Як багато овочеві рослини, завезені в Росію, томати аж до середини XX століття використовувалися в якості декоративних рослин - ними прикрашалися клумби, рабатки. Томати часто вирощувалися як кімнатні рослини.

У нашій країні томати дуже популярні, про них складаються народні приказки, прислів`я, загадки. Як приклад можна навести таку: Ягода червона, Ягода смачна, Ріж та солі, Їж та хвали. Томат - вічнозелене, багаторічна рослина, в культурі -однорічна. Для кімнатного садівництва найцікавіші карликові сорти з прямостоячими стеблами висотою 30 -50 см. Листя у томатів зелені, непарноперисторозсічені. У пазухах листків утворюються пагони (пасинки). Суцвіття - завиток Квітки зеленувато-жовті від дрібних до великих. Плід -ягода різної форми і кольору (червона, жовта, помаранчева, біла, світло-рожева). Плоди містять ряд корисних речовин, в тому числі вітаміни А, С, РР, В₁ В₂ та інші.

&diams- Розміщення. Томати теплолюбна і світлолюбна культура, для їх кімнатного змісту найбільш сприятливою є температура +20 - + 25 ° С, взимку вона може бути на кілька градусів нижче. При температурі нижче + 15 ° С рослини не цвітуть, а при + 10 ° С зупиняються в рості. Тому взимку і пізньою осінню томати найкраще розміщувати в світлих, теплих кімнатах, опалювальних лоджіях, зимових садах. У літню пору горщики з рослинами рекомендуємо виносити на повітря, найкраще на балкон, терасу або в сад.

&diams- Догляд. Томати відносно посухостійкі, але в той же час потреба в воді досить велика. При нестачі вологи рослини в горщиках швидко в`януть. Тому полив повинен бути регулярний, але не рясний. Взимку слід поливати рослини водою кімнатної температури.

Субстрат для кімнатних томатів: дернова земля, торф, перегній, річковий пісок (2: 2: 1: 1). Для вирощування томатів можуть бути використані і будь-які інші суміші з кислотністю не нижче рН 4,5. У магазинах продають квіткові суміші, також придатні для вирощування томатів ("Азалія", "бегонія", "сенполія", "Роза"). Головне - субстрат для томатів повинен бути пухким і родючим.

Сортів томатів дуже багато, для кімнатних умов ми рекомендуємо наступні: Грибовський 3, Низькорослий, Білий налив, Сибірська скороспелка, Алпатьевскій, Кострома, Луксор, Шагане, Самара та інші.

Вирощувати томати можна як розсадним, так і безрассадним способом. Однак ми рекомендуємо для вирощування томатів на вікні застосовувати перший. Коли у рослин з`явиться 7-8 листків, зазвичай це відбувається через 45 - 50 днів після посіву насіння, їх висаджують у великі пластмасові або глиняні горщики або красиві відра ємністю 7-10 літрів. Для карликових томатів ємності можуть бути обсягом близько 4-5 літрів. Горщики на 3 /₄ заповнюють субстратом, і рослини в них висаджують на 2 - 3 см глибше, ніж вони перебували до пересадки. Після пересадки рослини поливають і переносять на світле вікно з температурою повітря +20 - + 22 ° С Вночі температура може бути нижче, ніж днем. З початком цвітіння і плодоношення температура в приміщеннях повинна бути підвищена до +23 - + 25 ° С. Для нормального плодоношення небажані великі коливання температури і особливо протяг

При формуванні залишають на рослинах 1 стебло, всі бічні пагони і пасинки регулярно видаляють, коли вони досягають 3-5 см.

Для нормального запилення квіток рекомендуємо щодня вранці або вдень рослини злегка струшувати.

Томати дуже чутливі до добрив, підживлення проводиться 2-3 рази на місяць. У продажу можна знайти спеціальні томатні добрива або можна застосовувати рідкі квіткові добрива "Веселка", "Пальма". При поливі і підгодівлі стежте, щоб вода не потрапляла на рослину.

&diams- Шкідники і захворювання - при недостатньому догляді -тля, павутинний кліщ, білокрилка. З хвороб найбільшої шкоди завдають борошниста роса, фітофтора, коренева гниль, бура плямистість. У кімнатних умовах боротьба із захворюваннями найбільш успішна тільки при дотриманні режимів температури і вологості в приміщеннях. Дуже важливо якомога раніше видалити і знищити хворі рослини.

&diams- Розмноження. Якщо ви хочете самі виростити розсаду томатів, то посів насіння найкраще провести в середині січня - початку лютого. Перед посівом їх витримують 30-35 хвилин в слабкому розчині марганцевокислого калію (1 г на 100 г води) і після промивання кладуть для пророщування в м`яку вологу ганчірку, покладену на блюдце. Як тільки насіння наклюнутся, їх висаджують на глибину 0,3 - 0,5 см в невеликі торфоперегнійні або пластмасові горщики. Субстрат для посіву насіння такої ж, як і для вирощування рослин. Для гарантії сходів в кожен горщик сіють по 3 - 5 насіння і поміщають горщики в тепле місце, можна на опалювальну батарею, попередньо поклавши на неї невелику дошку Підтримують субстрат у вологому Стані. При появі сходів їх переносять на світле місце. Щоб отримати здорову, міцну розсаду з появою сходів температуру повітря на 5 - 6 днів знижують до +12 - + 15 ° С вдень і близько +10 - + 12 ° С вночі. Після проходження цього терміну температура в приміщенні повинна знаходитися в межах +20 - + 25 ° С вдень і +12, * -. + 15 ° С вночі. Через 5-7 днів найбільш слабкі рослини видаляють.

застосування

З томатів готують найрізноманітніші страви. В основному їх вживають в їжу в свіжому вигляді.

Томат-пюре, що отримується з помідорів, широко застосовується при приготуванні рибних і м`ясних консервів, для заправки перших страв. Їх них виготовляють пасти, соуси, підливи, кетчупи.

Свіжий томатний сік є улюбленим вітамінним напоєм нашого населення. Велике поширення мають також помідори, мариновані по-грузинськи, фаршировані по-болгарськи і молдавською.

Із зелених помідорів виготовляють також дуже смачні варення, джем, мармелад.

помідори фаршировані

Відібрані помідори ретельно помити, обтерти рушником. Зрізати верхівку гострим ножем, обережно ложкою вийняти м`якоть з насінням. Підготовлені таким чином помідори можна фарширувати в холодному вигляді картопляним салатом з майонезом, рибним салатом, тушкованим зеленим горошком.

Відео: Помідори: корисні властивості ... або ШКОДА?

Якщо хочуть приготувати фаршировані помідори як гаряче блюдо, в них кладуть суміш рису з грибами, копченостями, тушкованим м`ясом. Підготовлені таким чином помідори зверху слід посипати тертим сиром, на кожен плід покласти шматочок масла і закрити зрізаною верхівкою помідора. Укласти на сковороду, змащену жиром, і запекти в духовці.

Літній салат

1 качан капусти, 800 г томатів помити і нарізати. З оцту, рослинного масла, солі і перцю приготувати заправку. Додати зелень (базилік, чебрець) і дрібно нарізану цибулю. Все перемішати. До салату подати сир і білий хліб.

Варення із зелених помідорів з горіхами

Дрібні зелені помідори (1 кг) вимити і покласти на 2 - 3 години в розчин соди (20 г на 1 л води), знову вимити і покласти в варильний тазик. Ядра волоського горіха (100 - 150 г) злегка підсмажити на сковороді. Гарячим цукровим сиропом залити помідори, додати горіхи і залишити на 4 - 6 годин (1,3 кг цукру і 1,5 склянки води). Потім довести до кипіння, варити 8-10 хвилин, залишити на 4 - 6 годин, після чого варити до готовності.

Томати порівняно нові продовольчі рослини. Ми наводимо цитату з ботанічного словника, виданого в 1811 році. У ньому йдеться: "... Хоча томат і вважається отруйною рослиною, але в Італії його вже їдять з перцем, часником і маслом".

користь

Вміщені в томатах речовини роблять їх дуже цінним продуктом лікувального харчування. Вони з успіхом можуть бути рекомендовані хворим з різними видами порушення обміну, із захворюваннями серцево-судинної системи і шлунково-кишкового тракту. Томати можуть бути рекомендовані в складі меню в розвантажувальні дні. Існуюче довгий час думка про несприятливий вплив томатів на організм при щавлевокислий діатезі не отримало підтвердження.

Відео: Лікувальні Властивості Помидоров

Лікарської основою томатів є плоди і свіжоприготований сік з них як засіб, що підсилює секрецію шлункового соку, особливо при зниженій його кислотності (гіпоацидним стан), і діяльність кишечника, поліпшує кровотворення і функцію серцево-судинної системи.

Помідори мають ряд корисних захисних властивостей. Їх можна вживати в їжу при подагрі, ревматизмі, порушеннях кровообігу, вони впливають на утворення крові, їх використовують в дієті при захворюваннях нирок. В Індії роздавлені помідори використовують в якості стимулятора росту волосся, таким чином їх дія переноситься і на шкіру. З розчавлених помідорів рекомендується робити маску на обличчя, особливо якщо шкіра в`яла, до того ж вони злегка забарвлюють її.

Відео: Помідор корисні властивості

Ефективні як джерело вітамінів і мінеральних солей. У свіжому вигляді рекомендуються при порушеннях обміну (особливо сольового), при ожирінні. Пектинові речовини плодів сприяють зниженню рівня холестерину в крові. Томатний сік пригнічує ріст бактеріальної флори.