Соки з фруктів, ягід, овочів

Овочі і фрукти мають велике значення в нашому харчуванні і, отже, в нашому здоров`ї. Вони служать джерелом не тільки вітамінів і мінеральних солей, але містять також клітковину, органічні кислоти, пектинові сполуки, ароматичні речовини і ефірні масла. У них міститься велика кількість вітамінів Див B, B2, B6, E і А. Крім того, вони мають лікувальні властивості для лікування багатьох хвороб.

За вмістом вітамінів овочі і фрукти можна розділити на наступні групи.

Перша група. Овочі та фрукти, які доставляють в організм людини головним чином вітамін С, а також мінеральні речовини, цукор, клітковину, вітаміни А і В.

До цієї групи належать помідори, лимони, апельсини, грейпфрути, капуста (особливо квашена), смородина, аґрус, лісові ягоди, стручковий перець, малина, полуниця, зелень петрушки.

Друга група. Овочі та фрукти, що забезпечують організм головним чином каротином. Овочі та фрукти цієї групи поставляють, крім того, мінеральні речовини, вітамін С, цукор, клітковину, вітамін В2.

До цієї групи належать морква, помідори, диня, абрикоси, гарбуз, цибуля-порей, брюссельська капуста, зелені стручки гороху , квасолі, зелень петрушки, червоний перець, горобина.

Відео: Шнековая соковижималка Philips: вичавлює до 90% * соку з фруктів, овочів і ягід

Третя група. Овочі та фрукти, що містять невелику кількість мінеральних речовин і вітамінів, розчинних у воді і положітельно впливають на обмін речовин в організмі (вітамін С і вітаміни групи В).

До цієї групи належать буряк, огірки, селера, ріпчаста цибуля, редиска, петрушка, яблука, груші, сливи, черешня і виноград.

Так як овочі та фрукти часто бувають забруднені мікробами, а іноді хімічними речовинами (засобами захисту рослин), перцеву обробку слід проводити дуже ретельно.

Щоб приготовані напої зберегли живильну цінність вихідної сировини, слід:

Відео: Прес для віджиму ягід, подрібнених фруктів і овочів - GardenStaff.ru

1. овочі і фрукти, призначені до обробки, ретельно перебрати, відкидаючи зіпсовані і несвіжі;

2. старанно мити овочі і фрукти під краном. Особливу увагу звертати на бульбоплоди, які бувають дуже забруднені землею і знаходяться в ній мікробами. Бульбоплоди мити щіткою;

3. овочі і фрукти, які не можна піддавати обробці з шкіркою, вимити, а потім зрізати з них шкірку (тонкий шар) гострим нержавіючим ножем або жолобкова;

4. очищені овочі промити швидко, щоб вони не втратили цінних речовин (очищені фрукти не миють);

5. фрукти і овочі, призначені для приготування натуральних соків, переробляти швидко і безпосередньо перед приготуванням.