Як готувати їжу

На третьому році життя функціональні можливості дитини не тільки зростають, а й удосконалюються. Це в першу чергу відноситься до травного тракту. Травлення стає мінливим. Воно може то прискорюватися, то сповільнюватися. Звідси схильність до худорби або повноті, коливання в апетиті, схильність до закрепів або послаблення стільця. Завершення формування молочних зубів і зміцнення жувальноїмускулатури дозволяють ретельно пережовувати їжу. Продовжує наростати ємність шлунка, у зв`язку в чому відпадає необхідність в строгому регламентування кількості пиши як на одне годування, так і на добу. З цього, однак, не випливає, що не треба дотримуватися обґрунтованих фізіологічних норм харчування. У цьому віці діти на добу дається до 1,5 л їжі, в тому числі на сніданок гарячої страви - 200 г, чаю або молока - 200 г-на обід першого страви - 150 г, другого порційного страви разом з гарніром - 130 г, на десерт - 100 г-на полуденок - 150 г молока або кефіру, 100 г фруктів або 50 г творога- на вечерю - 200 г овочевого пюре або каші і 150 г молока.

Відео: Як приготувати їжу на багатті. Гайд # 16. Dayz Standalone від Grey

На третьому році життя розширюється набір продуктів і змінюються методи їх кулінарної обробки. Так, до рекомендованих раніше сортам м`яса можна додавати нежирну свинину і зрідка баранину. Припустимо іноді давати дитині добре протушенние з соусом натуральне м`ясо, нарізане невеликими шматочками. З третього року взагалі треба поступово відмовлятися від протертої їжі, так як дитина, що має повний комплект молочних зубів, здатний і повинен жувати її сам. Його слід вчити ретельному пережовування, попереджати їжу в поспіху, на ходу. Тривале годування протертою їжею і пов`язана з цим бездіяльність жувальноїмускулатури затримує її розвиток і зміцнення, що може стати причиною неправильного прикусу.

Необхідний продукт для дітей раннього віку - печінку (паштет і оладки з протертою печінки, печінка, нарізана шматочками, загашені разом з цибулею і морквою). Вона багата не тільки високоусвояемих білками, а й тваринам крохмалем (гликогеном), особливими речовинами, стимулюючими кровотворення і травлення, мінеральними солями, вітамінами.

Відео: Готувати їжу

Ковбасні вироби (докторська, дитяча, дієтична ковбаси, молочні сосиски, сардельки) допускаються в дуже обмеженій кількості. Іноді на закуску можна дати дітям в кінці третього року життя невеликий шматочок нежирного вареного окосту (15-20 г).

Забороняються гусак і качка, копченості. Загальна кількість м`яса і м`ясних продуктів на добу - 60-70 г. Добова норма риби - 20 г. Приготувати страву з такої кількості риби неможливо, тому потрібно користуватися тижневою нормою (140 г), розподіляючи її на два прийоми. Можна брати будь-які сорти великої малокостістой річковий або морський риби, але зручніше користуватися рибним філе. Рибу можна відварити (опускаючи в крутий підсолений окріп), стушкувати з морквою і цибулею, зробити з неї котлети або фрикадельки. Вимочену і оброблену оселедець можна періодично давати в першу половину дня з гарніром або перед обідом в якості закуски.

Сир застосуємо в будь-якій кулінарній обробці і в різний час дня. У раціоні дитини повинні з`явитися сирники, ліниві вареники (творог в поєднанні з борошном краще засвоюється). Але сирої сир і раніше краще. Можна давати і сиркові маси з родзинками або ваніліном.

У раціон харчування включаються варені (круто або в мішечок) яйця. Для цих цілей використовуються тільки дієтичні яйця. Столові яйця в дитячому харчуванні можна вживати лише для приготування страв. Сирі яйця дітям протипоказані, так як в сирому яєчному білку знаходиться білок авидин, який, всмоктуючись, з`єднується з вітаміном групи В біотин і інактивує його. Крім того, в яєчному білку можуть перебувати мікроорганізми, віруси, які, потрапивши в організм і не зустрівши гам належної протидії, розмножуються, викликаючи захворювання.

Дитині потрібно свіже і кисле молоко. Парне молоко - це концентрат живих білків, ферментів і вітамінів. Від нього діти швидко поправляються, міцніють. Але і звичайне охолоджене і пастеризоване молоко зберігає поживні якості. Тут і різні білки, і найважливіші жири, і жироподібні речовини, необхідні для росту нервових клітин, вироблення гормонів, підтримки основних життєвих функцій організму. Тут і молочний цукор, і мінеральні солі, і вітаміни.

Молоко зазвичай кип`ятять. І правильно: в кипяченом молоці гинуть мікроорганізми, тому воно зберігається довше. Якість молока дещо змінюється: білки згортаються, частина їх осідає на стінках посуду, а інша спливає, утворюючи пінку, яка містить 10% білків, найніжніших і корисних, багато жиру.

Не менш корисно і кисле молоко. Воно не тільки зберігає поживні якості звичайного молока, але і набуває нових. З давніх-давен людям знайоме благотворну дію кисломолочних продуктів. Але, мабуть, найпоширенішим з них є кефір. В кефірі є молочна кислота, вуглекислий газ, вітаміни і ферменти. Кефірний грибок по-особливому впливає на білки молока, як би переварюючи їх, а це економить шлунковий сік. Кефір добре збуджує апетит і тонізує нервову систему.

На третьому році життя добова норма молока знижується до 600 г, з них не менше 200 г повинні даватися у вигляді кефіру. Дітям не слід давати скисле в домашніх умовах молоко. Воно може викликати порушення травлення, а іноді і серйозне харчове отруєння, так як згортається під впливом потрапили в нього з повітря гнильних бактерій і є сприятливим середовищем для посиленого розмноження цих мікроорганізмів.

Відео: Unturned 3.14 Як Приготувати їжу (гайд) (рецепт крафта)

Застосування жирів на третьому році життя в принципі той же, що і на другому. Необхідно щодня поєднувати рослинне масло і тваринні жири.

Для бурхливо зростаючого скелета дитини потрібно багато мінеральних речовин. Найбільша кількість їх у сирих овочах. Тому цілий рік щодня дитина повинна отримувати страви з сирих овочів, приправлених олією. Можна по парних числах давати салат з тертої моркви, яблука з соняшниковою олією (о / дна чайна ложка), а по непарних - салат зі свіжої капусти з ріпчастою цибулею і також з рослинним маслом. У літньо-осінній період в ці страви можна додавати редис, листовий салат, зелена цибуля, кріп, огірки і помідори. Квашена капуста, солоні огірки і помідори нерівноцінні свіжим овочам і можуть застосовуватися зрідка в обмеженій кількості в зимовий час.

Овочі складають вагому частину добового раціону. Їх набір такий же, як і на другому році життя. Але вже значна кількість овочів дається в сирому вигляді. Крім того, широко застосовуються гасіння і запікання овочів. Листова зелень (петрушка, кріп, зелена цибуля) стає обов`язковою приправою до перших і других страв. Овочеві відвари використовуються для приготування підлив і соусів до м`ясних, рибних і овочевих страв.

Дітям потрібно щодня не менше 300 г овочів, з них тільки половину може становити картопля. »Овочі потрібно чистити так, щоб шкірка була мінімально тонкої, оскільки безліч корисних речовин в них розташовується безпосередньо під зовнішньою оболонкою. Не слід також надовго залишати очищені овочі у воді: мінеральні солі і вітаміни виходять з бульб в воду. Тому при варінні овочі доцільно опускати в киплячу воду. Згорнувся рослинні білки перешкоджають виварюванню з бульб корисних речовин. Свіжоморожені ягоди, фрукти і помідори зберігають не тільки зовнішній вигляд і смак свіжих плодів, а й поживну цінність. Відтавати їх треба при кімнатній температурі в сухому вигляді, після чого відразу вживати в їжу.

У зимові місяці гарною підмогою в боротьбі з нестачею вітамінів є напій з пекарських або пивних дріжджів. Для його приготування береться 25 г (А частина пачки) пекарських дріжджів (столова ложка рідких пивних дріжджів або чайна ложка сухих пивних дріжджів), 50 г води (А склянки), чайна ложка варення пли протертих з цукром сирих ягід. Напій слід пити свіжоприготований один раз в день перед обідом.

Дієта малюків на третьому році життя характеризується великою різноманітністю страв, що містять складні рахмалістие вуглеводи. Макаронні вироби змушують потіснитися каші. З`являються страви з борошна: млинці, млинчики, оладки, галушки, деруни.

Відео: 5 страв за 5 хвилин

Всі зміни в меню малюка як в якісному складі їжі, так і в обсязі страв, технології їх приготування повинні вноситися поступово. Швидка і різка зміна харчового раціону може викликати порушення процесів травлення.

Добова норма хліба - 100 г, включаючи вироби домашньої випічки. Печиво - вже не обов`язковий компонент

добового раціону, тому що дитина добре засвоює як білий, так і чорний хліб.

Для різноманітності пиття молоко частково замінюється чаєм з молоком, ненатуральних кави, зрідка какао. Однак перевага повинна віддаватися молоку.

Слід звертати увагу не тільки на якість харчування, а й на методику годування. Розпаленого після прогулянки або рухливих ігор дитини не можна відразу садити за стіл. Нехай годування запізниться на 15-20 хвилин, але малюк почне їсти заспокоєний. Необхідно мити руки перед їжею, навіть якщо вони чисті. Це допомагає, як уже зазначалося, виробити і закріпити умовний рефлекс на відділення «запального» шлункового соку. Страви треба подавати в порядку черговості. Іграшки, читання, телевізор відволікають дитину. Чим вище інтерес до розваг, супутнім їжі, тим менше продукція травних соків.

У кожної людини є одна або декілька улюблених страв. Але якщо давати їх дуже часто, вони вже не будуть бажаними. З іншого боку, посилений ріст дитини вимагає різноманітності їжі. До нелюбимої їжі його можна привчити, домішуючи її в невеликих, але все зростаючих кількостях до іншого страви. Дитину не потрібно змушувати доїдати все, якщо він не хоче. Відсутність бажання є - головна ознака насичення. На апетит впливають психічні чинники, тому нотація ніколи не буває корисною приправою до жодного з страв, як і інші методи впливу під час їжі.

На третьому році життя необхідно продовжити прищеплення дитині навичок спокійного поведінки за столом, уважного ставлення до інших членів сім`ї, одночасно приймають їжу, акуратною їжі, правильного користування ложкою, серветкою. Треба допомогти малюкові освоїти користування виделкою.