Вуглеводи - їжа для енергії

Кожна дитина народжується ласунам. У людському молоці, нашому дієтичному стандарті, 50% калорій представлено в формі цукру, однією з головних форм вуглеводів. Таким чином, в здоровому раціоні маленьку дитину 50-55% добової кількості калорій має надходити з Сахаров. Але, на жаль, ось уже довгий час цукру отримують негативне ставлення дієтологів. Будь-яка хвороба ставиться в провину цукру. Однак маленьким дітям потрібен цукор, багато цукру. Але їм потрібні правильні цукру. Як студенти, що проходять курс «Все про правильне харчування», давайте розберемося в різниці між здоровими цукрами і шкідливими для здоров`я цукрами.

Відео: Складні вуглеводи - енергія для м`язової маси, огляд продуктів в допомогу початківцям

Грудні й маленькі діти від природи сахароголікі. Діти прагнуть цукру, оскільки їм потрібно

багато енергії, розумової і фізичної. Сахара є для організму найголовнішим пальним, який поставляє енергію. Кожна молекула цукру подібна маленькому пакетику з енергією, що змушує кожну клітину виконувати свою роботу. Сахара бувають двох форм: прості і складні (ми вважаємо за краще називати їх короткими цукрами і довгими сахарамі- ви, ймовірно, також чули про них як про простих і складних вуглеводах, або цукрі і крохмалі). Кожен тип поводиться в організмі по-різному.

Солодкі факти про цукри

Говорячи з точки зору дієтології, немає такої речі, як поганий цукор. «Хороший» він чи «поганий», визначається тим, як він поданий і з чим він скомбінований. Всі цукру корисні для дитини, проте одні більш корисні, ніж інші.

«Погані» цукру

Найменш корисні з Сахаров відомі як глюкоза, декстроза, сахароза - це те найсолодше на смак речовина, яка знаходиться в вигляді білих гранул в цукорниці на столі, в цукерках, глазурі і сиропах. Оскільки воно дешеве і солодке, саме цей цукор найчастіше додають в продовольчі товари, такі як кетчуп. Невелика кількість цих Сахаров не принесе дитині шкоди, а ось занадто багато цих хороших Сахаров може стати погано. Давайте перенесемося

Відео: Як правильно харчуватися. Все про вуглеводи

разом з цими цукрами з ротової порожнини в кровотік, щоб подивитися, як вони поводяться в організмі.

Ці цукру названі простими, або короткими, тому що вони складаються лише з однієї або двох молекул. Оскільки вони такі маленькі і прості, їм потрібно лише незначне перетравлення в кишечнику або не потрібно зовсім. Тому, як тільки ложка цукру досягає кишечника, вона тут же проникає в кров, і ось тут-то починаються американські гірки!

Підвищення рівня цукру в крові, викликане раптовим надходженням цього рафінованого цукру, включає механізм вивільнення гормону інсуліну, необхідного для супроводу цих Сахаров до клітин організму. Цукор швидко витрачається, що призводить до різкого зниження рівня цукру в крові до мінімальної позначки (це стан також відомо як гіпоглікемія або цукрова печаль). Це зниження рівня цукру в крові викликає виділення гормонів стресу, які вичавлюють зберігається цукор з печінки, знову підвищуючи рівень цукру в крові. Перепади рівня цукру в крові і прагнення гормонів згладити їх призводить до того, що поведінка вашої дитини нагадує американські гірки. Щоб побачити ці цукрові скачки в дії, погляньте на несамовито скажених групу перемазаних цукровою глазур`ю дітей на дні народження. Усмиріть їх, якщо зможете. Ці цукру також заслуговують назви «солодкі дрібнички», оскільки практично всі містяться в них від природи вітаміни і мінерали віддаляються в процесі рафінування. З цієї причини вони отримали прізвисько «порожні калорії». Не варто щедро обдаровувати свою дитину цими солодкими дрібничками. Вони не роблять для вашої дитини нічого корисного. Досить цих злетів і падінь.

Більш корисні цукру

Фруктоза, що міститься переважно у фруктах, корисніше. Цей цукор солодкий на смак, але менш, ніж сиропи і глазурі, про які йшла мова вище. Ми говоримо, що це джерело швидкої енергії «краще», тому що він не викликає гормональних стрибків, на відміну від своїх більш солодких побратимів, що прикрашають іменинний пиріг. Перепади рівня цукру в крові і, як наслідок, перепади настрою набагато менш виражені після апельсина, ніж після солодких плиток. Молочний цукор, лактоза, також веде себе в організмі краще, оскільки вона надходить у кров не так швидко, як рафінований цукор. Ще однією перевагою фруктози і лактози є речовини, в компанії яких вони приходять. На відміну від мегадоз концентрованого цукру в гранульованої формі, фруктовий і молочний цукру надходять в кишечник разом з такою кількістю інших поживних речовин, що потрапляють в кров не так швидко.

найкращі цукру

Відео: Коли краще їсти вуглеводи і в якій кількості

Складні полісахариди, більш добре відомі під бабусиним назвою «крохмаль», є найкращими цукрами. Вони містяться в макаронних виробах, бобових, картоплі, злаках, насінні і горіхових пастах. Ці поживні речовини надходять в кишечник як довгий ланцюг молекул простих Сахаров, що тримаються за руки. В процесі травлення організм пропускає їх у кровотік одну за одною, і за своєю дією крохмаль нагадує енергетичну капсулу з поступовим вивільненням. Ці суперсахара забезпечують повільне, постійне надходження енергії і дають більш тривале відчуття ситості, без перепадів настрою, до яких призводять швидкодіючі цукру.

клітковина

Відео: Як схуднути. Важливе відео про вуглеводи. Олена Чудінова

Клітковина, неперевариваемая частина крохмалю та фруктів, є натуральним проносним, що видаляє з кишечника харчові шлаки. Хрусткі продукти, які потрібно жувати, такі як цілісні (не піддані шліфовці) злаки і бобові, є кращими прикладами. Клітковина діє в кишечнику як губка і як мітла. Подібно до губки, клітковина вбирає воду і непотрібні жири з інших продуктів, надаючи стільця більший обсяг, сповільнюючи засвоєння

їжі і даючи організму більше довге відчуття ситості. Інші види клітковини вимітають шлаки вниз по кишечнику і полегшують виведення їх з організму. У дорослих адекватну кількість клітковини в раціоні вважається профілактикою багатьох порушень роботи кишечника і, можливо, навіть знижує ризик виникнення раку ободової кишки. У дітей головна роль клітковини полягає в розм`якшення стільця, прискоренні надходження шлаків до кишечнику і в цілому в запобіганні запорів - що трапляється у однорічних-дворічних дітей часто. Щоб клітковина виконувала свою роботу по очищенню кишечника, дитина повинна випивати багато рідини. Найкращими джерелами клітковини є крахмалсодер-жащие продукти (такі як картопля) з шкіркою, цільні (нешліфовані) злаки, пшеничний хліб з висівками, яблука (з шкіркою), сливи, персики, абрикоси, овочі з шкіркою), квасоля, насіння, коричневий рис, макаронні вироби, овес, буряк, баклажани, гарбузи і бобові. В якості гарного джерела клітковини для нашої сім`ї ми посипаємо пластівцями подорожника (нагадують висівки) смачні готові сніданки. Цілісні - ось ключове слово для клітковини. При чищенні фруктів і овочів, а також при шліфуванні злаків видаляється більшість клітковини - ще одна причина для того, щоб залишати продукти в тому вигляді, в якому вони вирощені або зібрані.