«Повільні» вуглеводи діють довше

Гарніри повинні складатися переважно з так званих «повільних» вуглеводів. «Повільні» вуглеводи містяться, перш за все, в хлібі з муки грубого помелу, бобових, картоплі, фруктах і овочах. Цукор з цих продуктів надходить в кров дуже повільно, поступово, і рівень вмісту цукру в крові підвищується також повільно - це перешкоджає швидкому появи відчуття втоми після обіду і забезпечує довге відчуття ситості. Чим повільніше цукор надходить у кров, тим довше зберігається відчуття ситості - і це дуже важливий аспект при харчуванні з обмеженою калорійністю.

Ідеальним гарніром для людей, свідомо регулюють надходження енергії, є різні види локшини, часто несправедливо звинувачені як «пособники огрядності». Локшина, навіть виготовлена з білої муки, містить так звану «резистентну силу» - силу опору. В процесі виготовлення і просушування локшини вуглеводи у виробах з тіста змінюються настільки, що не можуть повністю перероблятися нашим організмом. Тому частина «калорій локшини» взагалі не переходить в вагу. Ось чому треба бути обережним швидше з соусами до локшині, які в більшості випадків містять дуже багато жиру.