Хурма корисні властивості

хурма кавказька - дводомна дерево з темно-зеленими овальними листям. Квітки пазухи, на коротких цветоножках- тичіночние розташовані по 2-5 в напівпарасольках, маточкові - поодинокі. Чашечка 4-5-лопатева, віночок буро-червоного або брудно-рожевого кольору. Плід - м`ясиста ягода кулястої форми янтарно-жовтого, при дозріванні - темно-бурого кольору. Цвіте в травні, плодоносить у вересні-жовтні.

У плодах хурми кавказької міститься 61% вітаміну С і каротин. Плоди хурми східної містять глікозиди (68%), флавоноїди (0,53%), йод (49,7 мг%), вітамін С, органічні кислоти, марганець, магній, свинець, мідь, залізо. Плоди містять також глюкозу і фруктозу, дубильні речовини галловой групи і ін.

хурма східна - Невисока листопадне дерево, культивується в садах, з сімейства ебенових від 6 до 12 м заввишки з округлою або пірамідальною кроною. Яйцеподібні листя її перед обпаданням набувають дуже красиву жовту або червоне забарвлення. Плід - велика ягода кулястої, шаровіднопріплюснутой, подовженої або плоскої форми в залежності від сорту. Плід м`ясистий, кулясто-сплюсненої форми, при дозріванні світло-помаранчевий або м`ясо-червоного кольору. Плоди дозрівають у жовтні.

Хурма була поширена в Північному Китаї і Японії, завезено в Європу задовго до нашої ери. До Росії хурма потрапила лише в кінці XIX століття і стала поширюватися як плодова культура в садах на Чорноморському узбережжі Кавказу. В даний час їй надають серйозне народногосподарське значення. Площі її обробітку розширюють не тільки в Грузії, але і в інших районах Кавказу і Середньої Азії. Сухумський селекціонери вивели кілька цінних сортів хурми. Деревце хурми можна виростити і в кімнатних умовах. Харчова цінність плодів визначається в основному цукром -18%, що складається з глюкози і фруктози. Крім того, в ній містяться протеїн, лимонна кислота, пектин, танін, багато провітаміну А і вітамін С (до 53мг%).

Корисні властивості

У народній медицині хурма вживається при різних шлункових захворюваннях.

За своїми властивостями вона може служити дієтичним продуктом при розладах травлення. На Кавказі очищені від насіння свіжі плоди є народним засобом проти фурункулезних ран (їх прикладають до ран). Для цього до фурункули потрібно докласти часточки хурми і закріпити на місці за допомогою лейкопластиру або бинта. Міняти скибочки і пов`язку потрібно вранці і ввечері.

У складі складних ліків плоди вживають як ранозагоювальний засіб і в інших випадках.

У хурмі багато йоду, тому цей фрукт особливо рекомендують вживати в їжу людям, страждаючим захворюванням щитовидної залози. Тільки пам`ятайте, що в перестиглих плодах вітамінів практично не залишається.

Найкраще в лікувальних профілактичних цілях є її цілком, до і після їжі. Вона допоможе і при запальних захворюваннях, і при гіпертонії, при порушеннях серцево-судинної діяльності, у вирішенні проблем в сечостатевій системі.

Однак слід пам`ятати, що в хурмі багато цукрів, глюкози, фруктози - тому її з особливою обережністю слід вживати людям, що страждають на цукровий діабет і ожиріння.

Солодкі та в`яжучі плоди їдять зазвичай свіжими, причому для усунення терпкого смаку їх рекомендують половину доби тримати в теплій воді (близько 40 ° С) або ж просто покласти в морозилку, тоді вже точно вони в`язати перестануть, так як таніни (в`яжучі речовини) руйнуються при низьких температурах. Вітаміни при одноразовому заморожуванні руйнуються мало, однак не варто ласувати хурмою, підданої багаторазовим заморожування-розморожування (і вітамінів менше, і бродіння починається), а також тріснутий, пом`ятою, з плямами або цвіллю: бактеріальна флора в ній розмножується дуже швидко, і зрізання частини плода проблему не вирішить.

Консервований сік з плодів хурми східної застосовується при тиреотоксикозі. Сік готується зі свіжих плодів з додаванням 20% спирту.

З плодів хурми готують згущений сік (хурма-до-баш), який отримують шляхом вичавлювання плодів. Застосовують при гіпертонії, недокрів`ї, як відхаркувальний засіб при катарах дихальних шляхів.

Відео: Хурма Корисні властивості хурми і протипоказання

калорійність хурми

Незважаючи на велику кількість цукрів у хурмі і досить високу ступінь її ситності, калорійність плодів порівняно низька. Саме з цієї причини дієтологи рекомендують людям, які страждають надмірною вагою, включати в свій раціон харчування цей фрукт. З`ївши всього лише 2-3 середніх плода (150-170 грамів), можна відчути швидке насичення, абсолютно не турбуючись про зайві кілограми. Плоди, природно, повинні бути в стадії повної стиглості.

Тут наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 г їстівної частини.
Харчова цінність
Калорійність 67 кКал
Білки 0,5 г
Жири 0,4 г
Вуглеводи 15,3 г
Харчові волокна 1,6 г
Органічні кислоти 0,1 г
Вода 81,5 г
Ненасичені жирні кислоти 0,1 г
Моно- і дисахариди 15,3 г
Зола 0,6 г
Насичені жирні кислоти 0,1 г

вітаміни
Вітамін PP 0,2 мг
Бета-каротин 1,2 мг
Вітамін A (РЕ) 200 мкг
Вітамін B1 (тіамін) 0,02 мг
Вітамін B2 (рибофлавін) 0,03 мг
Вітамін C 15 мг
Вітамін E (ТЕ) 0,5 мг
Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент) 0,3 мг
макроелементи
Кальцій 127 мг
Магній 56 мг
Натрій 15 мг
Калій 200 мг
Фосфор 42 мг

мікроелементи
Залізо 2,5 мг

Енергетична цінність
Хурма становить 67 кКал.

Штука = 85 гр (57 кКал)

Якщо ви все-таки придбали незрілу хурму, то спробуйте її заморозити. Після відтавання фрукти обов`язково стануть солодше і м`якше. До того ж, піде терпкий смак - результат надлишку дубильних речовин і таніну. Незрілі плоди можна потримати в теплій воді 10-12 годин або помістити в пакет разом з яблуками, що теж прискорить їх дозрівання.

Для того, щоб користь хурми була відчутною для організму досить їсти один-два плоди в день. Але не забувайте, що хурма корисна тільки в зрілому вигляді. Купуючи її, ви повинні запам`ятати основні правила. По-перше, звертайте увагу на смужки на шкірі фрукта: чим їх більше - тим він солодший. Крім цього, шкірка повинна бути твердою і гладкою, а м`якоть м`якою (полужидкой). В такому випадку хурма буде найбільш корисна. Зріла хурма повинна бути досить м`якою, яскраво-оранжевого кольору, самі листочки хурми повинні бути коричневого кольору. Наявність на ягоді темних точок говорить про те, що плід почав псуватися. А від цього теж залежить принесе вам хурма користь чи шкода.

Зрілої вам хурми, міцного здоров`я і гарного настрою!

З цього фрукта можна приготувати смачний десерт.

Мус з хурми. Добре доспілу (але не заграла!) Хурму протріть через сито, розведіть масу в воді з цукром, додайте набряклий у воді желатин і лимонний сік і, помішуючи, нагрівайте до кипіння. Потім охолодіть в холодильнику, збийте міксером до міцної піни і знову поставте в холодильник. Подавайте в порційних креманках або вазочках.

1 ст. ложку желатину замочіть в склянці води (200 г), хурма - 200-250 г, вода - 200 г, пісок - 2 ст. ложки, лимонний сік за смаком.

Сушені плоди використовують для приготування сиропів, варення, джемів, желе, лікерів, вина, прохолодних напоїв.

Відео: Хурма. Корисні властивості хурми

Маска з м`якоті хурми живить шкіру, омолоджує, а при вугрової висипки надає протизапальний ефект. Можна змащувати її соком суху шкіру рук на 10-20 хвилин.

Крем для сухої і нормальної шкіри. Розітріть столову ложку кашки плодів хурми зі столовою ложкою вершкового масла, жовтком і чайною ложкою меду до однорідної маси. Крем нанесіть на обличчя на 20-30 хвилин, надлишок зніміть паперовою серветкою.

Лосьйон для жирної шкіри. До одного збитого яєчного білка додайте по краплях, помішуючи, 1/2 склянки одеколону, стільки ж камфорного спирту і столову ложку соку хурми. Цим лосьйоном рекомендується ввечері протирати жирну шкіру обличчя.

Лосьйон для сухої шкіри. Сік одного плоду хурми змішайте з 1/2 склянки води, столовою ложкою одеколону і чайною ложкою гліцерину. Отриманим лосьйоном протирайте суху, зів`ялу шкіру.

Відео: Хурма. Корисні властивості хурми

Десерт з хурмою і мигдалем "зимове сонечко"

Хурму (2 шт.) Вимити, розрізати навпіл кожну і помістити половинки в форму для запікання. 2 яєчних білка і 70 г цукрового піску збити в міксері, прикрасити білкової сумішшю кожну половинку, посипати їх 2 столовими ложками мигдальних пластівців і запікати в духовці при температурі 200 ° С протягом 5 хвилин. Готовий десерт розкласти по креманках і прикрасити його листочками м`яти.

Мус з хурми з фісташками "Східна віца"

Стиглу хурму (3 шт.) Розрізати навпіл кожну, видалити насіння, вийняти м`якоть з половинок і збити її в блендері разом з 2 столовими ложками лимонного соку. 50 г 20% -них вершків з додаванням 25 г ванільного цукру збити міксером, залишивши 1 чайну ложку суміші для прикраси мусу. Вершки змішати зі збитим білком, додати суміш в м`якоть хурми, перемішати інгредієнти, розлити мус в скляні креманки і помістити їх в холодильник на годину. Охолоджений мус прикрасити збитими вершками, 1 столовою ложкою подрібнених ядерець фісташок, скибочками лимона і 1 чайною ложкою листочків м`яти.

шкода хурми

Сам по собі цей продукт харчування не шкідливий, необхідно тільки враховувати рекомендації медиків при деяких захворюваннях. Хурму слід вживати з обережністю тим людям, хто страждає запорами, атонією кишечника, спайками черевної порожнини після операції. Причому плоди потрібно вибирати досить стиглі, щоб кількість в`яжучих речовин було в них мінімальним.

Так, якщо стигла хурма покращує моторику шлунково-кишкового тракту за рахунок містяться в ній пектинів і клітковини, то незрілий фрукт виробляє зворотний ефект. У ньому у великих кількостях міститься танін, який діє на зразок борошна і як би склеює частки неперетравленої їжі між собою.

Не варто вживати цей фрукт хворим на ожиріння і цукровий діабет, особливо при другому типі захворювання. Це пов`язано з наявністю в складі плодів великої кількості цукрів. Однак невеликою кількістю соковитою і стиглої м`якоті іноді можна себе побалувати.

Хурма не буде корисним при захворюваннях нирок і сечового міхура на стадії загострення. Вона здатна викликати часте сечовипускання, що буде додатковою і непотрібної навантаженням на систему виділення хворого. Крім того, цей фрукт не поєднується з молоком, що також слід враховувати при виборі раціону на день.