Якими корисними властивостями володіє цукор

Цукор входить в число інгредієнтів для напоїв, різних страв або для будь-якої випічки. Це звична добавка до ранкової кави або чаю, без цукру важко уявити какао або кондитерський крем, цукерки або глазур, а про морозиво можна навіть і не говорити. Цукор виступає хорошим консервантом при заготівлі плодів і ягід: варення, желе і т. П.

В даний час цукор можна зустріти навіть там, де його зовсім не очікують, наприклад, в дієтичному і знежиреному йогурті. Білий цукор використовують, коли виготовляють м`ясні консерви, навіть на виробництві тютюнових виробів його застосовують, а також в шкіряної промисловості. Як бачимо, кругозір застосування цукру досить великий.

Корисні властивості цукру

Відзначаючи корисні властивості цукру, варто відзначити вміст у ньому, хоч в невеликих дозах, але калію, кальцію, натрію, а також заліза. Але найголовніша особливість цукру (білого) - швидке засвоєння в організмі людини. Потрапляючи в кишечник, розпадається на глюкозу і фруктозу. Глюкоза ж, потрапляючи в кров, відшкодовує значну частину втраченої людиною енергії.

У печінці глюкоза бере участь у формуванні ряду кислот, які борються з токсичними речовинами, що потрапили в організм, тому, при деяких захворюваннях печінки або отруєння, дають людині цукор або внутрішньовенно вводять глюкозу.

Функції мозку безпосередньо залежать від метаболічного процесу глюкози. Якщо цукру, або глюкози, мало, то серйозно погіршується тонус нервової системи, відповідно, знижується пам`ять і концентрація уваги, людина гірше протистоїть низьких температур.

Доведено, якщо цукор споживати в помірних дозах, причиною ожиріння він ніяк не стане і він куди безпечніше різноманітних підсолоджувачів або фруктози. Він також, дає значно менше навантаження на підшлункову залозу, в порівнянні з пшеничним хлібом, рисовою кашею або картопляним пюре.

Цукор хороший антидепресант: з`їдений звичайнісінький шматочок рафінаду здатний стрес, сильне роздратування, навіть депресивний стан. А якщо з`їсти шматочок торта? Цукор, потрапляючи в підшлункову залозу, виробляє інсулін, який стимулює гормон радості.

Рецепти корисних для здоров`я страв з цукром

Тростинний цукор (він коричневого кольору) не тільки відрізняється смаковими якостями, він має ряд корисних речовин, які необхідні людині: вітаміни (багато вітамінів групи В) і мінерали, такі як натрій, кальцій, фосфор, цинк. Хибна думка полягає в тому, що даний цукор менш калорійний, ніж білий цукор - калорійність одного і іншого цукру однакова.

печиво яблучне

Знадобиться 250 г яблук, які очистити і проварити в злегка підсоленій воді. Воду злити, яблука розім`яти, якщо трапляється шкірка, видалити. Масло з цукром збити (всі по 200 г), додати 1 яйце, соду, корицю і мускатний горіх (всі по чайній ложці), додати борошно (300 г). замісити тісто, дати трохи постояти йому, потім розкачати і вирізати печиво будь-якої з форм. Випікати печиво в духовці при температурі 200 г близько 25 хвилин.

Варення з гарбуза і лимона

Гарбуз вибрати саму соковиту і ніжну (1 кг), добре очистити від волокнистої серцевини, зняти шкірку. Нарізати шматочками (великі шматки не підійдуть) і засипати цукром (600 г). Все добре розмішати і залишити годин на 12, щоб все добре просочилося у власному соку. Сік, що виділився злити в інший посуд (якщо його мало, можна додати склянку води). У сік додати ще 600 г цукру і зварити сироп, в який покласти шматочки гарбуза і поставити кип`ятити хвилин на 10. Варення зняти і залишити годин на 6, після чого додати сік лимона і його цедру і варити на середньому вогні до такого стану, поки сироп не розтікатиметься по нігтя. Варення повинне постояти ще годин 12 і тільки тоді його можна укладати в стерилізовані банки закатати їх.

Цукор як народний засіб

Крім вищевказаних корисних властивостей цукру і застосування його в кулінарії, він ще виступає як засіб боротьби з кашлем.

1. Столову ложку цукру потримати на вогні, тільки вогонь не робіть сильним, до тих пір, поки цукор не потемніє, він повинен бути темно-коричневого кольору, а не чорного. Розплавлений цукор вилити в ємність, попередньо змащену олією. Щоб дитині було цікавіше, в цукор увіткнути зубочистку і вийде льодяник на паличці. Ну чим не чупа-чупс? А користі набагато більше, кашель поступово заспокоюється.
2. Даний рецепт такий же, практично, як і перший, тільки цукор вилити не в ємність з маслом, а в молоко. Застиглий цукор нагадує смак вершкової карамелі. Ось тільки можна подряпати горло при запальному процесі, так як структура цукру виходить пористою. Але і цього можна уникнути, якщо палений цукор розчинити в молоці (1 стакан) і пити як солодкий напій, краще розділити на 3 прийоми.
3. Цукор розплавити і змішати з вершковим маслом. Масу до кипіння доводити не можна, масло може відокремитися від цукру і ефект лікування буде зведений до мінімуму.
4. Від кашлю допомагає і такий рецепт. Молоко або вершки закип`ятити і засипати туди побільше цукру (пропорцій особливо не мають значення) і тримати на дуже слабкому вогні, при цьому постійно помішувати масу, поки вона не придбає відтінок, схожий на какао. Вийдуть дуже смачні вершкові тягучки, які дуже люблять діти, до того ж і кашель лікують.
5. Ще один рецепт від кашлю. Розплавити 2 ст. л. цукрового піску, краще на сковороді. Як тільки стане видно, що цукор розплавився, припинити нагрівати і налити третину склянки води (потрібен окріп). Будьте обережні, тому що виходить багато бризок, можна обпектися, після відразу зняти з плити. Таку масу дають дітям при сильному кашлі і перед сном, за день виходить не більше 4-5 ложечок. Як показала практика, дорослим теж допомагає.

Прочитавши про користь цукру, можна отримати масу заперечень з приводу даного факту. По суті, якщо зловживати споживанням цукру, то можна дістати ряд проблем зі здоров`ям. Але, ми то все знаємо, що все добре і корисно лише в міру! Зовсім прибирати цукор з раціону людини не можна, так як він вкрай необхідний організму для нормального функціонування. Насолоджуйтесь життям, ні в чому собі не відмовляючи!