Страви з пряними травами

Всі пряні трави можна сушити, збираючи їх у момент цвітіння. Їх пов`язують в пухкі пучки і підвішують вниз верхівками в тіні під дахом.

Після того як прянощі висохнуть, з них здирають листя і складають в картонки або банки і зберігають у сухому місці. Можна зберігати і прямо на кухні, розвісивши пряні букетики по стінах. Аромат буде стояти чудовий! Але трави поступово втрачають аромат.

Щоб повністю зберегти всі ефірні масла пряних трав, їх слід змолоти разом зі стеблами в кавомолці і висипати отриманий порошок в скляні банки з щільними кришками. Можна прянощі заморожувати.

Готова пряна заправка

Пряну зелень (кінзу, петрушку, кріп, селера) перебрати, промити, підсушити на рушник, пропустити разом з черешками через м`ясорубку або подрібнити в кухонному комбайні.

Відео: Хліб з в`яленими помідорами і пряними травами. Готуємо вдома

Розкласти в невеликі нові поліетиленові пакети, надписати і міцно зав`язати, помістити в морозильну камеру при температурі не менше - 18 градусів.

Пряну зелень можна заготовити інакше: розкласти її по пакетом «валетом», при необхідності висунути заморозку, дрібно нашаткувати потрібну кількість. Частину засунути назад в пакет і прибрати в морозилку.

Відео: Улюблені рецепти - круасани з оливками і пряними травами

Є один оригінальний спосіб заготівлі пряно-смакової зелені.

«Зелені кубики»

Підготовлену зелень петрушки, кропу або естрагону подрібнити, додати невелику кількість дуже холодної води і, заливши в формочки, помістити їх в морозильник.

Коли кубики замерзнуть, їх можна вийняти, загорнути у фольгу так, щоб вони не злипалися між собою, і прибрати в морозильник, а формочки залити новою порцією зелені.

Використовувати в міру потреби, причому кубики кладуть в бажане блюдо цілком, без розморожування.