Вегетаріанство

Великого поширення в усьому світі отримало вегетаріанство. Останнє представлено декількома видами, найголовнішими з яких є два.

1. Рослинний варіант - харчування тільки рослинними продуктами з повним виключенням всіх тварин продуктів. Може бути і більш строгий варіант, який передбачає споживання рослинних продуктів тільки в сирому вигляді.

2. «беззабійну» варіант. Він виключає вживання м`яса, риби, птиці і допускає прийом лише молока, сметани, сиру, масла та інших молочних продуктів-забезпечує повністю харчову і біологічну повноцінність харчування і може бути використаний як цілком прийнятний вид харчування (особливо для людей похилого віку). Цей варіант вегетаріанства по суті ідентичний молочно-рослинного раціону звичайного змішаного харчування.

Науковим обґрунтуванням вегетаріанства є принцип споживання найціннішої частини харчових продуктів, до яких вегетаріанці відносять всі рослинні продукти, як найбільш багаті біологічно активними речовинами - вітамінами, ферментами, фітонцидами, мікроелементами, органічними кислотами.

Другим обґрунтуванням вегетаріанства є те, що всі рослинні продукти не мають атерогенними властивостями і таким чином не сприяють розвитку атеросклерозу.

Третє обгрунтування: тваринні продукти (особливо м`ясо) в процесі перетравлення утворюють велику кількість гнильних і інших шкідливих продуктів білкового розпаду, які отруюють організм. Рослинні продукти не володіють цією властивістю і не викликають аутоинтоксикации. Вони забезпечують організм найбільш повним комплексом активних біологічних компонентів і високоцінною клітковини.

Всього вегетаріанців в світовому масштабі налічується нині понад 3 млн. Чоловік. Серед них відомі вчені, філософи, письменники.