Рис корисні властивості

Рис посівний (Oryza sativa L.) - це культурна рослина унікальне, так як вирощують на полях, вкритих шаром води. У Південно-Східній Азії рис був відомий з доісторичних часів і був основною продовольчою культурою. Воїни Олександра Македонського були першими європейцями, спробувати рис, вони ж і розповіли про те, як його обробляли в Індії. Однак, обробляти рис європейці стали лише в середні віки в південних країнах.

У Росії культуру рису обробляють в Поволжі, Краснодарському краї, Ростовській області. Очищені зерна рису (рисова крупа) містить багато вуглеводів (75%), близько 8% білків, жири, клітковину, близько 14% води.

способи використання

Рисовий крохмаль, рисовий відвар з давніх часів застосовують проти проносу при гострих розладах шлунка і дизентерії. З рису готують дитячу присипку і пудру. З висівок рису отримують масло, яке використовується для приготування лікувальних мазей, а рисове масло із зародків для приготування мила.

Рисова крупа виготовляється як з завалених, так і полірованих зерен, в зв`язку з чим її поживна цінність може відрізнятися. Полірований рис, в якому при виготовленні видаляються всі оболонки і зародки зерна, відрізняються від обваленого рису дуже малим вмістом жиру, клітковини і вітамінів.

Рис добре перетравлюється, багатий крохмалем, містить багато білка, мало клітковини, невелику кількість вітамінів і мінеральних речовин. При разваривании рису утворюється слизовий відвар, який використовується в механічно і хімічно щадних дієтах при захворюваннях органів травлення. Шліфований і полірований рис використовують як гарнір до других страв, для розсипчастих і густих молочних каш, пудингів. Подрібнений шліфований рис більш придатний для заправних і пюреобразних супів, в`язких і рідких каш, биточків, запіканок та ін. Страви з рису не рекомендуються при запорах.

рісотерапіі

Відомо, що рис, особливо сирець (неочищений нешліфований рис) застосовують як лікувальний засіб. Рісотерапіі очищає організм від шлаків і токсинів, що особливо актуально у великих містах з поганою екологією. При цьому очищається не тільки весь кишечник, але і кровоносна система, зникають головні болі, кровоносні судини очищаються від холестеринових бляшок, організм починає працювати чітко, в результаті - відмінне самопочуття.

Відео: Гречка. 10 фактів

Рісотерапіі, в залежності від стану здоров`я людини, проводять протягом 4-6 тижнів. Для цієї процедури потрібно 6 пронумерованих баночок.

Схема проведення рісотерапіі:

1-й день: беремо 2 ст. ложки рису, висипаємо в баночку, заливаємо холодною водою так, щоб покривала рис.

2-й день: в1-йбанке міняємо воду. У нову банку кладемо 2 ст. ложки рису і заливаємо холодною водою.

3-й день: в перших двох банках воду міняємо. У 3-ю банку насипаємо 2 ст. ложки рису і також заливаємо водою.

4-й день: в 3 банках міняємо воду і ставимо 4-ю банку з рисом.

5-й день: нарешті можна приступити до процедури. У 2-й, 3-й і 4-й банках воду міняємо, а рис з 1 -й баночки ва-рим в тій воді, в якій він був замочений, на повільному вогні близько 15 хвилин. Сіль не додавати! Це буде ваш сніданок. До обіду їсти нічого не потрібно (до 12-ї години дня). Потім харчуйтеся як завжди, але виключіть копченості, смажене і солоне, а також алкоголь. Потім в 1-ю банку знову покласти рис, як було описано вище.

6-й день: в 1-й, 3-й і 4-й банках воду міняємо, а з 2-й чинимо так само, як в 5-й день з 1-й ... Далі продовжувати по тій же схемі протягом 1-1,5 місяці.

З рисового борошна (рис розмелюють в кавомолці) можна приготувати чудову маску, підтягують шкіру грудей.

Для цього 1 столову ложку рисової муки розмішують з 1 яйцем і 1 столовою ложкою сметани до однорідної суміші. Наносять маску на шкіру грудей на 15-20 хвилин, а потім змивають теплою водою.

У кулінарії

Половина нашої планети вважають рис основним харчовим продуктом і не без підстави. Він легко засвоюється організмом, тому його застосовують як дієтичний продукт не тільки для дорослих людей, а й для дітей. Хороший рис може зберігатися сотні років і не втратити свого смаку. В даний час великий вибір рису: круглий, довгий, коричневий цільний (неочищений). Довгий рис м`якше і швидше готується. Коричневий (неочищений) містить всі жири, мінеральні речовини і вітаміни, необхідні для людини, особливо хворим на серцево-судинними і нервовими захворюваннями. Неочищений рис не слід зберігати більше 4 місяців, оскільки жири з часом можуть зіпсуватися.

З рису готують безліч страв у багатьох кухнях світу. Це і рис по-тайськи, і іспанська паелья, рис по-східному і рис по-угорськи з ковбасою, знамениті плови, які готують в Середній Азії. Рис додають в салати з морськими продуктами, начинки для пирогів, голубців, пельменів, кондитерські вироби. Японську кухню неможливо уявити без рису.

Існує безліч рецептів приготування різних страв з рису.

Салат «Легкий»

3 порції

1 склянка рису, 3 яблука, 3 помідори, 3 свіжих огірка, 2 пучка кропу і петрушкі- сіль, чорний мелений перець, б ст. ложок сметани.

Рис відварити до готовності в підсоленій воді. Відцідити і охолодити. Дрібно нарізати зелень петрушки і кропу, додати до рису. Помідори і очищені від шкірки і серцевини яблука нарізати скибочками, огірки соломкою. Все перемішати з рисом, заправити сіллю, перцем і сметаною.

Салат по-іспанськи

3 порції

250 г рису, 1 цибулина, 1 стручок зеленого перцю, 8 оливок, 1 пучок петрушки, шафран, оцет, сіль, рослинне масло.

Рис відварити в підсоленій воді з додаванням шафрану. Цибулю подрібнити, солодкий перець, лущений від насіння, нарізати смужками, петрушку дрібно нашаткувати, оливки очистити від кісточок, нарізати шматочками. Все перемішати з рисом, заправити сіллю, оцтом, полити олією. Прикрасити часточками крутого яйця і зеленню.

Відео: Чим корисний ріс.Ріс корисні властивості

Салат по-італійськи

3 порції

200 г рису, 1 червоний солодкий перець, 1 помідор, 50 г консервованого тунця, 2-3 маринованих огірка, 100 г оливок, сіль, чорний мелений перець, рослинне масло.

Відварити і охолодити перець. Оливки звільнити від кісточок і дрібно нарізати. Перець очистити від насіння, нарізати локшиною, тунець розім`яти, помідори і огірки нарізати кубиками. Все перемішати з рисом, заправити сіллю, перцем, скропити оцтом і рослинним маслом.

Салат з рису і зеленого горошку

2порціі

100 г рису, 7 стручків солодкого перцю, 100 г відвареного зеленого горошку, 2 ст. ложки рослинної олії, 2 ст. ложки лимонного соку, сіль, чорний мелений перець.

Відварити рис. Перець очистити від насіння і нарізати широкими смугами, додати рис і зелений горошок, посолити, поперчити, заправити лимонним соком і рослинним маслом. Всі злегка перемішати.

Салат з мідіями і рисом

3порціі

150 г варених мідій, 1 стакан відвареного рису, 1/2 склянки зеленого горошку, 1 круте яйце, 1/2 склянки рослинного масла, сіль, зелень.

Мідії дрібно нарізати, змішати з рисом, додати зелений горошок і рубане яйце. Заправити салат сіллю, рослинним маслом і перемішати. Прикрасити рубаною зеленню.

Рис по-міланськи

3луковіци дрібно нарізати і злегка підсмажити з 50 г вершкового масла. Додати 4-6 столових ложок промитого і обсушену рису (з розрахунку 1 ст. Ложка на 1 обідає), дати йому пожовтіти, влити трохи води, покласти 1 лавровий лист, солі і перцю за смаком і варити на невеликому вогні до готовності. Потім вийняти лавровий лист, заправити 2 столовими ложками вершкового масла і 100 г тертого сиру, перемішати, закрити кришкою і трохи загасити в духовці.

солодке різотто

2 столових ложки меленої в кавомолці рису (попередньо вимитого і просушеного) розвести в 0,4 л вершків, додати 0,8 склянки цукрового піску, змішаного з тертої цедрою від 1 лимона, і варити на легкому вогні до загусання. Потім протерти крізь сито, з`єднати з 6 збитими в міцну піну білками. Викласти в форму і запекти в духовці. Прикрасити фруктами і подати.

Відео: Купуйте нешліфований рис - Знак якості - Інтер

Рисово-компотная дієта

При гіпертонічній хворобі, недостатності кровообігу і бруньок, хворобах печінки і жовчних шляхів в лікувальному харчуванні використовується рисово-компотная дієта:

• 6 разів на день по склянці солодкого компоту, 2 рази разом з солодкою рисовою кашею, звареною на воді без солі. На день 1,5 кг свіжих або 240 г сухих фруктів, 50 г рису, 120 г цукру.

Для схуднення і очищення

Рисова дієта допомагає не тільки схуднути, вона сприяє інтенсивному очищенню організму.

Тривалість такої дієти складає 7 днів.

День перший

Рис слід відварити на пару, додати яблуко, але неодмінно без цукру і солі.

День другий

Той же самий відварений на пару рис зі свіжим яблуком, а також 2 банана, з`їдені протягом дня.

Відео: Як набрати вагу? Рис і курка

день третій

Відварений рис з родзинками і волоськими горіхами. Увечері можна з`їсти невелику порцію нежирного сиру.

день четвертий

Відварений рис і 5 мандаринів, які потрібно з`їсти протягом дня. Увечері можна з`їсти невеликий шматочок відвареного нежирного м`яса.

день п`ятий

Протягом дня можна з`їсти відварений рис і гілку винограду (приблизно 200 г). А на ніч можна випити склянку кип`яченої води з розчиненою в ній ложкою меду.

день шостий

Перед сніданком потрібно випити стакан води з ложкою меду, на сам сніданок з`їсти пару волоських горіхів і 3 кураги. Всі інші прийоми їжі повинні складатися виключно з відвареного рису.

На вечерю можна з`їсти 1 яйце, зварене круто.

день сьомий

Перед сніданком знову потрібно випити стакан води з ложкою меду і з`їсти 2 волоських горіхів і 2 кураги. На обід і полуденок - відварений рис. Вечеря повинна складатися з двох бананів.

день восьмий

Медова вода, курага і волоські горіхи, а також нежирний сир на сніданок. Протягом усього дня - тільки відварений рис.

Для стрункої фігури

Для любителів рису - це відмінний шанс привести в порядок свою фігуру. Ця дієта розрахована мінімум на 3 дні, максимум - 2 тижні. Бажано використовувати неочищений рис. Між прийомами їжі можна пити мінеральну воду, зелений чай або настій трав, а також фреші соки.

День 1

Сніданок. 1 яблуко, рис (60 г сухих зерен) з лимонною цедрою і кілька крапель лимонного соку, зелений чай або настій трав.

Обід. Овочевий бульйон, салат з овочів (150 г), рис із зеленню.

Вечеря. Овочевий бульйон, рис з морквою і кабачком, приготований на пару.

день 2

Сніданок. 1 апельсин, рис з апельсиновою цедрою і 1 ч. Ложка сметани.

Обід. Овочевий бульйон з вареними овочами і порцією рису.

Вечеря. Як обід.

день 3

Сніданок. 1 груша, рис, посипаний корицею.

Обід. Овочевий бульйон, салат з огірків з оцтом і оливковою олією, рис з грибами (150 г), смаженими на оливковій олії.

Вечеря. Овочевий бульйон, рис з капустою брокколі, приготованою на пару.

день 4

Сніданок. Фруктовий салат з 1-2 ст. ложками рисових пластівців, рис з молоком або вершками.

Обід. Овочевий бульйон, редис з листям зеленого салату, рис з морквою, приготований на пару.

Вечеря. Овочевий бульйон, рис з петрушкою і пучкою насіння соняшнику.

день 5

Сніданок. Рис з виноградом або родзинками і 1 ч. Ложкою тертого мигдалю.

Обід. Овочевий бульйон, рис, приготований на пару з овочами, 1 ст. ложкою оливкової олії і великою кількістю зелені.

Вечеря. Овочевий бульйон, рис, заправлений 1 ст. ложкою подрібнених волоських горіхів, 2 ст. ложками зеленого лука і 2 ст. ложками тертого кореня селери або петрушки. Шпинат, приготовлений на пару.