Формула солі харчової, шкідлива або корисна вона для організму людини

Сіль на столі сучасної людини - продукт незамінний, використовуваний для приготування практично всіх страв, в тому числі і солодких. Саме вона надає їжі особливий смак, є ідеальним природним консервантом, за старих часів для зберігання продуктів дуже часто практикували їх засолювання, якому піддавали овочі, фрукти, м`ясо. сіль вважалася оберегом будинку, її шанували за символ вірності і постійності. Для зустрічі дорогих гостей завжди готували не тільки хліб, а й сіль.

зміст:

1. Що являє собою мінерал, формула солі харчової
2. Значення хлориду натрію в організмі
3. Хлористий натрій - так чи необхідний він людині?
4. Який вплив робить NaCl на функціонування мозку
5. Сіль і травна система
6. Сіль в косметології
7. Спелеотерапія, або лікування в соляних шахтах
8. Шкода солі - не слід зловживати продуктом

Що являє собою мінерал, формула солі харчової

Сіль, яку ми їмо називають по різному: їдальні і кам`яної, харчової. Харчова сіль має білий або злегка сіруватий колір - в залежності від складу домішок, які в ній присутні.

За зовнішнім виглядом - це кристалічна речовина, при різній якості помелу може бути дрібним або великим, тобто мати:

• клас Екстра,
• вищий сорт,
• перший сорт або другий.

Формула солі харчової виглядає наступним чином: NaCl, при цьому в складі присутній 39% натрію, інші 61% це хлор. Хіміки називають її хлористим натрієм або хлоридом натрію. Хлорид натрію становить приблизно 97% продукту, інші 3% складу - домішки.

Саме домішки впливають на колір і смак, наприклад:

• магній надає легку гіркоту,
• сірчанокислий кальцій - землистий смак.

Сіль добре розчиняється в воді. Якщо говорити про калорійності продукту - то вона практично відсутня.

Цікаво, що перші спроби добувати сіль зробили стародавні люди приблизно 10 тис. років тому. Як спеції вони використовували попіл, отриманий при спаленні певних видів трав. Сьогодні-же видобуток хлориду натрію - це добре налагоджене промислове виробництво.

За способом видобутку сіль може бути:

1. Кам`яної, добувають її в глибинних шахтах, викопаних в місцевостях, де мінерал залягає на глибині, пластами.
2. Озерній або самосадочной, при цьому пласти мінералу знаходяться на дні солоних озер.
3. Садочної, одержуваної шляхом випаровування або виморожування солоної води, взятої з лиманів або озер.
4. Виварної, отриманої в процесі випарювання підземних розсолів.

Більш докладно про те, що таке сіль і про методи її видобутку дивимося відео:

Значення хлориду натрію в організмі

Останнім часом стали з`являтися матеріали про шкоду солі, активно пропагуються дієти з низьким її вмістом, існує думка, що накопичуючись в організмі, вона викликає гіпертонію. Нерідко зустрічаються продукти, на упаковці яких зазначено, що вміст солі в них знижений. Природно, такий продукт має менш виражені смакові якості.

Закономірно виникнення питання про те, чи справді сіль настільки погана, як про неї говорять?

Медики стверджують, що втрата продуктами смакових якостей - це дрібниці в порівнянні з тим, якої шкоди може завдати організму повна відмова від цього мінералу. Наприклад, якщо сіль буде повністю виключена з раціону, то термін життя людини може істотно скоротитися.

Статистика говорить про те, що зниження споживання нижче норми, а це 2300 мг на добу, збільшує більш ніж на третину смертність від серцево-судинних захворювань, смертність за загальними причин серед людей відмовляються від її прийому підвищується на 28%.

Хлористий натрій - так чи необхідний він людині?

Не секрет, що головною складовою людського організму є рідина. Але чи знаєте ви, що рідина ця солона? А місткість солі в ній практично відповідає місткості в водах океану? Але ж при багатьох захворюваннях дієвої процедурою виявляється введення в кров фізрозчину, по суті є підсоленою водою.

Присутній в організмі хлористий натрій здатний утримувати вологу, одним з електролітів, службовців для забезпечення функціонування живого організму також є сіль. Причому для того, щоб всі органи тіла нормально справлялися зі своїми обов`язками потрібна наявність певного рівня електролітів.

Якщо їх недостатньо людина відчуває спрагу, в процесі переробки випитої води нирки поповнюють запаси електролітів в системі кровообігу.

NaCl в організмі потрібен для того, щоб:

• виношуваний дитина народилася в призначений йому термін,
• регулювати зміст цукру в крові, особливо важливий цей момент для тих, хто хворіє діабетом,
• надавати антигістамінний дію.

Щоб в жарку погоду не отримати тепловий удар медики рекомендують пити мінеральну або просто підсолену воду. Виникнення сонячного удару пов`язано з порушенням водно-сольового балансу, наслідком таких негативних змін є втрата організмом здатності підтримувати певний рівень температури тіла при високій температурі навколишнього середовища. Отримання додаткової дози NaCl дозволяє відновити нормальну кількість електролітів.

У зв`язку зі зниженням рівня електролітів і зневодненням організму, що нерідко трапляється в літній період, у людей частішають напади м`язових судом, для усунення такого явища також буде потрібно переглянути добову норму вживаної з їжею або питвом солі.

Який вплив робить NaCl на функціонування мозку

Англійськими медиками доведено, що звичайна кухонна сіль надає певний вплив на рівень інтелекту. Вони настійно рекомендують призначати недоношеним діткам кухонну сіль в малих дозах. Раніше така причиною такої рекомендації вважався факт виведення занадто великої кількості мінералу з сечею.

Насправді хлористий натрій - елемент здатний впливати на розвиток інтелектуальних здібностей і посилення працездатності мозку.

При нестачі солі у людини можуть виникати:

• апатія,
• сплутаність свідомості,
• запаморочення.

Причина цих явищ криється в зниженні активності нервових клітин і зменшення кількості інсуліну, що виробляється організмом.

Сіль і травна система

Чи замислювалися ви про те, чому рецепти солодких страв часто містять зовсім незначна кількість солі? Адже багатьом з нас більше подобається смак цукру? Проте, саме хлорид натрію здатний активізувати унікальний фермент птіалін в роті людини. Активація цього ензиму означає готовність рецепторів їжі сприймати смак їжі. Тобто смак страви, в якому присутня хлорид натрію, буде здаватися нам більш яскравим.

Крім того, мінерал грає важливу роль в травному процесі і всмоктування їжі. Вона незамінний компонент для вироблення соляної кислоти, необхідної для нормальної роботи шлунка.

Оскільки NaCl входить в більшість купуються в готовому вигляді продуктів і тих страв, які ми готуємо самі, можна припустити, що дефіцит солі в організмі може виникнути у виняткових випадках, можливо при частій сильної блювоті, при діареї, при надмірному потовиділенні.

Запідозрити дефіцит мінералу в організмі можна в разі:

• швидкої стомлюваності,
• частого повторення м`язових судом,
• запаморочень,
• відчуття нудоти,
• неуважності і неможливості сконцентрувати увагу на певному питанні.

Небезпечним для людини може бути вживання занадто великої кількості чистої води. Наступаюча при цьому гипонатриемия полягає в тому, що в слідстві зниження кількості NaCl, в організмі перестає утримуватися вода. Така ситуація вкрай негативно позначається на серцево-судинної системі людини і може закінчитися летальним результатом.

Сіль в косметології

Хлорид натрію - незмінний компонент зубних паст. Він сприяє полірування поверхні зубів, знижує неприємний запах, очищає і дезінфікує порожнину рота. Коли болить зуб буває досить пополоскати його теплим сольовим розчином.

Давно помічено здатність мінералу омолоджуючу діяти на організм. Тому її включають до складу багатьох очищувальних і зволожуючих засобів.

Антисептичні властивості NaCl обумовлюють необхідність включення його до складу косметичних засобів різного призначення.

Крім того, сіль має властивість збільшувати в`язкість шампунів, пом`якшувати воду. Шампуні містять хлористий натрій змиваються швидко і легко, залишаючи волосся чистими і блискучими.

Спелеотерапія, або лікування в соляних шахтах

Останнім часом набирає все більшу популярність спелеотерапія, яка полягає в лікуванні пацієнтів, які страждають від легеневої і бронхіальної астми. Наявність в повітрі соляної шахти мініатюрних позитивно і негативно заряджених частинок благотворно впливає на загальний стан людини, викликає процеси регенерації тканин на клітинно-хромосомному рівні.

Лікування в соляній шахті призводить:

• до нормалізації тиску,
• до відновлення функціональності щитовидної залози,
• зменшенню проявів псоріазу,
• усунення нападів астми, причому термін ремісії триває близько року.

Шкода солі - не слід зловживати продуктом

Зловживання хлоридом натрію може призвести до накопичення зайвої кількості цього мінералу в організмі, втім існує думка, що організм самостійно може контролювати процес накопичення і виводити надлишки продукту.

Проте, при надлишку NaCl в організмі у людини може спостерігатися сильна набряклість. Сіль відкладається на стінках судин, стаючи при цьому причиною виникнення гіпертонії, Надлишок солі в організмі іноді стає причиною аліментарного ожиріння.

Хоча дослідів і досліджень з приводу корисності і шкідливості натрію хлориду ведеться чимало, єдиної думки серед вчених, лікарів та дієтологів і раніше немає.

Що стосується шкоди, якої може завдати хлористий натрій, то питання скоріше полягає в тому, яка кількість продукту ми вживаємо. адже будь-який ліки при надмірній дозуванні може стати отрутою. При складанні свого меню керуйтеся принципом: кількість будь-якого продукту, навіть самого корисного, в ньому має бути в міру.