Роздільне харчування для схуднення

Наука про роздільне харчування виникла досить давно. Ще тисячу років тому Ібн Сіна в «Каноні лікарської науки» ретельно розглядає, які види їжі рекомендується вживати за один прийом, а які окремо. В кінці дев`ятнадцятого століття в лабораторії І. П. Павлова почали проводити досліди з вивчення фізіології травлення. Вчені з`ясували, що для кожного виду їжі (хліб, м`ясо, молоко і т. Д.) Виділяються різні травні соки. Відмінності характерні для всього травного тракту (слина, шлунковий сік, підшлункової сік, жовч, травні соки тонкої і товстої кишок).
У наш час теорію роздільного харчування розробляв і застосовував на практиці знаменитий американський лікар-натуропат Герберт М. Шелтон. Відповідно до цієї теорії, «правильне» поєднання продуктів сприяє не тільки схудненню, але і загальному оздоровленню організму.
Основний принцип роздільного харчування - то, що всі продукти харчування можна умовно розділити на три групи: білкові, вуглеводні і «нейтральні». Продукти, багаті білками (білків понад 10%), і продукти, багаті вуглеводами (понад 20%), не можна вживати одночасно, тільки з інтервалом не менше 2 - 3 годин. «Нейтральні» продукти сумісні і з продуктами, багатими білками, і з продуктами, багатими вуглеводами. Бажано, щоб свіжі овочі і фрукти, які стосуються «нейтральним» продуктам, становили більше половини продуктів денного раціону.
Чому ж прихильники роздільного харчування вивели такі правила?
Справа в тому, що для перетравлення білків організм виділяє кислоту, а для переробки і розщеплення вуглеводів - луг. Якщо середовище під час вступу крохмалів в шлунок і кишечник не буде слаболужною, це призведе до неповного засвоєння крохмалю, бродінню в кишечнику, газоутворення, здуття живота.
Для нормальної роботи пепсину - ферменту, що розщеплює білок, - необхідна кисле середовище, так в шлунку для обробки білка виробляється соляна кислота. Так як кислоти і луги нейтралізують один одного при взаємодії, то білки і крохмалі не рекомендується їсти разом. З тієї ж причини шкідливо їсти крохмалі з кислими продуктами: з оцтом, цитрусовими, томатним соусом і т. П.
В результаті неправильного змішування продуктів те й інше затримується в шлунку, потім залишає його в недостатньо обробленому вигляді. Всі реакції в організмі загальмовуються, перевантажена печінка, підшлункова залоза та інші органи. Крім того, в організмі накопичуються токсини і з`являється зайвий жир.
Сполучення несумісних між собою продуктів не завжди викликають діарею або будь-які інші помітні прояви, але дуже часто ці продукти погіршують травлення і засвоєння один одного і непомітно, нишком отруюють ваш організм.
В окрему групу винесені цукру (не тільки рафінад і солодощі, а й все фрукти і соки), їх заборонено вживати одночасно як з білковою їжею, так і з крохмалистою. Фрукти і соки краще виносити в окрему трапезу, оскільки цукор, на думку Шелтона, гальмує секрецію шлункового соку і не потрібен для перетравлення продуктів.
Як переконує Герберт Шелтон, лише сила природи, укладена в природною і правильно підібраною їжі, здатна повернути людині бадьорість і здоров`я.
«Ми не отримуємо користі від їжі, яка не засвоюється. Є і в той же час псувати продукти в травному тракті - марна трата їжі. Але ще гірше - зіпсована їжа приводить до утворення отрут, які дуже шкідливі. Вражаюча кількість випадків харчової алергії зникає повністю, коли хворі починають їсти їжу в правильних поєднаннях. Такі люди страждають не
від алергії, а від НЕ засвоєння їжі. Алергія - це термін, який застосовується до білкового отруєння. Ненормальне травлення несе в кровоносну потік не поживні речовини, а отрути », - писав Шелтон.
Роздільне харчування - це незвичайний вид дієти, яку радимо дотримуватися всім без винятку, незалежно від вашої статури і вашої ваги. Починати практикувати роздільне харчування можна, наприклад, з одного дня на тиждень. Якщо подібний стиль харчування вам сподобається, то з часом, як кажуть ті, хто практикує роздільне харчування, почнете навіть розрізняти набагато більше відтінків смаку їжі, ніж раніше.
Хоча вага втрачається повільно (приблизно 2 - 3 кг на місяць), зайві кілограми назад не повертаються. Ефект видно через два-три місяці або навіть раніше.
Їжа повинна бути різноманітною, але не варто вживати все розмаїття продуктів в один прийом. При великій різноманітності страв, наприклад за святковим столом, не намагайтеся відразу з`їсти все і побільше. Спробуйте всього потроху і виберіть для себе ті страви, які найбільше сподобалися. Якщо ви хочете з`їсти кілька різних страв, постарайтеся зробити між ними хоча б півгодинну перерву. А краще буде, якщо перерва складе від 40 хв до 1,5 год. Дотримання цих простих правил помітно полегшить роботу вашому шлунку, позбавить від неприємних наслідків неправильного поєднання продуктів, поліпшить самопочуття, підніме настрій.
Одним з аспектів роздільного харчування є також поділ продуктів за часом доби в залежності від переважання в них білків, жирів або вуглеводів. Це засновано на тому, що організм людини в різний час доби по-різному реагує на ці речовини, по-різному їх перетравлює і засвоює.
У ранковий час для шлунка краща переважно білкова їжа, у вечірній час - вуглеводна. Їжу, що містить велику кількість жирів, рекомендується вживати в середині дня. Це правило досить складно для дотримання, оскільки у всіх продуктах містяться і білки, і жири, і вуглеводи.

КЛАСИФІКАЦІЯ ПРОДУКТІВ І ЇХ ПОЄДНАННЯ

Група 1. Білкові продукти

М`ясо, яйця, риба-сир, сири, молоко і кисломолочні продукти-квасоля, боби, горох, чечевіца- горіхи, семечкі- гриби.
Дуже добре поєднуються із зеленню і з сумісними овочами. Виняток тут - молоко, яке найкраще пити окремо. Припустимо вживання білків з жирами, причому тваринні білки краще поєднуються з тваринними жирами, а рослинні білки - і з тваринними жирами, і з рослинними. Але жири уповільнюють травлення, тому до поєднання білків з жирами бажано додавати овочі та зелень.
Білки несумісні з крохмалистими продуктами, з фруктами і цукрами. Винятки - сир, кисломолочні продукти, сир, насіння, горіхи - їх можна іноді вживати з фруктами.

Група 2. Крохмалисті продукти

Пшениця, овес, жито, продукти із зернових (хліб, макарони і т. П.) - Крупи: гречана, рисова, пшоняна і др картопля, каштани, стигла кукурудза.
Найкраще поєднуються із зеленню, жирами і з усіма овочами. Можна поєднувати різні види крохмалів між собою, але не рекомендується людям, схильним до повноти. При вживанні крохмалистих продуктів з жирами рекомендується з`їдати щось із зелені або овочів.
Шкідливі сполуки крохмалю з білками, особливо тваринними (хліб з м`ясом, картопля з рибою), з молоком і кисломолочними продуктами (каша на молоці, кефір з хлібом), з цукрами (булка з варенням, каша з цукром), з будь-якими фруктами і фруктовими соками.

Група 3. Жири

Відео: Ковальков: Роздільне харчування. Шлунок. шоколад

Вершкове і топлене масло, вершки, Сметана рослинні масла-сало та інші тваринні жири. Іноді сюди ж відносять жирне м`ясо, жирну рибу, горіхи.
Жири ідеально поєднуються із зеленню, з овочами (салат зі сметаною), з крохмалистими продуктами (каша з маслом). Іноді допустимо поєднувати жири з фруктами, особливо з ягодами (полуниця зі сметаною).
Небажано поєднувати жири з цукрами (вершки з цукром, кондитерські вироби).

Група 4. Сахара

Цукор, мед, фруктоза, варення, сиропи, патока.
У поєднанні з білками і крохмалями цукру викликають бродіння, тому найкраще вживати солодощі окремо (якщо взагалі їх вживати). Наприклад, влаштувати на полуденок чай з варенням або з цукерками. Цукерки в невеликій кількості (2 - 3) можна з`їсти за годину до їжі, але ні в якому разі після їжі! Винятком із загального правила є мед. Він містить речовини, що перешкоджають гниттю, і в невеликих кількостях сумісний з багатьма продуктами (крім тваринної їжі).

Група 5. Сумісні овочі

Капуста (окрім кольорової), огірки, солодкий перець, редис, редька, цибуля, часник, буряк, ріпа, бруква, стручкова квасоля, морква, молодий гарбуз, молоді кабачки, латук.
Відмінно поєднуються практично з будь-якою їжею, сприяють засвоєнню: з білками (м`ясо з огірком, морква з сиром), жирами (капуста з маслом), з усіма овочами, крохмалями (хліб з буряком), зеленню. Всі овочі несумісні з молоком. Небажані також з`єднання з фруктами, хоча можливі виключення.

Група 6. Менш сумісні овочі

Цвітна капуста, варена білокачанна капуста, баклажани, зелений горошок, пізня гарбуз, пізні кабачки.
Вдало поєднуються з крохмалями (кабачки з хлібом) і з усіма овочами, з жирами (баклажани зі сметаною), із зеленню. Дозволяється з`єднувати з сиром. Менш бажані поєднання з тваринними білками (цвітна капуста з м`ясом, зелений горошок з яйцем). Несумісні з фруктами і з молоком.

Група 7. Зелень

Відео: Роздільне харчування для схуднення. Принципи роздільного харчування

Петрушка, кріп, салат, зелена цибуля, щавель та ін.
Зелень поєднується з будь-якою їжею, крім молока. Для гарного самопочуття рекомендується щодня з`їдати по пучку зелені. Особливо корисно її вживання з крохмалями і білками, в цьому випадку вона сприяє переварюванню їжі, нейтралізує токсини, заповнює дефіцит вітамінів, покращує перистальтику кишечника.

Група 8. Солодкі фрукти

Банани, хурма, диня, фініки, інжир, все сухофрукти, родзинки.
Фрукти - швидко перетравлюється їжа. Солодкі фрукти трохи довше затримуються в шлунку, більш кислі - менше. Всі фрукти краще всього їсти окремо від інших продуктів. Особливо шкідливо вживати їх після їжі, тому що вони викликають бродіння (причому чим солодший фрукти, тим більше). Те саме можна сказати і до фруктових соків.
І фрукти, і соки краще вживати через 3 години після їжі і за годину перед наступним прийомом їжі. Солодкі фрукти ідеально поєднуються один з одним (родзинки з чорносливом) і з напівкислими фруктами (хурма з яблуком). Солодкі фрукти можна поєднувати з вершками, сметаною, зеленню, кисломолочними продуктами. Сухофрукти в невеликих кількостях допустимо додавати в деякі каші (наприклад, плов з родзинками або з курагою і ін.).

Група 9. Напівкислі фрукти

Солодкі яблука, груші, вишні, сливи, виноград, кавуни, манго, чорниця, лохина, суниця, малина, абрикоси, персики та ін.
Напівкислі фрукти добре поєднуються між собою, з солодкими фруктами (груша з інжиром), з кислими фруктами (яблуко з апельсином) і з кисломолочними продуктами (виноград з кефіром). Сумісні з вершками, сметаною, зеленню, а також з білковими продуктами, що містять багато жирів, - з сиром, горіхами, жирним сиром.
Не можна змішувати їх з іншими білковими продуктами (м`ясом, яйцями, рибою, грибами, зернобобовими) через різницю в швидкості перетравлення, а також з крохмалями.
Диня, персики, чорниця, лохина, виноград чудово перетравлюються, будучи з`їденими самі по собі, але не сумісні ні з одним іншим продуктом (крім деяких напівкислих фруктів). Тому краще їх їсти окремо. До групи напівкислих фруктів за своїми властивостями відносяться також помідори - через великий вміст кислоти. Але, як і всі овочі, помідори не дуже поєднуються з фруктами, зате непогано сумісні з білками і з овочами.

Група 10. Кислі фрукти

Лимони, апельсини, мандарини, грейпфрут, ананас, гранат, смородина, ожина, клюква- також кислі яблука, груші, сливи, абрикоси, виноград та ін.
Кислі фрукти добре поєднуються один з одним, з напівкислими фруктами, з кисломолочними продуктами, вершками, сметаною, жирним сиром. Допустимі поєднання з горіхами, сирами, зеленню.
Несумісні з тваринами білковими продуктами, з зернобобовими, з крохмалями і менш сумісними овочами.

ПРАВИЛА ПРИГОТУВАННЯ САЛАТІВ

Салатів, як взагалі овочам і фруктам, Герберт Шелтон приділяв величезну увагу, вважаючи, що в них міститься безліч найважливіших органічних солей, а також натуральних вітамінів, таких необхідних людині.
Крім того, Шелтон визначив кілька найважливіших правил приготування салатів, які сприяють тому, що в готовій страві зберігається все багатство дарованих сонцем і водою речовин.
Салати необхідно робити зі свіжих овочів. І краще, якщо їх можна принести прямо з городу. При купівлі овочів на ринку або в магазині треба вибирати найсвіжіші і найміцніші овочі. Мляві і зморщені овочі втратили і смак, і поживну цінність. Найкращий салат - з зелених зовнішніх листя рослин, які при зростанні відкриті сонця. Прекрасні салатні овочі - це салат-латук, селера, огірки, помідори, зелений перець і т. П. Відмінна добавка до салату - репа- смачне і цінне додавання - бадилля редиски і листя шпинату.
Використовувані в салатах фрукти і овочі повинні бути добре вимиті. Такі продукти, як яблука, оброблені миш`яком, треба ретельно вимити і висушити. Ніжні зелене листя після промивання необхідно злегка просушити, не можна перед вживанням зрізати або соскребать поверхню моркви, буряка та інших коренеплодів, їх треба ретельно очищати щіткою. Не можна зрізати шкірку з огірків, її треба з`їдати разом з м`якоттю.
Овочі для салатів не рекомендується сильно подрібнювати, розтирати, нарізати скибочками і т. Д. Все це призводить до окислення і втрати енергії. Крім того, так втрачається природний смак продукту, виникає прагнення його поліпшити, внаслідок чого створюються передумови до тієї невірної схемі живлення. При такому подрібненні також втрачається запас вітамінів в цих продуктах.
При приготуванні фруктових салатів фрукти важливо подавати або цілими (якщо вони невеликі), або нарізаними крупно. В даному випадку важливо не допускати окислення і бродіння, щоб не зруйнувати вітаміни.
При приготуванні овочевих салатів овочі можна вимочувати у воді. Їх потрібно обережно зірвати, ретельно очистити, не пошкоджуючи поверхню. Вимочування у воді позбавляє овочі вітамінів і мінералів і знижує їх харчову цінність.
Салати не повинні бути складними за складом. Максимум - три компонента. Змішування більшої кількості видів овочів може призвести до втрати вітамінів внаслідок їх окислення. І це робить салат нездатним досягти тієї мети, заради якої він споживається.
Салат може бути приготованим просто і, тим не менш, багато в чому задовольняти найвибагливіші смаки. Він же зажадає для свого приготування і мінімуму зусиль.
Салат повинен виглядати апетитно і привабливо. Однак не можна забувати: як би не був важливий зовнішній вигляд, він не так значущий, як харчова цінність і корисність салату.
При приготуванні салату можна порушувати правил харчових поєднань або його змішування з іншою їжею. Салат з помідорів з крохмалистою їжею порушує правило, яке забороняє змішувати кислоти з крохмалями. Лимонний сік в салаті, прийнятому з білковою їжею, порушує заборону проти суміщення кислот і білків. Припустимо додавання в салат сиру або горіхів, якщо ці продукти утворюють чисто білкову частину раціону. Додавати яйця в салат слід тільки тоді, коли вони застосовуються в якості білків в білковій дієті.
Не потрібно додавати в салат сіль, оцет, лимонний сік або будь-які інші приправи. Як тваринний жир, так і кислота перешкоджають засвоєнню крохмалю. Натуральні запахи і аромат природних продуктів набагато більше зачаровує смаку приправ. Хто прагне до найкращого травленню, той ніколи не стане порушувати правильні харчові поєднання, споживаючи так звані приправи здоров`я.
Салат повинен супроводжувати прийом будь-білкової, а також крохмалистою їжі. Доктор Шелтон підкреслює важливість салату для будь-якої дієти. Салат можна робити з будь-яких які крохмалистих овочів, наприклад:
• салат (латук), селера, капуста-
• латук, селера, томати-
• латук, капуста, перець (солодкий) -
• латук, французький ендивій і томати-
• капуста, огірки, редиска.
В якості основи салату підходить капуста, а решта вмісту - в залежності від сезону: редис, селера, пастернак, огірки, томати, солодкий перець, петрушка, кульбаби і т. Д.
Поєднуючи крохмаль з салатом, краще брати слабо крохмалисті овочі: морква, буряк і т. Д. Наприклад, підійде салат з капусти, моркви, сирої або відвареного буряка і зелені. Ферменти і вітаміни, що містяться в слабо крохмалистих овочах, допоможуть добре переварити крохмаль.
Для фруктового салату на сніданок підійдуть такі поєднання:
• вишні, абрікоси-
• вишні, абрикоси, сліви-
• персики, абрікоси-
• яблука, виноград, стакан кислого молока.
Смачний і оригінальний салат можна приготувати з сезонних фруктів з додаванням салату-латуку або селери.

РЕЦЕПТИ СТРАВ, НЕ розходяться з ПРИНЦИПАМИ РОЗДІЛЬНОГО ХАРЧУВАННЯ

РЕЦЕПТИ САЛАТІВ

Салат з капусти та моркви
Інгредієнти: 1/2 невеликої капустини, петрушка, селера, 3 невеликі моркви.
Капусту і моркву нашаткувати, додати дрібно нарізану зелень і заправити невеликою кількістю рослинного масла.

ОВОЧЕВИЙ САЛАТ
Інгредієнти: крупно нарізані листя салату, селера і нашатковану огірок.
Все перемішати, дати трохи постояти, злегка посолити.

Салат з капустою І КРЕСС-САЛАТОМ
Інгредієнти: 1/2 невеликої капустини, огірок, петрушку, селеру і пучок крес-салату.
Капусту і огірок нашаткувати, додати дрібно нарізану зелень і заправити рослинним маслом.

САЛАТ ЗІ СОЛОДКИМ ПРАЦЮЄМО
Інгредієнти: крупно нарізані листя салату, селера і зелений солодкий перець.
Перець нарізати соломкою, селеру подрібнити, все перемішати і злегка посолити. Можна не заправляти маслом.

Салат з капустою, моркви та яблук
Інгредієнти: 1/2 невеликої капустини, 1 маленьку цибулину, моркву і яблуко.
Все нашаткувати, перемішати і додати трохи рослинного масла.

Салат з патисонів І ЗЕЛЕННЮ
Інгредієнти: 2 невеликих патисони, цибулю ріпчасту, зелень кропу і петрушки. Патисони добре промити і очистити, нарізати кубиками, потім обваляти їх в житнього борошна грубого помелу з сіллю. Обсмажити на сковороді і дати охолонути. Посипати нарізаною зеленню.

Салат з гарбузом, родзинками та інжиру
Інгредієнти: 100 г очищеної гарбуза, кілька штук сушеного інжиру, жменю родзинок.
Гарбуз нарізати дрібними кубиками, залити окропом, щоб тільки закрити вміст, потримати 2 хвилини, щоб гарбуз стала м`якше, але не розпалася. Відкинути на друшляк, після чого викласти на ганчірочку і підсушити. Жменю родзинок розм`якшити в гарячій воді, взяти кілька штук сушеного інжиру і змішати його разом з родзинками, додавши отриману суміш на гарбуз. Дати салату постояти півгодини, і можна подавати на стіл.

Салат з зеленої стручкової МОЛОДИЙ квасолею І ЗЕЛЕННЮ
Інгредієнти: стручкова квасоля, зелень петрушки, базилік і зелену цибулю.
Квасоля очистити від грубих волокон і зварити в підсоленій воді. Коли квасоля охолоне, нарізати її шматочками до 2 см. Додати до неї подрібнену зелень петрушки, базилік і зелену цибулю. Трохи посолити.

Салат з капустою
Інгредієнти: 300 г білокачанної капусти, 150 г червонокачанної капусти, зелень кропу, оливкова олія.
Капусту дрібно нашаткувати, злегка віджати, посолити, трохи заправити оливковою олією, прикрасити зверху зеленню кропу.

Салат з капустою І яблуками
Інгредієнти: білокачанна капуста, 2 зелені яблука, лляне масло.
Білокачанну капусту нашаткувати. Протерти через крупну тертку 2 яблука (зелені і солодкі). Все перемішати і додати 1 ч. Ложку льняного масла.

Салат з червонокачанної капусти І ЗЕЛЕННЮ
Інгредієнти: червонокачанна капуста, зелень кінзи, кропу і петрушки.
Капусту дрібно нашаткувати, злегка віджати, посолити, трохи заправити оливковою олією. Кінза, кріп і петрушка подрібнюються і змішуються з капустою. Для смаку можна додати трохи імбиру і рослинного масла.
Або ж цей салат можна приготувати по-іншому: капусту нашаткувати, трохи віджати, щоб з`явився сік. Додати в неї віджатий сік, журавлину і рослинне масло. Все перемішати і подавати до столу, прикрасивши зеленню петрушки.

капустяний АССОРТИ
Цей салат готується з червонокачанної і білокачанної капусти в пропорції 1: 1. І ту і іншу капусту дрібно нашаткувати, кожну окремо віджати. Скропити капусту соком журавлини або брусниці. Білокачанну капусту змішати з дрібно нарізаною зеленою цибулею, потім викласти її в середину блюда, а по краях покласти краснокочанную капусту.

Салат з ЦВЕТНОЙ КАПУСТИ
Інгредієнти: невеликий качан цвітної капусти, 1 велика морква, зелена цибуля і петрушка, оливкова олія.
Розділити капусту на частини, відварити в злегка підсоленій воді. Приготовану на пару моркву нарізати кружечками, перемішати з капустою, додати дрібно нарізану зелену цибулю і петрушку, заправити невеликою кількістю оливкової олії.

Салат з помідорів СО СОЛОДКИМ ПРАЦЮЄМО І ЛУКОМ
Солодкий перець і помідори нарізати півкругами, додати дрібно нарізану зелену цибулю і петрушку. Приправити сумішшю масел: оливкової, соєвої та лляного.

Салат з топінамбура з морквою
Коріння топінамбура (земляної груші) і свіжу моркву натерти на крупній тертці, додати протерті зелене солодке яблуко і трохи імбирного кореня. Полити соєвим маслом.

САЛАТ З КИТАЙСЬКОЇ КАПУСТОЮ
Китайську капусту, солодкий болгарський перець і яблуко дрібно нашаткувати, все перемішати. Додати нарізану зелень петрушки і базиліка. Викласти на листя салату. Додати кілька крапель оливкової олії.

Салат з квасолею І ЧЕСНОКОМ
Інгредієнти: 100 г квасолі, 1 середня цибулина, 1 середня морква, 2 - 3 середніх зубчики часнику, зелень для прикраси.
Квасоля промити і замочити на 3 - 4 години. Потім зварити квасолю до готовності. Коли вона стане м`якою, вийняти, процідити, протерти її через м`ясорубку або подрібнити. Додати в суміш дрібно нарізану і пасеровану цибулю. Моркву натерти на крупній тертці. Посолити. Часник необхідно пропустити через Часничниці і все змішати. Заправити нерафінована рослинним маслом. Прикрасити селерою або кропом.

САЛАТ З КОРН СЕЛЕРИ
Інгредієнти: 200 г кореня селери, 2 зелених яблука, рослинна олія, зелень для прикраси.
Коріння селери очистити, злегка відварити і нашаткувати. Зелені яблука необхідно натерти на крупній тертці і змішати з селерою. Посолити за смаком, додати трохи олії. Все перемішати і прикрасити зеленню.

САЛАТ З ТОФУ І соєвими бобами
Інгредієнти: 100 г тофу, 2 середні цибулини, 100 г відварених соєвих бобів, 4 ст. ложки рослинної олії (краще кунжутного), сіль за смаком.
З соєвих бобів зробити пюре. Для цього сухі боби сої промити і замочити у воді на 12 годин. Воду злити, налити нову, посолити і варити 3 - 4 години на слабкому вогні. Розварені боби пропустити через м`ясорубку.
Тофу нарізати шматочками. Цибулю подрібнити. Всі інгредієнти салату добре перемішати, додавши рослинне масло подавати на стіл в холодному вигляді.

рецепти супів

ЩИ
У киплячу воду покласти лавровий лист і кілька горошин перцю. Потім додати в воду крупно нарізану картоплю, щоб він трохи прокипіла, а потім - нашатковану соломкою білокачанну капусту. Ріпчасту цибулю обсмажити на сковороді, додавши до нього потім часточки томатів. Морква, нашатковану соломкою, припустити. Змішати з луком і томатами, трохи дати настоятися на повільному вогні, вливши в суміш частина овочевого бульйону.
Заправити овочевий піджаркою бульйон. Трохи посолити. Перед закінченням приготування додати багато зелені - петрушки, селери, кропу. Зняти з вогню, як тільки капуста розм`якшиться, але ще не втратить форму.

СУП ЛАПША
Для цієї страви необхідно приготувати домашню локшину. Змішати пшеничне борошно грубого помелу та гарячу підсолену воду, зробити круте тісто, яке повинно полежати при кімнатній температурі протягом 20 хвилин. Потім розкачати з тіста коржик, обваляти її в борошні, згорнути в трубочку. Нарізати довгу локшину, дати їй трохи підсохнути.
Одночасно з приготуванням локшини зварити овочевий бульйон, в який додати лавровий лист, чорний перець горошком, пасеровані цибулю і моркву. Для пікантного смаку можна додати трохи імбирного кореня і кореня селери. Моркви має бути багато, щоб бульйон вийшов золотистого кольору. Якщо ви не переносите цибулю, можна зварити цибулину цілком, а потім видалити її з бульйону після приготування. Висипати підсушену локшину в бульйон. Перед кінцем варіння додати багато зелені - петрушки, кропу, базиліка.

СУП ІЗ ЛИСТЯ САЛАТУ
Можна обмежитися тільки салатом, можна додати в бульйон картоплю або домашню локшину. Бульйон приготувати так само, як і для щей. Додати нарізану кубиками картоплю. Зварити майже до готовності. Потім заправити суп дрібно нарізаним салатом. Прикрасити суп зеленню петрушки.

ЩИ з квашеної капусти
У киплячу воду покласти лавровий лист, кілька горошин перцю. Потім додати крупно нарізану картоплю, щоб він трохи проварити. Ріпчасту цибулю обсмажити на сковороді. Морква, нашатковану соломкою, припустити. Змішати з луком, трохи дати настоятися на повільному вогні, вливши в суміш частина овочевого бульйону. Квашена капуста не повинна бути дуже кислим. Із зелені досить петрушки.

СУП КРУП`ЯНИЙ з цукіні
Ця страва підійде тому, хто не може повністю відмовитися від круп. У киплячу воду додати нарізані кубиками картоплю і моркву, а також лавровий лист і кілька горошин чорного перцю. Овочі повинні наполовину приготуватися, потім можна додати нарізані кубиками цукіні.
Ячну крупу приготувати окремо: попередньо перебравши і просушити на сковороді, зварити з неї кашу до повної готовності. Ріпчасту цибулю злегка обсмажити на сковороді на лляному або оливковій олії, змішати з крупою. Овочі проварити до м`якого стану, перетерти з кашею, щоб вийшов суп-пюре.

СУП квасолевий
Взяти свіжу квасолю з розрахунку 2 склянки на суп-пюре. Якщо квасоля тверда, її слід замочити протягом 10 годин. Пропорція з водою становить 5: 1. Проварити квасоля до такого стану, щоб вона почала ставати м`якою, потім додати заздалегідь пасеровані цибулю і моркву, а також горошини чорного перцю, лавровий лист, дві часточки подрібненого часнику. Варити до повного розм`якшення овочів. Повинен вийти суп-пюре. Можна розім`яти овочі до утворення кашки.

СУП ГОРОХОВИЙ
Готується аналогічно квасолевий супу.

СУП СОЄВИЙ
Соєві боби промити і замочити на 5 годин. Потім боби подрібнити, зварити разом з лавровим листом і горошинами чорного перцю. Пасерувати цибулю і моркву, додати їх у боби. Для смаку можна використовувати трохи кореня імбиру. Щоб суп вийшов смачним і красивим, знадобляться зелений горошок і нарізані листя салату. Перед подачею на стіл всипати багато зелені петрушки і кропу.

ГАРБУЗОВИЙ СУП
Інгредієнти: 1 гарбуз, 5 середніх зубчиків часнику, 1 велика морква, 1 велика цибулина, нерафінована олія.
Нашаткувати моркву, пасерувати її на повільному вогні з додаванням олії. Порізати дрібно цибулину, пасерувати цибулю до тих пір, поки він не стане золотистим. Змішати цибулю з морквою. Залити 0,5 л гарячої води, прокип`ятити бульйон.
Гарбуз очистити від шкірки і зерен, нарізати невеликими кубиками. Опустити кубики в киплячу підсолену воду. Покласти стільки гарбуза, щоб вода ледь її прикривала. Варити до готовності. Як тільки кубики гарбуза почнуть втрачати форму, додати попередньо подрібнений в чеснокодавилке часник. Варити ще 5 хвилин. Зняти каструлю з вогню. Остудити і ретельно потовкти масу до стану пюре. Посипати вийшло пюре зеленню петрушки і подавати на стіл.

ГАРБУЗОВИЙ СУП З м`ясом
Інгредієнти: 2 ст. ложки м`ясного (яловичого) фаршу (його пропорцію можна зменшити), 1 велика цибулина, 1 велика морква, 1 стакан подрібненої гарбуза.
М`ясний фарш дрібно порубати, змішати з невеликою кількістю холодної води, щоб вийшла рідка маса начебто пюре. Додати попередньо дрібно порубаний лук і нашатковану соломкою моркву, влити трохи рослинного масла. Залишити все в холодильнику на 1 годину. Після цього суміш залити гарячою підсоленою водою (близько 1 л), ретельно перемішати. Додати 1 стакан нашаткованої гарбуза. Довести до кипіння і варити 10 хвилин. Подавати суп гарячим. Можна додати зелень петрушки.

СУП ІЗ КОЛЬРАБІ
Довести воду до кипіння. Пасерувати цибулю. Картоплю порізати на дрібні частини. Все це додати в воду. Кольрабі (близько 300 г) натерти на дрібній тертці і також проварити. Води необхідно не дуже багато, заправити суп борошном (1 ст. Ложка). Щоб вийшов смачний і апетитний суп, борошно необхідно розвести теплою водою і тонкою цівкою ввести в бульйон. Бульйон прикрасити зеленню петрушки і кропу.

ДРУГІ СТРАВИ

ДОМАШНІЙ ХЛІБ чапати
Інгредієнти: 250 г просіяного борошна грубого помелу, 150 мл теплої води, 1/2 ч. Ложки солі, 3 ст. ложки рослинної олії.
У великій мисці змішати борошно і сіль. Додати теплу воду і перемішати до отримання м`якого тіста. Потім вимісити його. Скропити водою. Після цього накрити лляною тканиною і залишити на 1 годину при кімнатній температурі.
Взяти чавунну сковороду і поставити її на вогонь, щоб вона розігрілася. Розділити тісто на 15 частин, скачати з них кульки, постійно вимішуючи. Після цього розкачати 15 коржів. Укласти їх на сковороду. Коли на поверхні чапати почнуть з`являтися невеликі білі бульбашки, а краї почнуть загинатися вгору, перевернути коржі на іншу сторону.
Підсмажувати, поки з обох боків не буде бульбашок. Потім обережно взяти чапати за краї щипцями, краще дерев`яними, щоб коржик не розірвалася. Піднести до вогню і потримати над ним до тих пір, поки на виноградному чи не з`являться коричневі плями. Змастити маслом з одного боку.

КАРТОПЛЯ З моркви і брокколі
Відварити картоплю. Морква і брокколі парові. Цибулю подрібнити до кашки, трохи залити водою і злегка обсмажити в олії. Картопля і брокколі розрізати на половинки або четвертинки, моркву - кружальцями. Викласти все в тарілку, зверху посипати цибулею і дрібно нарізаною зеленню.

КАРТОПЛЯ З БРИНЗОЮ
Відварити картоплю, нарізати його скибочками і обсипати бринзою, натертої на крупній тертці.

КОЛЬРАБІ з цибулею
Капусту нарізати тонкими скибочками, цибулю нашаткувати. У каструлю влити трохи води, можна додати 1 ст. ложку рослинної олії. Укласти продукти в каструлю, влити туди ж воду з борошном, варити до готовності. Перед подачею на стіл рясно посипати дрібно нарізаною петрушкою.

Червонокачанної капусти З хріном І БОЛГАРСЬКИМ ПРАЦЮЄМО
На невеликий качан потрібно 2 солодких болгарських перцю і 100 г хрону, натертого на дрібній тертці. Нарізати болгарський перець кільцями, ріпчаста цибуля нашаткувати. Всі згасити в мінімальній кількості води під кришкою. Капусту нашаткувати, покласти до інших овочів і засипати хріном. Можна додати рослинне масло. Все тушкувати на невеликому вогні.

КОЛЬОРОВА КАПУСТА НА ПАРУ
Цибулю нарізати кільцями і згасити в мінімальній кількості рідини. Для цього на дно каструлі налити 3/4 склянки води. Коли вона закипить, додати дрібно нарізану цибулю. Спочатку гасити на сильному вогні, але після закипання вогонь зменшити. Цвітну капусту покласти в друшляк і опустити його в каструлю з киплячою водою. Проварити. Викласти капусту в глибоку тарілку, облити бульйоном з тушкованою цибулею, зверху прикрасити зеленню петрушки і ягодами журавлини.

Червонокачанної капусти з овочами
Тут основним компонентом страви буде тушкована зелень - петрушка, кінза, кріп. Спосіб приготування аналогічний попередньому рецепті.

КОЛЬОРОВА КАПУСТА З молоді кабачки
Капусти слід взяти в 2 рази більше, ніж кабачків. Розділити її на суцвіття і відварити. Кабачки порізати тонкими скибочками, обсмажити в оливковій олії. Викласти кабачки і капусту в салатницю. Приготувати соус бешамель (див. Нижче), остудити його, залити їм овочі. Зверху посипати дрібно нашаткувати городньої зеленню.

КОЛЬОРОВА КАПУСТА З яйцями
Капусту очистити, злегка відварити на пару. З листя капусти зварити бульйон, додати в нього нарізану кружечками моркву, петрушку і кріп. Полити цим бульйоном капусту. Зварити круто 2 яйця і розтерти їх до кашки. Посипати ними капусту, зверху прикрасити кропом.

КОЛЬОРОВА КАПУСТА з овочами
Відварити її на пару протягом 5 хвилин. Пасеровану цибулю і моркву згасити, заливши 1 1/2 склянки води. Бульйон повинен бути насиченим. Борошно розвести теплою водою, влити тонкою цівкою в овочевий бульйон. Постійно помішуючи, довести соус до готовності, злегка остудити і додати трохи оливкового масла. Цвітну капусту полити цим соусом і прикрасити зеленню. Для смаку дрібно нарізати кружечками редиску і укласти навколо капусти на тарілці.

КОЛЬОРОВА КАПУСТА З домашнім сиром
Капусту очистити, злегка відварити на пару. Пасеровану цибулю та моркву залити водою і зварити овочевий бульйон. Городню зелень дрібно нашаткувати. Залити бульйоном капусту, обсипати її зеленню і натертим на крупній тертці домашнім сиром. Має вийти враження сніжної гірки.

Брокколі З зеленим цибулею
Лук нашаткувати і пасерувати. Зелену цибулю дрібно нарізати. Капусту відварити. Змішати її з ріпчастою цибулею. Злегка обсмажити. Помідори розрізати кружками. На них викласти капусту, залити її соусом бешамель і посипати зверху зеленою цибулею.

Брокколі з овочами
Вимити овочі і очистити їх, покласти спочатку коріння петрушки і моркви в друшляк і опустити його в каструлю з киплячою водою. Коли вони майже приготуються, в друшляк покласти брокколі, злегка проварити її на пару і викласти в тарілку. Дрібно порізати відварені на пару коріння петрушки і моркви. Очистити ріпу, нарізати її дуже тонкими скибочками. Змішати всі овочі, додати трохи оливкового масла. Прикрасити петрушкою і зеленою цибулею.

БІЛОКАЧАННА КАПУСТА з помідорами
Невеликий качан капусти дрібно нашаткувати. Обсмажити в рослинному маслі. Подрібнити моркву, петрушку, перець і цибулину і згасити їх в мінімальній кількості води. Змішати з капустою. Помідори ошпарити окропом, зняти шкірку. Загасити на невеликому вогні, додати до овочів. Остудити, зверху прикрасити ягодами.

КАПУСТА з маслинами
Невеликий качан капусти нашаткувати, згасити в мінімальній кількості води. Цибулю і моркву, натерту на крупній тертці, пасерувати, змішати з капустою. Маслини без кісточок дрібно нарізати, все перемішати. Додати соєвий соус. Зверху прикрасити зеленню за смаком.

Голубці з редискою
Качан капусти розділити на листя, проварити в киплячій воді 3 хвилини. Приготувати овочевий фарш з моркви, солодкого болгарського перцю і рису, загорнути його в капустяне листя. Обсмажити голубці з обох сторін на оливковій олії. Для сервіровки нарізати редиску кружальцями і викласти в тарілку разом з голубцями. Прикрасити гілочками кропу, кінзи і петрушки.

Капуста тушкована з картоплею
Капусту нашаткувати. У глибоку сковороду налити 1/2 склянки води, після її закипання додати оливкового масла. Викласти капусту і згасити її 3 хвилини. Нашаткувати солодкий перець, згасити його з пасерованою цибулею. Додати до капусти. Заздалегідь відварити картоплю на пару і нарізати його тонкими скибочками. Як доповнення до страви можна порізати на гуртки помідори.

ОМЛЕТ БЕЗ МОЛОКА
Взяти 3 яйця, збити їх віночком до піни. Попередньо подрібнити цибулю (приблизно 1 середню цибулину), припустити в невеликій кількості води, щоб цибуля не згорів і залишився цибульний бульйон, в який влити збиті яйця. Злегка посолити, підсмажити до готовності, зверху прикрасити зеленню кропу. Найкраще готувати на сковороді, що має антипригарне покриття.

ОМЛЕТ з овочами
Ідеально для цього підходять кольорова капуста і морква. Відварити цвітну капусту в підсоленій воді, розділити на частини. Морква приготувати на пару, нарізати кружальцями. Викласти капусту і моркву на сковороду, залити збитим яйцем. Запікати до готовності в духовці. При подачі на стіл прикрасити зверху зеленню кропу.

ОВОЩНАЯ ЗАПЕКАНКА
Відварити картоплю і зробити пюре, але без молока. Тонко нашатковану білокачанну капусту згасити на сковороді з лляною олією, щоб вона стала м`якою. Нашаткувати моркву, дрібно порізати цибулю, змішати і пасерувати в оливковій олії. Перемішати всі овочі, додати петрушку і кріп, викласти на деко, змастити верх рослинним маслом і запікати в духовці.

ТУШКОВАНА МОРКОВЬ
Нашаткувати моркву, посолити, додати лавровий лист, трохи оливкового масла і залити невеликою кількістю води. Гасити на слабкому вогні. Яблука зелені (солодкі) нарізати кубиками і змішати з морквою. Довести до готовності.

БАКЛАЖАНИ з овочами
Баклажани середньої величини очистити від шкірки, замочити у воді і дати постояти близько 1 години. Надрізати вздовж і поперек, щоб потім можна було укласти овочі. Зварити. Одночасно пасерувати моркву, нарізану кубиками, і цибулю. Помідори ошпарити окропом, шкірку зняти, м`якоть перетерти до кашки, змішати з морквою і цибулею. До цієї начинці додати дрібно нарізану зелень петрушки. Приготовлені баклажани фарширувати овочами, зверху розкласти гілочки кропу.

СОЄВИЙ ГАРНІР
Соєві боби промити, замочити у воді на 5 годин, щоб вони розм`якли. Зварити в трохи підсоленій воді, в яку додати кілька горошин чорного перцю. Лук пасерувати з оливковою олією. Потім додати до звареним соєвих бобів. Блюдо прикрасити зеленню петрушки і кропу.

ОЛАДКИ З КАБАЧКІВ
Молоді кабачки очистити, натерти на тертці. Додати в кашку борошно пшеничне не вибіленого. Посолити, додати трохи протертого кореня імбиру і смажити на оливковій олії.

ЛОСОСЬ смажені
Оскільки це жирна риба, найкраще готувати її в грилі, запікати або обсмажувати без додавання масла на сковороді з антипригарним покриттям. Філе лосося посолити, додати розмарин або орегано і обсмажити з обох сторін. Подавати, прикрасивши зеленню.

ХЕК відварна
Філе хека зварити в киплячій підсоленій воді з додаванням лаврового листа і пари горошин чорного запашного перцю. Додати зелень петрушки і кропу. Вийде смачний бульйон. При подачі на стіл прикрасити рибу зеленню петрушки.

ФОРЕЛЬ з овочами
Філе форелі зварити, додати в бульйон нарізану кубиками моркву і пасеровану цибулю, а також лавровий лист і пару горошин чорного перцю. Прикрасити філе зеленню петрушки при подачі на стіл.

СУДАК відварна
Філе судака зварити, додавши у воду горошини чорного перцю і лавровий лист. Подрібнити зварені зелень петрушки, кріп і базилік, розвести водою і додати пасеровані цибулю і натерту на крупній тертці моркву. Полити рибу овочевим соусом.

КАМБАЛА ОТВАРНАЯ
Спосіб приготування аналогічний приготування судака, тільки замість моркви додається корінь імбиру.

КАБАЧКИ, фаршировані овочами
Кабачки очистити від шкірки. Нарізати кружками, видалити м`якоть і насіння. Потім бланшувати їх, залишивши в друшляку, щоб стекла вода. Для фаршу приготувати овочі. Білокачанну капусту нашаткувати, моркву і корінь петрушки нарізати дрібними кубиками, посолити і обсмажити. Окремо пасерувати цибулю. Змішати його з начинкою, додати часник. Довести до однорідного стану на сковороді. Фарширувати овочевий сумішшю кабачки і запікати їх у духовці до готовності.

ІКРА КАБАЧКОВА
Кабачки очистити від шкірки, пропустити через м`ясорубку разом з морквою. Додати пасеровану цибулю і пропущений через м`ясорубку солодкий болгарський перець, зелень і часник.

БАКЛАЖАНИ ТУШКОВАНІ
Баклажани очистити від шкірки, нарізати кружальцями, залити водою, дати їм полежати у воді близько 1 години. У цей час пасерувати цибулю, дрібно нарізати зелень петрушки. Викласти баклажани на сковороду, додати трохи масла і води, викласти цибулю, петрушку і часник, припустити до готовності.

Овочами в горщику
Овочі (на вибір три види) розкласти по глиняним горщикам, додати трохи оливкового масла, пасеровану цибулю і горошини перцю, згасити в духовці до готовності.

Плов
Для його приготування необхідний неочищений рис, який слід перебрати, промити і просушити. Морква нарізати соломкою, цибулю пасерувати, в процесі легкої обсмажування додати куркуму. У цю овочеву суміш влити оливкове масло, потім всипати рис, залити водою (у пропорції 1 склянка рису на 2 склянки рідини) і томити на маленькому вогні, поки вода не випарується. Для смаку додати кілька зубчиків часнику.

КВАСОЛЯ з гарбузом
Промити 150 г квасолі і посушити в сковороді на повільному вогні, перевертаючи. Покласти в каструлю, залити водою і посолити. Довести до кипіння і зменшити вогонь. Важливо, щоб квасоля весь час приготування була під водою. Варити, поки не стане м`якою. М`якоть гарбуза (150 г) нарубати дрібними кубиками і додати до квасолі. Коли м`якоть гарбуза звариться, воду злити, додати рослинне масло і подавати на стіл.

ЗАПІКАНКА З гарбуза
Гарбуз і картоплю порізати дрібними кубиками. Проварити в воді на маленькому вогні протягом 10 хвилин, щоб овочі трохи розм`якшилися. Відкинути їх на друшляк, щоб стекла вода. Викласти в форму, додати мускатний горіх. Зверху можна покласти подрібнені горіхи. Запікати протягом півгодини.

ЗАПІКАНКА З БАКЛАЖАН
Баклажани вимити і нарізати в довжину товщиною 1 см, обваляти в борошні, обсмажити. Скласти їх в форму для запікання, зверху покрити скибочками сиру моцарелла і посипати натертим сиром. Запікати при температурі 180 ° С до готовності.

запечена ГАРБУЗ
Гарбуз очистити, натерти на крупній тертці і скласти в форму. Потім вміст залити нежирними вершками, які можна розмішати з водою. Натерти або порізати брусками домашній сир і укласти його поверх гарбузової маси, додати трохи мускатного горіха. Довести до готовності в духовці.

БУРИЙ РІС
Налити 1 1/2 склянки води в каструлю, додати туди ж 1 стакан неочищеного рису, краще притиснути цю суміш будь-яким гнітом, щоб рис знаходився під тиском. Поставити на досить сильний вогонь. Довести до кипіння. Коли кришка з гнітом затрясеться, зменшити вогонь. Варити 25 хвилин. Після цього вимкнути приготований рис і потримати його 10 хвилин. Зняти кришку і вантаж, щоб пар вийшов з каструлі. Надлишки води злити. Рис готовий.

цільний Рис
Трохи солі. Варити рис у воді з сіллю, щоб він залишився злегка не проварені. Пропорція: рис - 1 частина, вода - 5 частин.

БОБИ, тушкована з ЗЕЛЕННЮ
Промити і замочити 750 г бобів так, щоб вони злегка набрякли. Нарізати боби на дольки. Налити в каструлю рослинне масло таким чином, щоб закрити дно, висипати туди боби і, перемішуючи, протягом 1 - 2 хвилин підсмажити на несильному вогні. Потім влити туди ж
1/2 склянки рослинного масла і 1 стакан води, посолити і довести до кипіння.
Закрити каструлю кришкою і варити боби на слабкому вогні до тих пір, поки вони не стануть м`якими. Додати 5 зубчиків часнику протертого, дрібно нарізану зелень петрушки і кріп, розведену холодною водою 1 ч. Ложку борошна. Можна додати трохи води, якщо не вистачає. Гасити, поки вся вода не випарується. Подавати в холодному вигляді.

КОТЛЕТИ З БОБОВ
Замочити 200 г соєвих бобів, потім зварити їх до готовності. Охолодити і пропустити через м`ясорубку разом з сиром. Додати яйце, сіль. Добре перемішати. Сформувати котлети, запанірувати в сухарях і обсмажити з обох сторін.

ИНДЕЙКА СО СВІЖОЇ КАПУСТОЮ
Розрубати на порції 1/2 тушки індички. Нашаткувати капусту, трохи поперчити, перемішати з дрібно нарізаною ріпчастою цибулею. Покласти в глибоку каструлю половину капусти, потім укласти м`ясо і знову капусту. Залити 1 склянкою гарячої води і додати трохи рослинного масла. Тримати на слабкому вогні, поки не випарується вода.

КОТЛЕТИ З свинини І яловичини
М`ясо взяти в пропорції 1: 1. Приготувати фарш, в який додати 1 подрібнену цибулину, зелень і сіль. Яйце додається тільки для того, щоб котлети зберегли форму. Можна додати трохи овочевого відвару. Готувати в духовці.

КОТЛЕТИ КУРЯЧІ (ПАРОВІ)
Провернути м`ясо курки через м`ясорубку, зліпити котлети і відварити їх на пару. Як гарнір подати кабачки або капусту.

Гасінні рубане м`ясо з овочами
З овочів найкраще підійдуть капуста, болгарський перець і цибулю. Капусти взяти стільки ж, скільки м`яса-лука і перцю - в 2 рази менше.
М`ясо пропустити через м`ясорубку. Цибулю порізати кружальцями, капусту і болгарський перець нашаткувати. Овочі додати до м`яса, залити гарячою підсоленою водою. Тушкувати під кришкою на повільному вогні, щоб блюдо було майже готове. Потім укутати каструлю і наполягати близько 1 години.

СМАЖЕНІ КАЛЬМАРИ
Очистити кальмари: ошпарити їх окропом, щоб видалити плівку. Відварити в підсоленій воді 3 хвилини, не більше. Нарізати цибулю півкільцями, викласти його на сковороду з рослинним маслом і злегка пасерувати. У цю ж сковороду додати нарізані соломкою кальмари і все разом ще трохи обсмажити.

РИБА ПІД соусом
На 1 кг риби взяти пару великих морквин і цибулин. Рибу (краще філе) нарізати шматками по 2 см шириною. Обсмажити їх на сковороді з рослинним маслом і укласти в глибокий посуд. Морква нарізати соломкою, цибулю подрібнити. Їх слід пасерувати з невеликою кількістю масла. Залити водою, додати в готується соус лавровий лист і горошини чорного перцю. Нехай соус прокипить. Потім слід залити їм рибу таким чином, щоб рідина закрила її. Гасити на невеликому вогні до готовності.

ТУШКОВАНА БАРАНИНА
Нарізати кубиками 2 баклажана середньої величини і 2 цукіні, подрібнити 2 цибулини. Нежирну молоду баранину нарізати кубиками, посолити. Овочі обсмажити, додавши для смаку дрібно нарізаний часник. Влити воду. Загасити. Потім викласти туди ж м`ясо, додати
трохи натертого на тертці кореня імбиру. Гасити до готовності.

Яловичина з овочами
М`ясо відварити. Як гарнір окремо приготувати тушковану капусту, варені моркву і горох. Лук пасерувати на оливковій олії. Викласти в тарілку м`ясо і по колу овочі, залити лушпиння приправою.

ТЕЛЯТИНА З ПРАЦЮЄМО І ТОМАТАМИ
Телятину нарізати шматочками, як для бефстроганова, трохи посолити. Цибулю дрібно нарізати, часник роздавити до кашки. Солодкий перець і томати нарізати часточками, змішати з цибулею і часником, залити невеликою кількістю води і тушкувати на невеликому вогні. М`ясо злегка обсмажити, а потім додати до овочів і тушкувати до готовності.

СВИНИНА З капустою
М`ясо нарізати дрібними шматками. Капусту нашаткувати. Обсмажити спочатку капусту з маслом, потім м`ясо. Залити невеликою кількістю води і тушкувати на маленькому вогні. Прикрасити дрібно нарізаною зеленню петрушки.

КУРКА З БАКЛАЖАНАМИ
Обсмажити філе курки. Ріпчасту цибулю нарізати кружечками, пасерувати. Баклажани очистити, нарізати соломкою. Скласти шарами в горщик для гасіння, додати листя м`яти і петрушки. Налити води. Гасити в духовці до готовності.

Рулет З ТЕЛЯТИНИ
Шматки телятини відбити, посолити. Для начинки приготувати фарш зі свинини і яловичини, взятих в однаковій пропорції. Змішати його з цибулею. Покласти підготовлений фарш на шматки телятини, згорнути рулетом, загорнути в марлю, добре перев`язати і варити в невеликій кількості підсоленої води. Подати в гарячому вигляді, нарізавши скибочками. Хорошим гарніром до даного блюда будуть овочі.

ЗРАЗИ М`ЯСНІ
Приготувати м`ясний фарш. Сформувати з нього тонкі котлети. Моркву натерти на крупній тертці, капусту нашаткувати, змішати і згасити. Додати пасеровану цибулю. Овочі викласти в середину кожної з котлет. Зробити зрази, які злегка обсмажити на оливковій олії. Потім їх необхідно загасити в духовці до готовності.

ЗРАЗИ з чорносливом
Телятину нарізати на шматки, як для ростбіфу, відбити, посолити. Приготувати фарш з чорносливу, для чого залити його водою, дати йому набрякнути. М`якоть дрібно нарізати, змішати з пасерованою цибулею і додати трохи мускатного горіха. Фарш укласти на шматки м`яса, загорнути і заколоти шпажками. Обсмажити з обох боків на олії з виноградних кісточок.

ШНІЦЕЛЬ з печінки
500 г яловичої печінки промити, нарізати скибочками, відбити, посолити, обсмажити з двох сторін. Лук пасерувати і додати до печінки. Подавати до столу разом з помідорами, прикрасивши дрібно нарізаною зеленню петрушки.

РЕЦЕПТИ фруктові десерти І САЛАТІВ

Можливі поєднання фруктів і овочів, наприклад, такі:
- апельсин, яблуко, листя салата-
- ананас, грейпфрут, листя салата-
- яблуко, груша, селера, листя салата-
- банан, інжир, груша або яблуко-
- авокадо, цибуля, листя салата-
- персик, абрикос, слива, листя салата-
- апельсин, грейпфрут, яблуко, листя салата-
- банан, вишня, солодкий виноград, листя салату.

Коли ви робите фруктові салати, не слід різати інгредієнти на дрібні частини, готуйте такий обсяг, щоб відразу з`їсти.

ДЕСЕРТ ІЗ ЧЕРЕШНІ
Черешню різних кольорів промити, відокремити м`якоть від кісточок. Взяти полуницю, протерти через сито. Залити полуничним пюре черешню в пропорції 1: 1. Чи не перемішувати.

Салат з ЧЕРЕШНІ, СЛИВИ І АБРИКОСІВ
Зливи і абрикоси промити, відокремити від кісточок. Зливи протерти до кашки. Цим пюре залити черешню і абрикоси. Для смаку можна додати в салат горіхи (до 100 г) або домашній сир (якщо фрукти кислі).

РЕЦЕПТИ СОУСІВ

СОУС ЦИБУЛЬНИЙ
Загасити цибулю в воді з додаванням оливкової олії. Додати зелень, протертий зубчик часнику і перемішати. Можна подавати до м`яса, риби і овочів.

СОУС ВЕСНЯНИЙ
Ранню весняну зелень (молодий пастернак, петрушку, кріп і листя смородини) ретельно промити, дрібно нашаткувати. Все перемішати, додати сік апельсина, знову все перемішати. Підходить як для м`ясних, так і для крохмалистих страв.

СОУС ЧАСНИКОВИЙ
Часточки часнику очистити, покласти в скляну банку і залити оливковою олією, щоб воно повністю закривало часник. Необхідно дати настоятися цього соусу протягом 1 місяця. Додавати його в різні страви.

СОУС САЛАТНИЙ
Листя крес-салату дрібно порубати, додати дрібно нарізану зелень петрушки, залити оливковою олією, додати 1 ст. ложку апельсинового соку.

СОУС кунжутного
Приготувати салатний соус. Насіння кунжуту обсмажити в сковороді. Злегка посолити, потім подрібнити або потовкти їх, змішати з салатним соусом. Підійде як до овочів і м`яса, так і до рису та іншої крахмалистой їжі.

СОУС БЕШАМЕЛЬ
Зварити овочевий бульйон (капуста, морква, коріння селери і петрушки). Для загустіння необхідно приготувати борошно з пророщених зерен пшениці, які слід перемолоти в кавомолці. Потім в сковороді 1 стакан овочевого бульйону довести до кипіння. Борошно розвести до однорідної маси в чашці з теплою водою і тонкою цівкою влити в киплячий на повільному вогні бульйон. При постійному помішуванні довести до густого стану. Дати охолонути і додати за смаком мускатний горіх і чорний перець.

СОУС СОЄВИЙ
Для приготування соусу знадобиться 500 г соєвих бобів, які необхідно замочити протягом 2 - 3 діб, міняючи воду кілька разів на день. Потім залити свіжою водою і варити приблизно 1 у2 години. Знову злити воду, залити новою водою і варити до готовності. Боби повинні стати м`якими, щоб вони легко перетиралися до однорідної маси. Якщо вийде каша, слід додати соєвого бульйону. В якості смакових добавок можна використовувати імбир, шепотку куркуми і 3 горошини запашного чорного перцю. Всі спеції розтерти і перемішати з отриманою кашкою. Щоб смак вийшов більш шляхетним, необхідно додати рослинне масло, краще соєва або оливкова.

СОУС З ЧОРНОСЛИВУ
Чорнослив розм`якшити в воді, подрібнити. Змішати з 2 ст. ложками свіжовичавленого соку апельсина і 5 ст. ложками соку ягід, наприклад вишні. Додати 2 ст. ложки оливкової олії або масла з виноградних кісточок. Цей соус рекомендується використовувати для других страв.

Відео: СХУДНЕННЯ на 18 кг. як я схудла! з 73 до 55 кг

РЕЦЕПТИ НАПОЇВ І чайові

Шелтон називав напоєм тільки чисту воду. Всі інші рідини він вважав або «їжею», або отрутою, в залежності від ступеня впливу на організм людини. З напоїв, до яких ми звикли за останні десятиліття, не підходить майже нічого. Перш за все слід відмовитися від кави, особливо - розчинної, газованої води з підсолоджувачами і консервантами. Навіть чорний чай не слід пити постійно. Перевагу слід надати очищеній воді або трав`яним настоям.

ЧАЙ РИСОВИЙ
Бурий рис підсмажити до коричневого кольору. Додати води в пропорції до рису 10: 1. Закип`ятити. Злегка посолити. Трохи остудити і пити.

ЧАЙ ПШЕНИЧНИЙ
Підсмажити зерна пшениці, щоб вони стали коричневими. Залити 1 ст. ложку зерен 150 мл теплої води. Закип`ятити настій і остудити.

НАПІЙ З СОЄЮ і кунжут
Приготувати суміш аналогічно описаному вище рецептом: підсмажити зерна клейкого рису, вівса, соєві боби і насіння кунжуту. Потім все перемолоти. На 1 1/2 ст. ложки суміші необхідно 500 мл теплої води. Залити, закип`ятити, остудити і пити.

НАПІЙ З м`яти
Залити 100 г листя м`яти 500 мл води. Закип`ятити. Додати сіль. Пити перед сніданком по 1/4 склянки.

НАПІЙ з редису
Натерти на тертці білий редис. 2 ст. ложки залити 750 мл гарячої води. Додати 2 ст. ложки соєвого соусу і 1 ч. ложку тертого імбиру. Рекомендується пити при застуді.

ВІТАМІННІ ЧАЙ

№ 1. Змішати 100 г шипшини і 100 г жому обліпихи, додати 20 г плодів глоду. 1 - 2 ч. Ложки суміші залити 1 склянкою води, довести до кипіння. Дати настоятися в фарфоровому чайнику протягом 1 години. Цей напій стимулює діяльність серцево-судинної системи.

№ 2. На 500 мл води взяти 25 г сушеного листя брусниці і 4 ложки родзинок. Залити окропом. Дати настоятися в чайнику протягом 15 хвилин. Можна пити, остудивши до теплого стану.

№ 3. На 500 мл води взяти 25 г сушеного листя суниці і 10 г м`яти. Заварити в чайнику. Дати настоятися 10 хвилин, пити теплим.

№ 4. На 500 мл води взяти 70 г сушених ягід горобини, 15 г малини, 1 ч. Ложку сушеного листя чорної смородини. Заварити в чайнику. Дати настоятися 10 хвилин, пити теплим.

№ 5. На 500 мл води взяти 50 г сушеного листя чебрецю, 50 г звіробою, 10 г сушеного листя брусниці. Заварити в чайнику. Дати настоятися 10 хвилин, пити теплим.

№ 6. На 500 мл води взяти 50 г сушених плодів шипшини, 25 г сушених плодів горобини, 1 ст. ложку сушеного листя материнки. Заварити в чайнику. Дати настоятися 10 хвилин, пити теплим.

№ 7. На 500 мл води взяти 1 ст. ложку суміші сушеного листя суниці, ожини, чорної смородини, по 2 ст. ложки звіробою і чебрецю. Заварити в чайнику. Дати настоятися 10 хвилин, пити теплим.

№ 8. На 500 мл води взяти 1 ст. ложку суміші, приготовленої з сушених плодів шипшини, чорниці, черемхи і листя кропиви в пропорції 3: 2: 1: 3 відповідно. Прокип`ятити 10 хвилин, налити в термос і дати настоятися протягом 2 годин. Збір, крім іншого, має закріплює ефектом, тому його слід пити з обережністю, якщо у вас закрепи. Пити по 1/2 склянки теплим.

Всі перераховані чаї є зміцнюють. Подібних напоїв настільки ж багато, як і варіантів обирається вами раціону. Будьте сміливіше в своїх новаціях. Оскільки тепер навряд чи можливо знайти хорошу воду, найкраще мінімізувати той збиток, який може нанести часте пиття звичайної кип`яченої води, і звернутися до давніх традицій вітамінних і трав`яних чаїв.

У сучасній науці про роздільне харчування стверджують:
- в шлунку здорової людини на вигляд і запах їжі виділяється багато соляної кислоти, ця їжа, нехай навіть крохмалиста потрапляє в кисле середовище і її перетравлення сповільнюється.
- білки і вуглеводи не повинні повністю перетравлюватися в шлунку, у шлунку інша функція - підготувати інформацію, що надійшла їжу до перетравлювання в тонкому кишечнику: розм`якшити кислотою рослинні волокна і розщепити великі молекули білків на більш дрібні.
- то кількість лугу, яке потрапляє в шлунок зі слиною, не впливає на його кислотність і не позначається на перетравленні білків.
- в здоровому шлунку людини не може відбуватися бродіння вуглеводів і гниття білків. Ці процеси здійснюють мікроби, а вони, потрапивши в шлунок, нейтралізуються кислим середовищем, і часу для початку процесів гниття і бродіння треба в 2 - 3 більше, ніж час, який їжа в нормі знаходиться в шлунку.
- на крохмалисту їжу (хліб) в шлунковий сік виділяється більше ферменту пепсину, який переварює білки, ніж на білкову (м`ясо).
- білки їжі активізують ліпазу - фермент підшлункової залози, який розщеплює жири.