Схуднення

Як схуднути хоче знати кожен. Існують найпростіші дієти, які рекомендують пошукові системи на запит до слова "схуднення". Наприклад, яблучна дієта. Принцип її в наступному: на день необхідно пити 2 літри яблучного соку, при цьому можна їсти все, а рідина виключити, замінити яблучним соком. Курс продовжувати 10 днів. Бажано пити свіжий яблучний сік, приготовлений вдома, на соковижималці і пити відразу без зберігання в холодільніке.Но є також і більш складні дієти, принцип "роботи" яких детально описаний і дана "Інструкція по застосуванню". Так, дієта вуглеводного чергування по праву займає одну з лідируючих позицій в списку популярних дієт. Спочатку вона поширилася серед культуристів. Це пояснюється тим, що завдяки повноцінному харчуванню система не руйнує м`язи, дає багато сил і енергії. Пізніше дієтологи оцінили її результати і адаптували дієту вуглеводного чергування для всіх бажаючих схуднути.
Основна ідея методу полягає в чергуванні споживаних вуглеводів. Наприклад, вам потрібно скинути енну кількість кілограмів за два місяці. Цей відрізок ви ділите на чотириденні цикли. Перші два дні вживаєте білкову їжу з невеликою кількістю вуглеводів. Третій день - високоуглеводний. Четвертий - змішаний, надходження білків і вуглеводів приблизно однакове.
Як ваш організм поводиться в ці чотири дні? Протягом двох низьковуглеводних днів він майже повністю виснажує запаси глікогену. Паралельно починається витрачання накопиченого жиру для покриття енерговитрат. До кінця другого низкоуглеводного дня глікоген вичерпаний, а процес використання жиру в якості джерела енергії доходить до максимуму. Але продовжувати таку білкову дієту далі - небезпечно, так як організм внаслідок вуглеводного виснаження може дати збій і переключитися на аварійний режим роботи, зберігаючи жир на «чорний день», відпускаючи на покриття енерговитрат найменш цінні з його точки зору речовини, а саме м`язові клітини.
Для того щоб організм «заспокоївся», і потрібен високоуглеводний день. Ви різко підвищуєте споживання вуглеводів, зберігаючи при цьому колишню калорійність. Щоб досягти такого ефекту, потрібно різко знизити споживання білка, а кількість споживаного жиру звести до мінімуму. Отримавши таку вуглеводну терапію, організм обов`язково розслабиться, вирішивши, що «чорний день» йому привидівся, і продовжить використовувати як енергія жирові запаси, складируя одночасно глікоген у м`язах і печінці. Запас глікогену неможливо поповнити за один день, тому вуглеводи вживаються і в 4-й день циклу, але вже більш помірковано. Потім цикл повторюється.
Як змінюється вага тіла? За перші два дні можна втратити 0,5 - 1 кг, причому навіть в третій день, коли ви їсте багато вуглеводів, процес схуднення триває. До вечора четвертого - ранку п`ятого дня значна частина втраченої ваги повертається, однак не варто засмучуватися. Справа в тому, що ті вуглеводи, які ви з`їли, привели до затримки води в організмі (1 г вуглеводів пов`язує 4 г води), і знову набрані грами зовсім не жир, а вода. Вже до ранку шостого дня (другого дня другого мікроциклу) ви будете важити стільки ж, скільки важили до початку вуглеводного насичення, адже для переробки білка потрібна достатня кількість води.

Як розрахувати раціон

Щоб схуднути, не можна два дні просто їсти м`ясо і сир, а на третій об`їдатися печивом. Для досягнення результату необхідно з`їдати стільки їжі, скільки потрібно вашому організму для підтримки психічного і фізичного тонусу.
• Перший і другий (низьковуглеводні) дні циклу, білок: 3 - 4 г на 1 кг ваги, вуглеводи: 1 - 1,5 г на кг ваги.
• Третій день (високоуглеводний), вуглеводи: 5 - 6 г на 1 кг ваги, прийом білка скоротити до 1 - 1,5 г на кг ваги.
• Четвертий день (помірний), білок: 2 - 2,5 г на 1 кг ваги, вуглеводи: 2 - 3 г на кг ваги.
Якщо ваша вага дорівнює 70 кг, то під час білкових днів ви повинні отримувати 210 г чистого білка (70 кг помножити на 3 г) і 70 г чистих вуглеводів.
У плані зниження кількості вуглеводів дієта вуглеводного чергування м`якше інших дієт, оскільки білкові дієти обмежують споживання вуглеводів відразу до 40 г (кремлівська дієта) або до 20 г (дієта Аткінса). Крім того, споживання вуглеводів буде знижуватися повільно і майже непомітно. Адже чим менше ви важите, тим менше вуглеводів споживаєте. Наприклад, після двох білкових днів ви втратили 1 кг ваги, значить, нормою для високоуглеводние дня стане 345 г чистих вуглеводів (69 кг помножити на 5 г).
Після вуглеводного дня вага може трохи зрости, значить, розрахунок для помірного дня буде наступним: 139 г білка (69,5 помножити на 2), 139 г вуглеводів (69,5 помножити на 2). Подальший чотириденний цикл ви вже почнете з нових цифр, адже ваша вага зміниться.
Щоб з`ясувати, скільки реальною і їстівної яловичини або свинини містить 210 г чистих вуглеводів, зверніться до таблиці нижче.
Наприклад, скільки потрібно з`їсти яловичини, щоб отримати необхідні 210 г білка: в 100 г яловичини міститься 18,9 г білка, нам треба отримати 210 г, тому 210 множимо на 100 і ділимо на 18,9, отримуємо 1 кг 111 г яловичини.

Відео: Жити здорово! Як схуднути за один тиждень. (02.06.2016)

Таблиці змісту поживних речовин в основних продуктах харчування, г (на 100 г їстівної частини продукту)

крупи	білки	вуглеводи
Геркулес	13,1	65,7
горох лущений	23	57,7
Гречана крупа (ядриця)	12,6	68
Кукурудзяна крупа	8,3	75
Манна крупа	11,3	73,3
Вівсяна крупа	11,9	65,4
Перлова крупа	9,3	73,7
пшоно	12	69,3
Мал	7	77,3
квасоля	22,3	54,5
Ячна крупа	10,4	71,7

хлібобулочні і макаронні вироби	білки	вуглеводи
батон нарізний	7,4	51,4
булка міська	7,7	53,4
Крохмаль картопляний	0,1	79,6
Макаронні вироби	10,4	75,2
Борошно пшеничне, в.с.	10,3	74,2
здоба обикновнная	7,6	56,4
сухарі вершкові	8,5	71,3
Хліб пшеничний з борошна 1-го сорту	7,6	49,7
Хліб пшеничний з борошна вищого сорту	7,6	52,3
Житній хліб	4,7	49,8
Хліб житньо-пшеничний	6,8	46,4

солодощі	білки	вуглеводи
варення сливове	0,4	74,6
варення яблучне	0,4	68,7
Вафлі фруктові	3,2	80,1
Зефір	0,8	78,3
Какао-порошок	24,2	27,9
карамель льодяникова	-	96
Цукерки шоколадні (праліне)	4,8	57,6
Цукерки шоколадні помадні	2,2	83,6
Цукерки шоколадні фруктово-помадні	-	90,6
мармелад	-	77,7
мед	0,8	80,3
морозиво молочне	3,2	21,3
морозиво вершкове	3,3	19,8
пастила	0,5	80,4
печиво цукрове	7,4	76,2
печиво здобне	10,4	76,8
Піроженоє бісквітне з фруктовою начинкою	4,7	64,2
Піроженоє пісочне з фруктовою начинкою	5,1	62,6
повидло абрикосове	0,4	63,9
повидло	0,4	65,3
цукор	-	99,8
шоколад гіркий	11	39
шоколад молочний	6,9	52,4

Молочні продукти	білки	вуглеводи
Бринза з овечого молока	14,6	-
Йогурт 1,5%	5	3,5
йогурт солодкий	5	8,5
кефір нежирний	3	3,8
молоко	2,8	4,7
Молоко згущене без цукру	7	9,5
Молоко згущене з цукром	7,2	56
молоко сухе	25,6	39,4
кисле молоко	2,8	4,1
Ряжанка 6%	3	4,1
вершки	3	4
сметана	2,6	2,8
сир голландський	23,5	-
сир литовський	29	-
сир плавлений	20,5	-
сир російський	23,4	-
сир швейцарський	24,9	-
Сирки сирні солодкі	9,1	18,5
сир дієтичний	16	1
сир жирний	14	1,3
сир нежирний	18	1,5
сир напівжирний	16,7	1,3

М`ясо, птиця	білки	вуглеводи
баранина	16,3	-
яловичина	18,9	-
Гуси	15,2	-
індичка	19,5	-
Ковбасні вироби	см. написи на етикетках	см. написи на етикетках
кролятина	20,7	-
Кури	18,2	0,7
печінка яловича	17,4	-
печінка свиняча	18,8	-
нирки яловичі	12,5	-
нирки свинячі	13	-
Свинина (бекон)	16,4	-
Свинина жирна	11,4	-
Свинина пісна	14,6	-
серце яловиче	15	-
телятина	19,7	-
тушонка яловича	16,8	-
качки	15,8	-
курчата	17,6	0,4
Язик яловичий	13,6	-
Куряче яйце	12,7	0,7
яйце перепелине	11,9	0,6

риба	білки	вуглеводи
горбуша	21	-
Горбуша натуральна консервована	20,9	-
Збитки	14,7	-
ікра кети	31,6	-
Ікра осетрова зерниста	28,9	-
Ікра осетрова паюсная	36	-
кальмари	18	-
камбала	15,7	-
карась	17,7	-
короп	16	-
Кілька балтійська консервована	14,5	-
лящ морської	21,3	-
лящ річковий	17,1	-
минтай	15,9	-
минь	18,8	-
окунь морський	17,6	-
окунь річковий	18,5	-
осетер	15,8	-
палтус	18,9	-
Печінка тріски консервована	4,2	1,2
путасу	16,1	-
сазан	18,4	-
Сайра	19,1	-
Сайра в олії консервована	18,3	-
севрюга	16,9	-
оселедець атлантичний	17,7	-
скумбрія	23,4	-
Судак	19	-
тріска	17,5	-
Хек	16,6	-
шпроти консервовані	17,4	0,4

масла	білки	вуглеводи
майонез	3,1	2,6
маргарин вершковий	0,3	1
Масло рослинне	-	-
Вершкове масло	0,6	0,9

Овочі	білки	вуглеводи
баклажани	0,6	5,5
Горошок зелений	5	13,3
ікра баклажанна	1,7	6,9
Ікра кабачкова	2	8,6
кабачки	0,6	5,7
Капуста білокачанна	1,8	5,4
капуста червонокачанна	1,8	6,1
Цвітна капуста	2,5	4,9
Картопля	2	19,7
Квашена капуста	0,8	1,8
Цибуля зелена	1,3	4,3
Цибуля ріпчаста	1,7	9,5
морква	1,3	7,3
огірки	0,8	3
Перець солодкий	1,3	4,7
помідори	0,6	4,2
редис	1,9	7
салат	1,5	2,2
Буряк	1,7	10,8
Томатна паста	3,6	11,8
Томатний сік	21	3,3
часник	6,5	21,2
шпинат	2,9	2,3
щавель	1,5	5,3

гриби	білки	вуглеводи
гриби білі	3,2	1,6
гриби сушені	27,6	10

фрукти	білки	вуглеводи
абрикос	0,9	10,5
апельсин	0,9	8,4
кавун	0,7	9,2
брусниця	0,7	8,6
Виноград	0,4	17,5
вишня	0,8	11,3
гранат	0,9	11,8
грейпфрут	0,9	7,3
груша	0,4	10,7
диня	0,6	9,6
інжир	0,7	13,9
журавлина	0,5	4,8
лимон	0,9	3,6
Мандарин	0,8	8,6
персик	0,9	10,4
Слива	0,8	9
гарбуз	1	6,5
хурма	0,5	15,9
черешня	1,1	12,3
яблука	0,74	11,3

соки	білки	вуглеводи
абрикосовий сік	0,5	14
Апельсиновий сік	0,7	13,3
Виноградний сік	0,3	18,5
Вишневий	0,7	12,23
Гранатовий сік	0,3	14,5
Персиковий сік	0,3	17,5
Яблучний сік	0,5	11,7

Переваги дієти вуглеводного чергування:

- різноманітність раціону, не відбувається звикання організму до одного виду «палива» -
- достатню кількість білкових і вуглеводних продуктів, не виникає почуття голоду-
- за рахунок чергування білків і вуглеводів досить швидко «розкручується» обмін речовин-
- одержувані вуглеводи не дають організму використовувати м`язи як паливо. Обмін речовин не «засинає», як це буває при низькокалорійних діетах-
- простота застосування, завдяки коротким циклам її легко почати і так само легко з неї вийти. Ви можете дотримуватися базового меню (приводиться нижче), а можете скласти свою собственное- на будь-який продуктової упаковці позначений приблизний розрахунок основних речовин на 100 г даного продукту. Крім того, дієту вуглеводного чергування легко поєднувати з системою роздільного харчування.

Зразкове меню на цикл

Білкові дні (1 - 2-й день циклу)
Сніданок: салат з овочів некрахмалістих з чайною ложкою рослинного масла, 2 яйця або знежирений сир.
Обід: куряча грудка, яловичина або тушкована квасоля, тушковані овочі.
Вечеря: салат з овочів некрахмалістих з чайною ложкою рослинного масла, риба.

Високоуглеводний день (3-й день циклу)
Сніданок: геркулесова каша з родзинками, цільнозерновий хліб.
Обід: тарілка бурого або звичайного рису, 1/2 курячої грудки, салат з овочів некрахмалістих.
Вечеря: порція макаронів з борошна твердих сортів з нежирним соусом.

Помірний день (4-й день циклу)
Сніданок: геркулесова каша з родзинками, нежирний сир.
Обід: порція рису, куряча грудка, овочевий салат.
Вечеря: хліб грубого помелу, овочевий салат з рибою.

Крохмалисті овочі - картопля, буряк, морква, хрін, корінці петрушки, гарбуз, кабачки, патисони, цвітна капуста.
Зелені некрохмалисті овочі - «вершки» всіх їстівних рослин: зелень петрушки, кропу, селери, салату, буряка, «корінці» редису, дикорослі «столові» трави, а також капуста білокачанна, зелений і ріпчасту цибулю, часник, огірки, баклажани, болгарський солодкий перець, зелений горошок.

Відео: Я вирішила схуднути Фільм експеримент

РЕЦЕПТИ ДІЄТИ ВУГЛЕВОДНОГО ЧЕРГУВАННЯ

СТРАВИ НА КОЖЕН ДЕНЬ ЦИКЛУ

салати

Салат «Червоний»
Інгредієнти: 150 г червонокачанної капусти, 2 ст. ложки мелених ядер волоських горіхів, 1 ч. ложка меленого коріандру, 2 ст. ложки оливкової олії, сіль за смаком.
Червонокачанну капусту тонко нашаткувати, посолити і віджати сік. Змішати подрібнені ядра волоського горіха і мелений коріандр, влити гаряче оливкова олія. Дати суміші охолонути і залити капусту.

Салат «Морські гриби»
Інгредієнти: 150 г печериць, 150 г вимоченої бринзи, 10 г сушеної морської капусти, 1 варене яйце, мелений чорний перець, сіль за смаком.
Печериці відварити в підсоленій воді, остудити, нарізати дрібною соломкою. Бринзу нарізати кубиками, змішати з печерицями, посипати подрібненою сушеної морською капустою, зверху дрібно натерти відварене яйце, посолити, поперчити.

Салат з баклажанів з сумахом
Інгредієнти: 1 баклажан, 1 ст. ложка лимонного соку, 1 ст. ложка олії волоського горіха, 1 гілочка сумаху, 1 гілочка кінзи, сіль, перець за смаком.
Баклажан запікати в духовці поки шкірка не лопне. Остудити, зняти шкірку, нарізати уздовж довгими скибками, скропити лимонним соком, посолити, поперчити. Дрібно нарізати зелень кінзи і сумаху, посипати баклажани, додати трохи масла волоського горіха.

Салат з маргелланской редьки
Інгредієнти: 1 маргелланская редька, 1 ч. Ложка виноградного оцту, 1 ч. Ложка оливкової олії, сіль за смаком.
Маргелланскую редьку вимити, очистити, нашаткувати круглими прозорими скибочками, скропити виноградним оцтом, залишити на 15 хв. Заправити салат сіллю і оливковою олією.

Салат квасолевий з м`ятою
Інгредієнти: 150 г зеленої стручкової квасолі, пучок м`яти перцевої, 50 г натурального йогурту, сіль за смаком.
Зелену стручкову квасолю припустити у воді і охолодити, додати нарубані свіжі листя перцевої м`яти, заправити нежирним йогуртом, посолити.

Білкові ДНІ

Страви з м`яса і птиці

шинка фарширована
Інгредієнти: 1 стебло селери, 50 г шинки.
Шинку нарізати тонкими скибочками, в кожен з них загорнути шматочок стебла селери, заколоти край рулету дерев`яною шпилькою і запікати в духовці 10 - 15 хв при середній температурі.

яловичина різнобарвна
Інгредієнти: 300 г яловичини, 1 морква, 2 кореня петрушки, 2 ст. ложки гірчиці, мелений чорний перець, сіль за смаком.
Коріння петрушки і моркву очистити, кожен корінь розрізати уздовж на 4 частини. Великий шматок нежирної яловичини нашпигувати уздовж волокон корінням, м`ясо посолити, поперчити, обмазати гірчицею і запікати в духовці до готовності. Готове м`ясо розрізати впоперек волокон разом з корінням. Подавати в гарячому або в холодному вигляді.

косичка м`ясна
Інгредієнти: 200 г яловичої вирізки, 200 г баранячої вирізки, 200 г свинячої вирізки, 1 ст. ложка рослинного масла, сіль, розмарин, шафран, білий перець за смаком.
Взяти три філейні вирізки, укласти їх на деко, змащене маслом, у вигляді заплетеною кіски. Посолити крупною сіллю, присипати розмарином, шафраном і білим перцем - поставити в дуже гарячу духову шафу, щоб встигла «схопитися» корочка- потім допікати на повільному вогні не менше 40 хв. Нарізати порційно - поперек волокон, щоб в кожну порцію входили всі три види філе.

Кролячі стегенця з яблуками і імбиром
Інгредієнти: 4 кролячих окосту, 4 червоних яблука, 2 цибулини, 1 ст. ложка тертого імбиру, 0,5 л імбирного пива, 1 ст. ложка гірчиці, 6 смужок сала з окосту, мелений чорний перець, сіль за смаком.
Яблука вимити, видалити серцевину і нарізати кружечками. Лук очистити і нарізати кубиками. Викласти все шарами в посуд для гасіння, посипаючи кожен шар імбиром. Кролячі стегенця викласти на овочі. Змішати імбирне пиво з гірчицею, сіллю і перцем. Полити цією сумішшю стегенця і покласти на них смужки сала. Закрити форму кришкою і тушкувати до готовності.

Куряча грудка з овочами
Інгредієнти: 1 куряча грудка, 1 помідор, 1 солодкий перець, 1 зубок часнику, зелень, 1 ч. Ложка рослинного масла, мелений чорний перець, сіль за смаком.
Курячі грудки відбити, посолити і поперчити. Викласти на фольгу, зверху покласти кружок томата, кільця перцю, зелень і подрібнений часник, полити олією. Закрити фольгу і запікати в духовці 30 хв.

Курка під кефірний соусом
Інгредієнти: 1 куряча грудка, 1/2 склянки кефіру, 1 зубчик часнику, зелень петрушки, сіль за смаком.
Курячі грудки відварити в підсоленій воді, зняти шкіру, нарізати великими часточками. Часник і петрушку подрібнити блендером, змішати з кефіром. Залити цією сумішшю теплі шматочки курки, остудити і подавати холодними.

Мізки на грінках
Інгредієнти: 50 г яловичих мізків, 100 г житнього хліба, 30 г сиру.
Мізки замочити, зняти з них плівки, злегка відварити. Нарізати тонкими скибочками й укласти на тости з підсушеного житнього хліба. Присипати тертим сиром і запікати в духовці до золотисто-рум`яною сирною скоринки.

Відбивні телячі по-прованськи
Інгредієнти: 4 телячі відбивні без жиру, 2 цибулини, 3 зубчики часнику, пучок базиліка, пучок петрушки, 3 ст. ложки томатної пасти, 1/2 склянки білого вина, 1 ст. ложка гусячого жиру, 1 ст. ложка оливкової олії, суміш прованських трав, мелений чорний перець, сіль за смаком.
Цибулю дрібно нарізати, обсмажити на оливковій олії, в кінці смаження додати товчений часник. Змішати з томатною пастою, злегка розведеної білим вином (соус повинен залишатися густим). Посолити, поперчити і додати свіжий нарізану базилік.
Розтопити на сковороді гусячий жир, обсмажити в ньому на середньому вогні посипані прованськими травами, посолені і поперчені відбивні. Викласти відбивні на блюдо. Влити на сковороду в залишився після смаження сік біле вино і томатний соус. Все добре прогріти. Полити відбивні соусом і посипати нарізаною петрушкою.

Рулети м`ясні з білими грибами
Інгредієнти: 500 г філе вирізки яловичини, 70 г відварених білих грибів, 30 г пасеровані цибулі, 2 ст. ложки гірчиці, сіль за смаком.
Філейну вирізку очистити від плівок, розрізати впоперек волокон на 3 шматки. Відбити як слід шматки м`яса поперек волокон з одного боку, посолити.
Приготувати фарш з варених грибів і пасеровані цибулі. Покласти фарш на край кожної відбивної і міцно закрутити. Змастити кожен рулет гірчицею і запікати в духовці 30 - 40 хв.

Свинина в фользі
Інгредієнти: 4 шматки котлетної свинини товщиною 1 см, 8 невеликих бульб картоплі, 2 ст. ложки тертого сиру, 2 зубчики часнику, чорний мелений перець і сіль за смаком.
Свинину нашпигувати часником, поперчити, посолити. Картоплю очистити і нарізати скибочками завтовшки 1 см. Кожен шматок м`яса покласти на окремий лист фольги, обкласти навколо картоплею і загорнути у фольгу. Запікати свинину в духовці 40 - 50 хв при температурі 250 ° С. Потім фольгу відкрити, посипати тертим сиром і запікати ще 8 - 10 хв, щоб м`ясо і картоплю вкрилися рум`яною скоринкою.

Свинина рубана з овочами
Інгредієнти: 500 г безкісткової свинини, 2 цибулини, 1/4 капустини, 1 болгарський перець, 2 помідори, сіль за смаком.
М`ясо порубати ножем якомога дрібніше. Цибулю нарізати кільцями, перець - соломкою. Нашаткувати капусту, помідори нарізати скибочками. Підготовлені овочі додати до м`яса, залити гарячою підсоленою водою. Тушкувати під кришкою на повільному вогні 30 хв. Потім укутати каструлю і настояти півгодини.

Свиняче рагу з овочами
Інгредієнти: 500 г свинячого філе, 6 картоплин, 200 г кабачків, 1 головка ріпчастої цибулі, 50 г сиру, 1 ст. ложка рослинного масла, 1/2 склянки майонезу, сіль за смаком.
Свинину нарізати шматочками, як для гуляшу. Картопля і кабачок нарізати кубиками, цибулю - кільцями. У форму, змащену маслом, укласти шар картоплі, потім шар кабачків, шар м`яса, на нього кільця цибулі. Залити майонезом і посипати тертим сиром. Поставити форму в розігріту духовку і готувати рагу 30 - 35 хв при температурі 200 ° С до появи рум`яної скоринки.

качиний пліт
Інгредієнти: 1 качка, 200 г стебел селери, 200 г цибулі-порею, 800 г яблук.
На дно товстостінної каструлі покласти стебла селери і цибулі-порею. Влити воду так, щоб вона ледь покривала овочі.
Оброблену випотрошену птицю укласти в каструлю на овочі. Щільно накрити каструлю кришкою і поставити на повільний вогонь. Томити качку 40 хв. Качку дістати, воду злити, вийняти овочі. Овочі викласти на деко, зверху покласти качку. Навколо качки розкласти яблука з віддаленої серцевиною. Поставити деко в духовку. Запікати до рум`яної хрусткої шкірки.
Подавати, гарніруючи запеченими яблуками і брусничним варенням (брусничне або журавлинне варення для м`ясних гарнірів вариться з пониженим вмістом цукру).

курча парений
Інгредієнти: 1 курча, 300 г яблучного сидру, шафран, мелений білий перець, сіль за смаком.
Тушку курчати вимити, обсушити паперовим рушником, посолити і натерти білим перцем і шафраном. Курчати укласти в каструлю, на третину заповнену яблучним сидром. Запікати при максимальній температурі в духовці до повного випаровування сидру.

Мова в винному соусі
Інгредієнти: 1 кг яловичого мови, 1 корінь петрушки, 1 корінь селери, 1 цибулина, 2 ст. ложки цукру, 1 склянка борошна, 2 ст. ложки вершкового масла, 1 склянка білого вина, 1 лимон, 3 ст. ложки родзинок, 15 ядер мигдалю, сіль за смаком.
Мова покласти в каструлю, залити підсоленою водою і, накривши кришкою, варити на середньому вогні протягом 35 - 40 хв. Мова вийняти, бульйон зберегти. З готового мови зняти шкіру і нарізати його тонкими шматочками. Цукор розчинити у вині, додати масло, борошно, ретельно перемішати і перекласти в форму. На отриману масу зверху покласти шматочки мови, посипати родзинками, товченим мигдалем і натертої цедрою лимона. Все залити бульйоном так, щоб рідина злегка покривала м`ясо, і помістити в духовку. Гасити 25 хв при температурі 180 ° С. Готову страву охолодити і подати до столу.

Страви з яєць

Драчена яєчна по-російськи
Інгредієнти: 5 яєць, 1/2 склянки пшеничного борошна, 100 мл 10% -х вершків, 1 ст. ложка вершкового масла, цукор, кориця на смак.
У сирі яйця, змішані з борошном, поступово ввести вершки, розтираючи до білого. Влити масу в глибоку, змащену вершковим маслом сковороду, запекти в духовці при 60 ° С. Готову драчену посипати цукром з корицею. Окремо можна подати сметану.

Омлет з грибами і морепродуктами
Інгредієнти: 2 яйця, 100 г свіжих грибів, 1 тушка кальмара, 50 г рибного філе, 1 ст. ложка смаженого арахісу, 1 ст. ложка вишневого лікеру, сіль за смаком.
Яйця розбити в миску, посолити, влити лікер і збити. Додати дрібно нарізані гриби, кальмара і рибне філе, подрібнений арахіс і все ретельно перемішати. Отриману суміш перекласти в форму і готувати в духовці при температурі 160 ° С.

Омлет з кабачками
Інгредієнти: 2 яйця, 1 невеликий кабачок, 1 ст. ложка рослинного масла, 1 ст. ложка вершкового масла, 1 ст. ложка вершків, 1 зубчик часнику, 50 г сиру, чорний мелений перець, сіль за смаком.
Кабачок очистити, нарізати кубиками й обсмажити в суміші вершкового і рослинного масла. Потім додати розтертий з сіллю часник, перемішати. Яйця збити з вершками, покласти тертий сир, поперчити і перемішати. Отриманою сумішшю залити кабачки і готувати під кришкою на середньому вогні протягом 10 хв.

Омлет з рибою
Інгредієнти: 100 г філе тріски, 2 яйця, 3 ст. ложки молока, сіль за смаком.
Приготувати омлетную суміш. Для цього збити яйця і змішати з молоком. Невеликі шматки рибного філе посолити, залити омлетной сумішшю і запікати в духовці.

Омлет з яблуками
Інгредієнти: 3 яйця, 100 г яблук, 1 ст. ложка вершкового масла.
Свіжі, не надто кислі яблука очистити від шкірки, вирізати серцевину, нарізати тонкими скибочками і злегка підсмажити на сковороді з маслом. На підсмажені яблука вилити збиті яйця, перемішати і смажити як звичайний омлет.

Яйця, запечені в шинці
Інгредієнти: 6 скибочок нежирної шинки, 3 зварених круто або спечених в аерогрилі яйця, 50 г тертого сиру (бажано твердих сортів), 7 склянки сметани, чорний мелений перець, сіль за смаком.
Очистити варені яйця, розрізати кожне навпіл. Загорнути кожну половинку в скибочку шинки. У сметану додати 25 г тертого сиру, посолити і поперчити. Форму змастити маслом і викласти в неї яйця, загорнуті в шинку. Залити сметаною з сиром. Сиром, що залишився посипати страву зверху. Поставити форму в духовку і запікати до появи рум`яної скоринки.

Яйця-«пашот»
Інгредієнти: 1 л води, 2 ст. ложки оцту, 4 яйця, 2 помідори, 1 ч. ложка готової гірчиці, сіль за смаком.
Воду з оцтом і сіллю закип`ятити. Обережно опустити в неї узяті ополоником окремо розбиті яйця. Залишити на 4 - 5 хв на гарячій плиті. Дістати яйця шумівкою і, заливши соусом з гірчицею і тертими помідорами, подати до столу.

Страви з сиру

Запіканка сирна
Інгредієнти: 750 г сиру, 300 мл молока, 3 яйця, 1 ч. Ложка крохмалю, 1 ст. ложка цукру, 1 ст. ложка вершкового масла, 1 ст. ложка тертої лимонної цедри, ванілін, панірувальні сухарі, сіль за смаком.
Сир і молоко змішати з допомогою міксера. Додати яєчні жовтки, крохмаль, цукор і лимонну цедру. На закінчення підмішати збитий з дрібкою солі білок. Сирною масою заповнити змащену вершковим маслом і посипану сухарями форму, покласти зверху шматочки вершкового масла і запікати близько 45 хв у духовці до золотистого кольору.
Додаючи родзинки і мигдаль або нарізані фрукти, можна змінювати смак сирної запіканки.

Ліниві вареники
Інгредієнти: 500 г сиру, 2 яйця, 2 ст. ложки борошна, 2 ч. ложки сметани, сіль за смаком.
Добре розмішати і розім`яти сир, вбити в нього яйця, додати борошна, дрібку солі, добре і ретельно перемішати. Скачати невеликі кульки. Варити в підсоленій киплячій воді. Як тільки вареники спливуть, вийняти шумівкою, укласти на блюдо і полити сметаною.

ньокки сирні
Інгредієнти: 200 г сухого знежиреного сиру, 1 яйце, 2 ст. ложки рисового борошна, цедра половини лимона, 2 ст. ложки оливкової олії, тертий сир, зелень, мелений чорний перець, сіль за смаком.
З сиром змішати яйце, сіль, перець, лимонну цедру і рисове борошно. Сформувати невеликі галушки-ньокки і охолоджувати їх у холодильнику протягом 2-3 ч.
Зварити ньоккі в підсоленій воді з додаванням оливкової олії. При подачі посипати тертим сиром і свіжою зеленню.

Сир з морквяним соком
Інгредієнти: 200 г сиру, 100 г морквяного соку.
Свіжу моркву ретельно вимити, очистити, обдати окропом і віджати з неї сік. Сир протерти через сито і збивати міксером, одночасно вливаючи в нього морквяний сік. Збити сирну масу з соком до стану пишної піни. Перед подачею на стіл охолодити.

Сир з кропом
Інгредієнти: 200 г сиру, 100 г сметани, 1 пучок кропу, 2 зубчики часнику, сіль за смаком.
Зелень промити холодною водою, осушити рушником, дуже дрібно нарізати. Часник очистити і подрібнити. Сир протерти через дрібне сито, додати сметану, зелень і часник, посолити і ретельно перемішати.

сирники
Інгредієнти: 500 г сиру, 2 яйця, 2 ст. ложки борошна, 1 ст. ложка вершкового масла, сіль за смаком.
Добре розмішати і розім`яти сир, вбити в нього яйця, додати борошна, дрібку солі, добре і ретельно перемішати. Обробити у вигляді котлет і обсмажити на сковороді.

Страви з риби та морепродуктів

карасі припущені
Інгредієнти: 600 г карасів, 1 цибулина, 1/2 кореня селери, сік 1/2 лимона, 2 ст. ложки рослинної олії, гвоздика, 1 стакан овочевого бульйону, мелений чорний перець, сіль за смаком.
Очищених карасів розрізати на великі шматки, збризнути лимонним соком, посипати меленими прянощами і залишити на 20 хв. У посуд для гасіння влити овочевий бульйон, додати подрібнені коріння і дати закипіти. Потім в цей відвар покласти рибу і припускати на повільному вогні. Рибу подати на підігрітому блюді, облити соусом, в якому вона припускалася. Гарнірувати вареними овочами.

Короп на овочевій подушці
Інгредієнти: 1 великий короп, 1 морква, 1 картоплина, 1/2 кореня селери, 1 корінь петрушки, 1 ріпа, 1 бруква, 1 пучок ароматних трав, сіль за смаком.
Почистити коропа, видалити голову і нутрощі, посолити крупною сіллю зсередини і зовні. У черевце покласти пучок свіжих ароматних трав (кінзу, естрагон, базилік, петрушку). Викласти деко або дно сковорідки різаними корінням і коренеплодами, зверху покласти підготовленого коропа і запікати на повільному вогні в духовці протягом 40 - 50 хв.

креветки часникові
Інгредієнти: 20 великих креветок, 2 зубчики часнику, 1 невеликий стручок перцю чилі, 2 гілочки розмарину, 1/2 пучка чебрецю, 4 ст. ложки оливкової олії, 1 банка консервованих очищених томатів (850 мл), сіль за смаком.
Креветки вимити і очистити від панцирів. Часник очистити і нарізати тонкими кружечками. Перець чилі вимити, розрізати уздовж, видалити насіння і нарізати м`якоть півкільцями. Розмарин і чебрець вимити, обсушити, обірвати голочки і листочки.
У сковороді розігріти оливкову олію. Підготовлені інгредієнти обсмажувати близько 4 хв на середньому вогні. Креветки викласти, прибрати в тепле місце.
Очищені томати відкинути на друшляк, дати стекти соку, потім плоди розім`яти виделкою і додати в сковороду. Уварювати, помішуючи, без кришки близько 10 хв, злегка посолити. Креветки розкласти по тарілках, залити томатним соусом і прикрасити, за бажанням, розмарином.

Лінь тушкований з зеленню
Інгредієнти: 600 - 700 г лина, 2 ст. ложки рослинної олії, сік 1/2 лимона, 1 яйце, зелень кропу, мелений чорний перець, мелений імбир, сіль за смаком.
Рибу обробити на шматки, посипати сіллю, перцем, імбиром, змастити збитим яйцем, покласти в посуд з розігрітим маслом, влити сік лимона. Гасити на слабкому вогні. Подавати, посипавши дрібно нарізаним кропом.

Риба по-фінськи
Інгредієнти: 150 г філе червоної риби, (лосось, форель, сьомга), 1/2 склянки молока, 1 стебло цибулі-порею, 1 морква, сіль, мелений білий перець, кмин за смаком.
Лук-порей нарізати кільцями, морква - тонкими кружечками. Філе червоної риби, морква і цибуля-порей зварити в підсоленому молоці. Готову рибу вийняти. Отриманий молочний бульйон з овочами протерти, підігріти з білим перцем і кмином. Цим соусом залити рибу. Подавати блюдо гарячим.

Судак з креветками і грибами
Інгредієнти: 1 кг судака, 100 г очищених креветок, 1 ст. ложка панірувальних сухарів, 2 ст. ложки молока, 100 г свіжих грибів, 1 цибулина, зелень петрушки, 3 ст. ложки білого виноградного вина, 1 ст. ложка вершкового масла, чорний перець мелений і горошком, лавровий лист, сіль за смаком.
Відокремити у судака філе. З голови, хребта, хвоста і плавників зварити зі спеціями бульйон і процідити. Філе нарізати шматочками і разом з креветками покласти у змащену маслом форму. Гриби, цибулю і петрушку дрібно нарізати, залити бульйоном, посолити, поперчити і закип`ятити. Додати сухарі, змішані з молоком, влити вино і перемішати. Отриманою сумішшю залити рибу з креветками і готувати в духовці 40 хв при температурі 180 ° С.

Тріска під гірчицею
Інгредієнти: 500 г філе тріски, 1 корінь пастернаку, 1 корінь петрушки, 1 ст. ложка рослинного масла, 1 ч. ложка гірчиці, 1 склянка овочевого бульйону, 1/2 лимона, 1 пучок кропу, чорний перець горошком, сіль за смаком.
Пастернак і петрушку промити, зняти шкірку, нарізати кубиками. Філе тріски нарізати порціями, покласти в горщик, приєднати коріння, заправити олією, додати сіль, перець горошком, влити бульйон і варити до готовності. Бульйон злити, розвести в ньому готову гірчицю і залити в горщик. Покласти лавровий лист, скропити лимонним соком. Прогріти, але до кипіння не доводити. Подати на стіл у цьому ж горщику. Зверху посипати рубаним кропом.

Відео: Екстремальне перетворення: Програма схуднення. Рейчел

СТРАВИ ДЛЯ високоуглеводние ДНІВ

салати

Салат «Пікантний»
Інгредієнти: 1 банка консервованих ананасів (450 г), 300 г твердого сиру, 3 зубчики часнику, 50 г майонезу, мелений чорний перець, сіль за смаком.
Ананаси нарізати невеликими шматочками, сир натерти на крупній тертці, часник подрібнити. Посолити, поперчити, заправити майонезом.

Салат з картоплі з соусом з морської капусти
Інгредієнти: 500 г картоплі, 2-3 головки ріпчастої цибулі, 2 ст. ложки рослинної олії, 1 ст. ложка сухого білого вина, 2 ст. ложки сушеної морської капусти, зелена цибуля, сіль за смаком.
За день до приготування страви заварити окропом морську капусту. Коли вона розбухне, додати дрібно нашатковану цибулю і ложку вина. При бажанні можна додати дві столові ложки рослинної олії. Цей соус може стояти в холодильнику кілька днів. Картопля зварити в шкірці на пару, очистити. Коли картопля трохи охолоне, нарізати бульби кубиками або скибочками, заправити приготованим соусом і густо посипати нашаткованою зеленою цибулею.

Салат із сирих цукіні з хріном
Інгредієнти: 300 г цукіні, 1 велика цибулина, 2 ст. ложки гострого хрону, зелень кропу і петрушки, зелена цибуля, 1 ст. ложка сметани, мелений чорний перець, сіль за смаком.
Цукіні нарізати тонкими скибочками фігурним ножем, цибулю порізати тонкими півкільцями. Хрін змішати зі сметаною і сіллю, додати до овочів. Поперчити, викласти в салатник, прикрасити рубаною зеленню.

салат італійський
Інгредієнти: 100 г макаронних виробів «різнокольорові бантики», 70 г зеленої стручкової квасолі, 1 помідор без шкірки, 1 стебло цибулі-порею (біла частина), 1 ст. ложка оливкової олії, 30 г твердого сиру, зелень, сіль за смаком.
Зварити окремо і охолодити макаронні вироби і зелену стручкову квасолю. Помідор нарізати кубиками, білу частину цибулі-порею - кільцями. Змішати з квасолею і макаронними виробами. Заправити салат оливковою олією, зеленню і тертим сиром.

супи

борщ вегетаріанський
Інгредієнти: 1 л води, 200 г капусти, 1 морква, 1 буряк, 1 корінь селери, 1 помідор, 1 маленька цибулина, 1/2 пучка кропу, 1 зубчик часнику, чорний перець горошком, сіль за смаком.
Буряк цілком запекти в духовці або в мікрохвильовій печі. Очистити, нарізати соломкою. Капусту нашаткувати, моркву і корінь селери нарізати соломкою. Помідор очистити від шкірки і дрібно порізати.
У киплячу воду опустити капусту, моркву і селеру, покласти цільну цибулину і кілька горошин чорного перцю, довести до кипіння, посолити, додати буряк, помідор. Накрити кришкою і варити до готовності. Готовий суп посипати подрібненим кропом і часником.

Гаспаччо (холодний іспанська суп)
Інгредієнти: 1 кг помідорів, 2 огірки, 1/2 невеликого цукіні, 2 болгарських перцю, 1 ст. ложка лимонного соку, щіпка кайенского перцю, 3 зубчики часнику, 2 яйця, мексиканські чіпси, зелень петрушки, сіль за смаком.
Помідори ошпарити і зняти шкірку, протерти через сито або подрібнити блендером, посолити. Огірки і цукіні потерти на тертці, солодкий перець нарізати дрібними кубиками.
Все змішати, додати оливкове масло, лимонний сік, порошок кайенского перцю, роздавлений часник і подрібнену зелень. Суп подавати охолодженим, сервіруючи половинками варених яєць і мексиканськими чіпсами - начос.

Суп з часнику і сочевиці
Інгредієнти: 1 стакан червоної сочевиці, 2 цибулини, 2 великих зубчики часнику, 1 морква, 2 ст. ложки оливкової олії, 2 лаврові листки, 1,5 л овочевого бульйону, 2 ст. ложки винного оцту, щіпка материнки, мелений чорний перець, сіль за смаком.
Сочевицю промити, цибулю і моркву нарізати кубиками, часник подрібнити. Помістити всі інгредієнти, крім оцту, солі і перцю, у велику каструлю. Довести до кипіння на середньому вогні, потім зменшити вогонь і варити протягом 1,5 год, час від часу помішуючи.
Витягнути лавровий лист, додати винний оцет, сіль і перець. Якщо суп занадто густий, трохи розбавити його овочевим бульйоном або водою. Прикрасити суп петрушкою і подавати на стіл.

Суп кефірний холодний
Інгредієнти: 200 г нежирного кефіру, 1 огірок, 1 ст. ложка аджики-пасти, 1 гілочка м`яти, 1 гілочка естрагону, сіль за смаком.
Огірок дрібно натерти, посолити. Нашаткувати листя свіжої м`яти і естрагону, додати ложку аджики-пасти, змішати з огірками, залити нежирним кефіром, дати настоятися в холодильнику не менше 2 год.

Суп з пореєм і сиром
Інгредієнти: 1 стакан яловичого нежирного бульйону, 50 г твердого нежирного сиру, 1 стебло цибулі-порею, 1 помідор, сіль за смаком.
Білу частину цибулі-порею нарізати кільцями, помідор бланшувати, зняти шкірку і порізати кубиками. У бульонную чашку потерти сир, додати кільця цибулі-порею, кубики помідора і залити гарячим м`ясним бульйоном.

Страви з круп і квасолі

Млинці з вівсяних пластівців
Інгредієнти: 250 г пластівців «Геркулес», 2,5 склянки молока, 2 яйця, 1 яблуко, 1/2 ч. Ложки солі, 1 ст. ложка цукру, 3 ст. ложки соняшникової олії, сіль за смаком.
Вівсяні пластівці залити молоком і дати набрякнути. Через 1 год додати збиті яйця, нарізані тонкими скибочками яблука, цукор, сіль. На розпечену сковороду з жиром ложкою наливати тісто і обсмажувати млинці з обох сторін.

запіканка кукурудзяна
Інгредієнти: 500 г кукурудзяної крупи, 2 склянки молока, 1,5 л води, 1 сирий жовток, 150 г тертого сиру, 50 г вершкового масла, сіль за смаком.
Кукурудзяну крупу перебрати, промити, всипати в холодну воду, посолити і зварити кукурудзяну кашу. Кашу викласти у форму, змащену маслом і посипану сухарями. Зверху змастити жовтком, посипати тертим сиром і полити вершковим маслом. Запікати в духовці. Подати на стіл з гарячим молоком.

Каша вівсяна з горіхами
Інгредієнти: 2 склянки води, 1,5 склянки вівсяних пластівців, 100 г волоських горіхів, сіль, цукор за смаком
У киплячу воду всипати вівсяні пластівці, цукор, сіль за смаком, очищені горіхи. Варити 15 хв, помішуючи. До столу подавати гарячою.

Каша пшоняна з сиром
Інгредієнти: 1 стакан пшоняної крупи, 1 склянка сиру, 3 ст. ложки вершкового масла, 2 ч. ложки цукру, сіль за смаком.
Пшоно перебрати, промити і засипати в киплячу підсолену воду (2,5 склянки). Варити до напівготовності. Зняти кашу з вогню, додати масло, цукор, сир, все перемішати і варити до готовності пшона. До готової каші подати молоко, кисле молоко або кефір.

каша Тихвинська
Інгредієнти: 1/2 склянки гороху, 1,5 л води, 1 склянка гречаного проділу, 2 цибулини, 4 ст. ложки топленого або рослинного масла, сіль за смаком.
Горох промити, розварити у воді без солі. Коли вода на 1/3 впоратися і горох буде майже готовий, засипати просунув і варити його до готовності. Потім заправити дрібно нарізаною цибулею, пасерованою на олії, і посолити.

котлети вівсяні
Інгредієнти: 1 стакан вівсяної крупи, 1 склянка води, 100 г вершкового масла, 3 цибулини, 2 плавлених сирка, 2 зубчики часнику, панірувальні сухарі, 2 яйця, мелений чорний перець, сіль за смаком.
Один стакан вівсяної крупи залити однією склянкою холодної води, довести до кипіння. Додати вершкове масло. Цибулини нарізати і обсмажити до золотистого кольору. Пропустити через м`ясорубку смажену цибулю, плавлені сирки, зубчики часнику, додати мелені сухарі, яйця, сіль, перець за смаком. Все ретельно перемішати. Сформувати котлетки і смажити на розігрітій сковороді.

Плов з коричневого рису
Інгредієнти: 1 стакан коричневого рису, 2,5 склянки води, 2 ст. ложки оливкової олії, 4 зубчики часнику 1 велика морква, 1 пучок кінзи, сіль за смаком.
Залити рис двома склянками холодної води, довести до кипіння. Зменшити вогонь, накрити кришкою і варити до тих пір, поки вода не вбереться. Морква очистити, натерти на середній тертці. На сковорідці нагріти оливкове масло і обсмажити в ньому очищений і подрібнений часник, додати терту моркву, перемішати і долити 0,5 склянки води. Гасити до тих пір, поки морква не стане м`якою.
Перемішати тушковану моркву і рис, посолити, прогріти. При подачі на стіл посипати рубаною кінзою.

Рис зі збитими вершками
Інгредієнти: 100 г рису, 200 мл вершків, 2 ст. ложки подрібнених волоських горіхів, 1 ст. ложка родзинок, ванілін, сіль за смаком.
Промитий рис залити 1,5 л окропу, посолити і варити до готовності. Відкинути на сито, дати стекти воді. Ізюм залити окропом, варити, воду злити, родзинки обсушити рушником. Горіхи подрібнити блендером. Додати в рис родзинки, зверху викласти збиті вершки і посипати товченими горіхами, ваніліном. Подавати з соками.

Квасоля солодка з грушами
Інгредієнти: 400 г квасолі, 400 г груш, 2 ст. ложки вершкового масла, 1 склянка води, сіль за смаком.
Заздалегідь замочену квасолю зварити з додаванням вершкового масла до напівготовності, додати очищені і нарізані груші і продовжувати гасити, додавши сіль.

Десерти

бабка яблучна
Інгредієнти: 250 г хліба, 1/2 склянки молока, 2 яблука, 2 ч. Ложки цукру, 1 ст. ложка лимонного соку, 1 яйце, сіль за смаком.
Черствий або підсушений в духовці хліб нарізати тоненькими скибочками, вимочити в молоці з невеликим додаванням солі. Взяти 2/3 хлібної маси і викласти нею дно і борти форми для запікання. Яблука очистити і дрібно порізати, скропити лимонним соком, засипати цукром і викласти у форму поверх хліба. Закрити удруге.
Приготувати омлетную масу, змішавши яйце і 50 г молока. Залити бабку омлетной масою. Запікати в духовці до появи легкої золотистої скоринки. Вийняти форму з духовки, дати трохи охолонути і перевернути на блюдо сервіровки. Подавати можна гарячої або холодної.

Десерт «Медовий рай»
Інгредієнти: 1 велика стигла айва, 1 ст. ложка меду, кориця на смак.
Айву очистити від шкірки і серцевини, нарізати тонкими скибочками. Кожен шматочок змастити медом і присипати корицею. Запікати в мікрохвильовій печі 5 хв при температурі 300 ° С.

Лантутікі (сирні млинці)
Інгредієнти: 250 г нежирного 0,6% сиру, 100 г вершкового масла, 1 склянка кефіру, 1 ст. ложка соняшникової олії, 1 яйце, 1 склянка борошна, 3 г соди, 2 г солі, 1 г лимонної кислоти.
Сир розтерти з цукром і розм`якшеним вершковим маслом. Додати кефір, соду і лимонну кислоту, вбити яйце. Перемішати і додати борошна до консистенції густої сметани. На розпечену сковороду, змащену маслом, ложкою викладати тісто і смажити під кришкою до появи рум`яної скоринки.

молоко бананове
Інгредієнти: 1 банан, 1 стакан молока.
Великий стиглий банан подрібнити блендером, додати охолоджене молоко і як слід збити.

пудинг чорничний
Інгредієнти: 100 г рисової крупи, 1 склянка молока, 2 яйця, 200 г чорниці, 50 г вершкового масла, 1 ст. ложка цукру, сіль за смаком.
Зварити в`язку рисову кашу на молоці і охолодити. Розтерти яєчні жовтки з цукром, вершковим маслом, сіллю. Ввести яєчну суміш в рис, додати чорницю. Викласти в форму для запікання.
Окремо збити охолоджені білки. Акуратно покрити ними рисову масу і запекти в духовці.

Салат фруктовий зі сметанним соусом
Інгредієнти: 20 г апельсинів, 20 г груш, 20 г яблук, 20 г вино граду, 1 ст. ложка сметани, 1 ч. ложка суничного, малинового або вишневого сиропу, 1 ч. ложка апельсинового соку.
Апельсини, груші та яблука, очищені від шкірки, з віддаленими насінням, нарізати скибочками. Підготовлені плоди і виноград (без кісточок) укласти шарами в фужер і полити соусом.
Соус готують із суміші сметани або вершків, ягідного сиропу і апельсинового соку. У соус можна додати лікер або коньяк (5 г на порцію).

Суп «Фруктовий»
Інгредієнти: 150 г полуниці або малини, 1/3 склянки молока, 1 ч. Ложка цукрової пудри.
Ягоди присипати цукровою пудрою, щоб вони дали сік. Залити ягоди крижаним молоком і збити блендером.

СТРАВИ ДЛЯ помірно ДНІВ

Страви з овочів і грибів

«Кульки» картопляні
Інгредієнти: 3 картоплини, 2 ст. ложки вершкового масла, 2 сирих жовтки, 2 ст. ложки панірувальних сухарів, 1 ст. ложка рослинного масла, сіль за смаком.
Очистити і зварити в підсоленій воді картопля, протерти, додати вершкове масло, сирі жовтки і посолити. З отриманої маси зробити невеликі «кульки», обваляти їх в сухарях і обсмажити на олії.

Баклажани з грибами і кумином, або зирой
Інгредієнти: 2 великих баклажана, 2 ст. ложки оливкової олії, 1 цибулина, 3 - 4 зубчики часнику, 2 ч. ложки меленого кумина, 250 г печериць, мелений чорний перець, сіль за смаком.
Нагріти духовку до 200 ° С. Проколоти баклажани в декількох місцях, цілком запекти на деку протягом 35 - 45 хв. Коли баклажани спечуть, остудити трохи, злити сік і порізати разом зі шкіркою на невеликі шматочки.
Розігріти оливкову олію у великій сковороді, покласти нашатковану цибулю, видавити часник, посипати кумином. Накрити і смажити на середньому вогні 3 хв. Додати гриби і смажити ще 5 хв. Приєднати баклажани, посолити, поперчити. Смажити на невеликому вогні 20 хв або до випаровування рідини.

гарнір грибний
Інгредієнти: 1 кг білих грибів, 1 пучок зеленого салату, 2 ст. ложки рослинної олії, 1 червона цибулина, 2 ст. ложки соєвого соусу, 2 ст. ложки винного оцту, 1/4 склянки кедрових горішків, гілочки петрушки для прикраси, сіль за смаком.
Розкласти на блюді салат. Нарізати гриби і нашаткувати цибулю. У антипригарной сковороді розігріти 1 ст. ложку рослинного масла, додати нашатковану цибулю і обсмажити до м`якості. Перекласти цибулю в окрему мисочку. В ту ж сковороду влити ще 1 ст. ложку рослинного масла, розігріти. Покласти гриби і готувати до тих пір, поки не випарується вода. Влити соєвий соус і оцет, додати цибулю, перемішати. Викласти гриби на листя салату. Посипати горішками, прикрасити петрушкою.

Картопля з бринзою
Інгредієнти: 500 г картоплі, 75 г бринзи, пучок зеленої цибулі і кропу.
Молода картопля ретельно вимити. Відварити картоплю зі шкіркою, нарізати його тонкими скибочками і обсипати бринзою, натертої на крупній тертці, посипати зеленню.

Лук-шалот фарширований
Інгредієнти: 4 цибулини цибулі-шалот, 50 г рубленого відвареного м`яса, 1 ст. ложка рослинного масла, 2 ст. ложки сметани, 1 ч ложка лимонного соку, 1/2 пучка петрушки, мелений чорний перець, сіль за смаком.
Замочити цибулини шалот в холодній воді, щоб їх було простіше очистити. Зняти лушпиння і акуратно вийняти серцевину з кожної цибулини. Нафарширувати цибулини рубаним відвареним м`ясом з додаванням солі і меленого чорного перцю.
Змастити глибоку сковороду рослинною олією, викласти на неї фарширований лук-шалот. Запікати в добре прогрітому духовій шафі 10 - 15 хв. Подавати зі сметаною, лимонним соком і зеленню петрушки.

цепеліни
Інгредієнти: 4 картоплини, 1 яйце, 1/4 склянки молока, 70 г відвареної яловичини, 30 г пасеровані цибулі, 1 ст. ложка вершкового масла, 2 ст. ложки сметани, зелень петрушки і кропу, сіль за смаком.
З відвареного гарячого картоплі зробити пюре, додавши сире яйце, гаряче молоко і сіль. З остигнула маси сформувати невеликі коржі, в центр кожної викласти ложку фаршу, краї защипнути. Отримані цепеліни викласти в форму для запікання, змащену маслом, і поставити в духову шафу. Подавати зі сметаною і зеленню.